[2] Pese a que en un principio pensaba dedicarse a la enseñanza,[3] Menéndez López se licenció en Química orgánica en la Universidad de Oviedo en 1980 y posteriormente se doctoró en la misma universidad en 1986 (tesis: Caracterización de los líquidos del carbón.
[4][5][6] Empezó a trabajar en el CSIC, en el Instituto Nacional del Carbón (hoy Instituto de Ciencia y Tecnología del Carbono, INCAR) de Oviedo.
[8] Durante su trayectoria profesional ha colaborado con numerosas industrias del sector eléctrico, aeronáutico, carboquímico y petroquímico.
[10] Su trabajo como investigadora está relacionado con los materiales de carbono y su aplicación en los campos de energía, aeronáutica, medioambiente y salud.
[4][12] Cesó en junio de 2022, siendo sustituida por otra mujer, María Eloísa del Pino Matute.