El loco moco es un plato que aparece en la cocina contemporánea de Hawái . El loco moco tradicional consiste en arroz blanco , cubierto con una hamburguesa y salsa marrón , y finalmente un huevo frito frito . Estos ingredientes deben estar presentes en el plato para que se le llame loco moco. Ninguna otra variación de huevo se considera tradicional y el apilamiento del plato debe estar en el orden mencionado anteriormente para que se considere tradicional. [1] Las variaciones en el estilo de huevo, las carnes y el apilamiento alteran el nombre del plato. Las presentaciones modernas (no tradicionales) del plato pueden incluir otros aderezos y guarniciones como cebollas a la parrilla y macarrones o ensalada de papas.
Según se informa, el plato fue creado en los restaurantes Lincoln Grill en Hilo, Hawaii , en 1949 por sus propietarios, Richard Inouye y su esposa, Nancy, a pedido de los adolescentes del club deportivo Lincoln Wreckers que buscaban algo que se diferenciara de un sándwich, que fuera económico y, sin embargo, pudiera prepararse y servirse rápidamente. [2] Le pidieron a Nancy que pusiera un poco de arroz en un tazón, una hamburguesa sobre el arroz y luego lo cubriera con salsa marrón. El huevo vino después. Los adolescentes llamaron al plato Loco Moco en honor a uno de sus miembros, George Okimoto, cuyo apodo era "Crazy" debido a sus locas payasadas. George Takahashi, que estaba estudiando español en la escuela secundaria de Hilo, sugirió usar Loco, que en español significa loco. Agregaron "moco" que "rimaba con loco y sonaba bien". [3] [4] [5]
Este plato apareció en el episodio "Taste of Hawai'i" de Girl Meets Hawai'i , un programa de Travel Channel presentado por Samantha Brown . El episodio muestra el plato que se sirve en el popular restaurante Hawaiian Style Cafe, en Waimea, junto con el plato del almuerzo , otro plato especial hawaiano.
El loco moco también apareció en un episodio del programa Man v. Food de Travel Channel, que se emitió en Honolulu (este episodio se emitió en la segunda temporada del programa ). El presentador, Adam Richman , probó el plato en el Hukilau Café, ubicado en la cercana Laie . Richman también probó un loco moco fuera del menú en un restaurante de San Francisco llamado Namu Gaji en su programa de 2014, Man Finds Food . En 2018, en un episodio diferente del revivido Man v. Food , el presentador Casey Webb probó una versión cargada del loco moco en Da Kitchen en Maui .
Las variaciones pueden incluir tocino , jamón , Spam , tofu , cerdo kalua , salchicha portuguesa , carne de res teriyaki , pollo teriyaki , mahi-mahi , camarones , ostras y otras carnes . Sin embargo, la designación del nombre tradicional de loco moco se aplica solo a las hamburguesas. Cuando la proteína cambia, el nombre también cambia, es decir, spam loco, kalua loco, camarones loco, etc.
