John Harvey Kellogg (26 de febrero de 1852 - 14 de diciembre de 1943) fue un hombre de negocios, inventor , médico y defensor del Movimiento Progresista estadounidense . [2] Fue el director del Sanatorio de Battle Creek en Battle Creek, Michigan , fundado por miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día . Combinaba aspectos de un spa europeo, una institución de hidroterapia , un hospital y un hotel de alta categoría. Kellogg trató a los ricos y famosos, así como a los pobres que no podían pagar otros hospitales. Según Encyclopædia Britannica , su "desarrollo de cereales secos para el desayuno fue en gran medida responsable de la creación de la industria de los cereales en copos". [1]
Kellogg , uno de los primeros defensores de la teoría de los gérmenes de las enfermedades , se adelantó a su tiempo al relacionar la flora intestinal y la presencia de bacterias en los intestinos con la salud y la enfermedad. El sanatorio abordó el tratamiento de manera holística , promoviendo activamente el vegetarianismo, la nutrición, el uso de enemas de yogur para limpiar la "flora intestinal", el ejercicio, los baños de sol y la hidroterapia , así como la abstención de fumar tabaco, beber bebidas alcohólicas y actividad sexual. Kellogg dedicó los últimos 30 años de su vida a promover la eugenesia y la segregación . [3] Kellogg fue un líder importante en la reforma de salud progresista, particularmente en la segunda fase del movimiento de vida limpia . [4] [5] Escribió extensamente sobre ciencia y salud. Su enfoque de la "vida biológica" combinó el conocimiento científico con las creencias adventistas, la promoción de la reforma pro salud y la templanza . [6] Muchos de los alimentos vegetarianos que Kellogg desarrolló y ofreció a sus pacientes se comercializaron públicamente: el hermano de Kellogg, Will Keith Kellogg , es mejor conocido hoy por la invención de los cereales para el desayuno , copos de maíz . [7] [8]
Kellogg sostenía creencias teológicas liberales radicalmente diferentes de la corriente principal del cristianismo niceno y enfatizaba lo que consideraba la importancia de la razón humana sobre muchos aspectos de la autoridad doctrinal tradicional . Rechazó enérgicamente las nociones fundamentalistas y conservadoras del pecado original , la depravación humana y la expiación de Jesús , considerando esta última en términos de "su vida ejemplar" en la Tierra en lugar de la muerte . [2] [9] Al convertirse en adventistas del séptimo día a medida que sus creencias cambiaron hacia el trinitarismo durante la década de 1890, los adventistas fueron "incapaces de adaptarse a la comprensión esencialmente liberal del cristianismo" exhibida por Kellogg, considerando su teología como panteísta y poco ortodoxa. [2] [9] Los desacuerdos con otros miembros de la ASD llevaron a un cisma importante: fue expulsado en 1907, pero continuó siguiendo muchas de sus creencias y dirigió el sanatorio hasta su muerte. Kellogg ayudó a establecer el American Medical Missionary College en 1895. [10] Los conceptos erróneos populares han atribuido erróneamente a Kellogg diversas prácticas culturales, invenciones y acontecimientos históricos. [11] [12]
John Harvey Kellogg nació en Tyrone, Michigan , el 26 de febrero de 1852, [13] hijo de John Preston Kellogg (1806–1881) y su segunda esposa Ann Janette Stanley (1824–1893). [7] Su padre, John Preston Kellogg, nació en Hadley, Massachusetts ; su ascendencia se remonta a la fundación de Hadley, Massachusetts, donde un bisabuelo operaba un ferry. [14] John Preston Kellogg y su familia se mudaron a Michigan en 1834, y después de la muerte de su primera esposa y su nuevo matrimonio en 1842, a una granja en Tyrone Township. [15] : 9 [16] : 14–18 Además de seis hijos de su primer matrimonio, John Preston Kellogg tuvo 11 hijos con su segunda esposa Ann, incluidos John Harvey y su hermano menor, Will Keith Kellogg . [17]
John Preston Kellogg se convirtió en miembro de varios movimientos revivalistas , incluidos los bautistas , la Iglesia Congregacionalista y, finalmente, la Iglesia Adventista del Séptimo Día . [15] : 9 Fue uno de los cuatro adherentes que prometieron sumas sustanciales para convencer a los adventistas del séptimo día Elena G. White y su esposo James Springer White de trasladarse a Battle Creek, Michigan , con su negocio editorial, en 1855. [15] : 10 Convenció a un matrimonio adventista del séptimo día, Daniel H. Kress y Lauretta E. Kress , para que se convirtieran en médicos en Michigan, donde él había estudiado; fueron los primeros fundadores de lo que se convirtió en el Hospital Adventista de Washington . En 1856, la familia Kellogg se mudó a Battle Creek para estar cerca de otros miembros de la denominación. Allí John Preston Kellogg estableció una fábrica de escobas . [15] : 9 Los Kellogg creían que la Segunda Venida de Cristo era inminente y que, por lo tanto, la educación formal de sus hijos era innecesaria. Originalmente un niño enfermizo, John Harvey Kellogg asistió a las escuelas públicas de Battle Creek solo brevemente, entre los 9 y los 11 años. Dejó la escuela para trabajar clasificando escobas en la fábrica de escobas de su padre. No obstante, leyó con voracidad y adquirió una educación amplia, pero en gran medida autodidacta. A los 12 años, los White le ofrecieron trabajo a John Harvey Kellogg. Se convirtió en uno de sus protegidos, [18] : 111-112 , pasando de chico de los recados a diablo de la imprenta y, finalmente, realizando trabajos editoriales y de corrección de pruebas. [19] Ayudó a publicar artículos para Salud, o cómo vivir y The Health Reformer , familiarizándose con las teorías de la salud de Elena G. de White y comenzando a seguir recomendaciones como una dieta vegetariana. [16] : 28 Elena de White describió la relación de su marido con John Harvey Kellogg como más estrecha que la que tenía con sus propios hijos. [18] : 111-112
Kellogg esperaba convertirse en maestro y, a los 16 años, enseñó en una escuela del distrito en Hastings, Michigan. [16] : 29–30 A los 20 años, se había inscrito en un curso de formación docente ofrecido por la Escuela Normal del Estado de Michigan . [20] Los Kellogg y los White, sin embargo, lo convencieron de unirse a su medio hermano Merritt, Edson White , William C. White y Jennie Trembley, como estudiantes en un curso de medicina de seis meses en el Hygieo-Therapeutic College de Russell Trall en Municipio de Florence, Nueva Jersey . Su objetivo era formar un grupo de médicos capacitados para el Instituto de Reforma Sanitaria Occidental, de inspiración adventista, en Battle Creek. [16] : 30 Bajo el patrocinio de los White, John Harvey Kellogg asistió a la escuela de medicina en la Universidad de Michigan y al Bellevue Hospital Medical College en la ciudad de Nueva York. Se graduó en 1875 con el título de médico. [20] En octubre de 1876, Kellogg se convirtió en director del Western Health Reform Institute. [20] En 1877, lo rebautizó como Sanatorio Médico Quirúrgico de Battle Creek , [8] acuñando hábilmente el término "sanatorio" para sugerir tanto la atención hospitalaria como la importancia del saneamiento y la salud personal. [21] Kellogg dirigiría la institución hasta su muerte en 1943. [8]
Kellogg se crió en la Iglesia Adventista del Séptimo Día desde la infancia. Seleccionado como protegido de los White y formado como médico, Kellogg desempeñó un papel destacado como orador en las reuniones de la iglesia. [15] : xiii-xv A lo largo de su vida, Kellogg experimentó presión tanto de la ciencia como de la religión con respecto a sus puntos de vista teológicos. [15] : xiii–xv
En la Decimoséptima Sesión Anual de la Asociación General de los Adventistas del Séptimo Día, el 4 de octubre de 1878, se tomó la siguiente acción:
POR CUANTO, por alguna causa desconocida ha surgido la impresión de que JH Kellogg, MD, tiene sentimientos infieles, lo que le causa una gran injusticia y también pone en peligro su influencia como médico jefe del Sanatorio; Por lo tanto
, SE RESUELVE que, en nuestra opinión, para hacer justicia al médico y al Instituto a su cargo, exijamos que tenga el privilegio de dar a conocer sus sentimientos y que se le invite a dirigirse a los reunidos sobre este terreno, sobre la armonía de la ciencia. y las Sagradas Escrituras.
