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Salón de té ruso

The Russian Tea Room es un restaurante ruso-continental de estilo Art Déco , ubicado en el 150 West 57th Street (entre la Sexta Avenida y la Séptima Avenida ), entre la Torre Carnegie Hall y la Torre Metropolitan , en el distrito neoyorquino de Manhattan . [1]

Historia

El Russian Tea Room fue inaugurado en 1927 por antiguos miembros del Ballet Imperial Ruso como cafetería y tienda de chocolates. [2] En el momento de su apertura, el restaurante servía principalmente té y atendía a artistas rusos, en particular bailarines de ballet. [3] [4] Se hizo famoso como lugar de reunión para aquellos en la industria del entretenimiento. A menudo se considera que el fundador es Jacob Zysman, nacido en Polonia, pero en ese año, un directorio de corporaciones enumera a Albertina Rasch como presidenta, y su nombre aparece junto con Russian Art Chocolate y Russian Tea Room , en las primeras fotografías de la tienda en 145 West 57th Street. [ cita requerida ]

En 1929, el negocio se trasladó al otro lado de la calle, a su ubicación actual, que en ese momento era una casa de piedra rojiza de estilo italiano , construida en 1875 por el inmigrante alemán John F. Pupke, un comerciante de té y café, cuyo hijo más tarde trasladó el gran clan a Long Island , en busca de un estilo de vida más relajado. En 1933, el emigrado siberiano Alexander Maeef dirigía el Russian Tea Room y fue la principal personalidad asociada con el restaurante durante los siguientes quince años. [ cita requerida ]

Un grupo de inversores se hizo cargo del Russian Tea Room en la década de 1940. En 1955, el restaurante fue comprado por Sidney Kaye, un ex profesor, [5] que adquirió las participaciones de sus socios. [6] [7] La ​​clientela del Russian Tea Room originalmente estaba compuesta en gran parte por personalidades musicales. Después de que la Filarmónica de Nueva York se mudara del Carnegie Hall al Lincoln Center , Kaye rechazó una invitación para trasladar su restaurante al Lincoln Center. Como tal, el restaurante comenzó a servir a personalidades teatrales y cinematográficas, editores, periodistas, diseñadores de moda y artistas. [8] El Russian Tea Room se anunció durante mucho tiempo como "a solo seis minutos y 23 segundos del Lincoln Center y ligeramente a la izquierda del Carnegie Hall" debido a su proximidad a ambos lugares. [9]

Propiedad de Stewart-Gordon

Cuando Kaye murió en 1967 a la edad de 53 años, [10] dejó el restaurante a su viuda, Faith Stewart-Gordon. [6] [11]

Fachada

En 1981, Harry B. Macklowe , el desarrollador de la Metropolitan Tower inmediatamente al este, planeó una gran torre de oficinas que habría incluido los sitios de la actual Metropolitan Tower, Russian Tea Room y Carnegie Hall Tower inmediatamente al oeste. [12] [13] Si se combinaran los tres sitios, esto podría permitir una torre de 51 pisos con 1 millón de pies cuadrados (93.000 m 2 ). [14] Macklowe había ofrecido a Stewart-Gordon 12,5 millones de dólares por los derechos aéreos del edificio en 1982. [15] Sin embargo, Stewart-Gordon rechazó varias ofertas para adquirir su edificio, por lo que Macklowe retiró su oferta para el sitio de la Carnegie Hall Tower en 1983. [12] [14] Aunque Stewart-Gordon consideró posteriormente vender el edificio del restaurante, [16] terminó no vendiendo el edificio ni sus derechos aéreos a los desarrolladores de la Carnegie Hall Tower. [17] Como resultado, la Torre Metropolitana y la Torre Carnegie Hall solo están separadas por el Salón de Té Ruso, que tiene 20 pies (6,1 m) de ancho. [11] [18]

El Russian Tea Room comenzó a albergar espectáculos de cabaret a mediados de la década de 1990, recibiendo a artistas como Karen Akers , Laurie Beechman , Andrea Marcovicci , Steve Ross y Margaret Whiting durante su primera temporada. [6]

