Pekmez

Casi siempre se deja hervir con un agente coagulante que fuerce la ligazón.Dibis es un producto similar elaborado a partir de dátiles.[3]​ Existe, no obstante, otro tipo de pekmez elaborado a base de algarrobo, denominado keçiboynuzu pekmezi o harnup pekmezi en turco.El pekmez es un producto casi exclusivamente turco (se parece un poco al arrope o almíbar).Después de la cocción se deja reposar y luego la tierra blanca es separada del líquido.