Esta resolución fue adoptada por unanimidad, tras lo cual la Conferencia levantó la sesión hasta la convocatoria del presidente.[Nota. – De acuerdo con la resolución anterior, el Dr. Kellogg pronunció, ante una numerosa audiencia, el 6 de octubre, un hábil discurso sobre la armonía de la ciencia y la Biblia, por el cual la congregación le expresó un voto de agradecimiento.] [ 22]
Kellogg rechazó el fundamentalismo cristiano y promovió los principios del modernismo teológico. Rechazó muchos de los principios tradicionales del cristianismo niceno , considerando la expiación de Jesús como "su vida ejemplar" en la Tierra en lugar de la Cruz. [2] Kellogg se burló de los conceptos de pecado original y depravación humana inherente , bromeando frecuentemente diciendo que "la depravación total de la que a menudo oímos hablar es, al menos la mitad del tiempo, ni más ni menos que una indigestión total". [2] El historiador Brian C. Wilson escribe: [2]
Uno de los aspectos más controvertidos del desarrollo de la teología de Kellogg... fue su enfoque decididamente no cristocéntrico. Mientras que "Dios" se menciona cien veces, "Jesucristo" se menciona sólo brevemente, doce veces, y se trata como un personaje periférico.
Kellogg defendió "la armonía de la ciencia y la Biblia" a lo largo de su carrera, pero estuvo activo en una época de transición, cuando tanto la ciencia como la medicina se estaban secularizando cada vez más . White y otros en el ministerio adventista estaban preocupados de que los estudiantes y el personal de Kellogg estuvieran en peligro de perder sus creencias religiosas, mientras que Kellogg sentía que muchos ministros no reconocían su experiencia y la importancia de su trabajo médico. Existían tensiones constantes entre su autoridad como médico y su autoridad como ministros. [23] No obstante, Kellogg intentó reconciliar la ciencia y la medicina con la religión, rechazando su separación y enfatizando la presencia de Dios dentro de la creación de los seres vivos por parte de Dios. [15] : xiii–xv
El corazón es un músculo. El corazón late. Mi brazo se contraerá y hará latir el puño; pero late sólo cuando mi voluntad lo ordena. Pero aquí hay un músculo del cuerpo que late cuando estoy dormido. Late cuando mi voluntad está inactiva y estoy completamente inconsciente. Sigue latiendo todo el tiempo. ¿Qué voluntad es la que hace que este corazón lata? El corazón no puede latir una vez sin una orden. Para mí es maravilloso que el corazón de un hombre siga latiendo. No late por medio de mi voluntad; porque no puedo detener los latidos del corazón, ni hacerlos latir más rápido o más lento ordenándolo con mi voluntad. Pero hay una voluntad que controla el corazón. Es la voluntad divina la que lo hace latir, y en el latido de ese corazón que puedes sentir, al poner la mano sobre el pecho, o al poner el dedo en el pulso, una evidencia de la presencia divina que tenemos. tenemos dentro de nosotros, que Dios está dentro, que hay una inteligencia, un poder, una voluntad dentro, que está comandando las funciones de nuestros cuerpos y controlándolas… [24]
Desarrolla más estas ideas en su libro The Living Temple (1903):
Existe una explicación clara, completa y satisfactoria de los fenómenos más sutiles y maravillosos de la naturaleza, es decir, una Inteligencia infinita que cumple sus propósitos. Dios es la explicación de la naturaleza, no un Dios fuera de la naturaleza, sino en la naturaleza, manifestándose a través de y en todos los objetos, movimientos y fenómenos variados del universo. ... El árbol no se crea a sí mismo; en él avanza constantemente un poder creativo. Los brotes y las hojas brotan del interior del árbol... Así que hay presente en el árbol un poder que lo crea y lo mantiene, un hacedor de árboles en el árbol, un hacedor de flores en la flor, un arquitecto divino que comprende cada cosa. ley de proporción, un artista infinito que posee un poder ilimitado de expresión en color y forma; Hay, en todo el mundo que nos rodea, una Presencia infinita, divina, aunque invisible, ante la cual los no iluminados pueden estar ciegos, pero que siempre se declara mediante su incesante y benéfica actividad. [25]
Al mismo tiempo que Kellogg defendía la presencia de Dios en la naturaleza contra la secularización , sus correligionarios veían sus descripciones de la presencia de Dios en la naturaleza como evidencia de tendencias panenteístas (Todo está en Dios). [26] Kellogg rechazó sus críticas religiosas, afirmando que sus puntos de vista sobre la divinidad residente eran simplemente una reafirmación de la omnipresencia de Dios, y no el panteísmo. [15] : xiii-xv [16] : 189
Sus puntos de vista teológicos iban en contra de muchos de los principios tradicionales del cristianismo niceno . A medida que las creencias adventistas del séptimo día cambiaron hacia el trinitarismo ortodoxo durante la década de 1890, los adventistas dentro de las denominaciones fueron "incapaces de adaptarse a la comprensión esencialmente liberal del cristianismo" exhibida por Kellogg, considerando su teología como panteísta y poco ortodoxa. [9] Lo que llegó a conocerse como la "crisis del panteísmo" de 1903 fue un momento crucial en la historia de la iglesia. Las opiniones teológicas de Kellogg eran sólo una de las cuestiones involucradas: el funcionamiento del sanatorio era igualmente, si no más, importante. [15] : xiii–xv El control del sanatorio y sus finanzas había sido motivo de discordia durante algún tiempo, especialmente a medida que la institución se expandía y atraía a pacientes más adinerados. [27] Las tensiones llegaron a un punto crítico cuando el Sanatorio de Battle Creek, originalmente propiedad de la Iglesia Adventista del Séptimo Día pero administrado por Kellogg, fue destruido por un incendio el 18 de febrero de 1902. Aunque casi todos los invitados escaparon sanos y salvos, la pérdida de propiedad fue Se estima entre 300.000 y 400.000 dólares, aproximadamente el doble del valor asegurado. [28]
