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Un campo de arroz es un campo inundado de tierra cultivable que se utiliza para cultivar cultivos semiacuáticos , sobre todo arroz y taro . Tiene su origen en las culturas neolíticas productoras de arroz de la cuenca del río Yangtze en el sur de China, asociadas con las culturas preaustronesia y Hmong-Mien . Se extendió en tiempos prehistóricos por la expansión de los pueblos austronesios a las islas del sudeste asiático , el sudeste asiático incluido el noreste de la India , Madagascar , Melanesia , Micronesia y Polinesia . La tecnología también fue adquirida por otras culturas en Asia continental para el cultivo de arroz, extendiéndose al este de Asia , el sudeste asiático continental y el sur de Asia .
Los campos pueden construirse en laderas empinadas como terrazas o adyacentes a elementos deprimidos o con pendientes pronunciadas, como ríos o pantanos . Requieren una gran cantidad de mano de obra y materiales para su creación y necesitan grandes cantidades de agua para el riego. Los bueyes y los búfalos de agua , adaptados a la vida en los humedales , son animales de trabajo importantes que se utilizan ampliamente en el cultivo de arrozales.
El cultivo de arrozales sigue siendo la forma dominante de cultivo de arroz en los tiempos modernos. Se practica ampliamente en Bangladesh , Camboya , China , el noreste de la India , Indonesia , el norte de Irán , Japón , Laos , Malasia , Myanmar , Nepal , Corea del Norte , Pakistán , Filipinas , Corea del Sur , Sri Lanka , Tailandia , Taiwán y Vietnam . [1] También se ha introducido en otros lugares desde la época colonial, especialmente en el norte de Italia , la Camarga en Francia , [2] y en España , particularmente en los humedales de la Albufera de València en la Comunidad Valenciana , el Delta del Ebro en Cataluña y el Los humedales del Guadalquivir en Andalucía , así como a lo largo de la costa oriental de Brasil , el valle de Artibonite en Haití , el valle de Sacramento en California y West Lothian en Escocia , entre otros lugares.
El cultivo de arroz con cáscara no debe confundirse con el cultivo de arroz en aguas profundas , que se cultiva en condiciones de inundación con agua a más de 50 cm (20 pulgadas) de profundidad durante al menos un mes.
La palabra "arroz" se deriva de la palabra malaya padi , que significa "planta de arroz", [3] que a su vez se deriva del protoaustronesio *pajay ("arroz en el campo", "planta de arroz"). Los cognados incluyen Amis panay ; tagalo pálay ; Kadazan Dusun paai ; pari javanés ; y Chamorro faʻi , entre otros. [4]
La evidencia genética muestra que todas las formas de arroz con cáscara, incluidas las índica y la japónica , surgen de la domesticación del arroz silvestre Oryza rufipogon por culturas asociadas con hablantes preaustronesios y hmong-mien. Esto ocurrió hace entre 13.500 y 8.200 años al sur del río Yangtze, en la actual China. [5] [6]
Hay dos posibles centros de domesticación del arroz, así como de desarrollo de la tecnología de campos húmedos. El primero está en la parte baja del río Yangtze , que se cree que es la tierra natal de los preaustronesios y posiblemente también de los Kra-Dai , y está asociado con las culturas Kuahuqiao , Hemudu , Majiabang , Songze , Liangzhu y Maquiao . [7] [8] [9] [10] [11] El segundo está en el medio del río Yangtze, que se cree que es la tierra natal de los primeros hablantes de Hmong-Mien y asociado con los Pengtoushan , Nanmuyuan, Liulinxi, Daxi , Qujialing , y las culturas Shijiahe . Ambas regiones estaban densamente pobladas y tenían contactos comerciales regulares entre sí, así como con los primeros hablantes austroasiáticos al oeste y los primeros hablantes de kra-dai al sur, lo que facilitó la expansión del cultivo de arroz por todo el sur de China. [8] [9] [11]
El arrozal más antiguo encontrado data del 4330 a. C., según la datación por carbono de granos de arroz y materia orgánica del suelo encontrados en el sitio de Chaodun en Kunshan . [12] [13] En Caoxieshan, un sitio de la cultura Neolítica Majiabang , los arqueólogos excavaron arrozales. [14] Algunos arqueólogos afirman que Caoxieshan puede datar del 4000 al 3000 a.C. [15] [16] Existe evidencia arqueológica de que el arroz sin cáscara se almacenaba para los militares y para el entierro con los difuntos desde el período Neolítico hasta la dinastía Han en China. [17]
