Tras varias horas, se forma una pasta marrón muy oscura y ligeramente traslúcida.Un sirope muy parecido llamado birnenkraut o apfelkraut se produce en Alemania (especialmente en Eifel).En el cantón suizo de Friburgo se llama vin cuit y en el de Vaud raisinée.El sirope de Lieja se usa como untable y en diversas recetas (boulet à la liégeoise, lapin à la liégeoise o con fromage de Herve).Las reducciones de fruta, idénticas al vin cuit suizo y al sirope de Lieja belga actuales, se conocen desde la antigüedad como una manera sencilla de conservar la fruta en manera casi ilimitada.
Envase de sirope de Lieja.
Sirope de Lieja untado con mantequilla sobre pan de repollo.
