Grüner Veltliner (Veltliner verde) Alemán: [ˈɡʁyːnɐ fɛltˈliːnɐ] ) es unavariedad de uvapara vino blanco cultivada principalmente enAustria,Hungría,Eslovaquiay laRepública Checa. Las hojas de la vid tienen cinco lóbulos con racimos largos pero compactos y uvas de color verde intenso quemadurana mediados o finales de octubre en elhemisferio norte.
En 2008, las plantaciones de Grüner Veltliner en Austria ascendían a 17.151 hectáreas (42.380 acres) y representan el 32,6% de todos los viñedos del país, cultivados casi en su totalidad en el noreste del país. Por tanto, es la variedad de uva más plantada en Austria. Una parte se elabora vino espumoso en el extremo noreste, alrededor de Poysdorf . A lo largo del Danubio , al oeste de Viena , en Wachau , Kremstal y Kamptal , crece con el Riesling en terrazas en pendientes tan empinadas que apenas pueden retener tierra. El resultado es un vino muy puro, mineral, capaz de una larga crianza, que se compara con algunos de los grandes vinos del mundo. En las recientes catas a ciegas organizadas por la Junta Austriaca de Comercialización del Vino, los Grüner Veltliners han superado a los Chardonnays de talla mundial de empresas como Mondavi y Maison Louis Latour . [1]
Fuera de Austria, Grüner Veltliner es la segunda variedad de uva blanca más cultivada en la República Checa, abarca aproximadamente 2.120 hectáreas (5.200 acres) y representa aproximadamente el 11% de la producción de vino checa. [2] En los últimos años, algunas bodegas estadounidenses han comenzado a cultivar y embotellar Grüner Veltliner, incluidas bodegas y viñedos en Massachusetts , Blenheim Vineyards en Charlottesville, Virginia, en Hazy Mountain's Little North Mountain Vineyard en Swoope , Virginia ( Shenandoah Valley AVA )) , Oregón , Maryland , North Fork de las regiones AVA de Long Island y Finger Lakes AVA del estado de Nueva York , Valle de Napa , AVA Clarksburg , AVA Monterey y AVA Valle de Santa Ynez en California , Condado de Ashtabula , Ohio , Bodega Bellview del sur de Nueva Jersey , Pensilvania, y a lo largo de la costa del lago Michigan (AVA) del suroeste de Michigan. Gruner Veltliner también se planta en Australia , particularmente en la región vinícola de Adelaide Hills en el sur de Australia , así como en el valle de Okanagan de la Columbia Británica, Canadá.
Algunos ampelógrafos (como Hermann Goethe en su manual de ampelografía de 1887 ) han asumido durante mucho tiempo que Grüner Veltliner no está relacionado con las otras variedades que tienen "Veltliner" en su nombre (como Roter Veltliner ), o que solo está relacionado lejanamente. [3] Un primer análisis de ADN a finales de los años 1990 confirmó a Savagnin (Traminer) como uno de los padres de Grüner Veltliner, pero no pudo identificar al otro padre entre los candidatos estudiados. [4] Más tarde se descubrió que el otro progenitor era una variedad originalmente sin nombre, de la cual solo se encontró una vid abandonada, muy vieja y debilitada en Sankt Georgen am Leithagebirge, en las afueras de Eisenstadt , Austria. Por ello, la uva se conoce como St. Georgener-Rebe o "St. Georgen-vine". [5]
Grüner Veltliner tiene fama de ser un vino especialmente apto para la gastronomía y es una opción popular en las cartas de vinos de los restaurantes . [6] Se elabora vinos de muchos estilos diferentes: gran parte está destinada a beber joven en los Heuriger (bares que sirven vino nuevo) de Viena , una pequeña parte se elabora en vino espumoso, pero una parte es capaz de añejarse durante mucho tiempo . De los escarpados viñedos del Danubio (Donau), al oeste de Viena, se obtienen Grüner Veltliner minerales muy puros, destinados a la guarda. En las llanuras, los sabores cítricos y de melocotón son más evidentes, con notas especiadas de pimienta y, a veces, de tabaco.
