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Comerciante Vic's

Portada de menú antigua, Trader Vic's original, Oakland

Trader Vic's es una cadena de restaurantes y bares tiki con sede en Emeryville, California , Estados Unidos. Victor Jules Bergeron, Jr. (10 de diciembre de 1902 en San Francisco - 11 de octubre de 1984 en Hillsborough, California ) fundó una cadena de restaurantes de temática polinesia que llevaba su apodo, "Trader Vic". Fue una de las dos personas que afirmaron haber inventado el Mai Tai . [1] El otro fue su amigable competidor durante muchos años, Donn Beach de los restaurantes "Don the Beachcomber".

Historia

Bergeron asistió al Heald College de San Francisco. [2] El 17 de noviembre de 1934, utilizando $500 en dinero prestado, Bergeron abrió un pequeño bar/restaurante frente a la tienda de comestibles de sus padres en la avenida San Pablo y la calle 65 [3] en el distrito Golden Gate de Oakland . [4] Lo llamó Hinky Dink's. A medida que su popularidad se extendió, el menú y la decoración desarrollaron un estilo cada vez más tropical, y Hinky Dink's pronto se convirtió en Trader Vic's.

En 1949, el ejecutivo de Western Hotels, Edward Carlson, convenció a Bergeron para que abriera su primera franquicia en el Hotel Benjamin Franklin de Seattle. [5] Originalmente era un pequeño bar llamado The Outrigger , se amplió hasta convertirse en un restaurante completo en 1954 y pasó a llamarse Trader Vic's en 1960. [6] Debido al éxito del restaurante, Bergeron trabajó con Western Hotels para abrir ubicaciones de Trader Vic's en varios sus hoteles. En 1940, Bergeron abrió una tienda de Trader Vic en Hawaii [7] y en 1951 en 20 Cosmo Place en San Francisco. [4]

Como Bergeron carecía de capital para expandirse, se asoció con los hoteles Hilton . Conrad Hilton abrió su primer Trader Vic's en The Beverly Hilton en 1955. Dos años más tarde, Hilton abrió otro Trader Vic's en The Palmer House en Chicago y luego obtuvo la licencia de la marca Trader Vic's para su uso en toda su cadena por 2.000.000 de dólares, contratando a Bergeron para supervisar la decoración, dotación de personal y operación de los restaurantes por un salario anual de $65,000. [8] Hilton pronto estimó que los populares establecimientos de Trader Vic le estaban ganando a su cadena hotelera 5 millones de dólares al año. Los hoteles Sheraton abrieron rápidamente cadenas competidoras de restaurantes tiki en sus hoteles, conocidas como Ports O' Call y Kon-Tiki. [8]

Durante la moda de la cultura Tiki de las décadas de 1950 y 1960, había hasta 25 restaurantes Trader Vic's en funcionamiento en todo el mundo. Todos presentaban la popular mezcla de artefactos polinesios , cócteles únicos y cocina exótica. La cadena de restaurantes creció y se le acredita como una de las primeras cadenas temáticas de éxito , modelo de marketing que siguieron muchos otros restaurantes.

En 1972, la ubicación original en Oakland se cerró y se reemplazó por un restaurante frente a la bahía en 37°50′17″N 122°18′28″O / 37,8380°N 122,3078°W / 37,8380; -122.3078 (Restaurante insignia de Trader Vic)la cercana Emeryville, ahora considerado el restaurante insignia de la cadena. En las décadas de 1980 y 1990, la cadena comenzó a reducirse a medida que el tema tiki tenía poca resonancia entre la generación más joven. Las malas ubicaciones o las direcciones menos modernas afectaron aún más la popularidad de la cadena. Si bien muchas de las ubicaciones originales han cerrado, Trader Vic's una vez más ha crecido a 18 ubicaciones en todo el mundo debido al resurgimiento de la popularidad de la cultura tiki. [9]

En 2024, hay tres restaurantes Trader Vic's en Estados Unidos, uno en Europa, diez en Oriente Medio, dos en Asia y uno en África.

Trader Vic's Corporation también ha otorgado franquicias de restaurantes y bares con los nombres Mai Tai Lounge (todas las ubicaciones ya no existen), Trader Vic's Island Bar & Grill (inaugurado en 2010 en Sarasota, Florida, cerrado en 2013, donde la compañía experimentó con un Margaritaville -como concepto), y Señor Pico. [10] [11] Queda una ubicación de Señor Pico en The Palm Dubai.

Bebidas

Según el sitio web de Trader Vic, el Mai-Tai fue inventado por "Trader Vic" Bergeron en 1944 en Oakland, California.

