La Copa Interclubes de la UNCAF 2007 fue la 26.ª edición de la competición y la 9.ª temporada desde que se renombró a Copa Interclubes, organizada por la Unión Centroamericana de Fútbol (UNCAF) y que sirvió de clasificatorio para la Copa de Campeones de la Concacaf 2008.
Esta fue la última edición del torneo, ya que para la siguiente temporada se reemplazó con la fase de grupos de la Liga de Campeones de la Concacaf.
El campeón del torneo fue el Motagua de Honduras, derrotando al Deportivo Saprissa con global de 2:1.
[1] De cada país participaron dos clubes, a excepción de Costa Rica y Honduras que obtuvieron tres plazas por ser el primer y segundo lugar de la copa anterior.
Cuylen Nolberto Simpson Serrano Días Fretes Morales Medina Patterson Cubero Silva Swisher López Cubilla Quiroz Melo Caetano Fretes Valladares Medina Días Viquez Núñez Oviedo Gabas Lara Ramírez Acevedo García Thompson Patterson Antonio Swisher