Elena G. de White , que había proclamado que una espada de fuego purificadora se cernía sobre Battle Creek, cada vez más "mundano" y orientado a los negocios, estaba en contra de reconstruir la gran institución. [29] [30] Aunque aparentemente escribió un manuscrito testificando contra la reconstrucción en 1902, no fue enviado a Kellogg en ese momento, [29] y Kellogg no la consultó directamente sobre sus planes. [23] : 38 Con el apoyo de la junta directiva, no sólo reconstruyó la institución, sino que duplicó su tamaño. El nuevo edificio fue diseñado por el arquitecto Frank Mills Andrews de Ohio [31] e inaugurado el 31 de mayo de 1903. [15] : xiii–xv [26] : 189 Diseñado para ser a prueba de fuego, el nuevo edificio de ladrillo tenía seis pisos de altura, con una fachada elegante que se extiende 550 pies a lo largo de Washington Avenue y tres alas que se abren detrás. Incluía, entre otras cosas, un solárium y una cancha de palmeras, y costó más de 700.000 dólares. [32]
Kellogg utilizó las ganancias de su libro The Living Temple para ayudar a pagar los costos de reconstrucción. Una comisión del Concilio General de los Adventistas se opuso a la impresión del libro después de que WW Prescott , uno de los cuatro miembros de la comisión, argumentara que era herético. Cuando Kellogg dispuso imprimirlo de forma privada, el libro pasó por su propia prueba de fuego: el 30 de diciembre de 1902, un incendio azotó el Herald , donde el libro estaba tipografiado y listo para imprimir. [26] Cuando finalmente apareció en 1903, el libro fue duramente criticado por White por lo que ella consideraba sus numerosas declaraciones de panteísmo. [15] : 84–89 Durante los años siguientes, hubo un conflicto cada vez mayor entre Kellogg, el presidente de la Asociación General, AG Daniells , y otros. [29] En 1907, Kellogg fue "expulsado", como parte de un cisma que dividió a la iglesia. Kellogg retuvo el control del Sanatorio de Battle Creek y del American Medical Missionary College, y continuó promoviendo las ideas adventistas de salud y bienestar en esas instituciones. [23] [33]
Más adelante en su vida, Kellogg habló positivamente de los adventistas del séptimo día y del ministerio profético de Elena de White, a pesar de sus luchas. En 1941, en respuesta al crítico ES Ballenger, Kellogg amonestó a Ballenger por su actitud crítica hacia la Sra. White. [34]
La señora White fue sin duda una mujer inspirada. A pesar de este hecho, ella era humana y cometió muchos errores y probablemente sufrió más por esos errores que cualquier otra persona. Sin embargo, sabía que la mujer era sincera y honesta y que la influencia de su vida era inmensamente útil para una gran multitud de personas, y no tengo el más mínimo deseo de debilitar en lo más mínimo la buena influencia de su vida y trabajar. [34]
Kellogg fue adventista del séptimo día hasta la mediana edad y ganó fama siendo el director médico del Sanatorio de Battle Creek, que era propiedad de la Iglesia Adventista del Séptimo Día y estaba operado por ella. El sanatorio funcionó según los principios de salud de la iglesia. Los adventistas creen en la promoción de una dieta vegetariana, la abstinencia de alcohol y tabaco y un régimen de ejercicio, todo lo cual siguió Kellogg. Se le recuerda como un defensor del vegetarianismo [35] y escribió a favor de él, incluso después de dejar la Iglesia Adventista. [36] Su consejo dietético a finales del siglo XIX desaconsejó el consumo de carne, pero no enfáticamente. Su desarrollo de una dieta blanda fue impulsado en parte por el objetivo adventista de reducir la estimulación sexual. [37]
Kellogg fue un defensor especialmente firme de los frutos secos , que creía que salvarían a la humanidad ante la disminución del suministro de alimentos. [38] Aunque hoy en día es principalmente conocido por su desarrollo de copos de maíz , Kellogg también inventó un proceso para hacer mantequilla de maní [39] [40] y desarrolló "galletas de granosa" saludables que se hicieron populares en lugares tan lejanos como Australia [41] e Inglaterra. [42]
El Sanatorio de Battle Creek tenía su propia cocina experimental. Allí, Ella Eaton Kellogg ayudó a desarrollar alimentos vegetarianos y supervisó una "escuela de cocina" que impartía clases de preparación de alimentos para amas de casa. [43] Publicó un libro de cocina, Science in the Kitchen , que contiene cientos de recetas junto con debates sobre nutrición y gestión del hogar y la dieta. Algunas de sus ingeniosas recetas vegetarianas utilizan productos alimenticios creados en el sanatorio, como Nuttolene (un paté de carne hecho con maní), [42] Protose (una combinación de nueces y granos), [8] y varios tipos de mantequillas de nueces. [40] [44]
Kellogg creía que la mayoría de las enfermedades se alivian mediante un cambio en la flora intestinal . Postuló que las bacterias en los intestinos pueden ayudar o perjudicar al cuerpo; que las bacterias patógenas producen toxinas durante la digestión de las proteínas que envenenan la sangre; que una mala alimentación favorece las bacterias dañinas que luego pueden infectar otros tejidos del cuerpo; que la flora intestinal cambia con la dieta y generalmente mejora con una dieta vegetariana bien equilibrada que favorezca alimentos bajos en proteínas , laxantes y ricos en fibra . Recomendó varios regímenes de alimentos específicos diseñados para curar dolencias particulares.