A finales del Neolítico (3500 a 2500 a. C.), la población en los centros de cultivo de arroz había aumentado rápidamente, centrándose en las culturas Qujialing , Shijiahe y Liangzhu . También hubo evidencia de un cultivo intensivo de arroz en los arrozales, así como de culturas materiales cada vez más sofisticadas en estas dos regiones. El número de asentamientos entre las culturas del Yangtsé y sus tamaños aumentaron, lo que llevó a algunos arqueólogos a caracterizarlos como verdaderos estados , con estructuras sociopolíticas claramente avanzadas. Sin embargo, se desconoce si tenían control centralizado. [18] [19]
En el Neolítico terminal (2500 a 2000 a. C.), Shijiahe se redujo de tamaño y Liangzhu desapareció por completo. Se cree en gran medida que esto es el resultado de la expansión hacia el sur de la temprana cultura chino-tibetana Longshan . Fortificaciones como murallas (así como extensos fosos en las ciudades de Liangzhu) son características comunes en los asentamientos durante este período, lo que indica un conflicto generalizado. Este período también coincide con el movimiento hacia el sur de las culturas productoras de arroz hacia las regiones de Lingnan y Fujian , así como con las migraciones hacia el sur de los pueblos de habla austronesia, kra-dai y austroasiática hacia el sudeste asiático continental y el sudeste asiático insular . [18] [20] [21]
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La expansión del cultivo de arroz japonica y la agricultura de arrozales al sudeste asiático comenzó con las migraciones de la cultura austronesia Dapenkeng a Taiwán entre 3500 y 2000 a.C. El sitio de Nanguanli en Taiwán, que data de ca. 2800 a. C., ha producido numerosos restos carbonizados de arroz y mijo en condiciones de anegamiento, lo que indica un cultivo intensivo de arroz en humedales y un cultivo de mijo en tierras secas. [9]
Aproximadamente entre el 2000 y el 1500 a. C. comenzó la expansión austronesia, con colonos de Taiwán que se trasladaron al sur para migrar a Luzón en Filipinas , trayendo consigo tecnologías de cultivo de arroz. Desde Luzón, los austronesios colonizaron rápidamente el resto del sudeste asiático marítimo , desplazándose hacia el oeste hasta Borneo , la península malaya y Sumatra ; y hacia el sur hasta Sulawesi y Java . Hacia el año 500 a. C., hay evidencia de una agricultura intensiva de arroz en humedales ya establecida en Java y Bali , especialmente cerca de islas volcánicas muy fértiles. [9]
Rice no sobrevivió a los viajes austronesios a Micronesia y Polinesia ; sin embargo, la agricultura de campos húmedos se transfirió al cultivo de otros cultivos, sobre todo el cultivo de taro . La cultura austronesia Lapita también entró en contacto con los primeros agricultores no austronesios ( papúes ) de Nueva Guinea y les introdujo técnicas de cultivo de humedales. A su vez, asimilaron su gama de frutas y tubérculos cultivados autóctonos antes de extenderse más hacia el este hasta las islas de Melanesia y Polinesia . [9]
El arroz y la agricultura de campos húmedos también fueron introducidos en Madagascar , las Comoras y la costa de África Oriental alrededor del primer milenio d.C. por colonos austronesios de las Islas de la Gran Sonda . [22]
Hay diez arrozales excavados arqueológicamente en Corea. Los dos más antiguos son los sitios de Okhyun y Yaumdong, encontrados en Ulsan , que datan del período alfarero temprano de Mumun . [23]
El cultivo de arrozales se remonta a miles de años en Corea. Una casa de pozo en el sitio de Daecheon-ni arrojó granos de arroz carbonizados y fechas de radiocarbono, lo que indica que el cultivo de arroz en campos secos puede haber comenzado ya en el período alfarero de Jeulmun Medio (c. 3500-2000 a. C.) en la Península de Corea . [24] Institutos como el Museo de la Universidad Kyungnam (KUM) de Masan han desenterrado cuidadosamente antiguos arrozales en Corea . Excavaron elementos de un campo de arroz en el sitio Geumcheon-ni cerca de Miryang , provincia de Gyeongsang del Sur . El elemento del campo de arroz se encontró junto a una casa de pozo que data de la última parte del período de alfarería Mumun temprano (c. 1100–850 a. C.). KUM ha realizado excavaciones que han revelado características de arrozales con fechas similares en Yaeum-dong y Okhyeon, en la actual Ulsan . [25]
