El triple sec es un licor con sabor a naranja originario de Francia. Suele contener entre un 20 y un 40 % de alcohol por volumen . [1]
El triple sec rara vez se consume solo , pero se utiliza para preparar muchas bebidas mezcladas, como margaritas , cosmopolitans , sidecars , tés helados Long Island y mai tais .
El origen del nombre "triple sec" es objeto de controversia. El término es francés y está compuesto por triple , con el mismo significado que en inglés, y sec , la palabra francesa para "seco". Algunas fuentes afirman que proviene de un proceso de triple destilación utilizado para crear el licor, [1] [2] pero otras dicen que no se utiliza una triple destilación. [3] [4] Se dice que Cointreau , una marca de triple sec, inventó el término basándose en los tres tipos de cáscaras de naranja que se utilizan en el licor, aunque otros informes afirman que Cointreau afirma que triple significa "tres veces el sabor de Curazao ". [1] [5] [6]
El triple sec ha sido popular durante más de 150 años. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales creó licores de naranja al remojar cáscaras de naranja secas de lugares como la isla de Curazao . [1] A diferencia del triple sec moderno, que solo contiene el sabor de la cáscara de naranja, la versión holandesa incluye hierbas y especias, y viene en una variedad de colores, como transparente, naranja o azul. [1]
La destilería Combier afirma que Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine inventaron el triple sec en 1834, en su cocina de Saumur , Francia. [7] El licor de naranja estaba ganando popularidad después de que los holandeses introdujeran Curazao, y los Combier buscaron crear una versión que fuera fiel a la fruta de la naranja, querían que fuera crujiente y limpia, con aceites esenciales de naranja como característica principal. Para lograr esto, la familia Combier utilizó naranjas amargas que eran nativas de Haití y naranjas dulces de Valencia para equilibrar el sabor. [8] El licor se elaboraba secando al sol las distintas cáscaras de naranja. Después de al menos 48 horas, comenzaban a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, las sometían a una tercera destilación, para purificar el sabor. [8]
En 1875, Cointreau creó su propia versión del triple sec y se autodenomina una de las marcas más populares. [9] El triple sec ganó popularidad y era ampliamente conocido en 1878; en la Exposición Universal de 1878 en París, varios destiladores ofrecían "Curaço [ sic ] triple sec", así como "Curaço doux". [10]
El triple sec se elabora generalmente a partir de un licor derivado de la remolacha azucarera (usada por su sabor neutro), en el que se macera la cáscara de naranja. Las naranjas se cosechan cuando su piel aún está verde y no está completamente madura, por lo que los aceites esenciales permanecen en la piel en lugar de en la pulpa de la fruta. El licor se vuelve a destilar y se mezcla con más licor neutro, agua y azúcar de remolacha en polvo, lo que da como resultado el licor final. Este proceso crea un licor que tiene un sabor a naranja fuerte y distintivo. [1]