Susana Mayo comenzó su labor artística a los 6 años, integrando el elenco infantil del Teatro Labardén.
Fue la única actriz nacional que participó en la coproducción argentino-estadounidense No exit (A puerta cerrada) dirigida por Pedro Escudero, estrenada en 1962, basada en la obra teatral de Jean Paul Sartre.
Entre sus numerosos trabajos teatrales se encuentran El volar es para las mariposas (unipersonal en el que también fue autora y directora), Recuerdo del viejo Buenos Aires con Niní Marshall, Raúl Lavié y Aída Luz, La aventura (nominada por la Asociación de Críticos Teatrales de Nueva York por su trabajo en el Teatro IATI del off-Broadway), La navaja en la carne de Plinio Marcos, entre otros.
En Madrid presentó numerosos espectáculos, entre ellos Todas tenemos la misma historia de Darío Fo y Cara al sol con la chaqueta nueva junto a Perla Cristal y Valeriano Andrés, que fue todo un éxito en el Teatro Valle Inclán.
Trabajó en cine en papeles de reparto y en los años setenta emigró a España, donde continuó su carrera.