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vino eslovaco

Un viñedo en Brhlovce .

El vino eslovaco se produce en la parte sur de Eslovaquia , que se divide en 6 zonas productoras de vino . [1] Aunque los vinos eslovacos, excepto Tokaj, no son muy conocidos internacionalmente, son populares a nivel nacional y en los países vecinos. Los mejores vinos son producidos por bodegas medianas con sus propios viñedos, siendo la producción de vino blanco la más dominante, incluida toda la gama de vinos dulces históricos: vino de hielo , vino de paja y vino botrytizado (por ejemplo, el Tokaj eslovaco ). [2]

Historia

Durante el período en que la dinastía Jagellónica gobernó la zona como parte del Reino de Hungría y poco después, Hungría y Eslovaquia tenían niveles similares de calidad del vino y estaban integradas en términos de producción. A principios del siglo XIX , la región histórica de la actual Eslovaquia era un importante proveedor de vinos finos para las cortes europeas (hasta 57.000 hectáreas de viñedos), [2] mientras la filoxera diezmaba la industria del vino, la producción de vino revivió en el siglo XX, con un total de viñedos eslovacos estimados en la actualidad en 16.000 hectáreas. [2]

Regiones

Regiones productoras de vino en Eslovaquia.

Variedades de uva

Las variedades de uva más cultivadas en Eslovaquia:

Híbridos modernos

Las siguientes variedades se desarrollaron en la Estación de Investigación y Mejoramiento de Enología y Viticultura VSSVVM en Modra .

Especificación de origen

Normalmente, la etiqueta especificará el origen del vino con los siguientes términos

Composición

Región vinícola de Tokaj situada en el sureste de Eslovaquia

Los tipos de vino suelen estar etiquetados con uno de los siguientes términos:

Víno bez zemepisného označenia – "Vino sin indicación geográfica" reemplaza la antigua categoría de Stolové víno – Vino de mesa. El nivel mínimo de contenido de azúcar es 13 °NM [ se necesita aclaración ] . [1]

Víno s chráneným zemepisným označením – "Vino con indicación geográfica protegida" – producido a partir de uvas registradas en la Lista de variedades registradas, cultivadas, producidas y embotelladas en una de las regiones vitivinícolas eslovacas, no se superó el rendimiento máximo por hectárea, el nivel mínimo de El contenido de azúcar fue de 13 °NM y cumple con los requisitos de las especificaciones de producto establecidas. Se puede indicar con el término tradicional regionalálne víno si las uvas alcanzaron los 15 °NM , el rendimiento máximo no superó los 18.000 kg/ha, el vino tiene un mínimo de 8,5% de alcohol y cumple con los requisitos de calidad.

Víno s chráneným označením pôvodu - "Vino con indicación de origen protegida" se produce a partir de uvas registradas en la Lista de variedades registradas, cultivadas, producidas y embotelladas en las mismas regiones vitivinícolas eslovacas vecinas o próximas, no se superó el rendimiento máximo por hectárea, mínimo nivel de contenido de azúcar era de 16 °NM, existe protección sobre la denominación de origen o indicación geográfica. Se puede utilizar el término Districtus Slovakia Controllatus , el símbolo y la abreviatura "DSC" si el vino estaba certificado.

