stringtranslate.com

Cocina cubana

Arroz con pollo

La cocina cubana se basa en gran medida en la cocina española con influencias de la cocina taína, africana y otras cocinas caribeñas . Algunas recetas cubanas comparten especias y técnicas con la cocina española, taína y africana, con cierta influencia caribeña en especias y sabores. Esto da como resultado una mezcla de varias influencias culturales diferentes. También se puede explicar una pequeña pero notable influencia china, principalmente en el área de La Habana. También hay cierta influencia italiana. Durante la época colonial, Cuba fue un puerto importante para el comercio, y los ancestros españoles de los cubanos trajeron consigo las tradiciones culinarias de diferentes partes de España. [1]

Descripción general

Como resultado de la colonización de Cuba por parte de España , una de las principales influencias en la cocina proviene de España. [2] Otras influencias culinarias incluyen a los taínos , los pueblos indígenas de Cuba, África, de los africanos que fueron traídos a Cuba como esclavos , y los franceses, de los colonos franceses que llegaron a Cuba desde Haití . [3] Otro factor es que Cuba es una isla, lo que hace que los mariscos sean algo que influye mucho en la cocina cubana. Otro factor que contribuye a la cocina cubana es que Cuba se encuentra en un clima tropical , que produce frutas y tubérculos que se utilizan en platos y comidas cubanas. [4]

Una comida típica consiste en arroz y frijoles , cocidos juntos o por separado. Cuando se cocinan juntos la receta se llama "congri" o "Moros" o " Moros y Cristianos " (frijoles negros y arroz). Si se cocinan por separado se llama "arroz con frijoles" (rice with beans) o "arroz y frijoles" (rice and beans). [5]

Sándwich cubano

Un sándwich típico cubano

Un sándwich cubano (a veces llamado mixto , especialmente en Cuba [6] [7] ) es un almuerzo popular que surgió del flujo alguna vez abierto de trabajadores del tabaco entre Cuba y Florida (específicamente Key West y el vecindario de Ybor City en Tampa ) a fines del siglo XIX y desde entonces se ha extendido a otras comunidades cubanoamericanas . [8] [9] [10]

El sándwich se prepara sobre una base de pan cubano ligeramente untado con mantequilla y contiene cerdo asado en rodajas , jamón serrano en rodajas finas , queso suizo , pepinillos encurtidos y mostaza amarilla . En Tampa, el salami de Génova [11] se coloca tradicionalmente en capas con las otras carnes, probablemente debido a la influencia de los inmigrantes italianos que vivieron codo a codo con cubanos y españoles en Ybor City. [12] Los tomates y la lechuga son añadidos disponibles en muchos restaurantes, pero los tradicionalistas los consideran una americanización inaceptable del sándwich. [6] [13]

Después del ensamblaje, el sándwich cubano se puede prensar en una parrilla tipo panini sin ranuras llamada plancha , que calienta y comprime el contenido. [6]

Lista de platos y comidas cubanas

Ropa vieja (filete desmenuzado en una base de salsa de tomate), frijoles negros , arroz amarillo, plátanos y yuca frita con cerveza

Lista de bebidas cubanas

Mojito

Véase también

Referencias

  1. ^ Rodríguez, H. Perfil de la comida cubana: Historia de la comida cubana
  2. ^ "La cocina cubana: una suave mezcla de España y África". The Washington Post .
  3. ^ Rodríguez, H. "Perfil de la comida cubana: Historia de la comida cubana"
  4. ^ Murray, J. Cocina cubana, historia de Cuba y su comida
  5. ^ "Frijoles Negros y Arroz Cubano - Frijoles Negros". iCuban.com . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  6. ^ abc "Restaurantes de auténticos sándwiches cubanos en Tampa y Miami". Visit Florida . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  7. ^ "Tampabay: A cada uno, su propio sándwich". www.SPTimes.com . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  8. ^ "Hunda los dientes en la búsqueda del mejor sándwich cubano". MiamiHerald.com . 15 de agosto de 2010. Archivado desde el original el 11 de febrero de 2020.
  9. ^ ""Bienvenido a Cuban Sandwich City"". CigarCityMagazine.com . 3 de junio de 2010. Archivado desde el original el 8 de julio de 2011 . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  10. ^ "La historia de Tampa se puede rastrear en su sándwich". TBO.com . 3 de junio de 2010 . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  11. ^ Tres chicos de Miami (sin fecha). "Sandwich cubano / Cuban Sandwich". Sitio web de iCuban .
  12. ^ Otto, Steve (24 de octubre de 2007). "Cuban Is Ours, Any Way You Try To Slice It" (Cuban es nuestro, por dondequiera que lo mires). The Tampa Tribune. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2009.
  13. ^ Stern, Jane y Michael (2009). 500 cosas para comer antes de que sea demasiado tarde y los mejores lugares para comerlas . Boston: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-547-05907-5.

Bibliografía

Aspectos históricos de la cocina cubana

Enlaces externos

El libro de recetas de Wikilibros tiene una receta/módulo sobre
  • Empanada