Kellogg creía además que los cambios naturales en la flora intestinal podrían acelerarse mediante enemas sembrados con bacterias favorables. Abogó por el uso frecuente de una máquina de enema para limpiar el intestino con varios galones de agua. A los enemas de agua les siguió la administración de medio litro de yogur : la mitad se comió y la otra mitad se administró mediante un enema, "plantando así los gérmenes protectores donde más se necesitan y pueden prestar un servicio más eficaz". El yogur sirvió para reemplazar la flora intestinal del intestino, creando lo que Kellogg afirmó que era un intestino absolutamente limpio . [45]
Los visitantes del sanatorio también realizaron ejercicios de respiración y marchas a la hora de comer, para promover la digestión adecuada de los alimentos durante todo el día. Debido a que Kellogg era un firme partidario de la fototerapia , el sanatorio utilizó baños de sol artificiales . [8] Kellogg era un cirujano experto, que a menudo donaba sus servicios a pacientes indigentes en su clínica. [46]
Tuvo muchos pacientes notables, como el ex presidente William Howard Taft , el compositor y pianista Percy Grainger , los exploradores árticos Vilhjalmur Stefansson y Roald Amundsen , los viajeros mundiales Richard Halliburton y Lowell Thomas , la aviadora Amelia Earhart , el economista Irving Fisher , el dramaturgo ganador del premio Nobel George Bernard. Shaw , el actor y atleta Johnny Weissmuller , el fundador de la Ford Motor Company Henry Ford , el inventor Thomas Edison , [47] el activista afroamericano Sojourner Truth y la actriz Sarah Bernhardt . [48] [49] [50]
John Harvey Kellogg desarrolló y comercializó una amplia variedad de alimentos vegetarianos. Muchos de ellos estaban destinados a ser adecuados para una dieta inválida y se hicieron intencionalmente fáciles de masticar y digerir. Los alimentos ricos en almidón, como los cereales, se molían y horneaban para promover la conversión del almidón en dextrina . Las nueces se molían y se hervían o se cocían al vapor. [16] : 114–115, 119
Los alimentos que desarrolló Kellogg también tendían a ser insípidos. En esto, Kellogg siguió las enseñanzas de Elena G. de White y Sylvester Graham , quienes recomendaron una dieta de alimentos blandos para minimizar la excitación, la excitación sexual y la masturbación. [51]
Alrededor de 1877, John H. Kellogg comenzó a experimentar para producir un alimento para el desayuno más suave, algo fácil de masticar. Desarrolló una masa que era una mezcla de trigo, avena y maíz. Se horneaba a altas temperaturas durante un largo período de tiempo para descomponer o "dextrinizar" las moléculas de almidón del grano. Después de que se enfrió, Kellogg partió el pan en migajas. El cereal se comercializó originalmente con el nombre " Granula ", pero esto provocó problemas legales con James Caleb Jackson , quien ya vendía un cereal de trigo con ese nombre. En 1881, bajo amenaza de una demanda por parte de Jackson, Kellogg cambió el nombre del cereal del sanatorio a "Granola". [52] Inicialmente fue utilizado por pacientes del sanatorio, pero poco a poco comenzó a ganar seguidores entre antiguos pacientes. [16] : 115 En 1890, John formó Sanitas Food Company para desarrollar y comercializar productos alimenticios. [4] : 53
Los Kellogg son mejor conocidos por la invención de los famosos cereales para el desayuno, copos de maíz . El desarrollo del cereal en copos en 1894 ha sido descrito de diversas formas por los involucrados: Ella Eaton Kellogg, John Harvey Kellogg, su hermano menor Will Keith Kellogg y otros miembros de la familia. Existe un considerable desacuerdo sobre quiénes estuvieron involucrados en el descubrimiento y el papel que desempeñaron. Según algunos relatos, Ella sugirió extender la masa en láminas finas y John desarrolló un juego de rodillos para ese propósito. Según otros, John tuvo la idea en un sueño y usó el equipo de la cocina de su esposa para enrollarlo. En general, se acepta que, al ser llamado una noche, John Kellogg dejó atrás un lote de masa de trigo y bayas. En lugar de tirarlo a la mañana siguiente, lo pasó por los rodillos y se sorprendió al obtener copos delicados que luego podían hornear. Will Kellogg tuvo la tarea de descubrir qué había sucedido y recrear el proceso de manera confiable. Ella y Will a menudo estaban en desacuerdo, y sus versiones de la historia tienden a minimizar o negar la participación del otro, al tiempo que enfatizan su propio papel en el descubrimiento. [52] El proceso que Kellogg había descubierto, el templado, iba a ser una técnica fundamental de la industria de los cereales en copos. [16] : 116
El 31 de mayo de 1895 se presentó una patente para "Cereales en copos y el proceso de preparación de los mismos" y se concedió el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg como patente nº 558.393. Significativamente, la patente se aplicaba a una variedad de tipos de cereales, no sólo al trigo. John Harvey Kellogg fue la única persona mencionada en la patente. [53] Más tarde, Will insistió en que él, no Ella, había trabajado con John, y afirmó repetidamente que debería haber recibido más crédito del que le dieron por el descubrimiento del cereal en copos. [52]
Durante su primer año de producción, los Kellogg vendieron decenas de miles de libras de cereal en copos y lo comercializaron como "Granose". Continuaron experimentando con arroz, maíz y trigo, y en 1898 lanzaron el primer lote de copos de maíz tostados Sanitas. En 1902 se lanzó una versión modificada con una vida útil más larga. [8] En ese momento, estaban disponibles tanto "Granose Biscuits" como "Granose Flakes". [54]
Will Kellogg continuó desarrollando y comercializando cereales en copos. Cuando propuso agregar azúcar a los copos, John no estuvo de acuerdo con el cambio. Entonces, en 1906, Will fundó su propia empresa, Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Esto marcó el comienzo de una disputa de décadas entre los hermanos. Will's Battle Creek Toasted Corn Flake Company finalmente se convirtió en Kellogg Company , mientras que a John se le negó el derecho a utilizar el nombre Kellogg para sus cereales. [8] [4] : 53 [55]
También tenían otros competidores, incluido CW Post . Post fue tratado en el Sanatorio de Battle Creek entre el 6 de febrero y el 9 de noviembre de 1891, y más tarde por científicos cristianos a quienes atribuyó el éxito de su tratamiento. Se instaló en Battle Creek, abrió su propio sanatorio, el LaVita Inn, en marzo de 1892, y fundó su propia empresa de alimentos secos, Post Holdings . [56] Post comenzó a vender el sustituto del café Postum en 1895. [57] Lanzó el cereal de desayuno Grape-Nuts , una mezcla de levadura, cebada y trigo, en enero de 1898. [56] En enero de 1906, Post presentó "Elijah's Manna". luego le cambió el nombre a Post Toasties Double-Crisp Corn Flakes y lo comercializó como un competidor directo de Kellogg's Corn Flakes. [55] [58]
John Harvey Kellogg fue incluido en el Salón de la Fama de los Inventores Nacionales en 2006 por el descubrimiento del templado y la invención del primer cereal de desayuno en hojuelas secas, que "transformó el típico desayuno americano". [59]
John H. Kellogg es una de las varias personas a las que se les atribuye la invención de la mantequilla de maní. [60] [39] Se ha informado que Rose Davis de Alligerville, Nueva York, hizo una pasta de maní ya en 1840, después de que su hijo describiera a las mujeres cubanas moliendo maní y comiendo la pasta en pan. [39] : 30 En 1884, Marcellus Gilmore Edson (1849-1940) de Montreal , Canadá, obtuvo una patente para la "Fabricación de dulces de maní", combinando 1 parte de una "pasta aromatizante" hecha de maní tostado con 7 partes de azúcar. [61] En 1894, George A. Bayle de St. Louis vendía un bocadillo "Cheese Nut" que contenía maní y queso; una versión que sólo contenía maní tuvo aparentemente más éxito. [60] [62] A George Washington Carver a menudo se le atribuye su trabajo científico con el maní y la promoción de su uso. [63] : 357 Carver y Kellogg mantuvieron correspondencia en las décadas de 1920 y 1930 sobre el uso tanto de maní como de batata . [64]
