Spam (estilizado como SPAM ) es una marca de carne de cerdo y jamón procesados enlatados elaborados por Hormel Foods Corporation . Fue introducido en 1937 y ganó popularidad en todo el mundo después de su uso durante la Segunda Guerra Mundial . [1] En 2003, el spam se vendía en 41 países (y era marca registrada en más de 100) en seis continentes. [2]
Los ingredientes principales del spam son la paleta de cerdo y el jamón , [3] con sal, agua, almidón de patata modificado (como aglutinante ), azúcar y nitrito de sodio (como conservante ). La gelatina natural se forma durante la cocción en sus latas en la línea de producción. [4] Está disponible en diferentes sabores, algunos con diferentes carnes, así como en versiones “lite” y bajas en sodio. [5] [6] El spam está precocido, por lo que es seguro consumirlo directamente de la lata, pero a menudo se cocina más para darle sabor.
Se han planteado preocupaciones sobre los atributos nutricionales del spam debido al hecho de que contiene el doble de la recomendación dietética diaria de grasas que de proteínas, y sobre los efectos sobre la salud de la sal y los conservantes. [7]
Lata de 1936 de Hormel "Spiced Ham" en el Spam Museum. Al año siguiente pasó a llamarse Spam.
Hormel introdujo Spam el 5 de julio de 1937. [9] La Enciclopedia Oxford de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos afirma que el producto estaba destinado a aumentar la venta de paleta de cerdo , un corte que no se vendió bien. [9]
Ken Daigneau, hermano de un ejecutivo de la empresa, ganó un premio de 100 dólares ese año en un concurso para nombrar el nuevo artículo. [9] Hormel afirma que el significado del nombre "sólo lo conoce un pequeño círculo de ex ejecutivos de Hormel Foods", pero una creencia popular es que el nombre es una contracción de "jamón especiado". [9] [10] También se ha especulado que es un acrónimo de "Paleta de cerdo y jamón". [11]
La dificultad de entregar carne fresca al frente durante la Segunda Guerra Mundial hizo que el spam se convirtiera en una parte omnipresente de la dieta de los soldados estadounidenses. Se le conoció como "jamón que no pasó su examen físico", "pastel de carne sin entrenamiento básico" [1] [12] y "carne especial del ejército". Los militares compraron más de 150 millones de libras (75.000 toneladas cortas) de spam antes del final de la guerra. [13] A pesar de este menosprecio, a lo largo de la guerra, los países devastados por el conflicto y enfrentados a estrictas raciones de alimentos llegaron a apreciar el spam. [14]
Durante la Segunda Guerra Mundial y las ocupaciones que siguieron, el spam se introdujo en Guam , Hawaii , Okinawa , Filipinas y otras islas del Pacífico. Inmediatamente absorbido por las dietas nativas, se ha convertido en una parte única de la historia y los efectos de la influencia estadounidense en las islas del Pacífico. [15] Como consecuencia del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial y la Ley de Préstamo y Arrendamiento , se vendió spam en el Reino Unido. La primera ministra británica, Margaret Thatcher, se refirió más tarde a él como un "manjar de tiempos de guerra". [16] [17] Además de aumentar la producción para el Reino Unido, Hormel amplió la producción de spam como parte de la ayuda aliada a la Unión Soviética. [18] En sus memorias Khrushchev Remembers , Nikita Khrushchev declaró: "Sin Spam, no habríamos podido alimentar a nuestro ejército". [9] [19]
Spam en rodajas (directamente de la lata)
La lata número mil millones de spam se vendió en 1959, [20] y la lata ocho mil millones se vendió en 2012. [21]
Uso internacional
Estados Unidos y territorios
Spam horneado
A nivel nacional, las principales ventajas del spam eran su asequibilidad, accesibilidad y mayor vida útil . [13] Las estadísticas de la década de 1990 dicen que se consumían 3,8 latas de spam cada segundo en los Estados Unidos, [22] por un total de casi 122 millones de latas al año. Pasó a formar parte de la dieta de casi el 30% de los hogares estadounidenses, percibido de forma diferente en las distintas regiones del país. [23] A veces también se asocia con dificultades económicas debido a su costo relativamente bajo. [1]
El spam que se vende en Norteamérica, Sudamérica y Australia se produce en Austin, Minnesota (también conocido como "Spam Town USA") y en Dubuque, Iowa . [24] Austin, Minnesota también tenía un restaurante con un menú dedicado exclusivamente al spam llamado "Menú Johnny's SPAMarama". [25]
Los residentes del estado de Hawái tienen el mayor consumo per cápita de Estados Unidos, con unas ventas de 7 millones de latas de spam al año. [26] Su percepción allí es muy diferente a la del continente. [27] Los hawaianos a veces lo llaman "filete Portagee". [28]
Un plato local en Hawái es el Spam musubi , en el que el spam cocido se coloca encima de arroz y se envuelve en una banda de nori , una forma de onigiri o bola de arroz. [29] En Hawái y Saipan se encuentran variedades de spam que no están disponibles en otros mercados, como el spam con miel, el spam con tocino y el spam picante y picante. [30]
Los restaurantes hawaianos de Burger King comenzaron a servir spam en 2007 para competir con las cadenas locales McDonald's (que también sirven spam). [15] [31] En Hawái, el spam es tan popular que a veces se lo conoce como "el filete hawaiano". [32] Incluso hay un festival anual con temática de spam en la isla de Oahu cada primavera, conocido como "Waikiki Spam Jam". [33] Los chefs y restaurantes locales compiten para crear nuevos platos con temática de spam, que luego se venden en una enorme feria callejera en la avenida Kalakaua en Waikiki.
