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Macadamia

Macadamia es un género de cuatro especies de árboles de lafamilia de las Proteaceae . [1] [2] Son originarios de Australia, nativos del noreste de Nueva Gales del Sur y específicamente del centro y sureste de Queensland . Dos especies del género son comercialmente importantes por su fruto, la nuez de macadamia / ˌ m æ k ə ˈ d eɪ m i ə / (o simplemente macadamia ). La producción mundial en 2015 fue de 160.000 toneladas (180.000 toneladas cortas). [3] Otros nombres incluyen nuez de Queensland , nuez de arbusto , nuez de maroochi , nuez de bauple y, en los EE. UU., también se las conoce como nuez de Hawái . [4] Fue una fuente importante de alimento silvestre para los pueblos aborígenes .

Nuez de macadamia fresca con cáscara o pericarpio cortada por la mitad
Nuez de macadamia con cáscara y nuez tostada
Nuez de macadamia con cáscara aserrada y llave especial utilizada para abrir la nuez

La nuez se produjo comercialmente por primera vez a gran escala en Hawái , donde se introdujeron semillas australianas en la década de 1880 y, durante algún tiempo, fueron el mayor productor del mundo. [5] [6] Sudáfrica ha sido el mayor productor mundial de macadamia desde la década de 2010.

Etimología

El botánico germano-australiano Ferdinand von Mueller le dio al género el nombre de Macadamia en 1857 en honor al químico , profesor de medicina y político escocés-australiano John Macadam , quien fue el secretario honorario del Instituto Filosófico de Victoria a partir de 1857. [7]

Descripción

Macadamia es un género de árboles de hoja perenne que crece entre 2 y 12 m (7 y 40 pies) de altura.

Las hojas están dispuestas en verticilos de tres a seis, de forma lanceolada a obovada o elíptica , de 60–300 mm ( 2+1 ⁄ 2 –12 pulgadas) de largo y30–130 mm ( 1+1 ⁄ 8 – 5+1 ⁄ 8  in) de ancho, con un margen entero o dentado con espinas. Las flores se producen en un racimo largo, delgado y simple de 50–300 mm (2–12 in) de largo, las flores individuales de10–15 mm ( 3 ⁄ 8 – 9 ⁄ 16  in) de largo, de color blanco a rosa o morado, con cuatro tépalos . El fruto es un folículo duro, leñoso y globosocon un ápice puntiagudo que contiene una o dos semillas . La cáscara ("capa") es particularmente dura y requiere alrededor de 2000 N para romperse. El material de la cáscara es cinco veces más duro que las cáscaras de avellana y tiene propiedades mecánicas similares al aluminio . Tiene una dureza Vickers de 35. [8] [9]

