El pan de cebada es un tipo de pan elaborado a partir de harina de cebada derivada del grano de la planta de cebada . En las Islas Británicas [1] es un pan que se remonta a la Edad del Hierro . [2] Hoy en día, la harina de cebada se mezcla comúnmente (en una proporción menor) con harina de trigo para hacer harina de panificación convencional.
Un pan de cebada aparece en un sueño mencionado en Jueces 7:13: un hombre madianita soñó que "un pan de cebada cayó en el campamento de Madián, y llegó hasta una tienda, y la golpeó, y cayó y se volcó, y la tienda se derrumbó"; el líder israelita Gedeón escuchó el relato del sueño y concluyó que tenía asegurada la victoria sobre los madianitas.
Los panes hechos de cebada aparecen en la historia de la alimentación de los 5000 en el Evangelio de Juan en el Nuevo Testamento (Juan 6:9).
En las fuentes islámicas se lo menciona como un alimento común en comparación con el pan de trigo, considerado un artículo de lujo. En el Muwatta Imam Malik (hadith 1700) se narra que Jesús, el hijo de María, solía decir: "¡Oh, hijos de Israel! Debéis beber agua pura y las plantas de la tierra y pan de cebada. Tened cuidado con el pan de trigo, porque no seréis lo suficientemente agradecidos por él".
Otra narración de Sahih Bukhari (5413) da una comparación detallada entre la harina cernida fina y la harina sin cernir para hacer pan de cebada: Le pregunté a Sahl bin Sa`d: “¿El Mensajero de Allah comió alguna vez harina blanca?” Sahl dijo: “El Mensajero de Allah nunca vio harina blanca desde que Allah lo envió como Apóstol hasta que lo llevó ante Él”. Le pregunté: “¿La gente tenía (usaba) tamices durante la vida del Mensajero de Allah?” Sahl dijo: “El Mensajero de Allah nunca vio (usó) un tamiz desde que Allah lo envió como Profeta hasta que lo llevó ante Él”. Le dije: “¿Cómo puedes comer cebada sin cernir?”, dijo: “Solíamos molerla y luego soplar su cáscara, y después de que la cáscara se fuera volando, solíamos preparar la masa (hornearla) y comerla”.