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El cóctel médico es un cóctel de la era anterior a la prohibición que se remonta a guías de bebidas que se remontan a 1917, cuando apareció en Recetas de bebidas mixtas de Hugo R. Ensslin . [1] Como se describió originalmente, el cóctel pedía simplemente punsch sueco mezclado con jugo de limón.
Como muchos cócteles más antiguos, con el tiempo se han creado muchas variaciones con el mismo nombre y las guías de bebidas a veces enumeran múltiples variaciones en el mismo libro. El núcleo del cóctel consiste en punsch sueco y alguna variación de cítricos (lima, limón o naranja), con variaciones posteriores que se alejan de la lima y también agregan ron jamaicano .
Después de la receta de Ensslin, el cóctel médico también figuraba en el libro de bebidas de Robert Vermiere de 1922, donde eliminaba el uso de lima, requiriendo 2 partes de punsch sueco, 1 parte de jugo de naranja y 1 parte de jugo de limón (proporción 2:1:1). [2]
La guía de Harry McElhone, ABC of Mixing Cocktails de Harry Ciro, enumeró los ingredientes como partes iguales de punsch sueco, jugo de naranja y jugo de limón (proporción 1:1:1), [3] al igual que una versión italiana de 1927 (proporción 1:1:1). . [4] Sin embargo, la guía de McElhone también incluía una ilustración para "La receta del famoso Dr. Cocktail" que pedía 2/3 de punsch y 1/3 de jugo de lima, al tiempo que sugería que los limones podrían sustituirse si no se tenían limas a mano. .
En 1936, el autor de libros sobre bebidas, Frank Meier, enumeró el cóctel como partes iguales de punsch y ron blanco, con una cucharadita de jugo de naranja y otra de limón. [5]
Trader Vic's enumeró los ingredientes como 1,5 oz. Punsch sueco, 3/4 oz. Ron jamaicano, 1 cucharadita. jugo de naranja y 1 cucharadita. jugo de limon. La guía también señaló que también se podrían usar partes iguales de punsch sueco y ron, y que el jugo de 1/2 lima podría reemplazar el jugo de naranja y limón. [6]
En 1948, Dave Embury señaló que había "varias" versiones del cóctel e iba a enumerar cuatro en su libro. [7] The Doctor Cocktail No.1 enumeró la receta original de punsch y lima de Ensslin. El número 2 pedía partes iguales de ponsch, ginebra y jugo de limón. El número 3 requería la proporción ahora más común de 2:1:1 de ponsch, jugo de naranja y jugo de limón. El número 4 pedía 3 partes de punsch, 2 partes de ron jamaicano y 1 parte de lima.
La guía de Difford también enumera cuatro versiones diferentes, aunque no todas iguales a la de Embury. [8]
En su libro de barman de 1941, "Crosby Gaige's Cocktail Guide and Ladies Companion" , Gaige enumeró una bebida a la que llamó Greta Garbo Bows , que requería un jigger de Punsch sueco, 1/2 jigger de jugo de naranja y 1/2 jigger de jugo de limón. Esta era esencialmente la versión del cóctel Doctor de Vermier de 1922. A pesar de los mismos ingredientes, Gaige no menciona el cóctel médico en sus notas, pero dice "agite bien, cuele en una copa de cóctel y que Dios bendiga a la señorita Garbo". [9] Greta Garbo era una actriz sueco-estadounidense, una razón potencial para cambiar el nombre de una bebida que contenía punsch sueco.
Otro cóctel llamado simplemente Greta Garbo requiere partes iguales de punsch sueco, ginebra y jugo de limón. [10] Esta es la misma bebida que el Doctor No.2 de la guía de cócteles de Emburry de 1948.
Los primeros brebajes alcohólicos a menudo se consideraban "medicinales", e incluso en 1948 los libros de cócteles reflexionaban sobre preguntas como "¿Por qué los médicos recetan con frecuencia whiskies de centeno y bourbon y el whisky escocés prácticamente nunca?" [11]
Otros cócteles "doctorales" incluyen el Doctor Johnson , que era un cóctel tropical diseñado que requería [12] 1/4 de ginebra, 1/2 jarabe de piña, 1/8 de jugo de maracuyá y 1/8 de jugo de limón batido con un una pizca de granadina y clara de huevo, lo que lo convierte en un precursor potencial de bebidas Tiki posteriores . El autor de la guía de cócteles en particular, WJ Tarling, no proporcionó notas sobre de quién lleva el nombre la bebida, aparte de decir que fue "inventada por Tim Hollings". Sin embargo, es potencialmente revelador que el libro también incluyera una receta para el Doctor Johnson Jr , que no contenía licor. El Dr. Samuel Johnson fue un prolífico escritor inglés al que se le atribuyen muchas citas sobre el carácter del hombre y la bebida. [13] Su problema con el alcohol y su necesidad final de abstinencia estaban bien documentados [14] y se le citó diciendo: "No puedo beber un poco, niño, por eso nunca lo toco".
El cóctel Doctor Funk tiene más certeza en cuanto a su nombre y ha sido descrito como un precursor de la bebida Tiki. Jeff Berry en Beachbum Berry Remixed afirma que, a diferencia de la mayoría de las bebidas Tiki que se llamaban polinesias pero "inventadas" en California, "el Doctor Funk , el único entre las bebidas" polinesias ", de hecho, tiene raíces polinesias". [15] La bebida lleva el nombre del Dr. Bernard Funk, un médico alemán que fue médico de Robert Louis Stevenson en Samoa. [16] Berry proporciona evidencia de que el médico también era barman por derecho propio y enumera la bebida como una mezcla de ron puertorriqueño ligero, jugo de lima y jarabe de granada mezclado con una cucharadita de Pernod y gaseosa.
El intento de Trader Vic de "mejorar" al Dr. Funk se llamó Dr. Funk's Son . [17]
Stephen Crane llamó a su versión del Dr. Funk el Dr. Fong en The Luau y su cadena de restaurantes Kon-Tiki . [18] Crane, quien irónicamente se refirió a sí mismo como el alto jefe "Stefooma", afirmó que un "Dr. Fong Foo" también era el supervisor de la comida y las bebidas en su restaurante The Luau . [19] Además, incluyó un Doc's Grog en su menú The Luau de 1956 , que puede haber sido una referencia al Dr. Fong Foo, y probablemente era un Navy Grog renombrado (Crane llamó al Test Pilot the Jet Pilot , Don's Pearl se convirtió en Steve's Pearl , etc.).
Aunque tiene un nombre similar, no existe una conexión formal entre el cóctel Doctor y el autor del libro Vintage Spirits & Forgotten Cocktails , escrito por Ted Haigh (también conocido como "Doctor Cocktail"). [20]
Tampoco existe una conexión formal entre el cóctel y Jeff Macpherson (también conocido como "Dr. Tiki", ex presentador de Tiki Bar TV ). [21]
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