Las primeras características de Mumun generalmente estaban ubicadas en barrancos estrechos y bajos, que eran naturalmente pantanosos y alimentados por el sistema de arroyos local. Algunos arrozales de Mumun en áreas planas estaban formados por una serie de cuadrados y rectángulos, separados por terraplenes de aproximadamente 10 cm de altura, mientras que los arrozales en terrazas consistían en formas largas e irregulares que seguían los contornos naturales del terreno en varios niveles. [26] [27]
Los productores de arroz del período Mumun utilizaron todos los elementos que están presentes en los arrozales actuales, como terrazas, diques, canales y pequeños embalses. Podemos comprender algunas técnicas agrícolas de los arrozales del Mumun Medio (c. 850-550 a. C.) a partir de las herramientas de madera bien conservadas excavadas en los arrozales arqueológicos del sitio Majeon-ni. Sin embargo, las herramientas de hierro para el cultivo de arrozales no se introdujeron hasta algún momento después del 200 a.C. La escala espacial de los arrozales aumentó, con el uso regular de herramientas de hierro, en el Período de los Tres Reinos de Corea (c. 300/400-668 d.C.).
Los primeros arrozales en Japón datan del período Yayoi temprano (300 a. C. – 250 d. C.). [28] El Yayoi temprano ha sido refetado, [29] y basándose en estudios de las primeras formaciones arroceras japonesas en Kyushu, parece que la agricultura de arroz en campos húmedos en Japón fue adoptada directamente de la cuenca del bajo río Yangtze en el este de China.
Aunque la producción agrícola de China es la mayor del mundo, sólo alrededor del 15% de su superficie total puede ser cultivada. Alrededor del 75% de la superficie cultivada se utiliza para cultivos alimentarios. El arroz es el cultivo más importante de China y se cultiva en alrededor del 25% del área cultivada. La mayor parte del arroz se cultiva al sur del río Huai , en el valle del Yangtze, el delta de Zhu Jiang y en las provincias de Yunnan , Guizhou y Sichuan .
El arroz parece haber sido utilizado por las poblaciones del Neolítico temprano de Lijiacun y Yunchanyan en China. [31] Evidencia de un posible cultivo de arroz desde ca. Se han encontrado 11.500 años de antigüedad, sin embargo, todavía se cuestiona si el arroz realmente se cultivaba o se recolectaba como arroz silvestre. [32] Bruce Smith, arqueólogo del Instituto Smithsonian en Washington, DC, que ha escrito sobre los orígenes de la agricultura, dice que se ha ido acumulando evidencia de que el Yangtze fue probablemente el sitio del primer cultivo de arroz. [33] En 1998, Crawford & Shen informaron que la más antigua de las 14 fechas AMS o radiocarbono en arroz de al menos nueve sitios del Neolítico Temprano a Medio no tiene más de 7000 a.C., que el arroz de los sitios Hemudu y Luojiajiao indica que la domesticación del arroz probablemente comenzó antes del 5000 a.C., pero que la mayoría de los sitios en China de los que se han recuperado restos de arroz son anteriores al 5000 a.C. [31]
Durante el período de primavera y otoño (722–481 a. C.), se produjeron dos mejoras revolucionarias en la tecnología agrícola . Uno fue el uso de herramientas de hierro fundido y bestias de carga para tirar de arados, y el otro fue el aprovechamiento a gran escala de los ríos y el desarrollo de proyectos de conservación del agua . Sunshu Ao del siglo VI a.C. y Ximen Bao del siglo V a.C. son dos de los primeros ingenieros hidráulicos de China, y sus trabajos se centraron en mejorar los sistemas de riego . [34] Estos desarrollos se difundieron ampliamente durante el siguiente período de los Estados Combatientes (403-221 a. C.), que culminó con el enorme sistema de riego Du Jiang Yan diseñado por Li Bing en el año 256 a. C. para el estado de Qin en la antigua Sichuan . Durante el Jin Oriental (317–420) y las Dinastías del Norte y del Sur (420–589), el uso de la tierra se volvió más intensivo y eficiente, el arroz se cultivó dos veces al año y el ganado comenzó a usarse para arar y fertilizar .
