Si bien realizó todo tipo de géneros teatrales, se destacó y su nombre está asociado con el sainete.

También fue dirigida por Cecilio Madanes en cine, Rodolfo Graziano, Antonio Cunill Cabanellas y Jorge Lavelli.

Su padre fue el actor José Franco, fundador del teatro argentino e integrante de la compañía teatral Arata-Simari-Franco.

Obtuvo entre otros premios: Fue nombrada ciudadana ilustre de Mar del Plata.

En el sitio de Roberto Di Chiara es posible oír un relato realizado por Eva Franco sobre su trabajo con García Lorca durante los nueve meses que el autor español vivió en la Argentina.