Historia moderna

1828
Allan Cunningham fue el primer europeo que encontró la planta de macadamia en Australia. [10]
1857–1858
El botánico germano-australiano Ferdinand von Mueller le dio al género el nombre científico de Macadamia . Lo nombró en honor a su amigo John Macadam, un destacado científico y secretario del Instituto Filosófico de Australia. [11]
1858
Las 'nueces de Bauple' fueron descubiertas en Bauple, Queensland ; ahora se conocen como nueces de macadamia.
Walter Hill , superintendente de los Jardines Botánicos de Brisbane (Australia), observó a un niño comer la nuez sin sufrir efectos nocivos, convirtiéndose en la primera persona no indígena registrada en comer nueces de macadamia. [12]
Década de 1860
El rey Jacky, anciano aborigen del clan Logan River, al sur de Brisbane, Queensland, fue el primer empresario conocido del cultivo de macadamias en su tribu y recolectaba y comerciaba regularmente con los colonos. [13]
1866
Tom Petrie plantó nueces de macadamia en Yebri Creek (cerca de Petrie) a partir de nueces obtenidas de los aborígenes de Buderim. [14]
1882
William H. Purvis introdujo las nueces de macadamia en Hawái como cortavientos para la caña de azúcar. [15]
1888
El primer huerto comercial de macadamias fue plantado en Rous Mill, a 12 km de Lismore, Nueva Gales del Sur , por Charles Staff. [16]
1889
Joseph Maiden , un botánico australiano, escribió: "Merece la pena cultivarlo extensamente, ya que sus nueces siempre se compran con entusiasmo". [17]
1910
La Estación Experimental Agrícola de Hawái fomentó la plantación de nueces de macadamia en el distrito Kona de Hawái como cultivo para complementar la producción de café en la región. [18]
1916
Tom Petrie inicia plantaciones de prueba de macadamia en Maryborough, Queensland , combinando macadamias con nueces pecanas para proteger los árboles. [19]
1922
Ernest van Tassel fundó la Hawaiian Macadamia Nut Co. en Hawái. [20]
1925
Tassel arrendó 75 acres (30 ha) en Round Top en Honolulu y comenzó Nutridge, la primera granja de semillas de macadamia de Hawái. [21]
1931
Tassel estableció una fábrica de procesamiento de macadamia en la calle Puhukaina en Kakaako, Hawaii , y vendió las nueces como Van's Macadamia Nuts.
1937
Winston Jones y JH Beaumont, de la Estación Experimental Agrícola de la Universidad de Hawái, informaron sobre el primer injerto exitoso de nueces de macadamia, allanando el camino para la producción en masa. [22]
1946
Se estableció una gran plantación en Hawai. [23] [24]
1953
Castle & Cooke agregó una nueva marca de nueces de macadamia llamada "Royal Hawaiian", a la que se le atribuye la popularización de las nueces en los EE. UU.
1991
Se describió una cuarta especie de macadamia, Macadamia jansenii , que fue traída por primera vez a la atención de los científicos de plantas en 1983 por Ray Jansen, un agricultor de caña de azúcar y botánico aficionado de South Kolan en Queensland Central . [25]
1997
Australia superó a Estados Unidos como principal productor de macadamias. [18]
2012–2015
Sudáfrica superó a Australia como el mayor productor de macadamias. [26] [3]
2014
La forma en que se sirvieron las nueces de macadamia en el vuelo 86 de Korean Air desde el Aeropuerto Internacional John F. Kennedy en la ciudad de Nueva York provocó un " incidente de furia por las nueces ", que dio a las nueces una gran visibilidad en Corea del Sur y marcó un marcado aumento en el consumo allí. [27] [28]

Especies

Las nueces de M. jansenii y M. ternifolia contienen glucósidos cianogénicos . [29] [30] Las otras dos especies se cultivan para la producción comercial de nueces de macadamia para consumo humano.

Anteriormente, más especies con distribuciones disjuntas fueron nombradas como miembros de este género Macadamia . [2] Los estudios genéticos y morfológicos publicados en 2008 muestran que se han separado del género Macadamia , correlacionándose menos estrechamente de lo que se pensaba a partir de estudios morfológicos anteriores. [2] Las especies previamente nombradas en el género Macadamia aún pueden ser referidas en general por el nombre descriptivo y no científico de macadamia.

Anteriormente incluido en el género
Lasjia P.H.Weston & ARMast , anteriormente Macadamia hasta 2008
Catalepidia P.H.Weston , anteriormente Macadamia hasta 1995
Virotia L.ASJohnson & BGBriggs , anteriormente Macadamia hasta que comenzó el primer cambio de nombre de especie en 1975 y se convirtió en una especie integral en 2008

Cultivo

Flores de macadamia integrifolia

El árbol de macadamia generalmente se propaga por injerto y no comienza a producir cantidades comerciales de semillas hasta que tiene entre 7 y 10 años, pero una vez establecido, puede continuar produciendo durante más de 100 años. Las macadamias prefieren suelos fértiles y bien drenados, una lluvia de 1000 a 2000 mm (40 a 80 pulgadas) y temperaturas que no desciendan por debajo de los 10 °C (50 °F) (aunque una vez establecidas, pueden soportar heladas ligeras), con una temperatura óptima de 25 °C (80 °F). Las raíces son poco profundas y los árboles pueden ser derribados por tormentas; como la mayoría de las Proteaceae , también son susceptibles a la enfermedad de la raíz Phytophthora . A partir de 2019, la nuez de macadamia es la nuez más cara del mundo, lo que se atribuye al lento proceso de cosecha. [34]

