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Salón de té ruso

The Russian Tea Room es un restaurante ruso-continental de estilo Art Déco , ubicado en 150 West 57th Street (entre la Sexta Avenida y la Séptima Avenida ), entre la Torre Carnegie Hall y la Torre Metropolitan , en el distrito neoyorquino de Manhattan . [1]

Historia

El Russian Tea Room fue inaugurado en 1927 por antiguos miembros del Ballet Imperial Ruso como cafetería y tienda de chocolates. [2] En el momento de su apertura, el restaurante servía principalmente té y atendía a artistas rusos, en particular bailarines de ballet. [3] [4] Se hizo famoso como lugar de reunión para aquellos en la industria del entretenimiento. A menudo se considera que el fundador es Jacob Zysman, nacido en Polonia, pero en ese año, un directorio de corporaciones enumera a Albertina Rasch como presidenta, y su nombre aparece junto con Russian Art Chocolate y Russian Tea Room , en las primeras fotografías de la tienda en 145 West 57th Street. [ cita requerida ]

En 1929, el negocio se trasladó al otro lado de la calle, a su ubicación actual, que en ese momento era una casa de piedra rojiza de estilo italiano , construida en 1875 por el inmigrante alemán John F. Pupke, un comerciante de té y café, cuyo hijo más tarde trasladó el gran clan a Long Island , en busca de un estilo de vida más relajado. En 1933, el emigrado siberiano Alexander Maeef dirigía el Russian Tea Room y fue la personalidad principal asociada con el restaurante durante los siguientes quince años. [ cita requerida ]

Un grupo de inversores se hizo cargo del Russian Tea Room en la década de 1940. En 1955, el restaurante fue comprado por Sidney Kaye, un ex profesor, [5] que adquirió las participaciones de sus socios. [6] [7] La ​​clientela del Russian Tea Room originalmente estaba compuesta en gran parte por personalidades musicales. Después de que la Filarmónica de Nueva York se mudara del Carnegie Hall al Lincoln Center , Kaye rechazó una invitación para trasladar su restaurante al Lincoln Center. Como tal, el restaurante comenzó a servir a personalidades teatrales y cinematográficas, editores, periodistas, diseñadores de moda y artistas. [8] El Russian Tea Room se anunció durante mucho tiempo como "a solo seis minutos y 23 segundos del Lincoln Center y ligeramente a la izquierda del Carnegie Hall" debido a su proximidad a ambos lugares. [9]

Propiedad de Stewart-Gordon

Cuando Kaye murió en 1967 a la edad de 53 años, [10] dejó el restaurante a su viuda, Faith Stewart-Gordon. [6] [11]

Fachada

En 1981, Harry B. Macklowe , el desarrollador de la Metropolitan Tower inmediatamente al este, planeó una gran torre de oficinas que habría incluido los sitios de la actual Metropolitan Tower, Russian Tea Room y Carnegie Hall Tower inmediatamente al oeste. [12] [13] Si se combinaran los tres sitios, esto podría permitir una torre de 51 pisos con 1 millón de pies cuadrados (93.000 m 2 ). [14] Macklowe había ofrecido a Stewart-Gordon 12,5 millones de dólares por los derechos aéreos del edificio en 1982. [15] Sin embargo, Stewart-Gordon rechazó varias ofertas para adquirir su edificio, por lo que Macklowe retiró su oferta para el sitio de la Carnegie Hall Tower en 1983. [12] [14] Aunque Stewart-Gordon consideró posteriormente vender el edificio del restaurante, [16] terminó no vendiendo el edificio ni sus derechos aéreos a los desarrolladores de la Carnegie Hall Tower. [17] Como resultado, la Torre Metropolitana y la Torre Carnegie Hall solo están separadas por el Salón de Té Ruso, que tiene 20 pies (6,1 m) de ancho. [11] [18]

El Russian Tea Room comenzó a albergar espectáculos de cabaret a mediados de la década de 1990, recibiendo a artistas como Karen Akers , Laurie Beechman , Andrea Marcovicci , Steve Ross y Margaret Whiting durante su primera temporada. [6]