Alguna forma de mantequilla de nueces, probablemente hecha con maní, se sirvió a los pacientes en el Sanatorio de Battle Creek antes de octubre de 1895, cuando Kellogg escribió a Elena de White que "algunas preparaciones muy excelentes a base de nueces" habían reemplazado por completo a la mantequilla. [63] : 357 Kellogg no patentó explícitamente la mantequilla de maní y luego afirmó que esto fue intencional: "Que todos los que la quieran la tengan y hagan el mejor uso de ella". [39] : 32 Kellogg, sin embargo, solicitó dos patentes relacionadas con "mantequillas de nueces" en 1895, antes que nadie más lo hiciera. [63]
El 4 de noviembre de 1895, John H. Kellogg solicitó dos patentes relevantes para la producción de mantequilla de maní. [63] La patente número 567901, concedida el 15 de septiembre de 1896, era para un "compuesto alimentario" que producía "un artículo de fabricación mejorado, el producto alimenticio compuesto de almidón completamente digerido, aceite vegetal completamente emulsionado como el descrito, y completamente Proteínas vegetales cocidas y finamente divididas derivadas de frutos secos, según se especifica." El proceso descrito implicaba tomar nueces comestibles crudas, preferiblemente maní o almendras, escaldarlas para quitarles la piel y luego hervirlas durante varias horas. Luego, las nueces se trituraron y se pasaron a través de rodillos para separar "una harina de nuez fina, comparativamente seca y casi blanca" y una mantequilla o pasta "húmeda, pastosa, adhesiva y marrón". [sesenta y cinco]
La segunda patente, nº 604493, concedida el 24 de mayo de 1898, era para un "Proceso de producción de productos alimentarios" a partir de "nueces comestibles, preferiblemente maní". El proceso para hacer la pasta nuevamente implicó hervir el maní, pero señaló que tostar era una posible alternativa. La sustancia final se calentó en latas selladas para obtener "un producto que difiere en muchos aspectos de la pasta original" con una consistencia parecida al queso. [66]
En 1898, los Kellogg comercializaban una amplia variedad de alimentos a base de frutos secos a través de Sanitas Nut Food Company. [67] Kellogg comercializó mantequillas de nueces como un sustituto nutritivo de proteínas para las personas que tenían dificultades para masticar alimentos sólidos. Como el maní era el fruto seco más barato disponible, rápidamente dominó el mercado de la mantequilla de frutos secos. [63] [39] [40]
Joseph Lambert, que había trabajado para Kellogg en el sanatorio, comenzó a vender un molinillo de mantequilla de maní manual en 1896. [68] En 1899, su esposa Almeida Lambert publicó una Guía para cocinar con nueces . [39] : 33
Kellogg atribuyó su interés en los sustitutos de la carne a Charles William Dabney , químico agrícola y subsecretario de Agricultura. Dabney escribió a Kellogg sobre el tema alrededor de 1895. [16] : 119
En 1896, Kellogg introdujo, pero no patentó, "Nuttose", la primera alternativa a la carne producida comercialmente. La nuez se elaboraba principalmente con maní y se parecía al " cordero asado frío ". [42] : 6 Al condimentar o marinar, Nuttose se puede hacer con un sabor a pollo frito o barbacoa. Servido con puré de patatas y verduras, podría imitar una comida tradicional americana. [69]
El 19 de marzo de 1901, Kellogg obtuvo la primera patente estadounidense para un "sustituto vegetal de la carne", para una mezcla de nueces y cereales llamada "Protose". Al solicitar la patente estadounidense 670283A, John Harvey Kellogg, "Vegetable-food Compound", expedida el 8 de junio de 1899 , Kellogg describió la protosa como un producto "que poseerá un valor nutritivo igual o mayor en una forma igual o más disponible... mediante la adecuada Al regular la temperatura y las proporciones de los ingredientes, se desarrollan diversos sabores parecidos a la carne, que confieren al producto terminado propiedades muy características". [42] : 6 [70] Nuttose y Protose fueron las primeras de muchas alternativas a la carne. [69]
Además de desarrollar carnes de imitación elaboradas con nueces, cereales y soja, Kellogg también desarrolló la primera leche de soja acidophilus , [71] que fue patentada en 1934. [72] Kellogg abogó por que se administrara a bebés alimentados con biberón, para mejorar su fauna intestinal y combatir las infecciones intestinales. Quizás sus pacientes más famosos fueron las quintillizas Dionne . Cuando se enteró de que Marie tenía una infección intestinal, Kellogg envió un caso de acidophilus de soja a su médico, Allan Roy Dafoe . Cuando la infección de Marie desapareció, Dafoe solicitó que Kellogg enviara un suministro continuo para los quintillizos. En 1937, cada uno consumía al menos medio litro de agua al día. Otro paciente famoso que se benefició de la soja acidophilus fue el explorador polar Richard E. Byrd . [52] : 330–333 Kellogg también vendía yogur, harina de soja y pan de soja. [71]
Aunque se discuten menos que sus creaciones alimenticias, Kellogg diseñó y mejoró una serie de dispositivos médicos que se usaban regularmente en el Sanatorio de Battle Creek en operaciones quirúrgicas y en modalidades de tratamiento bajo el término " fisioterapia ". Muchas de las máquinas inventadas por Kellogg fueron fabricadas por Battle Creek Sanitarium Equipment Company, que se estableció en 1890. [32] El Dr. Kellogg intentó popularizar estos métodos de tratamiento, incluida la electroterapia , la hidroterapia y la terapia motora, en su obra The Home. Manual de higiene doméstica y medicina racional , publicado por primera vez en 1881. [73]
Como se especializó en determinadas cirugías ginecológicas (particularmente hemorroidectomías y ovariotomías ) y cirugías gastrointestinales , desarrolló diversos instrumentos para estas operaciones. Estos incluían ganchos y retractores especializados , una mesa de operaciones con calefacción y un tubo de drenaje aséptico utilizado en cirugía abdominal. [16] : 116-127
Además, Kellogg se interesó mucho en diseñar instrumentos para fototerapia , ejercicio mecánico, respiración adecuada e hidroterapia . Sus inventos médicos abarcaron una amplia gama de aplicaciones e incluyeron un baño de aire caliente, una silla vibratoria, un oscilomanipulador, una carpa de ventana para que entre aire fresco, un neumógrafo para representar gráficamente los hábitos respiratorios, [16] una manopla de esponja vegetal y un aparato para la esterilización casera de la leche. [16] Algunos de sus inventos estaban lo suficientemente de moda como para ser incluidos en el gimnasio de primera clase del RMS Titanic . [74]
Kellogg no hizo esfuerzos concertados para sacar provecho de sus inventos médicos. La declaración de Kellogg en 1916 sobre su compañía de alimentos arroja luz sobre sus motivaciones generales: "Deseo dejar claro... que el negocio de alimentos que he estado llevando a cabo es parte de mi plan general para propagar las ideas de salud y vida biológica. De lo contrario, no me habría involucrado en ello como una empresa comercial, pero lo he llevado a cabo como parte del trabajo filantrópico general en el que estaba involucrado." [dieciséis]
En parte motivado por los cielos nublados de los inviernos de Michigan, Kellogg experimentó y trabajó para desarrollar terapias de luz, ya que creía en el valor de la bombilla eléctrica para proporcionar penetración de calor para el tratamiento de trastornos corporales. [dieciséis]
Construyó su primer baño con luz incandescente en 1891, afirmando que trató a miles de pacientes en el Sanatorio de Battle Creek antes de exhibir el baño en la Exposición Mundial Colombina en Chicago en 1893. [75] Se dice que la invención despertó poca atención allí, pero fue devuelta a Alemania, donde comenzó a fabricarse y venderse. [75] Fue difundido a Viena por el amigo de Kellogg, el Dr. Wilhelm Winternitz ; instalado en palacios reales de toda Europa; y reemplazó popularmente a los antiguos baños de vapor turcos en los clubes deportivos. [16] Sólo después de que los baños tipo gabinete se hicieron populares en Europa se desarrolló la demanda dentro de los Estados Unidos. Fue importado de Berlín a Nueva York "como novedad terapéutica". [75] En 1896, Kellogg patentó el baño de calor radiante en los Estados Unidos (US558394).
