Salsa verde picante

Está hecha de tomate verde o tomatillo, molido con cebolla, ajo, cilantro, chile, sal y pimienta al gusto.

Esta salsa verde se presenta en las variantes: salsa cocida, en que los ingredientes son cocidos y luego molidos; salsa asada, en que los elementos son asados en un comal y posteriormente molidos; salsa cruda, en que los ingredientes son molidos en crudo, dispuesta para comerse; y una combinación en que algunos elementos son asados y otros cocidos.

Para el proceso de molido se puede usar molcajete o licuadora.

Se usa para preparar alimentos tradicionales mexicanos, con nivel de picante suave para enchiladas o chicharrón en salsa verde.

O bien, más picante para acompañar antojitos como tacos, quesadillas, etc.