Propiedad de LeRoy

Warner LeRoy , propietario de Tavern on the Green , compró el restaurante en junio de 1995 [7] [19] por 6,5 millones de dólares. [20] Su empresa LeRoy Adventures y Vornado Realty Trust , operada por Steven Roth , obtuvieron cada una una participación del 50 por ciento en el Russian Tea Room. [21] LeRoy anunció poco después sus planes de renovar el restaurante. [22] En aquella época, el Russian Tea Room servía normalmente 3600 kg (8000 lb) de remolacha, 1201 kg (2647 lb) de caviar, 19 890 kg (43 860 lb) de cordero, 7197 kg (15 867 lb) de crema agria y 5884 L (1294 imp gal; 1554 US gal) de vodka al año. [8] LeRoy contrató a David Bouley como chef ejecutivo del Russian Tea Room en octubre de 1995. [23] [24]

El restaurante cerró por renovación el 31 de diciembre de 1995. [25] [4] LeRoy había planeado reemplazar el restaurante existente con una nueva estructura que costaba $12 millones. [4] [26] Contrató a la firma de Harman Jablin para diseñar una estructura de siete pisos diseñada en un estilo ecléctico ruso, con características como un gran oso ruso acrílico y una réplica del Kremlin . [27] La ​​nueva estructura habría contenido un comedor formal en el segundo piso, así como salas de banquetes en el tercer y cuarto piso. [9] [6] Platos, muebles, pinturas, samovares y tapizados del restaurante se vendieron en una subasta en enero de 1996. [28] Circulaban rumores de que la mala salud de LeRoy, el divorcio inminente y la falta de financiación habían provocado que la renovación del restaurante se retrasara. [9] En abril de 1997, el restaurante tenía previsto reabrir en junio de 1998. [29] Bouley renunció en 1998 tras un desacuerdo con LeRoy, [30] [31] y Fabrice Canelle fue contratado como el nuevo chef ejecutivo del restaurante. [32] El interior del restaurante fue demolido y reconstruido a finales de 1998. [33] Costó 15 millones de dólares demoler el interior y más de 20 millones de dólares redecorar el restaurante. [31]

El Russian Tea Room reabrió sus puertas en octubre de 1999. [3] [30] LeRoy indicó que el cliente promedio gastaría $45 en una comida; los artículos más baratos costaban $20, y el Russian Tea Room no aplicaba un código de vestimenta formal. [31] Para entonces, la salud de LeRoy estaba fallando, y su compañía no podía hacer los pagos de los préstamos sustanciales para las renovaciones. [20] La gerencia del restaurante había establecido inicialmente una meta de ventas de $26 millones durante el 2000 antes de reducir la meta a $22 millones; [34] finalmente, el restaurante solo ganó $17 millones ese año. [21] Después de varias críticas negativas del Tea Room, LeRoy despidió a Canelle en abril de 2000 y promovió a Renaud LeRasle, el chef de cocina del Tea Room , a chef ejecutivo. [21] [35] LeRoy afirmó que el trabajo de Canelle había declinado después de que The New York Times escribiera una crítica negativa del restaurante. [35]

Warner LeRoy murió en febrero de 2001, [36] y su hija de 22 años Jennifer, directora de operaciones del restaurante, se hizo cargo del Tea Room. [21] Crain's New York y Nation's Restaurant News escribieron que la muerte de Warner provocó que el restaurante decayera aún más, ya que su enérgica personalidad de showman había atraído a los invitados. [37] [38] Los altos gastos generales del restaurante dificultaron la obtención de ganancias. [38] [39] El negocio, que ya estaba lento después de que el Tea Room reabriera, nunca se recuperó de los ataques del 11 de septiembre . [40] [41] Durante el cuarto trimestre de 2001, Vornado canceló su participación de $ 7.374 millones en el Tea Room. [40] El Russian Tea Room cerró con poco aviso el 28 de julio de 2002. [41] [42] Jennifer LeRoy dijo que el restaurante había fracasado porque "la gente no pensaba en el Russian Tea Room como un lugar para fiestas". [43] Otros observadores dijeron que Warner había intentado demasiado emular el funcionamiento de Tavern on the Green, que tenía más clientes y menores gastos operativos. [39] [43]