En 2017, Hawái se vio plagada de una serie de robos de spam. [34] El spam había sido durante mucho tiempo el objetivo de los ladrones en Hawái, pero la magnitud de los robos aumentó, con incidentes en los que se robaron múltiples cajas de spam a la vez. Los minoristas locales creen que el crimen organizado estuvo involucrado. [34] Esto se produjo junto con aumentos en los robos de algunos otros productos minoristas, como carne en conserva y licor. El presidente de los comerciantes minoristas de Hawái atribuyó el aumento de los robos minoristas a un cambio reciente en la legislación penal, que elevó el umbral en el que un robo daría lugar a cargos por delitos graves en aproximadamente 400 dólares. [34]
Guam y las Marianas del Norte
En Guam , el consumo medio per cápita es de 16 latas al año. También se encuentra allí en los menús de McDonald's. Los Spam Games también se llevan a cabo en Guam, donde los lugareños prueban y honran las mejores recetas originales y caseras de Spam. [35]
En las Islas Marianas del Norte , los abogados de Hormel han amenazado con demandar a la prensa local por publicar artículos que alegan efectos nocivos del alto consumo de spam en la salud de la población local. [36] [37]
Puerto Rico
El sándwich de mezcla es un alimento básico de las fiestas en Puerto Rico que contiene spam, velveeta y pimientos (para untar) entre dos rebanadas de pan de sándwich . [38]
Europa
Reino Unido
Después de la Segunda Guerra Mundial, Newforge Foods, parte del grupo Fitch Lovell, obtuvo la licencia para producir el producto en el Reino Unido en su fábrica de Belle Vale, Liverpool , [39] donde permaneció hasta que la producción pasó al Danish Crown Group (propietarios de Tulip Food Company) en 1998. [40]
El Reino Unido ha adoptado el spam en varias recetas. Por ejemplo, las recetas incluyen Spam Yorkshire Breakfast, Spamish Omelette y Spam Hash. [41] El spam también se puede cortar en rodajas, rebozar y freír en forma de buñuelos de spam . [42]
Oriente Medio
Israel
El loof , un producto de carne en conserva enlatada que a menudo aparece en las raciones de las Fuerzas de Defensa de Israel , era conocido popularmente como " spam kosher ", [43] porque no contiene carne de cerdo.
Asia
Filipinas
" Spamsilog" , spam con sinangag (arroz frito con ajo) y huevos, es una combinación común de desayuno filipino . [44]
En Filipinas, el spam (actualmente distribuido por Purefoods-Hormel Company Inc. ) es un alimento popular visto como un símbolo cultural. [45] El spam llegó a las islas de la misma manera que a otras antiguas colonias estadounidenses como Hawaii y Guam : como resultado del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial . El spam se come comúnmente con arroz (generalmente arroz frito con ajo ) y un huevo frito en el desayuno. [45] Se prepara y utiliza de diversas formas, incluso frito, [45] [46] caramelizado, [45] servido con condimentos, [46] o en sándwiches. [46] También ha aparecido en numerosos platos de cocina de fusión filipina , incluidas hamburguesas spam, espaguetis spam y nuggets spam. [46] [47] [48]
La popularidad del spam en Filipinas trasciende la clase económica, y el producto enlatado se regala incluso durante las vacaciones. Actualmente hay al menos diez variedades diferentes de spam disponibles en el país, y se estima que cada año se venden 1,25 millones de kilos de carne en Filipinas. [49] Su popularidad entre los filipinos ha llevado a la creación de una versión con azúcar y achiote, el Spam sabor Tocino , elaborado para el mercado filipino de ultramar en Estados Unidos y Canadá. [50] Durante los esfuerzos de rescate después del tifón Ondoy (Ketsana) en 2009, Hormel Foods donó más de 30.000 libras de spam a la Cruz Roja Nacional de Filipinas . [51]
En China continental, Hormel decidió adoptar una estrategia diferente para comercializar el spam ( chino :世棒; pinyin : Shìbàng ), [52] promocionándolo como un producto alimenticio extranjero de primera calidad y cambiando la fórmula del spam para que fuera más sustanciosa para adaptarse a los gustos chinos locales. . [53] Otras empresas alimentarias de China también producen productos de carne de cerdo enlatados similares al spam como "carne de almuerzo" ( chino :午餐肉; pinyin : Wǔcānròu ; Jyutping : Ng 5 caan 1 juk 6 ; Zhuyin Fuhao : ㄨˇ ㄘㄢ ㄖ ㄡˋ ).