Propiedad de LeRoy

Warner LeRoy , propietario de Tavern on the Green , compró el restaurante en junio de 1995 [7] [19] por 6,5 millones de dólares. [20] Su empresa LeRoy Adventures y Vornado Realty Trust , operada por Steven Roth , obtuvieron cada una una participación del 50 por ciento en el Russian Tea Room. [21] LeRoy anunció poco después sus planes de renovar el restaurante. [22] En aquella época, el Russian Tea Room servía normalmente 3600 kg de remolacha, 1201 kg de caviar, 19 890 kg de cordero, 7197 kg de crema agria y 5884 L de vodka al año. [8] LeRoy contrató a David Bouley como chef ejecutivo del Russian Tea Room en octubre de 1995. [23] [24]

El restaurante cerró por renovación el 31 de diciembre de 1995. [25] [4] LeRoy había planeado reemplazar el restaurante existente con una nueva estructura que costaba $12 millones. [4] [26] Contrató a la firma de Harman Jablin para diseñar una estructura de siete pisos diseñada en un estilo ecléctico ruso, con características como un gran oso ruso acrílico y una réplica del Kremlin . [27] La ​​nueva estructura habría contenido un comedor formal en el segundo piso, así como salas de banquetes en el tercer y cuarto piso. [9] [6] Platos, muebles, pinturas, samovares y tapizados del restaurante se vendieron en una subasta en enero de 1996. [28] Circulaban rumores de que la mala salud de LeRoy, el divorcio inminente y la falta de financiación habían provocado que la renovación del restaurante se retrasara. [9] En abril de 1997, el restaurante tenía previsto reabrir en junio de 1998. [29] Bouley renunció en 1998 tras un desacuerdo con LeRoy, [30] [31] y Fabrice Canelle fue contratado como el nuevo chef ejecutivo del restaurante. [32] El interior del restaurante fue demolido y reconstruido a finales de 1998. [33] Costó 15 millones de dólares demoler el interior y más de 20 millones de dólares redecorar el restaurante. [31]

El Russian Tea Room reabrió sus puertas en octubre de 1999. [3] [30] LeRoy indicó que el cliente promedio gastaría $45 en una comida; los artículos más baratos costaban $20, y el Russian Tea Room no aplicaba un código de vestimenta formal. [31] Para entonces, la salud de LeRoy estaba fallando, y su compañía no podía hacer los pagos de los préstamos sustanciales para las renovaciones. [20] La gerencia del restaurante había establecido inicialmente una meta de ventas de $26 millones durante el 2000 antes de reducir la meta a $22 millones; [34] finalmente, el restaurante solo ganó $17 millones ese año. [21] Después de varias críticas negativas del Tea Room, LeRoy despidió a Canelle en abril de 2000 y promovió a Renaud LeRasle, el chef de cocina del Tea Room , a chef ejecutivo. [21] [35] LeRoy afirmó que el trabajo de Canelle había declinado después de que The New York Times escribiera una crítica negativa del restaurante. [35]

Warner LeRoy murió en febrero de 2001, [36] y su hija de 22 años Jennifer, directora de operaciones del restaurante, se hizo cargo del Tea Room. [21] Crain's New York y Nation's Restaurant News escribieron que la muerte de Warner provocó que el restaurante decayera aún más, ya que su enérgica personalidad de showman había atraído a los invitados. [37] [38] Los altos gastos generales del restaurante dificultaron la obtención de ganancias. [38] [39] El negocio, que ya estaba lento después de que el Tea Room reabriera, nunca se recuperó de los ataques del 11 de septiembre . [40] [41] Durante el cuarto trimestre de 2001, Vornado canceló su participación de $ 7.374 millones en el Tea Room. [40] El Russian Tea Room cerró con poco aviso el 28 de julio de 2002. [41] [42] Jennifer LeRoy dijo que el restaurante había fracasado porque "la gente no pensaba en el Russian Tea Room como un lugar para fiestas". [43] Otros observadores dijeron que Warner había intentado demasiado emular el funcionamiento de Tavern on the Green, que tenía más clientes y menores gastos operativos. [39] [43]