Intentos de reurbanización y reapertura

Después de que el restaurante cerrara, el Tea Room se declaró en quiebra y un juez programó una subasta para el edificio del restaurante. [38] La Asociación de Golf de los Estados Unidos (USGA) deseaba comprar el edificio del Tea Room y convertirlo en un centro de visitantes y museo de golf, que habría reemplazado al Museo de la USGA en Nueva Jersey. [44] [45] La USGA adquirió el edificio en noviembre de 2002, ofreciendo 16 millones de dólares; [38] [46] la venta incluía todos los muebles, obras de arte, vajilla y decoraciones del restaurante. [47] La ​​asociación planeó agregar exhibiciones interactivas y recuerdos de golf después de quitar los muebles existentes. [47] Un crítico de The New York Times escribió: "Nada podría haberlo devuelto a la vida vigorosa, pero la idea de que el antiguo lugar pudiera convertirse en un museo de golf es impactante". [48] ​​La USGA canceló su plan para un museo de golf en junio de 2003, citando los altos costos de renovación del salón de té, [49] [50] y la asociación continuó operando su museo en Nueva Jersey. [50] [51]

La USGA revendió el edificio en 2004 al RTR Funding Group de Gerald Lieblich por unos 19 millones de dólares. [2] [52] La venta incluyó los derechos aéreos sobre el edificio del restaurante, así como su nombre. [53] Lieblich anunció en 2006 que había contratado a un chef ejecutivo y gerente y que planeaba reabrir el restaurante. [54] La decoración se mantuvo prácticamente sin cambios desde la renovación de LeRoy, aunque se quitó el techo de cristal Tiffany, [54] y se reemplazaron los asientos. [55] Robins cambió el menú del restaurante, sirviendo platos con menos mantequilla y menos calorías, [20] [56] y adaptando muchos de los platos del restaurante. [56] [55] El Russian Tea Room reabrió el 1 de noviembre de 2006. [20] [57] Para 2009, el vicepresidente del restaurante había agregado un menú de té para niños, un menú exprés para viajeros de negocios y una lista de vinos de media botella. [58]

Después de la invasión rusa de Ucrania en 2022 , el negocio del salón de té decayó cuando muchas personas boicotearon los negocios relacionados con Rusia , a pesar de que los funcionarios del restaurante habían condenado la invasión. [59] [60]

Diseño

El edificio del restaurante tenía originalmente cuatro pisos de altura. [27] La ​​estructura mide 25 pies (7,6 m) de ancho y se extiende por toda la longitud de la cuadra hasta la calle 56. Los pisos no tienen paredes de carga , lo que permite una disposición flexible de los muebles. [47]

Durante la renovación de la década de 1990, la planta baja permaneció intacta, pero los pisos superiores se modificaron significativamente. [28] Después de que el restaurante reabriera en 1999, el primer piso fue diseñado de manera similar al original, con motivos de cabeza de ciervo y pájaro de fuego; se colocó una escultura de hielo en el centro. [31] Había un acuario giratorio con forma de oso en el segundo piso. [3] [5] [32] Esta planta también contenía tapicería verde y roja, un árbol pintado de oro con 35 huevos de cristal, [31] y un techo de cristal Tiffany con 250.000 piezas de mosaico de vidrio. [3] [5] Los pisos superiores estaban decorados con una chimenea, techos abovedados pintados de bronce y paredes azules. [3] Había un salón de baile de doble altura en el tercer piso y tres comedores privados en el cuarto piso. [31] El cuarto piso también contenía un modelo 3D de las tropas en la Plaza Roja de Moscú , [3] [32] Muchas de estas decoraciones fueron rescatadas de Maxwell's Plum , también operado por LeRoy. [37] Después de 2006, los dos pisos superiores se utilizaron para eventos privados con catering, mientras que los dos pisos inferiores contenían los restaurantes. [54] [55]