Corea del Sur
El spam se consumió ampliamente en Corea del Sur durante la Guerra de Corea , [54] y su popularidad llevó a la creación del Spam kimbap (rollo de algas relleno de arroz y verduras) en la cocina coreana. [55] Debido a la escasez de pescado y otros productos tradicionales del kimbap, como el kimchi o el repollo fermentado, se añadió spam a un rollo de arroz con kimchi y pepino y se envolvió en algas. Los soldados estadounidenses también utilizaron spam en Corea del Sur como medio para intercambiar artículos, servicios o información en sus bases. [56]
En Corea del Sur , el spam ( coreano : 스팸 ; RR : seupaem , con licencia de Hormel de CJ CheilJedang ) [57] es popular [58] entre la mayoría de la población. [59] En 2004 [actualizar], Corea del Sur produjo y consumió más spam que cualquier otro país, excepto Estados Unidos. [60] [61]
El spam también es un ingrediente original del budae jjigae (부대찌개; literalmente "estofado de base militar"), un guiso picante con diferentes tipos de carne en conserva o kimchi, etc. [62]
Hong Kong
Después de la Segunda Guerra Mundial, la carne era escasa y cara en Hong Kong , por lo que el spam era una alternativa accesible y asequible. La carne del almuerzo se ha incorporado a platos como macarrones con huevo frito y spam en sopa de pollo, así como ramen . [63]
Japón
En Okinawa , Japón , el producto se añade al onigiri junto con los huevos y se utiliza como ingrediente básico en el plato tradicional de Okinawa, chanpurū , y la cadena local de comida rápida Jef vende una hamburguesa Spam . Para el 70 aniversario del spam en 2007, se vendieron latas con diseños especiales en Japón debido a su popularidad, principalmente en Okinawa. [64]
Después del terremoto de marzo de 2011, las ventas de spam en Japón disminuyeron y Hormel cambió su enfoque a China, [53] aunque Hormel se comprometió a donar 100.000 dólares junto con latas de spam para los esfuerzos de ayuda. [sesenta y cinco]
A principios de 2014, Burger King introdujo la hamburguesa con queso y spam como elemento del menú de desayuno. [66]
En la cultura popular
Comparación de Spam con productos similares: Spam (L), Treet (C) y Walmart Great Value Luncheon Meat (R)
Durante la Segunda Guerra Mundial, el spam no sólo se consumía sino que también se incorporaba a muchos otros aspectos de la guerra (grasa para armas, latas para chatarra, etc.); fue tan prominente que al Tío Sam lo apodaron "Tío Spam". [68] Otros términos influenciados por el nombre del producto incluyen la flota de invasión europea o la "Flota de spam". Además, la United Service Organizations (USO) recorrió el "Circuito Spam". [13] En 1943, la comediante Suzette Tarri apareció como el personaje de camarera acosada "Mrs Spam" en la película británica Somewhere in Civvies . [69]
En los Estados Unidos, después de la Segunda Guerra Mundial, Hormel Foods reunió a un grupo de ex mujeres militares para promover el spam de costa a costa. El grupo era conocido como las Chicas Hormel y asociaba la comida con el patriotismo. En 1948, dos años después de su formación, la compañía había crecido a 60 mujeres, de las cuales 16 formaban una orquesta. El programa se convirtió en un programa de radio donde el principal atractivo de venta era el spam. Las Hormel Girls se disolvieron en 1953. [70]
El spam ha tenido durante mucho tiempo una reputación algo dudosa en Estados Unidos y (en menor grado) en el Reino Unido como alimento para la pobreza . La imagen del spam como un producto cárnico de bajo coste dio lugar al término coloquial escocés "valle del spam" para describir ciertas zonas de viviendas acomodadas donde los residentes parecen ser ricos pero, en realidad, pueden vivir en niveles de pobreza. [71]
La canción de Baby Huey de 1971 "Hard Times" incluye la letra "Tantos tiempos difíciles... Comiendo Spam y Oreos y bebiendo Thunderbird baby", en la que Spam y los otros productos se citan como ejemplos de la indigencia del hablante. existencia.