Se cree que Grüner Veltliner se remonta a la época romana , y su nombre deriva de Veltlin (Valtellina) en el norte de Italia , aunque los ampelógrafos e historiadores del vino aún tienen que encontrar un vínculo entre la uva y la comuna italiana. [5] Es probable que la uva sea autóctona de Austria. [7] El nombre actual apareció en un documento por primera vez en 1855; antes de esa época se conocía como Weißgipfler . [3] [4] Sólo en la década de 1930 se estableció Grüner Veltliner como el nombre estándar de la uva. Hasta la Segunda Guerra Mundial , se consideraba una uva austriaca más, pero después de la introducción del sistema de conducción de la vid Hochkultur de Lenz Moser , se expandió rápidamente en plantaciones a partir de la década de 1950 para convertirse más tarde en la variedad más plantada de Austria. [4]
En los últimos años, Grüner Veltliner ha visto un aumento en el interés tras los resultados de una cata de vinos en 2002 organizada por Masters of Wine Jancis Robinson y Tim Atkin . Aquí el Grüner Veltliner de Austria venció a varios vinos blancos Grand Cru de Borgoña muy apreciados . [7]
En 2007, el análisis de ADN confirmó que Grüner Veltliner era un cruce natural de Savagnin (Traminer) y una oscura vid austriaca del pueblo de Sankt Georgen am Leithagebirge, ubicado en las afueras de Eisenstadt, en la región de Burgenland , en el este de Austria. [5] La vid se encontró por primera vez en 2000 en una parte cubierta de maleza de un pasto en un lugar donde no había ningún viñedo desde finales del siglo XIX, y se supone que fue la última vid en este lugar durante más de un siglo. Los expertos locales no pudieron determinar la variedad de vid. Sólo cuando hubo amenaza de ser arrancado en 2005, se tomaron muestras adicionales y luego se analizaron en Klosterneuburg . Los análisis genéticos realizados en los años siguientes por Ferdinand Regner pudieron determinar que St. Georgener-Rebe es una variedad parental de Grüner Veltliner. [3] [8] [9]
St. Georgener-Rebe alguna vez fue conocida con el sinónimo Grüner Muskateller , pero parece no tener ninguna relación directa con la familia de uvas moscatel . En febrero de 2011, la única enredadera superviviente de St. Georgener-Rebe, que se cree que tiene más de 500 años, fue destrozada y gravemente cortada en varios lugares por un agresor desconocido. La vid sobrevivió y el gobierno austriaco la designó como monumento natural protegido. Actualmente, los ampelógrafos están propagando esquejes de vid para plantaciones de viñedos y cultivos comerciales. [5] [10]
A través de su padre, Savagnin, Grüner Veltliner es medio hermano de Rotgipfler y es nieto o medio hermano de Pinot noir , que tiene una relación de padre-hijo con Savagnin. La naturaleza de esta relación no está clara ya que el perfil de ADN aún no ha determinado entre Pinot y Savagnin qué uva es la madre y qué uva es la descendencia. [5]
A pesar de tener el nombre Grüner Veltliner , la uva no tiene ninguna conexión conocida con otras uvas Veltliner, incluidas Roter Veltliner y Frühroter Veltliner . Alguna vez se pensó que la vid de bayas grises Grauer Veltliner (también conocida como Veltliner Grau) era una variedad de uva distinta, pero la evidencia de ADN en 1996 mostró que se trataba de una mutación de color de Grüner Veltliner. [5]
Grüner Veltliner es una variedad de uva de maduración media que normalmente no tiene problemas para alcanzar la madurez fisiológica en la mayoría de las regiones vinícolas del norte de Europa donde se cultiva. La vid puede ser muy fructífera y de alto rendimiento , produciendo pequeñas bayas de color verde amarillento. Grüner Veltliner es muy susceptible a los peligros vitícolas del mildiú velloso y polvoriento , así como a la infestación por una especie de ácaro de la roya que se alimenta de las hojas de parra. [5]
Si bien Grüner Veltliner puede crecer en una variedad de suelos de viñedos , el experto en vinos Oz Clarke señala que la uva tiende a prosperar en suelos con un alto contenido de loess . [11] Mientras que los viñedos más nuevos han estado experimentando con una variedad de sistemas de conducción de vides , en Austria Grüner Veltliner ha sido históricamente conducida en el estilo Lenz Moser desarrollado en la década de 1920. Conocido como método de "alta cultura" o Hochkultur debido a la altura relativamente alta (1,3 metros (4,3 pies)) que se permite que crezca el tronco de la vid, el objetivo es reducir la densidad de las enredaderas espaciando las enredaderas en hileras anchas de 3,5 metros ( 11,5 pies) de distancia. [12]
