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Cocina ucraniana

Borsch ucraniano

La cocina ucraniana es una colección de las diversas tradiciones culinarias de los habitantes de Ucrania , uno de los países europeos más grandes y poblados. Está muy influenciada por el rico suelo oscuro ( chornozem ) del que proceden sus ingredientes y, a menudo, incluye muchos componentes. [1] Los platos tradicionales ucranianos suelen pasar por un proceso de cocción complejo: "primero se fríen o se hierven, y luego se guisan o se hornean. Esta es la característica más distintiva de la cocina ucraniana". [2]

El plato nacional de Ucrania es el borscht rojo , una sopa de remolacha muy conocida, de la que existen muchas variedades. Sin embargo, los varenyky (empanadillas hervidas similares a los pierogi ) y un tipo de rollo de col conocido como holubtsi también son favoritos nacionales y son una comida común en los restaurantes tradicionales ucranianos. [3] Estos platos indican las similitudes regionales dentro de la cocina de Europa del Este .

La cocina ucraniana enfatiza la importancia del trigo en particular y de los granos en general, ya que el país a menudo se conoce como el " granero de Europa". [4] La mayoría de los platos ucranianos descienden de antiguos platos campesinos basados ​​en abundantes recursos de granos como el centeno, así como verduras básicas como la papa, las coles, los hongos y las remolachas. Los platos ucranianos incorporan tanto técnicas tradicionales eslavas como otras técnicas europeas, un subproducto de años de jurisdicción e influencia extranjeras. Como ha habido una diáspora ucraniana significativa durante varios siglos (por ejemplo, más de un millón de canadienses tienen herencia ucraniana ), la cocina está representada en países europeos y más lejanos, particularmente Argentina, Brasil y Estados Unidos.

Historia

Sopas

Borsch rojo ucraniano con smetana (crema agria)

Sopa de remolacha

Aunque la palabra borscht generalmente se refiere a la variedad roja, también puede referirse a otras sopas agrias que pueden no tener remolacha en ellas.

Otras sopas

Sopa de trigo sarraceno

Ensaladas y aperitivos

Jolodets

Pan y cereales

Paska tradicional ucraniana

El pan y los productos derivados del trigo son importantes en la cocina ucraniana. El país ha sido considerado uno de los "graneros" tradicionales del mundo. [11] Las decoraciones en la parte superior pueden ser elaboradas para celebraciones.

Platos principales

Varenyky rellenos de carne, servidos con cebollas fritas y crema agria

Postres

Smetannyk , un postre tradicional ucraniano

Bebidas

Aguamiel

Alcohólico

No alcohólico

Riazhanka

Véase también

Referencias

  1. ^ "Comida en Ucrania - Comida ucraniana, cocina ucraniana - platos tradicionales, populares, recetas, dieta, historia, comidas comunes, alimentos básicos". www.foodbycountry.com .
  2. ^ "Comida y cocina nacional de Ucrania". ukrainetrek.com .
  3. ^ "Las 5 mejores comidas tradicionales de Ucrania".
  4. ^ "El granero de Europa". InfoPlease .
  5. ^ abcd "Cocina: sabores y colores de la cultura ucraniana". Ukraine.com. Consultado en julio de 2011.
  6. ^ abc "Comida, platos y cocina nacionales de Ucrania". Ukrainetrek.com. Consultado en julio de 2011.
  7. ^ Artiukh, Lidiia (1977). Українська народна кулінарія. Історико-етнографічне дослідження [ Cocina popular ucraniana. Investigación histórico-etnográfica ]. Kiev: Naukova Dumka . págs. 53–55.
  8. ^ Volodymyrova, Vitalina (26 de septiembre de 2020). Цукровий буряк у борщ додають на півдні Вінниччини [Se añade remolacha azucarera al borscht en el sur de la región de Vinnytsia]. Canal 33 .
  9. ^ Гуцульський борщ з білим буряком. Неймовірний рецепт з Карпат [Borscht hutsul con remolacha blanca. Receta excepcional de los Cárpatos]. Nashi Besahy . 18 de febrero de 2018.
  10. ^ Maslova, Iryna (23 de septiembre de 2022). На Житомирщині приготували автентичний борщ незвичайного кольору [En la provincia de Zhytomyr se cocinaba un auténtico borscht de un color inusual]. Shuba .
  11. ^ Merrill, Lorraine (2003). "Medio ambiente". En Katz, Solomon (ed.). Enciclopedia de comida y cultura . Vol. 1. Nueva York: Charles Scribner's Sons . pág. 576. ISBN. 0-684-80565-0.
  12. ^ Pochle͏̈bkin, Vilʹjam V. (1988). Nationale Küchen die Kochkunst der sowjetischen Völker (2., überarb. Aufl ed.). Moscú. ISBN 978-3-7304-0053-1.OCLC 75011701  .{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
  13. ^ Rollos de cerdo rellenos con champiñones (Kruchenyky). Enjoyyourcooking.com (2010-11-20). Consultado el 2016-12-17.
  14. ^ Receta: Kutia, la estrella de la cena de Nochebuena en Ucrania Archivado el 14 de noviembre de 2019 en Wayback Machine . Sovabooks.com.au. Consultado el 17 de diciembre de 2016.

Lectura adicional