Sus ( / ˈs uː s / ) es el género de cerdos salvajes y, dentro de lafamilia de los ungulados pares Suidae . Sus incluyen los cerdos domésticos ( Sus domesticus ) y su antepasado, el jabalí común euroasiático ( Sus scrofa ), junto con otras especies. Sus especies, como todos los suidos , son originarias de los continentes euroasiático y africano , abarcando desde Europa hasta las islas del Pacífico. Otros suidos además del cerdo son la babirusa de Indonesia, el cerdo pigmeo del sur de Asia, los jabalíes de África y otros géneros de cerdos de África. Los suidos son un clado hermano de los pecaríes .
Los cerdos jóvenes se conocen como lechones. [2] Los cerdos viven en grupos sociales complejos y son considerados uno de los mamíferos más inteligentes, como se refleja en su capacidad de aprender. [3]
Con alrededor de mil millones de esta especie vivas en cualquier momento, el cerdo doméstico se encuentra entre los grandes mamíferos más poblados del mundo. [4] [5] Los cerdos son omnívoros y pueden consumir una amplia variedad de alimentos. [6] Los cerdos son biológicamente similares a los humanos y, por lo tanto, se utilizan con frecuencia para investigaciones médicas en humanos. [7]
El Diccionario de Etimología en línea proporciona evidencia anecdótica además de lingüística, diciendo que el término deriva
probablemente del inglés antiguo * picg , encontrado en compuestos, origen desconocido. Originalmente "cerdo joven" (la palabra para adultos era cerdo ). Aparentemente relacionado con el bajo alemán bigge , el holandés big ("pero la fonología es difícil" - OED ). ... Otra palabra en inglés antiguo para "cerdo" era miedo , relacionada con furh "surco", de PIE * perk - "cavar, surcar" (fuente también del latín porc-us "cerdo", ver cerdo ). "Esto refleja una tendencia generalizada de IE a nombrar animales a partir de atributos o actividades típicas" [Roger Lass]. Los sinónimos gruñir , oinker provienen de la evitación eufemística de los marineros y pescadores de pronunciar la palabra cerdo en el mar, una superstición quizás basada en el destino de los cerdos gadarenos , que se ahogaron. [8]
El Diccionario de Etimología en línea también rastrea la evolución de cerda , término para designar a una cerda, a través de varios lenguajes históricos:
Inglés antiguo sugu , su "hembra del cerdo", del protogermánico * su - (cognados: sajón antiguo , alto alemán antiguo su , sau alemán , zeug holandés , syr nórdico antiguo ), de raíz PIE * su - (cognados: sánscrito sukarah "jabalí, cerdo"; avéstico hu "jabalí"; griego hys "cerdo"; latín sus "cerdo", suinus "perteneciente a los cerdos"; antiguo eslavo eclesiástico svinija "cerdo"; letón sivens "cerdo joven"; Galés hucc , irlandés suig "cerdo; antiguo irlandés socc "hocico, reja de arado"), posiblemente imitativo del ruido del cerdo; tenga en cuenta que el sánscrito sukharah significa "hacedor de (el sonido) su ". [9]
Una forma adjetival es porcina . Otra forma adjetival (técnicamente para la subfamilia más que para el nombre del género) es suine (comparable a bovino , canino , etc.); para la familia, es suido (como ocurre con los bóvidos , cánidos ). [10]
.jpg/1280px-Domestic_pig_skull_(Sus_domesticus).jpg)
Un cerdo típico tiene una cabeza grande con un hocico largo reforzado por un hueso prenasal especial y por un disco de cartílago en la punta. [11] El hocico se utiliza para cavar en el suelo para encontrar comida y es un órgano sensorial muy agudo. Cada pie tiene cuatro dedos con pezuñas , los dos dedos centrales más grandes soportan la mayor parte del peso y los dos exteriores también se utilizan en terrenos blandos. [12]
La fórmula dental de los cerdos adultos es3.1.4.33.1.4.3, dando un total de 44 dientes . Los dientes traseros están adaptados para triturar. En el macho, los dientes caninos forman colmillos , que crecen continuamente y se afilan al ser rozados constantemente unos contra otros. [11]
Ocasionalmente, las madres cerdas cautivas pueden atacar salvajemente a sus propios lechones, a menudo si se estresan gravemente. [13] Algunos ataques a lechones recién nacidos no son mortales. Otros pueden matar a los lechones y, en ocasiones, la madre puede comérselos. Se estima que el 50% de las muertes de lechones se deben a que la madre ataca o aplasta involuntariamente a los animales recién destetados. [14]
Con alrededor de mil millones de individuos vivos en cualquier momento, el cerdo doméstico es uno de los grandes mamíferos más numerosos del planeta. [4] [5]
El antepasado del cerdo doméstico es el jabalí , que es uno de los grandes mamíferos más numerosos y extendidos. Sus numerosas subespecies son nativas de todos los climas excepto los más duros de Eurasia continental y sus islas y también de África , desde Irlanda y la India hasta Japón y el norte de Siberia.