Intentos de reurbanización y reapertura

Después de que el restaurante cerrara, el Tea Room se declaró en quiebra y un juez programó una subasta para el edificio del restaurante. [38] La Asociación de Golf de los Estados Unidos (USGA) deseaba comprar el edificio del Tea Room y convertirlo en un centro de visitantes y museo de golf, que habría reemplazado al Museo de la USGA en Nueva Jersey. [44] [45] La USGA adquirió el edificio en noviembre de 2002, ofreciendo 16 millones de dólares; [38] [46] la venta incluía todos los muebles, obras de arte, vajilla y decoraciones del restaurante. [47] La ​​asociación planeó agregar exhibiciones interactivas y recuerdos de golf después de quitar los muebles existentes. [47] Un crítico de The New York Times escribió: "Nada podría haberlo devuelto a la vida vigorosa, pero la idea de que el antiguo lugar pudiera convertirse en un museo de golf es impactante". [48] ​​La USGA canceló su plan para un museo de golf en junio de 2003, citando los altos costos de renovación del salón de té, [49] [50] y la asociación continuó operando su museo en Nueva Jersey. [50] [51]

La USGA revendió el edificio en 2004 al RTR Funding Group de Gerald Lieblich por unos 19 millones de dólares. [2] [52] La venta incluyó los derechos aéreos sobre el edificio del restaurante, así como su nombre. [53] Lieblich anunció en 2006 que había contratado a un chef ejecutivo y gerente y que planeaba reabrir el restaurante. [54] La decoración se mantuvo prácticamente sin cambios desde la renovación de LeRoy, aunque se quitó el techo de cristal Tiffany, [54] y se reemplazaron los asientos. [55] Robins cambió el menú del restaurante, sirviendo platos con menos mantequilla y menos calorías, [20] [56] y adaptando muchos de los platos del restaurante. [56] [55] El Russian Tea Room reabrió el 1 de noviembre de 2006. [20] [57] Para 2009, el vicepresidente del restaurante había agregado un menú de té para niños, un menú exprés para viajeros de negocios y una lista de vinos de media botella. [58]

Después de la invasión rusa de Ucrania en 2022 , el negocio del salón de té decayó cuando muchas personas boicotearon los negocios relacionados con Rusia , a pesar de que los funcionarios del restaurante habían condenado la invasión. [59] [60]

Diseño

El edificio del restaurante tenía originalmente cuatro pisos de altura. [27] La ​​estructura mide 25 pies (7,6 m) de ancho y se extiende por toda la longitud de la cuadra hasta la calle 56. Los pisos no tienen paredes de carga , lo que permite una disposición flexible de los muebles. [47]

Durante la renovación de la década de 1990, la planta baja permaneció intacta, pero los pisos superiores se modificaron significativamente. [28] Después de que el restaurante reabriera en 1999, el primer piso fue diseñado de manera similar al original, con motivos de cabeza de ciervo y pájaro de fuego; se colocó una escultura de hielo en el centro. [31] Había un acuario giratorio con forma de oso en el segundo piso. [3] [5] [32] Esta planta también contenía tapicería verde y roja, un árbol pintado de oro con 35 huevos de cristal, [31] y un techo de cristal Tiffany con 250.000 piezas de mosaico de vidrio. [3] [5] Los pisos superiores estaban decorados con una chimenea, techos abovedados pintados de bronce y paredes azules. [3] Había un salón de baile de doble altura en el tercer piso y tres comedores privados en el cuarto piso. [31] El cuarto piso también contenía un modelo 3D de las tropas en la Plaza Roja de Moscú , [3] [32] Muchas de estas decoraciones fueron rescatadas de Maxwell's Plum , también operado por LeRoy. [37] Después de 2006, los dos pisos superiores se utilizaron para eventos privados con catering, mientras que los dos pisos inferiores contenían los restaurantes. [54] [55]

