Defrutum

[1]​ Durante la progresiva caída del Imperio romano diversos pueblos germanos fueron ocupando y expandiéndose por los territorios europeos hacia el sur y mantuvieron la denominación de esta preparación.[2]​ La consistencia de este líquido era densa (muy parecido al actual sirope) y su uso era fundamentalmente culinario.Su aparición en los libros y recetas de cocina del Imperio romano es recurrente.[5]​ Antaño, la elaboración se hacía en recipientes de bronce, plata, cerámica y, en algunos casos, plomo.Sin embargo, hoy en día se sabe que el uso de este último metal provoca una enfermedad nerviosa llamada saturnismo.