La cocina montenegrina es el resultado de la posición geográfica de Montenegro y de su larga historia y tradición.
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Las primeras influencias importantes en la cocina montenegrina vinieron del Levante y Turquía , principalmente a través de Serbia : sarma , musaka , pilav , pita , gibanica , burek , ćevapi , kebab , đuveč y dulces turcos como baklava y tulumba .
La cocina húngara tiene influencias en los guisos y los sataraš . La cocina centroeuropea se evidencia en la prevalencia de crepes , rosquillas , mermeladas , muchos tipos de galletas y pasteles y varios tipos de panes.
La cocina montenegrina también varía geográficamente; la cocina de la zona costera difiere de la de la región montañosa del norte. La zona costera es tradicionalmente representativa de la cocina mediterránea , siendo el marisco un plato común. Los platos tradicionales de la costa adriática de Montenegro , a diferencia de su interior, también tienen una influencia distintivamente italiana . [1]
El pan casero que se prepara en Montenegro es el más parecido al que en Italia se conoce como pane casareccio. Se sirve con todas las comidas. Entre los tipos que se encuentran se encuentran el ječmeni ( pan de cebada ), el ražani ( pan de centeno ), el pšenični ( pan de trigo ) y el rumetinov ( pan de maíz ).
En montenegrino se distingue entre sopa clara ( supa , pronunciado [ˈsupə] ), sopa espesa o guisado ( čorba , pronunciado [ˈtʃɔrbə] ) y un plato de papilla ( kaša , pronunciado [ˈkəʃə] ). Las sopas se suelen servir como primer plato del almuerzo al mediodía:
Tradicionalmente, después de preparar el caldo, se añade un puñado de arroz a la olla para que la sopa quede más sustanciosa. Hoy en día, la pasta se ha convertido en el complemento preferido.
Los platos de marisco incluyen calamares a la plancha o fritos , ensalada de pulpo , risotto negro (con sepia ), atún , gambas y mejillones .
Las ensaladas más comunes que se sirven en los hogares montenegrinos:
Una pieza de fruta de temporada es la forma más habitual de terminar la comida. Los dulces propios suelen servirse solos, a la hora del té o en cualquier momento en que se sirva el café.
La comida rápida asequible incluye ćevapi , pljeskavica (servida en una forma local de hamburguesa ) y ražnjići .
La bebida no alcohólica más habitual en los hogares montenegrinos es el sirope de granada . El café turco también es casi inevitable en cualquier reunión o visita, salvo en la más breve.
En la cervecería de Trebjesa se elabora cerveza . También se produce vino, como el vranac . La rakia y el pelinkovac son bebidas destiladas tradicionales de los Balcanes.