Con el fin de "dejar constancia de su trabajo y experiencia como pionero en esta rama de la fisioterapia", Kellogg publicó su libro Light Therapeutics: un manual práctico de fototerapia para el estudiante y el practicante, con especial referencia a la luz eléctrica incandescente. Bath en 1910. [76] En el breve trabajo, Kellogg describe la aplicación del arco de luz en la columna, el pecho, la región abdominal, la zona lumbar, los hombros, la cadera y el muslo, las rodillas y otras articulaciones. También detalla la combinación de electroterapias con hidroterapias, por ejemplo el baño de luz eléctrica con ducha y champú. [77]
Aunque Kellogg afirmó que "la electricidad no es capaz de lograr la mitad de las maravillas que afirman muchos entusiastas electroterapeutas", todavía creía que las corrientes eléctricas eran "un agente terapéutico extremadamente valioso, especialmente cuando se utiliza en conexión con la hidroterapia, la termoterapia y la otros métodos fisiológicos." [78] Como resultado, las bobinas de electroterapia se utilizaron en el Departamento de Electricidad Estática del Sanatorio de Battle Creek, especialmente para casos de parestesias de neurastenia, insomnio y ciertas formas de neuralgia. [78] También se utilizaron dispositivos para administrar descargas eléctricas a varias partes del cuerpo de un paciente.
Kellogg descubrió en 1884 que la terapia vibratoria mediante corriente eléctrica sinusoidal (oscilante de alta frecuencia) tenía uso médico para aumentar la circulación sanguínea y el ejercicio pasivo. [16] En particular, Kellogg inventó una silla vibratoria utilizada para estimular órganos vitales en la parte inferior del abdomen. [16] Incluso hoy en día uno puede visitar el Kellogg Discovery Center en Battle Creek, Michigan, y sentarse en la silla vibratoria de Kellogg, que está equipada para oscilar mecánicamente 20 veces por segundo. [79] Además, Kellogg ideó una cama de ejercicios de electroterapia en la que se podía administrar una corriente sinusoidal que producía contracción muscular sin dolor durante veinte minutos y, según se informa, lograr la estimulación de una caminata rápida de cuatro millas. [dieciséis]
Los dispositivos de masaje incluían vibradores de pies para dos o cuatro personas, un dispositivo de masaje mecánico con bofetadas y un aparato de amasado que se anunció en 1909 para venderse por 150,00 dólares (equivalente a unos 4900 dólares en 2022). [80] Kellogg defendió el masaje mecánico, una rama de la mecanoterapia , para casos de anemia , debilidad general y debilidad muscular o nerviosa. [81]
En 1936, Kellogg presentó una petición por su invención de mejoras a un "aparato de irrigación particularmente adaptable para la irrigación del colon, pero susceptible de uso para otros tratamientos de irrigación". [82] El irrigador mejorado incluía características tales como medir la cantidad de líquido que entra y sale del colon, así como indicar y regular la presión positiva del líquido bombeado. [82]
En el Sanatorio de Battle Creek, estos irrigadores colónicos se usaban a menudo para inyectar galones de agua desde el recto de los pacientes hasta el colon, seguidos a veces por un enema de yogur de media pinta para ayudar en una mayor limpieza. Se ha sugerido que varias personas recibirían este tratamiento al mismo tiempo. [74]
Sintetizando sus creencias adventistas con su conocimiento científico y médico, Kellogg creó su idea de "vida biológica". [15] Esta era la idea de que se requería una dieta, ejercicio y recreación adecuados para mantener un cuerpo, mente y alma sanos. Como tal, las políticas y terapias en el Sanatorio de Battle Creek estaban muy en línea con estos principios de vida biológica, como el enfoque en el vegetarianismo o beber de 8 a 10 vasos de agua al día. [83] De hecho, su creencia de que la vida biológica protegería su salud era tan fuerte que ni siquiera consideró necesario vacunarse contra la viruela. [16] : 59
La filosofía de Kellogg se presentó en siete libros de texto que se prepararon para escuelas y universidades adventistas. En ellos, Kellogg puso su principal énfasis en el valor del aire fresco, el ejercicio y el sol, y en los peligros del alcohol y el tabaco. [16] : 91 En términos de práctica, la vida biológica de Kellogg era muy similar a los métodos de los fisiólogos cristianos, requiriendo restricción sexual, abstinencia total de drogas y una dieta vegetariana. [16] : 44
Kellogg fue un miembro destacado de la campaña contra el consumo de tabaco y habló a menudo sobre el tema. [84] Creía que el consumo de tabaco no sólo causaba daños fisiológicos, sino también devastación patológica, nutricional, moral y económica en la sociedad. Su creencia era que "el tabaco no tiene ni una sola característica redentora... y es una de las más mortíferas de todas las plantas venenosas conocidas por los botánicos". [85] Sus creencias estaban muy en línea con la opinión predominante de los adventistas, que se habían convertido en algunos de los partidarios más importantes del movimiento antitabaco.
En su libro de 1922 Tobaccoism, or How Tobacco Kills , Kellogg citó muchos estudios sobre los impactos negativos del tabaquismo y llegó incluso a atribuir la mayor esperanza de vida de las mujeres a la observación de que consumían menos tabaco que sus homólogos masculinos. [85]
Kellogg también se desempeñó como presidente de la Sociedad Anti-Cigarrillos de Michigan y, después de la Primera Guerra Mundial, fue miembro del Comité de los Cincuenta para Estudiar el Problema del Tabaco. Este último grupo incluía a Henry Ford, George Peabody y John Burroughs, y terminó con la producción de una de las primeras películas educativas contra el tabaquismo. [16] : 107 El trabajo de Kellogg en varios comités contra el tabaquismo culminó con la presentación por el senador de Utah Reed Smoot de un proyecto de ley al Congreso en 1929 cuyo objetivo era poner el tabaco bajo el ámbito de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros. Sin embargo, al final esta medida no se aprobó. [86]
Aunque las bebidas alcohólicas eran comúnmente utilizadas como estimulantes por la comunidad médica durante el tiempo en que Kellogg comenzó su práctica médica, él se mantuvo firme en su oposición a la práctica. [16] El uso del alcohol como remedio para cualquier cosa era "un mal de proporciones estupendas". [87]
Kellogg iba en contra de la noción predominante en la época de que el alcohol era un estimulante. Citando investigaciones contemporáneas, Kellogg creía que el alcohol no podía ser un estimulante porque disminuía la actividad vital y deprimía las fuerzas vitales. [87] Al ver sus efectos en las plantas, los animales y los humanos, sintió que el alcohol era un veneno. [87] Kellogg notó los efectos nocivos que el alcohol tenía tanto en el cerebro, el sistema digestivo y el hígado, entre otros órganos.
