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Placa del libro Flora de Filipinas- Follaje en Hyderabad , India
- Margen de la hoja
- flores
- Primer plano de flores
- Fruta
- Sección transversal de fruta
- Semillas
Azufaifa (UK / ˈ dʒ uː dʒ uː b / ; US / ˈ dʒ u dʒ u b / o / ˈ dʒ u dʒ ə b iː / [3] ), a veces azufaifa, conocida por el nombre científico Ziziphus jujuba y también llamada roja Dátil , dátil chino y azufaifo chino , [4] es una especie del género Ziziphus de la familia del espino cerval Rhamnaceae . A menudo se confunde con la azufaifa india estrechamente relacionada, Z. mauritiana . La azufaifa china disfruta de una amplia gama de climas, desde templado a tropical, mientras que la azufaifa india está restringida a climas tropicales y subtropicales más cálidos. [5]
La planta se conoce en árabe y persa como Annab (عناب, literalmente 'uva') y como hinap o finab en el este de Bulgaria . Se llama mareer en somalí, beri en urdu y mokonazy en malgache . Se llama ಬಾರೆಹಣ್ಣು en kannada , boroi o kool en bengalí , bogori en asamés .
Es un pequeño árbol o arbusto de hoja caduca que alcanza una altura de 5 a 12 metros (16 a 39 pies), generalmente con ramas espinosas. Las hojas son de color verde brillante, ovadas-agudas, de 2 a 7 centímetros ( 3 ⁄ 4 – 2+3 ⁄ 4 pulgadas) de largo y1 a 3 cm ( 3 ⁄ 8 – 1+1 ⁄ 8 pulgadas) de ancho, con tres venas llamativas en la base y un margen finamente dentado. Las flores son pequeñas,de 5 milímetros ( 1 ⁄ 4 pulgadas) de ancho, con cinco pétalos discretos de color verde amarillento. El fruto es una drupa ovalada comestible de 1,5 a 3 cm ( 5 ⁄ 8 – 1+1 ⁄ 8 pulgadas) de profundidad; cuando está inmaduro es de color verde suave, con la consistencia y el sabor de una manzana con menor acidez, al madurar de color marrón a negro violáceo y, finalmente, arrugado, pareciendo un dátil pequeño . Hay un solo grano duro, similar al hueso de una aceituna , [6] que contiene dos semillas.
Las hojas contienen saponina y zizifina , que suprimen la capacidad de percibir el sabor dulce. [7]
Los flavonoides que se encuentran en las frutas incluyen Kaempferol 3-O-rutinósido , Quercetina 3-O-robinobiosido y Quercetina 3-O-rutinosido. En los frutos se encontraron terpenoides como el ácido colubrínico y el ácido alfitólico. [8]
La fuente última del nombre es el griego antiguo ζίζυφον zízyphon . [9] Esto fue tomado prestado del latín clásico como zizyphum (usado para la fruta) y zizyphus (el árbol). Una palabra descendiente de la palabra latina en una lengua romance, que pudo haber sido azufaifa francesa o jujuba latina medieval , a su vez dio lugar a la azufaifa inglesa común . [3] Este nombre no está relacionado con jojoba , que es un préstamo del español jojoba , a su vez tomado de hohohwi , el nombre de esa planta en un idioma nativo americano. [10] [ ¿cuál? ]
El nombre binomial tiene una curiosa historia de nomenclatura, debido a una combinación de regulaciones de denominación botánica y variaciones en la ortografía. Fue nombrado por primera vez en el sistema binomial por Carl Linnaeus como Rhamnus zizyphus , en Species Plantarum (1753). Philip Miller , en su Diccionario del jardinero , consideró que la azufaifa y sus parientes eran lo suficientemente distintos de Rhamnus como para ser colocados en un género separado (como ya lo había sido por el autor prelinneano Tournefort en 1700), y en la edición de 1768 le dio el nombre Ziziphus jujuba (usando la ortografía de Tournefort para el nombre del género). Para el nombre de la especie, utilizó un nombre diferente, ya que los tautónimos (repetición exacta del mismo nombre en el género y la especie) no están permitidos en la denominación botánica. Sin embargo, debido a la ortografía ligeramente diferente de Miller, la combinación del nombre de la especie anterior (de Linnaeus) con el nuevo género, Ziziphus zizyphus , no es un tautónimo y, por lo tanto, se permitió como nombre botánico. Esta combinación fue realizada por Hermann Karsten en 1882. [6] [11] En 2006, se hizo una propuesta para suprimir el nombre Ziziphus zizyphus en favor de Ziziphus jujuba , [12] y esta propuesta fue aceptada en 2011. [13] Ziziphus jujuba es, por tanto, el nombre científico correcto para esta especie.
Su distribución natural precisa es incierta debido al cultivo extensivo, pero se cree que su origen está en el suroeste de Asia , entre el Líbano , el norte de la India y el sur y centro de China , y posiblemente también en el sureste de Europa , aunque es más probable que se haya introducido allí. [6] Crece de forma silvestre, pero también es un arbusto de jardín, que se conserva por sus frutos.