Macadamia 'Beaumont' en nuevo crecimiento

Cultivares

Beaumont

En Australia y Nueva Zelanda se cultiva ampliamente una variedad comercial híbrida de Macadamia integrifolia / M. tetraphylla ; la descubrió el Dr. JH Beaumont. Tiene un alto contenido de aceite, pero no es dulce. Las hojas nuevas son rojizas y las flores, de un rosa brillante, nacen en racimos largos. Es una de las variedades que más rápido empieza a dar frutos una vez plantada en el jardín; suele dar una cosecha útil al cuarto año y mejora a partir de entonces. Produce prodigiosamente cuando está bien polinizada. Los impresionantes racimos, parecidos a uvas, a veces son tan pesados ​​que rompen las ramitas a las que están adheridas. Los huertos comerciales han alcanzado los 18 kg (40 lb) por árbol a los ocho años. El inconveniente es que las macadamias no se caen del árbol cuando están maduras y las hojas son un poco espinosas cuando se llega al interior del árbol durante la cosecha. Su cáscara es más fácil de abrir que la de la mayoría de las variedades comerciales.

Nuevo crecimiento de macadamia 'Maroochy'

Marroquí

Esta cepa, una variedad pura de M. tetraphylla de Australia, se cultiva por su rendimiento productivo, su sabor y su idoneidad para polinizar 'Beaumont'.

Nelmac II

Cultivar híbrido de M. integrifolia / M. tetraphylla de Sudáfrica , tiene una semilla dulce, lo que significa que debe cocinarse con cuidado para que los azúcares no se caramelicen. La semilla dulce no suele procesarse por completo, ya que generalmente no tiene tan buen sabor, pero muchas personas la disfrutan cruda. Tiene un micrópilo abierto (agujero en la cáscara), que puede dejar entrar esporas de hongos. El porcentaje de cascarillado (relación entre la pulpa de la nuez y la nuez entera en peso) es alto. Los árboles de diez años tienen un promedio de 22 kg (50 lb) por árbol. Es una variedad popular debido a su polinización de 'Beaumont', y los rendimientos son casi comparables.

Renombre

Se trata de un híbrido de M. integrifolia y M. tetraphylla , un árbol bastante extendido. El lado positivo es que es muy productivo a nivel comercial: se han registrado 17 kg (37 lb) de un árbol de 9 años y las nueces caen al suelo. Sin embargo, tienen una cáscara gruesa y no tienen mucho sabor.

Producción

En 2018, se estimó que Sudáfrica era el principal productor de nueces de macadamia, con 54.000 toneladas de una producción mundial de 211.000 toneladas. [37] La ​​macadamia se produce comercialmente en muchos países del sudeste asiático, América del Sur, Australia y América del Norte que tienen climas mediterráneos , templados o tropicales . [37]

Historia

El primer huerto comercial de árboles de macadamia fue plantado a principios de la década de 1880 por Rous Mill, a 12 km (7,5 mi) al sureste de Lismore, Nueva Gales del Sur , y estaba compuesto por M. tetraphylla . [38] Además del desarrollo de una pequeña industria boutique en Australia durante finales del siglo XIX y principios del XX, la macadamia se plantó ampliamente como cultivo comercial en Hawái a partir de la década de 1920. Las semillas de macadamia fueron importadas por primera vez a Hawái en 1882 por William H. Purvis , quien plantó semillas ese año en Kapulena . [39] La macadamia producida en Hawái estableció la semilla conocida internacionalmente y, en 2017, Hawái produjo más de 22 000 toneladas. [40]

En 2019, los investigadores recogieron muestras de cientos de árboles en Queensland y compararon sus perfiles genéticos con muestras de huertos hawaianos. Determinaron que esencialmente todos los árboles hawaianos deben haber descendido de una pequeña población de árboles australianos de Gympie , posiblemente un solo árbol. [41] Esta falta de diversidad genética en el cultivo comercial lo pone en riesgo de sucumbir a los patógenos (como ha sucedido en el pasado con los cultivares de banano ). Los productores pueden tratar de diversificar la población cultivada hibridando con especímenes silvestres.