Bocetos de Monty Python y spam de correo electrónico
El spam apareció en un boceto icónico de Monty Python de 1970 llamado " Spam ", [9] el boceto final del episodio 12 de la serie 2 de Flying Circus de Monty Python . (El episodio también se titula "Spam".) Ambientado en una cafetería grasienta, todos los platos del menú contienen spam, como "huevo y spam", "huevo, tocino y spam" y "salchicha de huevo y spam". , pero muchos platos contienen principalmente spam, como "Spam huevo Spam Spam tocino y Spam". [72] Una versión de audio modificada del boceto apareció en el LP de 1972 de Monty Python, Another Monty Python Record , y también fue lanzado como un sencillo de 7".
El boceto concluyó con un coro de vikingos cantando ruidosamente una canción: "Lovely Spam, Wonderful Spam", que, en la década de 1990, llevó a que se adoptara "Spam" como término para mensajes electrónicos no solicitados , especialmente correo electrónico no deseado , [73] porque En la canción, el canto repetido de la palabra "Spam" ahoga cualquier otra comunicación.
Debido a que el spam fue mencionado en una canción de Monty Python and the Holy Grail , [74] "Cenamos bien aquí en Camelot/Comemos jamón y mermelada y spam mucho", el título de la versión musical de la película se convirtió en Spamalot .
Presencia cultural continua
El spam es el tema de la canción "Spam" de "Weird Al" Yankovic , que es una parodia de la canción de REM " Stand ". [75] Otras ramificaciones del spam en la cultura popular incluyen un libro de haikus sobre el spam titulado Spam-Ku: Tranquil Reflections on Luncheon Loaf . También hay una iglesia simulada del spam y una Spam Cam, que es una cámara web enfocada en una lata de spam en descomposición. [76]
Introducido en Fallout 3 de 2008 y visto en entradas posteriores de la franquicia , un alimento común llamado "Cram", una lata de carne procesada que sirve como una parodia de Spam, se utiliza como elemento regenerador de la salud. El Pumpkin Spice Spam , introducido en septiembre de 2019, ha llamado la atención de los medios y del público. [78]
El spam se celebra en Austin, Minnesota, sede del Museo del Spam . El museo cuenta la historia de la empresa Hormel, el origen del spam y su lugar en la cultura mundial.
Austin es también el lugar donde se realiza el jurado final del concurso nacional de recetas de spam. Las recetas competitivas se recopilan de las presentaciones ganadoras en las 40 ferias estatales más importantes del país. Los Spamettes son un cuarteto de Austin que sólo cantan sobre Spam en parodias de canciones populares. Actuaron por primera vez en el primer Spam Jam en 1990 y continúan presentándose en varios eventos. [79]
Hawái celebra anualmente un Spam Jam en Waikiki durante la última semana de abril. [80] La pequeña ciudad de Shady Cove, Oregón, alberga el desfile y festival anual Spam, para el que la ciudad asigna 1.500 dólares estadounidenses. [81]
Spamarama fue un festival anual de 1978 a 2007 en Austin, Texas , que tuvo una asistencia máxima de 14.000 personas. Los eventos temáticos incluyeron un concurso de cocina de spam (en contraste con los concursos de cocina de chile de Texas) y los Spamalymplics, que incluyeron un concurso de comida de "lanzamiento de spam" y una hamburguesa de spam (una porción de 12 onzas en un panecillo). El evento regresó en 2019. [82]
El 8 de agosto de 2021, L & L Hawaiian Barbecue estableció el "Día Nacional del SPAM® Musubi" para celebrar el refrigerio icónico de Hawái. [83] La celebración también tuvo lugar el 8 de agosto de 2022 y desde entonces se ha convertido en una celebración anual. [84]
Datos nutricionales
Una lata de "Spam 25% menos de sodio" bajo en salEtiqueta nutricional de "Spam 25% menos sodio"
Los ingredientes del Spam varían según variedad y mercado; los de la variedad “Spam Classic” son carne de cerdo con jamón, sal, agua, fécula de papa modificada, azúcar y nitrito de sodio. [85] [86]
Variedades
El sitio web oficial de Spam enumera numerosos sabores diferentes de productos Spam. Además de la variedad de sabores, Spam se vende en latas más pequeñas que el tamaño estándar de doce onzas (340 g). Spam Singles también están disponibles, que son porciones individuales de Spam Classic o Lite del tamaño de un sándwich, selladas en bolsas de plástico . [88]
Jamón picado en trozos : carne procesada hecha de trozos de jamón, adornos y condimentos.
Loco moco - Plato de la cocina hawaiana - un plato hawaiano que utiliza spam en algunas versiones
Rollo de cerdo : carne de cerdo procesada común en Nueva Jersey
Producto alimenticio cárnico en conserva – Forma de conservación tradicional de alimentosPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
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enlaces externos
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