Aislados durante mucho tiempo de otros cerdos en las numerosas islas de Indonesia, Malasia y Filipinas, los cerdos han evolucionado hasta convertirse en muchas especies diferentes, incluidos jabalíes, cerdos barbudos y cerdos verrugosos. Los humanos han introducido cerdos en Australia, América del Norte y del Sur y en numerosas islas, ya sea accidentalmente como cerdos domésticos que se escaparon y se volvieron salvajes , o como jabalíes.
El jabalí ( Sus scrofa ) puede aprovechar cualquier recurso forrajero. Por lo tanto, pueden vivir en prácticamente cualquier hábitat productivo que pueda proporcionar suficiente agua para sustentar a grandes mamíferos como los cerdos. Los cerdos son famosos por su fertilidad; cuando está bien alimentada, una cerda puede dar a luz doce o más lechones en su camada anual. Si los jabalíes buscan más alimento en determinadas zonas, pueden provocar una escasez nutricional que puede provocar una disminución de la población de cerdos. Si el estado nutricional vuelve a la normalidad, lo más probable es que la población de cerdos aumente debido al aumento natural de la tasa de reproducción de los cerdos. [15]
Los cerdos son omnívoros , lo que significa que consumen tanto plantas como animales. En la naturaleza, son recolectores y buscan alimento en su hábitat (lo que, en el caso de los cerdos, a menudo incluye cavar con el hocico). Los cerdos salvajes comen raíces, tubérculos, hojas, frutas, hongos y flores, además de algunos insectos (especialmente larvas de insectos) y peces. Es sabido que a los cerdos les gustan las setas truferas, que crecen bajo tierra; los cerdos los encuentran por el olfato y los desentierran con el hocico. En Europa, los "cerdos truferos" entrenados encuentran estos valiosos hongos para los humanos. Los cerdos no cazan, pero comen fácilmente carroña, huevos y otros alimentos animales que pueden encontrar. Como ganado, los cerdos alguna vez fueron alimentados con todo tipo de restos de alimentos mixtos del hogar (llamados "desechos"), pero en las grandes granjas modernas ahora se alimentan principalmente con maíz y harina de soja [16] con una mezcla de vitaminas y minerales añadidos. Tradicionalmente, los cerdos se criaban en granjas lecheras y se alimentaban con el exceso de leche y el suero sobrante de la elaboración de queso y mantequilla. Los cerdos aportaron tantos ingresos adicionales a estas granjas que se ganaron el sobrenombre de "levantadores de hipotecas". [17] Los cerdos mayores consumirán de tres a cinco galones de agua por día. [18] Cuando se tienen como mascotas, la dieta saludable óptima consiste principalmente en una dieta equilibrada de vegetales crudos, aunque algunos pueden darle a sus cerdos alimento comercial en pellets para mini cerdos . [19]
La mayoría de los cerdos actuales son cerdos domesticados criados para obtener carne (conocido como carne de cerdo ). Las razas miniatura se suelen tener como mascotas. [19] Debido a su capacidad de búsqueda de alimento y su excelente sentido del olfato , la gente en muchos países europeos los usa para encontrar trufas . Comúnmente se cazan cerdos salvajes y asilvestrados .
Además de la carne, la piel del cerdo se transforma en cuero y sus pelos se utilizan para fabricar cepillos. Los pelos de cerdo relativamente cortos, rígidos y ásperos se llaman cerdas y alguna vez se usaron tan comúnmente en pinceles que en 1946 el gobierno australiano lanzó la Operación Cerdas de Cerdo . En mayo de 1946, en respuesta a la escasez de cerdas de cerdo para pinceles para pintar casas durante el auge de la construcción posterior a la Segunda Guerra Mundial, la Real Fuerza Aérea Australiana (RAAF) trajo 28 toneladas cortas de cerdas de cerdo desde China, la única disponible comercialmente. fuente en ese momento. [20]
La piel humana es muy similar a la piel de cerdo, por lo que muchos estudios preclínicos emplean piel de cerdo. [21] [22] Además de proporcionar uso en investigación biomédica [21] [22] y para pruebas de drogas, [23] los avances genéticos en la atención médica humana han proporcionado una vía para que los cerdos domésticos se conviertan en candidatos a xenotrasplantes para humanos. [24]
Actualmente se cree que el género Sus contiene nueve especies vivas. Se conocen varias especies extintas ( † ) a partir de fósiles .