El árbol tolera una amplia gama de temperaturas y precipitaciones, aunque requiere veranos calurosos y suficiente agua para una fructificación aceptable. A diferencia de la mayoría de las otras especies del género, tolera inviernos bastante fríos, sobreviviendo temperaturas de hasta aproximadamente -15 °C (5 °F) y el árbol, por ejemplo, se cultiva comúnmente en Beijing . Esta amplia tolerancia permite que la azufaifa crezca en hábitats montañosos o desérticos, siempre que haya acceso a agua subterránea durante todo el verano. La azufaifa ( Z. jujuba ) crece en las regiones más frías de Asia. Otras cinco o más especies de Ziziphus están ampliamente distribuidas desde climas más suaves hasta desiertos cálidos de Asia y África. [14]
Esta planta ha sido introducida en Madagascar y crece como especie invasora en la parte occidental de la isla, amenazando principalmente áreas protegidas. Se cultiva en partes del sur de California. [15]
La escoba de bruja , frecuente en China y Corea, es la principal enfermedad que afecta a las azufaifas, aunque las plantaciones en América del Norte actualmente no se ven afectadas por ninguna plaga o enfermedad. [16] En Europa, en los últimos años se ha visto entre el 80% y el 90% de la cosecha de azufaifo devorada por larvas de insectos (ver imagen), incluidas las de la falsa polilla de la manzana , Thaumatotibia (Cryptophlebia) leucotreta . [17]
En Madagascar, los cebúes en libertad lo comen ampliamente y sus semillas crecen fácilmente en las heces de los cebúes.
La azufaifa fue domesticada en el sur de Asia hacia el año 9000 a.C. [18] Se han seleccionado más de 400 cultivares .
El fruto, cuando la planta se conserva como arbusto de jardín, se recoge en otoño.
Los frutos secos recién cosechados, así como los confitados , se suelen consumir como snack, o con café. Las azufaifas ahumadas se consumen en Vietnam y se las conoce como azufaifas negras. [20] Se puede preparar una bebida triturando la pulpa en agua. [21] Tanto China como Corea producen un jarabe de té endulzado que contiene fruta de azufaifa en frascos de vidrio, y té de azufaifa enlatado o té de azufaifa en forma de bolsitas de té. En menor medida, la fruta de azufaifa se convierte en jugo y vinagre de azufaifa (llamado 枣 醋 o 红枣 醋 en chino). Se utilizan para hacer encurtidos (কুলের আচার) en Bengala Occidental y Bangladesh. En Assam se le conoce como "Bogori" y el pepinillo, Bogori aachar (বগৰি আচাৰ), es famoso. En China, un vino elaborado con azufaifa se llama hong zao jiu (红枣酒).
A veces, los trozos de azufaifa se conservan almacenándolos en un frasco lleno de baijiu (licor chino), lo que permite conservarlos frescos durante mucho tiempo, especialmente durante el invierno. Estas azufaifas se llaman zui zao (醉枣; literalmente "azufaifa borracha"). La fruta también es un ingrediente importante en una amplia variedad de delicias chinas (por ejemplo, 甑糕 jing gao, un pastel de arroz al vapor).
En Vietnam y Taiwán, la fruta completamente madura y casi madura se cosecha y vende en los mercados locales y también se exporta a países del Sudeste Asiático . [22] La fruta seca se utiliza en postres en China y Vietnam, como el ching bo leung , una bebida fría que incluye azufaifa seca, longan, algas frescas, cebada y semillas de loto. [22]
En Corea, las azufaifas se llaman daechu (대추) y se usan en daechucha y samgyetang .
En Croacia, especialmente en Dalmacia , las azufaifas se utilizan en mermeladas, zumos y rakija (aguardiente de frutas).
En su visita a Medina , el explorador inglés del siglo XIX, Sir Richard Burton , observó que la variedad local de fruta azufaifa se consumía ampliamente. Describe su sabor como "una ciruela mala, una cereza verde y una manzana insípida". Da los nombres locales de tres variedades como "Hindi (indio), Baladi (nativo), Tamri (parecido a un dátil)". [23] Hace cien años, una variedad cercana era común en el valle del Jordán y alrededor de Jerusalén . [24] Los beduinos valoraban la fruta y la llamaban nabk . Se podía secar y conservar para el invierno o convertirlo en una pasta que se utilizaba como pan. [25]
En la cocina persa , las drupas secas se conocen como annab , mientras que en la vecina Armenia se come comúnmente como refrigerio y se conoce como unab . Al parecer, la confusión en el nombre común está muy extendida. La unab es Z. jujuba . Más bien, la fibra se utiliza para otras tres especies cultivadas o silvestres, por ejemplo, Z. spina-christi , Z. mauritiana y Z. nummularia en algunas partes de la India, y se come tanto fresca como seca. [ se necesita aclaración ] El nombre árabe sidr se utiliza para especies de Ziziphus distintas de Z. jujuba .