Grüner Veltliner está más estrechamente asociado con Austria, donde es la variedad de uva más plantada en el país, cubriendo casi un tercio de todos los viñedos austriacos, con 17.034 hectáreas (42.092 acres) cultivadas en 2012. La uva está autorizada en cinco Districtus Austriae. Regiones Controllatus (DAC): Weinviertel , donde es la única variedad de uva permitida; Leithaberg, donde se puede elaborar como varietal o mezclar con Pinot blanc , Chardonnay y Neuburger ; Traisental , Kremstal y Kamptal donde está plantado Riesling. La uva también se encuentra en Donauland (ahora conocida como región de Wagram ) y en la región de Wachau en la Baja Austria . A lo largo del río Danubio , corrientes de aire cálido llegan desde la cuenca de Panonia hacia el este y soplan hacia el oeste, calentando las vides. Esta zona tiende a producir vinos con más cuerpo y notas de sabor a melocotón . [5]
La región de Weinviertel, en el noreste, a lo largo de la frontera con la República Checa y Eslovaquia , alberga más de la mitad de toda la Grüner Veltliner austriaca, con 8.529 hectáreas (21.080 acres) reportadas en 2012. Aquí la uva puede alcanzar rendimientos muy altos (hasta 100 hectolitros/hectárea o 5,7 toneladas/acre) y pueden producir vinos sencillos, con acidez fresca y fruta crujiente, así como vino base para sekt espumosos . Pero en viñedos ubicados en lugares favorables donde los rendimientos son restringidos, los productores de vino pueden producir ejemplos de Grüner Veltliner seco y con mucho cuerpo que tiene notas de pimienta, minerales y cítricos que pueden desarrollar rasgos del vino de Borgoña a medida que envejecen. [5]
En la zona de viñedos alrededor del lago Neusiedl, a lo largo de la frontera con Hungría, hay 1.272 hectáreas (3.143 acres) de Grüner Veltliner plantadas a lo largo del lado este del lago y 882 hectáreas (2.179 acres) plantadas en la "tierra montañosa" de Neusiedlersee-Hügelland en el lado oeste. Aquí se pueden producir algunos estilos dulces Auslese y Trockenbeerenauslese botryizado de Grüner Veltliner. [5]
En Krems-Hollenburg, situado justo al este de Krems an der Donau , uno de los viñedos más antiguos de Austria que todavía se utiliza para la producción comercial de vino alberga viñas viejas de Grüner Veltliner que tienen más de 150 años. [5]
Grüner Veltliner se conoce como Veltlinske Zelené en Eslovaquia, donde es la variedad de uva blanca más plantada en el país. Las 3.805 hectáreas (9.402 acres) de uva representan casi una quinta parte de todas las plantaciones de uva en el país. Al otro lado de la frontera, en la República Checa, el sinónimo local de Grüner Veltliner es similar, Veltlinské zelené , con 1.713 hectáreas (4.233 acres) en producción en 2011. [5]
En la región vinícola de Trentino-Alto Adige/Südtirol , en el noreste de Italia , a lo largo de la frontera con Austria, prácticamente cualquier vid que tenga Veltliner en su nombre (particularmente Veltliner bianco ) probablemente sea Grüner Veltliner. En un momento dado, Frühroter Veltliner se plantó en viñedos viejos del Alto Adige , pero la mayoría de esas vides han sido arrancadas y sustituidas por otras variedades. Grüner Veltliner es una variedad permitida en los vinos Denominazione di origine controllata (DOC) de Valdadige DOC y Valle Isarco DOC. [5]
En Alemania , Grüner Veltliner es la uva detrás del histórico Hansenwein producido en el pueblo de Plochingen ubicado en las afueras de Stuttgart, en la región vinícola de Württemberg . En Francia , la uva no está permitida en ningún vino con denominación de origen controlada (AOC), sin embargo, hay algunas hectáreas de Grüner Veltliner que se cultivan de forma experimental en el país. [5]
Hay 1.439 hectáreas (3.560 acres) de Grüner Veltliner plantadas en Hungría , donde la uva se conoce como Zöld Veltlini . La mayoría de estas plantaciones se encuentran en las regiones vinícolas occidentales alrededor del lago Balaton , los viñedos del norte en las estribaciones de las montañas Mátra y las regiones vinícolas del sur del condado de Tolna y Kunság . En Bulgaria también se pueden encontrar algunas plantaciones de Grüner Veltliner . [5]