Los cerdos han sido domesticados desde la antigüedad en el Viejo Mundo . Los cerdos fueron domesticados en cada extremo de Eurasia, y posiblemente varias veces. [26] Ahora se piensa que los cerdos se sintieron atraídos por los asentamientos humanos por los restos de comida, y que el proceso de domesticación comenzó como una relación de comensal. [27] La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos eran manejados en la naturaleza de una manera similar a la forma en que algunos habitantes de Nueva Guinea modernos los manejaban desde el jabalí ya entre 13.000 y 12.700 AP en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris, [28 ] Çayönü , Cafer Höyük , Nevalı Çori . [29] Se han fechado restos de cerdos en Chipre antes del 11.400 a. C. que debieron haber sido introducidos desde el continente, lo que sugiere que para entonces ya se habían domesticado en el continente adyacente. [30]
Los cerdos también fueron domesticados en China, potencialmente más de una vez. [31] En algunas partes de China, los cerdos se mantuvieron en corrales desde tiempos remotos, separándolos de las poblaciones silvestres y permitiendo a los granjeros crear razas que eran más gordas y se reproducían más rápidamente. [32] Los primeros europeos modernos trajeron estas razas a casa y las cruzaron con sus propios cerdos, lo que fue el origen de la mayoría de las razas de cerdos modernas. [33]
En la India, los cerdos se han domesticado durante mucho tiempo, principalmente en Goa y en algunas zonas rurales , para utilizarlos como sanitarios para cerdos . Esta práctica también ocurrió en China. Aunque son ecológicamente lógicos y económicos, los sanitarios para cerdos están perdiendo popularidad a medida que aumenta el uso de fosas sépticas y/o sistemas de alcantarillado en las zonas rurales.
Hernando de Soto y otros primeros exploradores españoles trajeron cerdos al sureste de América del Norte desde Europa. Al igual que en la Europa medieval, los cerdos son valorados en determinadas islas oceánicas por su autosuficiencia, lo que permite soltarlos, aunque la práctica tiene inconvenientes (ver impacto ambiental).
Al cerdo doméstico ( Sus domesticus ) se le suele dar el nombre científico Sus scrofa domesticus , aunque algunos taxónomos, incluida la Sociedad Americana de Mamólogos , lo denominan S. domesticus , reservando S. scrofa para el jabalí . Fue domesticado hace aproximadamente 5.000 a 7.000 años. Los caninos superiores forman colmillos afilados y distintivos que se curvan hacia afuera y hacia arriba. En comparación con otros artiodáctilos, su cabeza es relativamente larga, puntiaguda y libre de verrugas . La longitud de su cabeza y cuerpo varía de 0,9 a 1,8 m (35 a 71 pulgadas) y pueden pesar entre 50 y 350 kg (110 y 770 lb).
En noviembre de 2012, los científicos lograron secuenciar el genoma del cerdo doméstico . Las similitudes entre los genomas porcino y humano significan que los nuevos datos pueden tener amplias aplicaciones en el estudio y tratamiento de enfermedades genéticas humanas. [34] [35] [36]
En agosto de 2015, un estudio analizó más de 100 secuencias del genoma de los cerdos para determinar su proceso de domesticación. Se suponía que el proceso de domesticación había sido iniciado por los humanos, involucraba a pocos individuos y dependía del aislamiento reproductivo entre las formas salvajes y domésticas. El estudio encontró que la suposición de aislamiento reproductivo con cuellos de botella en la población no estaba respaldada. El estudio indicó que los cerdos fueron domesticados por separado en Asia occidental y China, y que los cerdos de Asia occidental se introdujeron en Europa, donde se cruzaron con el jabalí. Un modelo que se ajustaba a los datos incluía la mezcla con una población fantasma de cerdos salvajes ahora extinta durante el Pleistoceno . El estudio también encontró que a pesar del retrocruzamiento con cerdos salvajes, los genomas de los cerdos domésticos tienen fuertes firmas de selección en loci de ADN que afectan el comportamiento y la morfología. El estudio concluyó que la selección humana de rasgos domésticos probablemente contrarrestaba el efecto homogeneizador del flujo de genes de los jabalíes y creaba islas de domesticación en el genoma. El mismo proceso también puede aplicarse a otros animales domesticados. [37] [38]