Nutrición

Las nueces de macadamia crudas contienen 1% de agua, 14% de carbohidratos , 76% de grasa y 8% de proteína . Una cantidad de referencia de 100 gramos de nueces de macadamia proporciona 740 kilocalorías y son una fuente rica (20% o más del valor diario (VD)) de numerosos nutrientes esenciales , entre ellos tiamina (104% VD), vitamina B 6 (21% VD), otras vitaminas B , manganeso (195% VD), hierro (28% VD), magnesio (37% VD) y fósforo (27% VD) (tabla).

En comparación con otros frutos secos comestibles comunes, como las almendras y los anacardos , las macadamias tienen un alto contenido de grasa total y un contenido relativamente bajo de proteínas. Tienen una gran cantidad de grasas monoinsaturadas (59% del contenido total) y contienen, como 17% de la grasa total, la grasa monoinsaturada , ácido palmitoleico omega-7 . [42]

Alérgeno

La alergia a la macadamia es un tipo de alergia alimentaria a las nueces de macadamia que es relativamente rara y afecta a menos del 5% de las personas con alergia a las nueces de árbol en los Estados Unidos . [43] La alergia a la macadamia puede causar reacciones alérgicas de leves a graves, como síndrome de alergia oral , urticaria , angioedema , vómitos, dolor abdominal, asma y anafilaxia . [44] La alergia a la macadamia también puede reaccionar de forma cruzada con otros frutos secos o alimentos que tienen proteínas alergénicas similares, como el coco , la nuez , la avellana y el anacardo . [45] El diagnóstico y el tratamiento de la alergia a la macadamia implican evitar las nueces de macadamia y sus derivados, leer atentamente las etiquetas de los alimentos, llevar un autoinyector de epinefrina en caso de reacciones graves y consultar a un médico para obtener más pruebas y asesoramiento.

Toxicidad en perros y gatos

Las nueces de macadamia son tóxicas para los perros. Su ingestión puede provocar una intoxicación por macadamia, caracterizada por debilidad y parálisis de las extremidades traseras con incapacidad para mantenerse en pie, que se produce en las 12 horas siguientes a la ingestión. [46] No se sabe qué hace que las nueces de macadamia sean tóxicas, pero sus efectos solo se han descrito en perros. [47] Según la cantidad ingerida y el tamaño del perro, los síntomas también pueden incluir temblores musculares, dolor en las articulaciones y dolor abdominal intenso. En caso de dosis altas de toxina, puede ser necesario administrar medicación opiácea para aliviar los síntomas hasta que los efectos tóxicos disminuyan, con una recuperación total que suele producirse en un plazo de 24 a 48 horas. [46]

Las macadamias también son tóxicas para los gatos, provocando temblores, parálisis, rigidez en las articulaciones y fiebre alta. [48]

Otros usos

Los árboles también se cultivan como plantas ornamentales en regiones subtropicales por su follaje brillante y sus atractivas flores. Las flores producen una miel muy apreciada. La madera se utiliza con fines decorativos para pequeños artículos. [49] Las especies de macadamia son utilizadas como plantas alimenticias por las larvas de algunas especies de lepidópteros , incluida Batrachedra arenosella . [ cita requerida ]

Las semillas de macadamia se suelen utilizar como alimento para los guacamayos jacintos en cautiverio. Estos grandes loros son uno de los pocos animales, aparte de los humanos, capaces de romper la cáscara y extraer la semilla. [50]

Véase también

Enlaces externos

Referencias

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