Aproximadamente en el año 750, el 75% de la población de China vivía al norte del Yangtze, pero en 1250, el 75% de la población de China vivía al sur del mismo. Esta migración interna a gran escala fue posible gracias a la introducción de variedades de arroz de rápida maduración procedentes de Vietnam, adecuadas para cultivos múltiples. [35]
Los arrozales famosos en China incluyen las terrazas de arroz de Longsheng y los campos del condado de Yuanyang, Yunnan .
India tiene la mayor producción de arroz del mundo y también es el mayor exportador de arroz del mundo en 2020. En India, Bengala Occidental es el mayor estado productor de arroz. [36] Los arrozales son una vista común en toda la India, tanto en las llanuras del Ganges del norte como en las mesetas del sur de la península. El arroz se cultiva al menos dos veces al año en la mayor parte de la India; las dos estaciones se conocen como Rabi y Kharif respectivamente. El primer cultivo depende del riego, mientras que el segundo depende del monzón . El cultivo de arroz desempeña un papel importante en la vida sociocultural de la India rural. Muchos festivales regionales celebran la cosecha, como Onam , Bihu , Thai Pongal , Makar Sankranti y Nabanna . La región del delta de Kaveri en Thanjavur se conoce históricamente como el cuenco de arroz de Tamil Nadu , y a Kuttanadu se le llama el cuenco de arroz de Kerala . Gangavathi es conocido como el plato de arroz de Karnataka .
Los arrozales javaneses de primera calidad producen aproximadamente 6 toneladas métricas de arroz sin moler (2,5 toneladas métricas de arroz elaborado) por hectárea . Cuando hay riego disponible, los agricultores de arroz suelen plantar variedades de arroz de la Revolución Verde que permiten tres temporadas de cultivo al año. Dado que los fertilizantes y los pesticidas son insumos relativamente caros, los agricultores suelen plantar semillas en parcelas muy pequeñas. Tres semanas después de la germinación, los tallos de 15 a 20 centímetros (6 a 8 pulgadas) se recogen y se replantan con una mayor separación, en un procedimiento manual agotador.
La recolección de arroz en Java Central a menudo no la realizan los propietarios o aparceros de los arrozales, sino más bien intermediarios itinerantes, cuyas pequeñas empresas se especializan en la cosecha, el transporte, la molienda y la distribución del arroz.
El fértil suelo volcánico de gran parte del archipiélago indonesio (particularmente las islas de Java y Bali) ha convertido al arroz en un alimento básico. El terreno escarpado de Bali dio lugar a complejos sistemas de riego, llamados localmente subak , para gestionar el almacenamiento de agua y el drenaje de las terrazas de arroz. [37]
El arroz se cultiva en el norte de Italia, especialmente en el valle del río Po . [38] Los arrozales son irrigados por arroyos rápidos que descienden de los Alpes . En el siglo XIX y gran parte del siglo XX, los arrozales eran cultivados por los mondine , una subcultura de trabajadores estacionales de los arrozales compuesta en su mayoría por mujeres pobres.
Las condiciones ácidas del suelo comunes en Japón debido a las erupciones volcánicas han hecho de los arrozales el método agrícola más productivo. Los arrozales están representados por el kanji 田(comúnmente leído como ta o den ) que ha tenido una fuerte influencia en la cultura japonesa. De hecho, el carácter田, que originalmente significaba "campo" en general, se utiliza en Japón exclusivamente para referirse a los arrozales. Una de las muestras de escritura más antiguas de Japón se atribuye ampliamente al kanji encontrado en cerámica en el sitio arqueológico de Matsutaka en la prefectura de Mie , que data de finales del siglo II.
Ta (田) se utiliza como parte de muchos nombres de lugares , así como en muchos apellidos. La mayoría de estos lugares están relacionados de alguna manera con los arrozales y, en muchos casos, se basan en la historia de un lugar en particular. Por ejemplo, cuando un río atraviesa una aldea, el lugar al este del río puede llamarse Higashida (東田), literalmente "arrozal del este". Un lugar con un arrozal recién irrigado, especialmente los realizados durante o después del período Edo , puede denominarse Nitta o Shinden (ambos新田), "nuevo arrozal". En algunos lugares, los lagos y pantanos se comparaban con un arrozal y se les llamaba ta , como Hakkōda (八甲田).
