Helado

[3]​[4]​ La industria de los helados en todo el mundo es un gran negocio global que se encuentra en constante crecimiento y evolución.

La ciencia y la tecnología del helado han recorrido un largo camino desde su creación.

[1]​ Aunque el término crema helada[5]​ se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea.

Pese a ello, se puede fijar como origen probable del helado la presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo traídas generalmente por los esclavos en las cortes babilónicas, antes de la era cristiana.

El hielo era luego mezclado con azafrán, frutas y otros sabores variados.

Durante la Edad Media, en las cortes árabes se preparaban productos azucarados con frutas y especias enfriadas con hielo de las montañas.

Una nieta de Catalina se casó con un príncipe inglés, llevando así el helado a Inglaterra.

El rey Luis XIV lo llevó a su presencia para felicitarlo por su producto.

Se puede considerar a este establecimiento como la primera heladería, al menos en Europa.