Los cerdos han sido importantes en la cultura de todo el mundo desde el Neolítico. Aparecen en el arte , la literatura y la religión . En Asia, el jabalí es una de las 12 imágenes de animales que componen el zodíaco chino , mientras que en Europa el jabalí representa una carga estándar en heráldica . En el Islam y el judaísmo los cerdos y quienes los manipulan son vistos negativamente y el consumo de carne de cerdo está prohibido. [39] [40] Se alude a los cerdos en epítetos y refranes de animales . [41] [42] El cerdo ha sido celebrado en toda Europa desde la antigüedad en sus carnavales , procedente el nombre del italiano carne levare , el levantamiento de la carne. [43]
Los cerdos han aparecido en la literatura por diversas razones, que van desde el placer de comer, como en Una disertación sobre el cerdo asado de Charles Lamb , hasta El señor de las moscas de William Golding (con el personaje gordo "Piggy"), donde el la cabeza de jabalí podrida sobre un palo representa a Belcebú , "señor de las moscas" que es la traducción directa del hebreo בעל זבוב , y la novela alegórica de George Orwell Animal Farm , donde los personajes centrales, que representan a los líderes soviéticos , son todos cerdos. [44] [45] [46] [43]
Los cerdos domésticos que escaparon de las zonas urbanas o a los que se les permitió buscar alimento en la naturaleza y, en algunos casos, los jabalíes que fueron introducidos como presa para la caza, han dado lugar a grandes poblaciones de cerdos salvajes en América del Norte y del Sur, Australia y Nueva Zelanda. , Hawaii y otras áreas donde los cerdos no son nativos. Las liberaciones accidentales o deliberadas de cerdos en países o entornos donde son especies exóticas han provocado grandes cambios ambientales. Su dieta omnívora, su comportamiento agresivo y su método de alimentación de enraizar en el suelo se combinan para alterar gravemente los ecosistemas no acostumbrados a los cerdos. Los cerdos incluso comerán animales pequeños y destruirán nidos de aves que anidan en el suelo. [11] El Grupo de Especialistas en Especies Invasoras incluye a los jabalíes en la lista de las 100 peores especies invasoras del mundo y dice: [47]
Los cerdos salvajes, al igual que otros mamíferos introducidos, son los principales impulsores de la extinción y el cambio de los ecosistemas. Se han introducido en muchas partes del mundo y dañarán cultivos y huertos familiares, además de propagar potencialmente enfermedades. Arrancan grandes extensiones de tierra, eliminando la vegetación nativa y esparciendo malezas. Esto resulta en una alteración del hábitat, un cambio en la sucesión y composición de las plantas y una disminución de la fauna nativa dependiente del hábitat original.
Debido a sus similitudes biológicas, los cerdos pueden albergar una variedad de parásitos y enfermedades que pueden transmitirse a los humanos. Ejemplos de tales zoonosis incluyen triquinosis , Taenia solium , cisticercosis y brucelosis . Los cerdos también albergan grandes concentraciones de gusanos ascáridos parásitos en su tracto digestivo. [48]
Algunas cepas de influenza son endémicas en los cerdos, las más importantes de las cuales son H1N1 , H1N2 y H3N2 , la primera de las cuales ha causado varios brotes entre humanos, incluida la gripe española , la pandemia de gripe rusa de 1977 y la pandemia de gripe porcina de 2009 . Los cerdos también pueden contraer influenza humana . [49]
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace ) Mantenimiento CS1: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )[ enlace muerto permanente ]Se ha demostrado que la piel de cerdo es la más similar a la piel humana. La piel de cerdo es estructuralmente similar al espesor epidérmico humano y a las proporciones de espesor dérmico-epidérmico. Los cerdos y los humanos tienen patrones similares de folículos pilosos y vasos sanguíneos en la piel. Bioquímicamente, los cerdos contienen colágeno dérmico y un contenido elástico que es más similar al de los humanos que otros animales de laboratorio. Finalmente, los cerdos tienen respuestas físicas y moleculares similares a varios factores de crecimiento.
La piel de cerdo es anatómica, fisiológica, bioquímica e inmunológicamente similar a la piel humana, y la piel es "piel fija" como los humanos y a diferencia de los roedores o conejos.
{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: fecha y año ( enlace ){{cite news}}: Mantenimiento CS1: otros ( enlace ){{cite journal}}: Mantenimiento CS1: fecha y año ( enlace )Animal Farm... Sir Gawain y el Caballero Verde... El Mabinogion... La Odisea... (
En nuestro tiempo
)