La tortilla francesa[1], tortilla de huevos[1] u omelet[1][2] (francés: omelette) es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite (depende de la zona), en una sartén.La forma que adquiere durante el cocinado es similar al de una hoja redonda, extendida o plegada sobre sí misma.[3] Lo cierto es que nadie sabe a ciencia cierta el origen de la tortilla moderna, frita y condimentada.Una leyenda popular cuenta que el origen de este plato se encuentra en España, más concretamente, en Cádiz.Sin embargo, tal origen es simple leyenda, pues en 1806, varios años antes de que los franceses asediaran Cádiz, publicaba Alexander Hunter en York, Inglaterra, el recetario Culina Famulatrix Medicinae, donde incluía la receta de A French omelette,[9] lo que hace suponer que el apelativo de «francesa» se lo pusieron los ingleses a finales del siglo XVIII.
