Los tacos de canasta son una popular preparación culinaria mexicana que consiste en tortillas rellenas de diversos guisados,[2] típicamente papa, chicharrón, frijoles o adobo,[4] y bañadas en aceite o manteca derretida.[4] Aunque la variedad de guisos se haya diversificado en las últimas décadas, los mencionados anteriormente son los rellenos «clásicos».[5] La preparación de estos guisos se comienza la noche anterior, cociendo la papa y el frijol.[5] Se tapa con paños o un manto de tela para conservar la temperatura y la humedad.[7] Típicamente, los clientes se reúnen alrededor del puesto y consumen sus tacos de pie allí mismo.[4] Más tarde, Marven participaría en el microdocumental de Netflix Las crónicas del taco (2019), por el cual sería premiada con el James Beard Foundation Award.[9] Desde 2007, se celebra anualmente en San Vicente Xiloxochitla el primer domingo de diciembre la Feria del Taco.Los paques estilo Comitán contienen chorizo, huevo, papa, rajas y frijoles refritos.
Vendedora con sus tacos en una canasta (Ciudad de México, 1920).
