Manuela Juárez Iglesias (Andavías, 1941)[1]​ es una química española, que desarrolla su área investigativa en la tecnología de los alimentos.

[2]​ Se licenció en Ciencias Químicas en la Universidad de Salamanca, posteriormente hizo un doctorado en la Universidad Complutense de Madrid, en 1974 con la tesis: Estudios conformacionales en [alfa]-dicetonas.

En dicho informe se reconoce la leche como el primer antígeno alimentario ya que, en su composición proteica, existen varias proteínas con potencial alergénico.

Se indican las pautas a seguir en la dieta así como el tratamiento más adecuado que, a día de hoy, es la eliminación de cualquier alimento que contenga leche en su composición.

[6]​ En esta Tabla periódica están reconocidas científicas de todo el mundo y las españolas, María Blasco, María Ángeles Alvariño González, Dorotea Barnés González, Pilar Bayer, Pilar Carbonero, Maria Antònia Canals, María Andrea Casamayor, Fátima de Madrid, Antonia Ferrín Moreiras, Gertrudis de la Fuente Sánchez, Rosa María Menéndez López, Gabriela Morreale, Susana Marcos Celestino, María Martinón Torres, Felisa Martín Bravo, Ángela Nieto, Teresa Rodrigo Anoro, Ángela Ruiz Robles, Alicia Sintes, Margarita Salas, María Vallet Regí, Isabel Zendal Gómez.