Hoy en día, muchos apellidos tienen ta como componente, una práctica que puede atribuirse en gran medida a un edicto gubernamental de principios del período Meiji que exigía que todos los ciudadanos tuvieran un apellido. Muchos eligieron un nombre basado en alguna característica geográfica asociada con su residencia u ocupación, y como casi las tres cuartas partes de la población eran agricultores, muchos crearon apellidos usando ta . Algunos ejemplos comunes son Tanaka (田中), que literalmente significa "en el arrozal"; Nakata (中田), "campo de arroz medio"; Kawada (川田), "arrozal del río"; y Furuta (古田), "viejo arrozal".
En los últimos años, el consumo de arroz en Japón ha disminuido y muchos productores de arroz son cada vez más ancianos. El gobierno ha subsidiado la producción de arroz desde la década de 1970 y favorece políticas proteccionistas respecto del arroz importado más barato. [39]
Las tierras cultivables en pequeñas llanuras aluviales de la mayoría de los valles fluviales rurales de Corea del Sur se dedican al cultivo de arrozales. Los agricultores evalúan los arrozales en febrero para realizar las reparaciones necesarias. Se pueden reconstruir los campos y reparar las roturas de los diques . Este trabajo se lleva a cabo hasta mediados de marzo, cuando el clima primaveral más cálido permite al agricultor comprar o cultivar plántulas de arroz. Se trasplantan (normalmente mediante trasplantadora de arroz ) desde el interior a arrozales recién inundados en mayo. Los agricultores cuidan y desmalezan sus arrozales durante el verano hasta aproximadamente la época del Chuseok , una festividad tradicional que se celebra el 15 de agosto del calendario lunar (aproximadamente a mediados de septiembre en el calendario solar). La cosecha comienza en octubre. Coordinar la cosecha puede ser un desafío porque muchos agricultores coreanos tienen pequeños arrozales en varios lugares alrededor de sus aldeas y, en ocasiones, los miembros de la familia comparten máquinas cosechadoras modernas. Los agricultores suelen secar los granos cosechados al sol antes de llevarlos al mercado.
El carácter Hanja para 'campo', jeon ( coreano : 전 ; Hanja : 田), se encuentra en algunos nombres de lugares, especialmente en pequeños pueblos y aldeas agrícolas. Sin embargo, el término coreano específico para "arroz" es una palabra puramente coreana, "non" ( coreano : 논 ).
En Madagascar , el consumo medio anual de arroz es de 130 kg por persona, uno de los mayores del mundo.
Según un estudio de 1999 de la UPDRS/FAO:
La mayor parte del arroz está relacionado con el riego (1.054.381 ha). La elección de los métodos que acondicionan el rendimiento está determinada por la variedad y el control de calidad del agua.
El tavy es tradicionalmente el cultivo de arroz de secano inundado mediante la quema de selva tropical natural talada (135.966 ha). Criticado por ser la causa de la deforestación, el tavy todavía lo practican ampliamente los agricultores de Madagascar, que encuentran un buen compromiso entre los riesgos climáticos, la disponibilidad de mano de obra y la seguridad alimentaria.
Por extensión, en el tanety , que literalmente significa "colina", también se cultiva arroz de secano, realizado en las laderas herbosas que han sido deforestadas para la producción de carbón vegetal (139.337 ha).
Entre las muchas variedades, el arroz de Madagascar incluye: Vary lava , un arroz translúcido de grano largo y grande, considerado un arroz de lujo; Vary Makalioka : un arroz translúcido de grano largo y fino; Vary Rojofotsy - arroz de grano medio largo; y Vary mena , o arroz rojo, exclusivo de Madagascar.
Los arrozales se pueden encontrar en la mayoría de los estados de la península de Malasia , y la mayoría de los campos se encuentran en los estados del norte, como Kedah , Perlis , Perak y Penang . También se pueden encontrar arrozales en la región de la costa este de Malasia, en Kelantan y Terengganu . El estado central de Selangor también tiene una buena cantidad de arrozales, especialmente en los distritos de Kuala Selangor y Sabak Bernam .