Tradicionalmente en la India, los frutos se secan al sol y se quitan las semillas duras, después de lo cual la pulpa seca se machaca con tamarindo , chiles rojos , sal y azúcar moreno . En algunas partes del estado indio de Tamil Nadu , la fruta madura entera y fresca se tritura con los ingredientes anteriores y se seca al sol para hacer pasteles llamados ilanthai vadai o regi vadiyalu ( telugu ). [26] También se consume comúnmente como refrigerio.
En el norte y noreste de la India, la fruta se come fresca con sal y hojuelas de chile y también se conserva como caramelo, mermelada o encurtido con aceite y especias.
En Madagascar, la azufaifa se come fresca o seca. La gente también lo usa para hacer mermelada. La miel de azufaifo se produce en las montañas del Atlas de Marruecos. [22]
Italia tiene un jarabe alcohólico llamado brodo di giuggiole . [27] En Senegal y Gambia, la azufaifa se llama Sii dem o Ceedem, y la fruta se utiliza como refrigerio y también se convierte en una pasta seca que los escolares prefieren como dulce. Más recientemente ha sido procesado y vendido en Dakar por mujeres.
En Australia se elabora cerveza de azufaifo. [28]
El dulce de azufaifa comercial popular en los cines originalmente contenía jugo de azufaifa, pero ahora usa otros saborizantes.
La fruta y sus semillas se utilizan en la medicina tradicional china y coreana , donde se cree que alivian el estrés, [29] y tradicionalmente con fines antifúngicos, antibacterianos, antiulcerosos, antiinflamatorios y sedantes, [30]. Propiedades antiespásticas, antifertilidad/anticoncepción, hipotensivas y antinefríticas, cardiotónicas, antioxidantes, inmunoestimulantes y cicatrizantes. [31] Está entre las frutas utilizadas en Kampo . La azufaifa, junto con el Gan Cao , se utiliza en la medicina china para armonizar y moderar otras hierbas. [ cita necesaria ]
La fruta de azufaifo también se combina con otras hierbas para tratar los resfriados y la gripe . La fruta contiene muchas propiedades saludables diferentes como vitaminas y aminoácidos. El uso de la fruta puede resultar útil para las enfermedades del bazo en la medicina china. [32]
En Japón, el natsume ha dado su nombre a un estilo de carrito de té utilizado en la ceremonia del té japonesa , debido a su forma similar. [33] Su madera dura y aceitosa se utilizó, junto con la pera, para grabados en madera para imprimir libros a partir del siglo VIII y hasta el XIX en China y los países vecinos. Se podrían producir hasta 2.000 copias a partir de un grabado en madera de azufaifo . [34] [ se necesita verificación ]
En China, las hojas a veces se recogen para hacer té, como lo hacen las familias de la aldea de Laoshan, provincia de Shandong, China, donde se considera una variedad de té de hierbas. [ cita necesaria ]
La madera se utiliza a veces para objetos pequeños, como clavijas de afinación para instrumentos. La madera de Jujube de grado selecto se usa a menudo en instrumentos asiáticos tradicionales para diapasón, clavijas, soportes y postes de sonido, costillas y mástiles, etc. Tiene una densidad media a dura similar al arce europeo de grado luthier y tiene excelentes cualidades tonales. La madera de azufaifo se puede encontrar en instrumentos folclóricos locales desde Ceilán/India hasta China/Corea; También se usa comúnmente en China en la fabricación de violines y violonchelos para exportación al extranjero, aunque generalmente se tiñe de negro para imitar el aspecto del ébano. La madera de azufaifo de grado Luthier cepilla y talla maravillosamente.
En las regiones de habla árabe, la azufaifa y, alternativamente, la especie Z. lotus están estrechamente relacionadas con los árboles de lote (cantar "سدرة sidrah", pl. "سدر sidr") que se mencionan en el Corán , [35] [36] mientras que en Palestina es más bien la especie Z. spina-christi la que se llama sidr . [24]
Los lugareños afirman que un antiguo árbol de azufaifa en la ciudad de Al-Qurnah , Irak , es el Árbol del Conocimiento mencionado en la Biblia . [37] [ verificación fallida ] La tradición local sostiene que el lugar donde se construyó la ciudad fue el sitio original del Jardín del Edén (un pasaje en la narrativa de la creación del Libro del Génesis dice que un río fluyó desde el jardín y se dividió en Tigris y ríos Éufrates , [38] donde se encuentra actualmente la ciudad). El árbol es un punto turístico de la localidad.
El árbol de azufaifo también es importante en el hinduismo , ya que Vishnu es adorado en un templo importante , en Badrinath , del compuesto sánscrito Badarīnātha, que consta de los términos badarī (árbol de azufaifo) y nātha (señor), un epíteto de Vishnu . [39] También se conoce como Badarikashrama.
Invade gran parte del valle del Jordán.
Aparentemente se trata de la azufaifa silvestre o
Zizyphus spina-christi
(la espina de Cristo), un árbol tropical alto y robusto (ver imagen arriba) con densas ramas espinosas que produce un fruto dulce y rojizo similar al de la azufaifa (el 'unnāb =
Zizyphus vulgaris
/ fruta)
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