Entre sus obras deben destacarse Leçons de Chimie appliquée à la teinture y Des couleurs et de leurs applications aux arts industriels.Pero sobre todo es más conocido por sus aportaciones a la teoría del color, como la empírica ley del contraste simultáneo de los colores en la que se inspiraron los pintores neoimpresionistas.Su centenario, en 1886, fue celebrado como un evento nacional, y una medalla de oro fue cincelada para la ocasión.Félix Nadar hizo una serie de fotos que ilustraron una entrevista a Chevreul realizada por Paul Tournarchon, hijo de Nadar.En 1901 se le erigió una estatua en el interior del museo donde sirvió durante tantos años.
Chevreul con cien años, el 5 de septiembre de 1886, fotografiado por
Félix Nadar
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