Además de la idea de que el alcohol era una herramienta terapéutica inadecuada, Kellogg también consideraba que conducía a la bancarrota mental y moral. [87] El alcohol era "uno de los agentes más eficaces del diablo para destruir la felicidad del hombre, tanto en el presente como en el más allá". [87] Incluso los bebedores moderados estaban sujetos a estos efectos, ya que Kellogg sentía que un veneno era un veneno en todas las dosis.
Kellogg también se opuso al té y al café debido al contenido de cafeína de esas bebidas. Su opinión era que la cafeína era un veneno. [88] No solo detalló numerosos problemas fisiológicos y de desarrollo causados por la cafeína, sino que también sugirió que el uso de cafeína podría conducir a deficiencias morales. Culpó de la prevalencia de estas bebidas no sólo a la prohibición de las bebidas alcohólicas en ese momento, sino también a los grandes esfuerzos de marketing organizados por los productores de estos productos. La opinión de Kellogg era que "la naturaleza nos ha proporcionado agua pura, con una gran variedad de jugos de frutas y sabores saludables e inofensivos, suficientes para satisfacer todas nuestras necesidades". [89]
Ya en la década de 1880, Kellogg había preparado gráficos y conferencias sobre los peligros del tabaco y el alcohol, que fueron ampliamente utilizados por los profesores que fomentaban la templanza en sus estudiantes. [16] : 106 En 1878, John Harvey Kellogg, junto con Elena G. de White, fundadora de los Adventistas del Séptimo Día, y varios otros, habían organizado la Asociación Estadounidense de Salud y Templanza. [16] : 107 El objetivo de esta organización era exponer los peligros de gran alcance del tabaco, el alcohol, el té y el café. Durante los 15 años que duró la organización, Kellogg permaneció como su presidente. [16] : 107
Kellogg ha calificado los diversos usos de la hidropatía como subproductos de las muchas propiedades del agua. En su libro de 1876, Los usos del agua en la salud y la enfermedad , reconoce tanto la composición química como las propiedades físicas del agua. El hidrógeno y el oxígeno, cuando están separados, son dos gases "incoloros, transparentes e insípidos", que son explosivos cuando se mezclan. [90] Más importante aún, el agua, dice, tiene el calor específico más alto de todos los compuestos (aunque en realidad no es así). Como tal, la cantidad de calor y energía necesaria para elevar la temperatura del agua es significativamente mayor que la de otros compuestos como el mercurio. Kellogg abordó la capacidad del agua para absorber cantidades masivas de energía al cambiar de fase. También destacó la propiedad más útil del agua: su capacidad para disolver muchas otras sustancias. [91]
Según Kellogg, el agua proporciona propiedades curativas en parte debido a su resistencia vital y en parte a sus propiedades físicas. Para Kellogg, los usos médicos del agua comienzan con su función como refrigerante, una forma de reducir el calor corporal mediante la disipación de su producción y también por conducción. "No existe ningún fármaco en toda la materia médica que disminuya la temperatura del cuerpo con tanta facilidad y eficacia como el agua". [92] El agua también puede servir como sedante. Mientras que otras sustancias sirven como sedantes al ejercer sus influencias venenosas sobre el corazón y los nervios, el agua es un sedante más suave y eficaz sin ninguno de los efectos secundarios negativos que se observan en estas otras sustancias. Kellogg afirma que un baño frío a menudo puede reducir el pulso de 20 a 40 latidos por minuto rápidamente, en cuestión de unos pocos minutos. Además, el agua puede funcionar como tónico, aumentando tanto la velocidad de circulación como la temperatura general del cuerpo. Un baño caliente acelera el pulso de 70 a 150 latidos por minuto en 15 minutos. El agua también es útil como anodino ya que puede disminuir la sensibilidad nerviosa y reducir el dolor cuando se aplica en forma de fomento caliente. Kellogg sostiene que este procedimiento a menudo brindará un alivio donde ningún otro medicamento no lo ha logrado. También creía que ningún otro tratamiento podría funcionar tan bien como un antiespasmódico, reduciendo las convulsiones y calambres infantiles, como el agua. El agua puede ser un astringente eficaz ya que, cuando se aplica fría, puede detener las hemorragias. Además, puede resultar muy eficaz para producir deposiciones. Mientras que los purgantes introducirían "síntomas violentos y desagradables", el agua no. Aunque no tendría mucha competencia como emético en ese momento, Kellogg creía que ninguna otra sustancia podía inducir el vómito tan bien como el agua. Volviendo a una de las cualidades del agua más admiradas de Kellogg, puede funcionar como un "eliminador más perfecto". El agua puede disolver desechos y materias extrañas de la sangre. Estos múltiples usos del agua llevaron a Kellogg a creer que "el objetivo del médico fiel debe ser lograr para su paciente el mayor beneficio con el menor gasto de vitalidad; y es un hecho indiscutible que en un gran número de casos el agua es precisamente el agente con el que se puede obtener este fin deseable". [93]
Aunque Kellogg elogió la hidropatía por sus múltiples usos, reconoció sus límites. "En casi todos los casos, la luz del sol, el aire puro, el descanso, el ejercicio, una alimentación adecuada y otros agentes higiénicos son tan importantes como el agua. La electricidad también es un remedio que no debe ignorarse; y una cirugía hábil es absolutamente indispensable para no un pequeño número de casos." [94] Con esta creencia, pasó a criticar a muchas figuras médicas que abusaron o sobreestimaron la hidropatía en el tratamiento de enfermedades. Entre ellos, criticó a los que denominó "médicos de agua fría", que recomendaban el mismo remedio independientemente del tipo de dolencia o temperamento del paciente. [95] Estos médicos prescribían baños helados en habitaciones sin calefacción incluso durante los inviernos más duros. En su opinión, este enfoque prejuicioso ante la enfermedad llevó a convertir la hidropatía en un tipo de tratamiento más heroico donde muchos se obsesionaron con bañarse en agua helada. Aborda las consecuencias negativas que se derivaron de este "encaprichamiento", entre ellas la tuberculosis y otras enfermedades. [96] Este peligroso hábito sólo fue exacerbado por los médicos que usaban la hidropatía en exceso. Kellogg relata un caso en el que un paciente con fiebre leve de tifus fue tratado con 35 compresas frías mientras estaba débil y, para sorpresa de Kellogg, murió. Kellogg plantea este uso excesivo y peligroso de la hidropatía como un retorno a los "procesos violentos" de la sangría, el antimonio, el mercurio y los purgantes. [97] Kellogg también critica la ignorancia de los "charlatanistas hidropáticos", así como de Preissnitz, el fundador de la hidropatía moderna. Kellogg afirma que tanto los "curanderos" como Preissnitz son ignorantes por sobreestimar la hidropatía como un remedio "panaceal" sin comprender la verdadera naturaleza de la enfermedad. [98]
