El Jajangmyeon, también conocido como Jajangmyon, es un plato gastronómico coreano derivado del zha jiang mian.
La salsa llamada chunjang se prepara con una pasta de judía negra (hangul 춘장; chino 春醬) a la que se le añade cebolla salteada, calabacín y carne picada (de ternera o cerdo) o también marisco trozado.
[2] Entre las variantes del jajangmyeon se incluyen el gan jajangmyeon (간짜장면), que es jajangmyeon servido con la salsa jajang, cocinado sin el almidón y con los fideos servidos en un cuenco aparte, también encontramos el samseon jajangmyeon (삼선짜장면), que incorpora mariscos como el calamar, la gamba, el pepino de mar y otros (nunca pescado), y, por último el samseon ganjajangmyeon (삼선간짜장면), que consiste en fideos servidos con salsa, acompañados de marisco aparte.
Normalmente un plato aún más popular, consiste en salsa jajang sobre arroz frito (볶음밥).
En el habla cotidiana, los coreanos a veces omiten la sílaba myeon y se refieren a los anteriores platos abreviadamente como jajang (자장), ganjajang (간자장), samsun jajang (삼선자장) y samsun ganjajang (삼선간자장).