Sirope de Lieja
Tras varias horas, se forma una pasta marrón muy oscura y ligeramente traslúcida.
Un sirope muy parecido llamado birnenkraut o apfelkraut se produce en Alemania (especialmente en Eifel).
En el cantón suizo de Friburgo se llama vin cuit y en el de Vaud raisinée.
El sirope de Lieja se usa como untable y en diversas recetas (boulet à la liégeoise, lapin à la liégeoise o con fromage de Herve).
Las reducciones de fruta, idénticas al vin cuit suizo y al sirope de Lieja belga actuales, se conocen desde la antigüedad como una manera sencilla de conservar la fruta en manera casi ilimitada.