Kellogg viviría más de 60 años después de escribir Plain Facts . Continuó trabajando en consejos sobre alimentación saludable y dirigiendo el sanatorio, aunque éste se vio afectado por la Gran Depresión y tuvo que venderse. Dirigió otro instituto en Florida, que fue popular durante el resto de su vida, [99] aunque fue un claro paso atrás respecto a su instituto de Battle Creek. [100]
En 1937, Kellogg recibió un título honorífico de Doctor en Servicio Público de la Universidad de Oglethorpe . [101]
El historiador ganador del Premio Pulitzer Will Durant , que había sido vegetariano desde los 18 años, llamó al Dr. Kellogg "su antiguo mentor", [102] y dijo que el Dr. Kellogg, más que cualquier otra persona desde sus días de escuela secundaria, había influido en su vida. [103]
Kellogg se convirtió en editor de la revista Health Reformer en 1874. La revista cambió su nombre a Good Health en 1879 y Kellogg ocupó su puesto editorial durante muchos años hasta su muerte. [104] La revista Good Health tenía más de 20.000 suscriptores y se publicó hasta 1955. [105]
Kellogg fue franco sobre sus puntos de vista sobre la raza y su creencia en la segregación racial , independientemente del hecho de que él mismo crió a varios hijos adoptivos negros . En 1906, junto con Irving Fisher y Charles Davenport , Kellogg fundó la Race Betterment Foundation , que se convirtió en un importante centro del nuevo movimiento eugenésico en Estados Unidos . Kellogg estaba a favor de la segregación racial en los Estados Unidos y también creía que los inmigrantes y los no blancos dañarían el acervo genético de la población blanca estadounidense. [106]
Cofundó la Race Betterment Foundation , [107] coorganizó varias conferencias nacionales sobre la mejora racial e intentó crear un "registro de eugenesia". Además de desalentar la "mezcla racial", Kellogg estaba a favor de esterilizar a las "personas mentalmente defectuosas", promoviendo una agenda eugenésica mientras trabajaba en la Junta de Salud de Michigan [108] y ayudando a promulgar autorización para esterilizar a aquellos considerados "mentalmente defectuosos" en las leyes estatales. durante su tenencia. [109] [110]
Kellogg tuvo una larga separación personal y comercial con su hermano, luego de luchar en los tribunales por los derechos de las recetas de cereales. La Fundación para la Educación Económica registra que el nonagenario JH Kellogg preparó una carta buscando reabrir la relación. Su secretaria decidió que su empleador se había rebajado y se negó a enviárselo. El joven Kellogg no lo vio hasta después de la muerte de su hermano. [52] : 381–382
John Harvey Kellogg se casó con Ella Ervilla Eaton del Alfred Center, Nueva York , el 22 de febrero de 1879. La pareja mantenía dormitorios separados y no tenía hijos biológicos. Sin embargo, fueron padres adoptivos de 42 niños, y adoptaron legalmente a 8 de ellos, antes de que Ella muriera en 1920. [111] Los niños adoptados incluyeron a Agnes Grace, Elizabeth Ella, Harriett Eleanor, John William, Ivaline Maud, Paul Alfred, Robert Mofatt, y Newell Carey. [112]
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Kellogg murió el 14 de diciembre de 1943 en Battle Creek, Michigan . [7] Fue enterrado en el cementerio Oak Hill en Battle Creek. [52] : 385 En su testamento, Kellogg dejó todo su patrimonio a la Race Betterment Foundation . [52] : 321
El actor británico Anthony Hopkins interpreta a un Dr. JH Kellogg muy ficticio en la película estadounidense de 1994 The Road to Wellville de Alan Parker. [113] Esta película describe el incendio del complejo de edificios del sanatorio y termina con el Dr. Kellogg, años después, muriendo de un ataque cardíaco mientras se lanzaba desde una tabla alta.
Varios conceptos erróneos populares atribuyen falsamente a Kellogg diversas prácticas culturales, invenciones y acontecimientos históricos. [11] [12] Estos incluyen afirmaciones falsas de que los copos de maíz de Kellogg's fueron inventados o comercializados para prevenir la masturbación. En realidad, fueron promovidos para prevenir la indigestión. [12] Otro error común atribuye a Kellogg la popularización de la circuncisión infantil de rutina en los Estados Unidos y la anglosfera en general . [11] Esto es incorrecto. [114] De hecho, Kellogg criticó esta creciente creencia entre los profesionales médicos, argumentando que la circuncisión de rutina proporcionaba beneficios médicos dudosos, citando la estenosis del meato creada iatrogénicamente entre la población masculina judía : "Médicos eminentes han expresado la opinión de que la práctica sería saludable para todos los hombres... Es dudoso, sin embargo, que la circuncisión no resulte tanto daño como beneficio, ya que se ha demostrado mediante extensas observaciones entre los judíos que una contracción muy grande del meato, u orificio externo de la uretra, es extremadamente común entre ellos, siendo sin duda el resultado de la irritación prolongada y la posterior contracción cicatricial resultante de la circuncisión en la infancia". [37]
Auto Abuso... Después de haber considerado debidamente las causas y efectos de este terrible mal, la siguiente pregunta a considerar es: ¿Cómo se curará? Cuando una persona, por ignorancia o debilidad, ha provocado los terribles efectos descritos, ¿cómo encontrará alivio de sus males, si la restauración es posible? A la respuesta de estas interrogantes se dedicará la mayor parte de las páginas restantes de este trabajo. Pero antes de entrar en una descripción de los métodos de curación, será necesario una breve consideración del tema de la prevención del hábito.
Según Howard Markel, profesor de historia de la medicina en la Universidad de Michigan y autor de un libro sobre la familia Kellogg, el impulso inicial para la invención de los copos de maíz provino de la necesidad de crear un alimento para el desayuno que contrarrestara la indigestión, una Problema de salud común en los Estados Unidos de finales del siglo XIX...
La circuncisión masculina fue popularizada por primera vez a finales del siglo XIX en Estados Unidos por Lewis Sayre, un renombrado cirujano ortopédico, activista de salud pública y creador del Journal of the American Medical Association.
Sobre la base de algunos informes de casos ortopédicos, Sayre utilizó su influencia para promover la circuncisión masculina, redefiniéndola como una terapia sistémica, en lugar de una alteración anatómica local.
Esta redefinición estaba en consonancia con la teoría contemporánea de la enfermedad de la neurosis refleja, así como con la comprensión histórica humoral-mecánica del cuerpo humano.