En los últimos años, las plantaciones de Grüner Veltliner se han ido ampliando en las regiones vinícolas del Nuevo Mundo : Australia , Nueva Zelanda , Estados Unidos y Canadá . En Nueva Zelanda, la uva se plantó por primera vez en la región de Gisborne, en la Isla Norte , donde Coopers Creek Vineyard lanzó la primera botella comercial del vino en 2008. Desde aquí, las plantaciones de Grüner Veltliner se extendieron a las regiones vinícolas de Marlborough y Marlborough, en la Isla Sur . Otago Central . Se cultiva en Viñedos Central de Ata Mara uno de los viñedos más australes del mundo. La primera botella de Gruner Veltliner fue producida por Ata Mara en 2013. Central Otago tiene un clima similar a la región de Wachau en Austria, con temperaturas diurnas calurosas y noches frescas.
En Canadá, el Grüner Veltliner se encuentra en la Columbia Británica . Al otro lado de la frontera, en Estados Unidos, la uva se planta a pequeña escala en California , el estado de Washington , Oregón , Idaho y Nueva York. [5] En Oregón, la uva se encuentra en las áreas vitivinícolas estadounidenses de las montañas Chehalem, Eola-Amity Hills , Willamette Valley y Umpqua Valley . En el valle de Umpqua, se cree que Reustle Prayer Rock Vineyards es la primera bodega en los Estados Unidos en producir un Grüner Veltliner comercial con su lanzamiento en 2005. [13] [14] Otros productores notables de Oregón incluyen Chehalem Winery, Raptor Ridge Winery e Illahe Vineyards. El AVA de Finger Lakes del estado de Nueva York alberga algunas pequeñas plantaciones de Grüner Veltliner debido al clima fresco y la proximidad a los lagos Finger formados por glaciares que ayudan a mitigar el frío excesivo a principios de la primavera y el invierno. Lamoreaux Landing es una de las pocas bodegas notables de Finger Lakes que produce Grüner Veltliner. [15]
Se encuentran plantaciones estadounidenses adicionales de Grüner Veltliner en Maryland , Virginia , en la llanura costera exterior AVA [16] [17] de Nueva Jersey y en Lehigh Valley AVA de Pensilvania . Los American Grüner Veltliners tienden a tener cuerpo medio, ligeramente afrutados con alta acidez y notas especiadas. [18]
En California, una de las primeras plantaciones de Grüner Veltliner se realizó en el distrito Diamond Mountain AVA del valle de Napa . En 2006, la plantación de uva de 1/3 de acre en la bodega Von Strasser en Diamond Mountain fue la única plantación registrada de Grüner Veltliner en el estado de California. [19]
En Australia , Grüner Veltliner ha visto un aumento en el interés y las plantaciones, lo que ha llevado al experto en vinos James Halliday a especular que la uva puede ser "la próxima gran novedad" en el vino australiano. [20] Una de las primeras plantaciones de Grüner Veltliner en el país fue en la región vinícola de Adelaide Hills en el estado de Australia del Sur en 2008 por Hahndorf Hill Winery . La plantación de uvas forma parte de un amplio esfuerzo del productor de Adelaide Hills, presidido por la viticultora de Henschke , Prue Henschke, para hacer de Grüner Veltliner una variedad emblemática de la región. Aquí, la gran variación de temperatura diurna de la región permite que la uva aumente los niveles de azúcar durante los días cálidos, pero mantiene un equilibrio de acidez durante las noches frías. [21]
El primer embotellado varietal de Grüner Veltliner en Australia fue lanzado en 2009 por la bodega Lark Hill de Canberra, seguida por Hahndorf Hill en 2010. [5]
Grüner Veltliner se puede producir en una variedad de estilos, desde un simple vino de jarra destinado a ser consumido poco después de la cosecha hasta un vino digno de envejecer que puede continuar desarrollándose en la botella. Según el experto en vinos Oz Clarke, el Grüner Veltliner no suele ser muy aromático en su juventud y desarrolla aromas más terciarios con la edad. En cambio, la uva a menudo muestra notas de pimienta blanca , lentejas y apio , con algunos ejemplos que muestran notas cítricas y ejemplos con más cuerpo que tienen lo que Clarke describe como un "peso meloso". [11]
A pesar de que muchos creen que los aromas de pimienta blanca (Rotundone) son una característica distintiva de Gruner Veltliner, en artículos de la experta en vinos Jancis Robinson y otros escritores en las páginas web de la Sra. Robinson se ha señalado regularmente que este no es el caso. En las últimas décadas, la Sra. Robinson ha observado que esta característica de la pimienta blanca se ha vuelto menos notoria y hoy en día, la mayoría de las veces, está ausente en muchos ejemplos clásicos de esta variedad.