Antes de que Malasia dependiera en gran medida de su producción industrial, la gente se dedicaba principalmente a la agricultura, especialmente a la producción de arroz. Por esta razón la gente solía construir sus casas junto a los arrozales. El chile muy picante que se come a menudo en Malasia, el chile ojo de pájaro , se llama localmente cili padi , literalmente "chili arroz". Se han informado algunas investigaciones relacionadas con el arroz de secano en las tierras bajas de Sarawak [1]
El arroz se cultiva en Myanmar principalmente en tres áreas: el delta del Irrawaddy , el área a lo largo del delta del río Kaladan y las llanuras centrales alrededor de Mandalay , aunque ha habido un aumento en el cultivo de arroz en los estados de Shan y Kachin en los últimos años. . [40] Hasta finales de la década de 1960, Myanmar era el principal exportador de arroz. Gran parte del arroz cultivado en Myanmar, denominado la cesta de arroz del sudeste asiático, no depende de fertilizantes ni pesticidas, por lo que, aunque es "orgánico" en cierto sentido, no ha podido hacer frente al crecimiento demográfico y a otras economías arroceras que utilizaban fertilizantes.
Actualmente el arroz se cultiva en las tres estaciones de Myanmar, aunque principalmente en la temporada de los monzones , de junio a octubre. El arroz cultivado en las zonas del delta depende en gran medida del agua de los ríos y de los minerales sedimentados de las montañas del norte, mientras que el arroz cultivado en las regiones centrales requiere riego del río Irrawaddy .
Los campos se labran cuando llegan las primeras lluvias, tradicionalmente medidas 40 días después del Thingyan , el Año Nuevo birmano , a principios de junio. En los tiempos modernos se utilizan tractores, pero tradicionalmente se empleaban búfalos. Las plantas de arroz se plantan en viveros y luego se trasplantan a mano a los campos preparados. Luego, el arroz se cosecha a finales de noviembre, "cuando el arroz se dobla con la edad". La mayor parte de la siembra y cosecha del arroz se realiza a mano. Luego el arroz se trilla y se almacena, listo para los molinos.
En Nepal, el arroz (nepalí: धान, Dhaan) se cultiva en el Terai y las regiones montañosas. Se cultiva principalmente durante el monzón de verano en Nepal . [41]
Los arrozales son una vista común en Filipinas. Existen varios arrozales extensos en las provincias de Ifugao , Nueva Ecija , Isabela , Cagayán , Bulacán , Quezón y otras provincias. Nueva Ecija es considerada la principal provincia productora de arroz de Filipinas y el principal productor de cebollas en el Municipio de Bongabon en el Sudeste Asiático . Actualmente es la novena provincia más rica del país.
Las Terrazas de Arroz de Banaue son un ejemplo de arrozales en el país. Están ubicados en Banaue, en el norte de Luzón , Filipinas, y fueron construidos por los Ifugaos hace 2.000 años. [42] Los arroyos y manantiales que se encontraban en las montañas fueron aprovechados y canalizados hacia canales de irrigación que corren cuesta abajo a través de las terrazas de arroz. Otros arrozales filipinos notables son las terrazas de arroz de Batad, las terrazas de arroz de Bangaan, las terrazas de arroz de Mayoyao y las terrazas de arroz de Hapao. [43]
Ubicadas en Barangay Batad en Banaue, las Terrazas de Arroz de Batad tienen forma de anfiteatro y se puede llegar a ellas mediante un recorrido de 12 kilómetros desde el Hotel Banaue y una caminata de 2 horas cuesta arriba a través de senderos de montaña. Las Terrazas de Arroz de Bangaan representan la típica comunidad Ifugao, donde las actividades de sustento se realizan dentro del pueblo y sus alrededores. Se puede acceder a las terrazas de arroz de Bangaan mediante un viaje de una hora desde Poblacion, Banaue, y luego una caminata de 20 minutos hasta el pueblo. Se puede ver mejor desde la carretera a Mayoyao . Las Terrazas de Arroz de Mayoyao están ubicadas en Mayoyao, a 44 kilómetros de Población, Banaue. En medio de estas terrazas de arroz se encuentra la ciudad de Mayoyao. Todos los diques están escalonados con piedras planas. Las terrazas de arroz de Hapao se encuentran a 55 kilómetros de la ciudad capital de Lagawe . Otras terrazas de arroz con paredes de piedra de Ifugao se encuentran en el municipio de Hungduan . [43]
La historia del cultivo de arroz en Sri Lanka se remonta a hace más de 2.000 años. Los informes históricos dicen que Sri Lanka es considerada "el almacén de arroz del este" porque producía una cantidad excesiva de arroz. El cultivo de arroz se puede encontrar en toda la isla y se le asigna una cantidad considerable de tierra. Tanto los humedales del interior como los de las tierras bajas utilizan el cultivo de arroz. La mayor parte de los arrozales se encuentra en la zona seca y utiliza sistemas de riego especiales para el cultivo. El tanque de almacenamiento de agua llamado "Wewa" facilita el suministro de agua a los arrozales durante el período de cultivo. La agricultura en Sri Lanka depende principalmente de la producción de arroz. [44] Sri Lanka a veces exporta arroz a sus países vecinos. En Sri Lanka se cultivan alrededor de 1,5 millones de hectáreas de tierra para arroz en el maha 2008/2009: el 64% de las cuales se cultiva durante la estación seca y el 35% durante la estación húmeda. Alrededor de 879.000 familias de agricultores se dedican al cultivo de arroz en Sri Lanka. Representan el 20% de la población del país y el 32% del empleo.