Cocina

Un artículo de 1938 en la revista Vogue citó al Tea Room como un lugar donde se vendían "blinis auténticos, con caviar, mantequilla derretida y crema agria, pero sólo si eres lo suficientemente inteligente como para pedirlos con antelación". [61] Cuando el Russian Tea Room reabrió en 1999, servía principalmente cocina rusa y georgiana. [30] [31] Entre los platos que se servían se encontraban pelmeni , pescado y borscht caliente ; el restaurante también vendía 250 tipos de vino. [62] En 2006, el menú del restaurante incluía borscht, así como blinchiki con queso de cabra, confit de pato y setas silvestres. Uno de los platos más caros del menú, el caviar iraní, costaba 350 dólares la onza (12 dólares el gramo). [20] Otros platos, como el stroganoff de ternera y el pollo Kiev , no figuraban en el menú, pero se podían cocinar a petición. [63]

Invitados notables

En 1983, el diario Los Angeles Times escribió que «como comedor, da servicio a las oficinas centrales de Manhattan de los principales estudios [...] Los que saben del tema también saben la importancia (literalmente, la importancia dentro de los santuarios interiores del mundo del espectáculo) de ser visto allí». [64] Cuando el Tea Room cerró en 2002, Nation's Restaurant News escribió: «A lo largo de los años, el célebre restaurante fue un lugar de reunión para los ricos y famosos». [37] El diario The New York Times escribió que el restaurante había atraído a «agentes, artistas y corredores de poder en el grupo de negocios del entretenimiento» de la zona, pero que la popularidad del restaurante disminuyó lentamente a medida que los clientes mayores morían. [48]

El comediante británico Rowan Atkinson se casó con la maquilladora Sunetra Sastry en el Tea Room en febrero de 1990. [59] [80]

Recepción

Bryan Miller, del New York Times, dijo en 1992 que "debajo de toda la publicidad hay poca sustancia", diciendo que el restaurante sufría de un servicio "desatentido y poco profesional" a pesar de ser muy frecuentado. [81] Después de que el salón de té reabriera en 1999, recibió varias críticas negativas. [34] William Grimes del Times escribió que el restaurante reabierto era "espantoso", diciendo: "Más que nunca, el salón de té ruso no se trata de la comida. [...] Los toques modernos que [Canelle] ha introducido a menudo parecen peculiares, y los platos tradicionales carecen de alma". [62] Lenore Skenazy del New York Daily News escribió: "Si quieres opulencia, está aquí. Si quieres historia, date prisa. Si quieres borscht, ¡corre! Por tu vida". [82] Arquitectónicamente, fue aclamado más positivamente; el salón de té recibió el premio al diseño de restaurante excepcional de la Fundación James Beard en 2001. [83]

Cuando el Tea Room reabrió en 2006, varias críticas señalaron que los camareros a menudo se tomaban su tiempo para servir la comida y no respondían a las reiteradas solicitudes de los clientes. [63] [84] [85] El crítico gastronómico del Times, Frank Bruni , consideró que el restaurante era "bueno", diciendo que "en términos de comida y todo lo demás, el Russian Tea Room no cuadra perfectamente ni tiene mucho sentido", aunque la alta calidad de la comida se vio contrarrestada por un mal servicio. [84] Un escritor del Columbus Dispatch dijo: "La tradición (piense en nombres en negrita y cameos de películas) y la decoración son las razones por las que la mayoría de la gente viene, pero la comida también puede ser un atractivo", a menos que uno sea vegetariano o esté buscando los platos básicos del Tea Room. [63] Un escritor de The New Yorker dijo que la comida "va desde aceptable [...] a olvidablemente agradable", pero los camareros eran apáticos. [86]

En la cultura popular

Interior del salón de té ruso en noviembre de 2009

Obras de arte

Películas

Literatura

Televisión

Véase también

Referencias

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