Chuleta de cordero

[1]​ Este tipo de corte se categoriza como extra.

Se suelen preparar culinariamente de diversas formas a la plancha, al horno, asadas, estofadas.

En ocasiones se hacen acompañar de otros ingredientes y salsas.

A veces se preparan previamente marinadas en salsas aromatizadas con hierbas (como por ejemplo: romero, menta).

Las chuletas a la teja son una variedad asada de las chuletas en la provincia de Segovia, al igual que las chuletillas al sarmiento en la Rioja.