Pekmez
Casi siempre se deja hervir con un agente coagulante que fuerce la ligazón.
Dibis es un producto similar elaborado a partir de dátiles.
[3] Existe, no obstante, otro tipo de pekmez elaborado a base de algarrobo, denominado keçiboynuzu pekmezi o harnup pekmezi en turco.
El pekmez es un producto casi exclusivamente turco (se parece un poco al arrope o almíbar).
Después de la cocción se deja reposar y luego la tierra blanca es separada del líquido.