Cocina

Un artículo de 1938 en la revista Vogue citó al Tea Room como un lugar donde se vendían "blinis auténticos, con caviar, mantequilla derretida y crema agria, pero sólo si eres lo suficientemente inteligente como para pedirlos con antelación". [61] Cuando el Russian Tea Room reabrió en 1999, servía principalmente cocina rusa y georgiana. [30] [31] Entre los platos que se servían se encontraban pelmeni , pescado y borscht caliente ; el restaurante también vendía 250 tipos de vino. [62] En 2006, el menú del restaurante incluía borscht, así como blinchiki con queso de cabra, confit de pato y setas silvestres. Uno de los platos más caros del menú, el caviar iraní, costaba 350 dólares la onza (12 dólares el gramo). [20] Otros platos, como el stroganoff de ternera y el pollo Kiev , no figuraban en el menú, pero se podían cocinar a petición. [63]

Invitados notables

En 1983 , el diario Los Angeles Times escribió que «como comedor, da servicio a las oficinas centrales de Manhattan de los principales estudios [...] Los que saben del tema también saben la importancia (literalmente, la importancia dentro de los santuarios interiores del mundo del espectáculo) de ser visto allí». [64] Cuando el Tea Room cerró en 2002, Nation's Restaurant News escribió: «A lo largo de los años, el célebre restaurante fue un lugar de reunión para los ricos y famosos». [37] El diario New York Times escribió que el restaurante había atraído a «agentes, artistas y corredores de poder en el grupo de negocios del entretenimiento» de la zona, pero que la popularidad del restaurante disminuyó lentamente a medida que los clientes mayores morían. [48]

El comediante británico Rowan Atkinson se casó con la maquilladora Sunetra Sastry en el Tea Room en febrero de 1990. [59] [80]

Recepción

Bryan Miller, del New York Times, dijo en 1992 que "debajo de toda la publicidad hay poca sustancia", diciendo que el restaurante sufría de un servicio "desatentido y poco profesional" a pesar de ser muy frecuentado. [81] Después de que el salón de té reabriera en 1999, recibió varias críticas negativas. [34] William Grimes del Times escribió que el restaurante reabierto era "espantoso", diciendo: "Más que nunca, el salón de té ruso no se trata de la comida. [...] Los toques modernos que [Canelle] ha introducido a menudo parecen peculiares, y los platos tradicionales carecen de alma". [62] Lenore Skenazy del New York Daily News escribió: "Si quieres opulencia, está aquí. Si quieres historia, date prisa. Si quieres borscht, ¡corre! Por tu vida". [82] Arquitectónicamente, fue aclamado más positivamente; el salón de té recibió el premio al diseño de restaurante excepcional de la Fundación James Beard en 2001. [83]

Cuando el Tea Room reabrió en 2006, varias críticas señalaron que los camareros a menudo se tomaban su tiempo para servir la comida y no respondían a las reiteradas solicitudes de los clientes. [63] [84] [85] El crítico gastronómico del Times , Frank Bruni, consideró que el restaurante era "bueno", diciendo que "en términos de comida y todo lo demás, el Russian Tea Room no cuadra bien ni tiene mucho sentido", aunque la alta calidad de la comida se vio contrarrestada por un mal servicio. [84] Un escritor del Columbus Dispatch dijo: "La tradición (piense en nombres en negrita y cameos en películas) y la decoración son las razones por las que la mayoría de la gente viene, pero la comida también puede ser un atractivo", a menos que uno sea vegetariano o esté buscando los platos básicos del Tea Room. [63] Un escritor de The New Yorker dijo que la comida "va desde aceptable [...] a olvidablemente agradable", pero los camareros eran apáticos. [86]

En la cultura popular

Interior del salón de té ruso en noviembre de 2009

Obras de arte

Películas

Literatura

Televisión

Véase también

Referencias

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