La producción de arroz en Tailandia representa una parte importante de la economía tailandesa . Utiliza más de la mitad de la superficie cultivable y de la mano de obra de Tailandia. [45]
Tailandia tiene una fuerte tradición de producción de arroz. Tiene la quinta mayor cantidad de tierra utilizada para el cultivo de arroz en el mundo y es el mayor exportador de arroz del mundo. [46] Tailandia tiene planes de aumentar aún más su tierra disponible para la producción de arroz, con el objetivo de agregar 500.000 hectáreas a los 9,2 millones de hectáreas de áreas de cultivo de arroz que ya se cultivan. [47] El Ministerio de Agricultura tailandés esperaba que la producción de arroz rindiera alrededor de 30 millones de toneladas de arroz en 2008. [48] La variedad de arroz más producida en Tailandia es el arroz jazmín , que tiene una tasa de rendimiento significativamente menor que otros tipos de arroz. pero normalmente también alcanza un precio más del doble que otras cepas en un mercado global. [47]
Los campos de arroz en Vietnam ( ruộng o cánh đồng en vietnamita) son el uso de suelo predominante en el valle del río Rojo y el delta del Mekong . En el delta del río Rojo , en el norte de Vietnam, el control de las inundaciones estacionales de los ríos se logra mediante una extensa red de diques que a lo largo de los siglos suman unos 3.000 km. En el delta del Mekong , en el sur de Vietnam, hay un sistema de canales entrelazados de drenaje y riego que se ha convertido en el símbolo de esta zona. Los canales también sirven como rutas de transporte, lo que permite a los agricultores llevar sus productos al mercado. En el noroeste de Vietnam, los tailandeses construyeron su "cultura del valle" basada en el cultivo de arroz glutinoso plantado en campos de tierras altas, lo que requería la construcción de terrazas en las laderas.
El principal festival relacionado con el ciclo agrario es "lễ hạ điền" (literalmente "descenso a los campos") que se celebra como inicio de la temporada de siembra con la esperanza de una cosecha abundante. Tradicionalmente, el evento se oficiaba con mucha pompa. El monarca llevó a cabo el arado ritual del primer surco mientras los dignatarios y agricultores locales hacían lo mismo. Thổ địa (deidades de la tierra), thành hoàng làng (el espíritu patrón de la aldea), Thần Nông (dios de la agricultura) y thần lúa (dios de las plantas de arroz) eran todos venerados con oraciones y ofrendas.
En vietnamita coloquial, la riqueza se asocia frecuentemente con la inmensidad de las propiedades de tierra del individuo. Los arrozales tan grandes que "las cigüeñas vuelan con las alas extendidas" (" đồng lúa thẳng cánh cò bay ") pueden escucharse como una metáfora común. Las plantas de arroz onduladas arrastradas por el viento a través de un campo de arroz en vietnamita literario se denominan en sentido figurado "olas de plantas de arroz" (" sóng lúa "). [ cita necesaria ]
Los arrozales son una fuente importante de metano atmosférico y se estima que contribuyen entre 50 y 100 millones de toneladas de gas por año. [49] [50] Los estudios han demostrado que esto se puede reducir significativamente y al mismo tiempo aumentar el rendimiento de los cultivos drenando los arrozales para permitir que el suelo se airee e interrumpa la producción de metano. [51] Los estudios también han demostrado la variabilidad en la evaluación de las emisiones de metano utilizando factores locales, regionales y globales y pidiendo una mejor inventariación basada en datos a nivel micro. [52]
El cultivo de arroz comenzó en China ca.
Hace 11.500 años, unos 3.500 años antes de lo que se creía