Condiciones específicas

  • Mladé víno "Vino joven" - debe embotellarse antes de que finalice el año de cosecha. La puesta en circulación del vino está permitida a partir del primer lunes de noviembre.
  • Archívne víno "Vino de archivo" - ha madurado al menos tres años después de la cosecha de las uvas utilizadas para la elaboración del vino.
  • Panenská úroda "Primicias": las uvas utilizadas para la producción proceden de la primera cosecha de un viñedo. La primera cosecha tiene que ser a partir del tercer o cuarto año después de la siembra.
  • Kabinetné "Kabinett" - obtenido de uvas maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 19 °NM y un mínimo de 9,5% de alcohol. Los vinos son principalmente suché - "secos", rara vez polosuché - "semi secos".
  • Neskorý zber "Cosecha tardía" procede de uvas maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 21 °NM y un mínimo de 9,5% de alcohol. Los vinos son principalmente suché - "seco", ocasionalmente polosuché - "medio seco" y raramente polosladké - "medio dulce".
  • Výber z hrozna "Selección de uvas": procedente de uvas maduras con un contenido natural de azúcar de al menos 23 °NM , obtenidas de racimos cuidadosamente seleccionados y con un mínimo de 9,5% de alcohol. El azúcar residual varía desde suché hasta polosuché y polosladké: "seco, medio seco y medio dulce".
  • Bobuľový výber "Selección de bayas": obtenido de racimos de uvas demasiado maduros seleccionados manualmente, de los cuales se han eliminado manualmente las bayas inmaduras y deterioradas, con un contenido natural de azúcar de al menos 26 °NM y al menos 8% de alcohol. Los vinos tienen principalmente un mayor contenido de azúcar residual: "polosuché y polosladké", aunque también son comunes las versiones suché "secas".
  • Hrozienkový výber "Selección de pasas" - obtenido exclusivamente de uvas naturales demasiado maduras seleccionadas manualmente, con un contenido de azúcar de al menos 28 °NM y al menos 8% de alcohol. Los vinos son principalmente sladké, "dulces".
  • Cibébový výber "Selección de pasas noblemente podridas" - obtenido exclusivamente de bayas de uva demasiado maduras seleccionadas manualmente y refinadas por efecto de Botrytis cinerea Persoon, con un contenido natural de azúcar de al menos 28 °NM y un contenido mínimo de 8 % de alcohol. Los vinos son sladké - "dulces".
  • Ľadové víno "Vino de hielo": obtenido de uvas cosechadas a una temperatura de menos 7 °C (19 °F) o menos, las uvas permanecieron congeladas durante la cosecha y el procesamiento, y el mosto obtenido tenía un contenido natural de azúcar de al menos 27 ° NM , el vino tiene al menos un 6% de alcohol. Los vinos son sladké - "dulces".
  • Slamové víno "Vino de paja" - obtenido de uvas bien maduras, almacenadas antes de su procesamiento sobre paja o en esteras de juncos, alternativamente se ha dejado colgado de cuerdas durante al menos tres meses y el contenido natural de azúcar del mosto obtenido fue de al menos 27 °NM , el vino tiene al menos un 6% de alcohol. Los vinos son principalmente sladké, "dulces".

Likérové ​​víno "Vino de licor"

Contenido de azúcar

Vinos espumosos

Una botella de vino Tokaj eslovaco

Términos tradicionales

  • Pestovateľský Sekt Se cumplen las condiciones básicas de producción para producir vinos espumosos de calidad y la última fase del proceso de obtención del vino espumoso la lleva a cabo el viticultor del viñedo del que proceden las uvas utilizadas para la producción. Los componentes individuales de la cuvée del pestovateľský sekt deberán proceder de una zona vitícola.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Vino espumoso obtenido por fermentación primaria o secundaria de vino de calidad procedente de uvas cultivadas en campos vitícolas de zonas vitícolas y exclusivamente en la zona vitícola donde se cultivan las uvas para su producción o en zonas inmediatamente vecinas y en condiciones básicas de la producción se cumplen las condiciones para vinos espumosos de calidad.

Indicación del contenido de azúcar (vino espumoso, vino espumoso gasificado, vino espumoso de calidad o vino espumoso aromático de calidad)

Ver también

Referencias

  1. ^ abc "Vino eslovaco". Archivado desde el original el 11 de julio de 2019 . Consultado el 26 de diciembre de 2009 .
  2. ^ abc Johnson; Robinson, alto; Jancis (2019). El Atlas Mundial del Vino (8ª ed.). Londres, Reino Unido: Mitchell Beazley . pag. 266.ISBN​ 978-1-78472-403-0.{{cite book}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace )

enlaces externos