Según el experto en vinos Tom Stevenson , el Grüner Veltliner suele ser ligeramente afrutado, con notas especiadas notables y una nota característica de pimienta blanca. Los ejemplares bien elaborados de añadas favorables pueden tener similitudes con el Chardonnay producido en Borgoña. Y, al igual que el Chardonnay, la variedad se puede elaborar con un estilo demasiado a roble y "gordo". Los ejemplares sin madera pueden exhibir una mineralidad similar a la del Riesling. [7]
La maestra del vino Jancis Robinson señala que Grüner Veltliner generalmente se produce seco con notas especiadas y picantes. Suele tener mucho cuerpo y con el tiempo puede adquirir aromas y sabores similares a los del Borgoña blanco. [12]
A lo largo de los años, Grüner Veltliner, al que a veces se hace referencia coloquialmente como GrüVe, ha sido conocido con los siguientes sinónimos: Bielospicak, Cima Biancam, Dreimänner, Feherhegyü, Feldlinger, Grauer Veltliner (en Austria), Green Veltliner, Grün Muskateller, Grüne Manhardsrebe, Grüner, Grüner Muskateler (en Austria), Grüner Muskateller (de uso común hasta la década de 1930), Grüner Velteliner, Grüner Weissgipfler, Grüner Weltliner, Grünmuskateller, Gruner Veltliner, Manhardsrebe, Manhardtraube, Manhartsrebe, Mauhardsrebe, Mouhardrebe, Mouhardsrebe, Muskatel, Muskatel Zeleny , Nemes Veltelini, Plinia Austriaca, Ranfol bianco, Ranfol Bijeli, Ranfol Weisser, Rdeci Veltinec, Reifler Weiss, Ryvola Bila, Tarant Bily, Valtelin blanc, Valtelina vert, Valteliner, Valteliner blanc, Valteliner vert, Velteliner Grüner, Velteliner vert, Velteliner Weisser , Veltelini Zöld, Veltlin Zeleny, Veltlinac Zeleni, Veltlinec, Veltliner (en Alto Adige), Veltliner blanc, Veltliner grau (en Austria), Veltliner Grun, Veltliner Gruner, Veltliner Grün, Veltliner verde, Veltlini, Veltlinske zelené (en Eslovaquia), Veltlínské zelené (en República Checa), Veltlinski Zelenii, Veltlinsky Vert, Veltlinsky Zeleny, Vetlinac, Vetlinac Zeleni, Weisser Raifler, Weisser Reifler, Weisser Valteliner, Weisser Velteliner, Weisser Veltliner, Weissgipfler (en Austria), Weissgipfler Grüner, Yesil Veltliner, Zeleni Vetlinac (en Eslovenia), Zeleny Muskatel, Zleni Veltinac, Zöld Muskotally, Zöld Muskotalynak, Zöld Veltelini (en Hungría), Zöld Velteliny, Zöldveltelini y Zold Veltelini. [5] [23] [24]