Más allá del Mai Tai, las otras bebidas más famosas de Bergeron incluyeron el Fog Cutter y el Scorpion Bowl . [12] Ambas bebidas se servían en una taza o cuenco específico y muy decorado. Su versión de un ron caliente con mantequilla también fue un ejemplo temprano que requería una taza de cerámica específica, en este caso una calavera. [13] El Scorpion Bowl en particular y sus muchas variaciones proliferaron en los menús de cócteles de prácticamente todos los bares Tiki posteriores. [14] Los menús de sus restaurantes podrían incluir docenas de bebidas tropicales diferentes. [15] Como fue el caso de Don the Beachcomber , el ron era el ingrediente distintivo en la mayoría de sus cócteles, pero a Vic también se le atribuye la creación del Eastern Sour , que empleaba whisky de centeno menos común (para bebidas Tiki) y otra bebida que utilizaba Tequila aún más raramente utilizado (el mexicano El Diablo ).

Sede

La empresa tiene su sede en Emeryville, California . [dieciséis]

En ocasiones, la empresa tenía su sede en varios lugares del Área de la Bahía de San Francisco , incluidos Corte Madera y San Rafael . [17] [18]

Ubicaciones actuales

Antiguas ubicaciones

Libros de recetas y cuentos.

Libros publicados por terceros.

En la cultura popular

La canción " Werewolves of London ", un éxito Top 40 coescrito por Warren Zevon y que aparece en su álbum de 1978 Excitable Boy , contiene la frase "Vi a un hombre lobo bebiendo una piña colada en Trader Vic's". [59] El Trader Vic's en Londres abrió sus puertas en 1963. [60]

El restaurante también hace referencia al personaje de Bill Murray, Frank Cross, al personaje de John Forsythe, Lew Hayward, en la película Scrooged de 1988 . [ cita necesaria ]

En la película Frost/Nixon, el personaje de David Frost pide comida para llevar en Trader Vic's mientras se hospeda en The Beverly Hilton , que anteriormente tenía una ubicación de Trader Vic's dentro del hotel. El personaje pide una hamburguesa con queso. [ cita necesaria ]

En la película Thunder Force, Jason Bateman y Melissa McCarthy cenan en Trader Vic's (escena filmada en Atlanta Trader Vic's).

En el bestseller del New York Times y 100 libros notables de 2012, Beautiful Ruins , de Jess Walter, Trader Vic's en Seattle, Washington, es el escenario de una escena entre dos personajes en septiembre de 1967. En el capítulo 16, "Después de la caída", una pareja se encuentra en Trader Vic's y uno camina "hacia una ráfaga de aire cálido y bambú, tiki y tótem, una canoa colgada del techo".

Ver también

Referencias

  1. ^ "Trader Vic puso mai tai en boca de millones". Crónica de San Francisco . 11 de noviembre de 2004.
  2. ^ Heald College: educación profesional y aprendizaje práctico Archivado el 23 de noviembre de 2005 en la Wayback Machine.
  3. ^ "Mapas de Google". Mapas de Google .
  4. ^ abc Miller, Johnny (11 de octubre de 2009). "1984: Muere Victor J. 'Trader Vic' Bergeron". PUERTA SF .
  5. ^ "El legado de Trader Vic". Archivado desde el original el 24 de enero de 2010.
  6. ^ Inundación, Chuck (18 de septiembre de 2017). Restaurantes perdidos de Seattle. ISBN 9781439662625.
  7. ^ "El comerciante Vic abrirá su puesto comercial el jueves", Honolulu Star-Bulletin, 14 de diciembre de 1940, página 6
  8. ^ ab Michelle T. King (25 de noviembre de 2020). Nacionalismo culinario en Asia. Académico de Bloomsbury. págs. 213–225. ISBN 978-1350078673.
  9. ^ "Ubicaciones de Trader Vic" . Consultado el 6 de julio de 2018 .
  10. ^ "Eating LA: LA histórica: el señor Pico era el primo mexicano de Trader Vic". blogspot.com . 5 de junio de 2009.
  11. ^ "Un poco OT: Señor Pico". Central Tiki.
  12. ^ Baya, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Club Tiki Press. pag. 48.
  13. ^ Bergeron, Víctor (1948). Guía del bartender (Reimpresión ed.). Libros de la ciudad jardín. pag. 19.
  14. ^ Baya, Jeff (2010). Beachbum Berry remezclado . San José: Club Tiki Press. pag. 68.
  15. ^ "Menú de Trader Vic". menús.nypl.org . 1968 . Consultado el 16 de febrero de 2019 .
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enlaces externos

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