Carlota (postre)

El postre puede elaborarse con rellenos variados como cremas, helados, mermeladas, compota de frutas o jaleas.

[3]​[4]​ El postre continúa siendo conocido con el nombre de charlotte russe dentro de la cocina francesa y la cocina inglesa, especialmente para referirse al postre frío elaborado por Carême a base de bizcochos de soletilla y crema bávara, sin embargo, distintos postres fríos en diferentes regiones son ahora conocidos como charlotte o carlota (adaptación al español del nombre Charlotte).

[5]​[6]​ El hielo transportado desde regiones frías era un lujo de las clases altas de la sociedad europea y americana del siglo XIX, pues aún no existían refrigeradores eléctricos en la época.

[7]​[8]​ Una reinterpretación americana de la receta conocida también como charlotte russe fue un postre muy popular durante la primera mitad del siglo XX en Estados Unidos.

[2]​ En la cocina francesa e inglesa se le sigue llamando charlotte russe a dicho postre.

En la cocina americana también es conocida como charlotte russe, pero tiene distintas interpretaciones que pueden apegarse o alejarse de la receta original; fue un postre popular en las primeras década del siglo XX que generalmente utilizaba galletas ladyfingers (nombre en inglés para los bizcochos de soletilla por su forma de dedo) o bizcocho esponja (sponge cake) cubiertas de crema batida o glaseado y decoradas con guinda al marrasquino.

Carlota clásica o carlota rusa ( charlotte russe ) rellena de plátano, con sus característicos bordes de bizcocho de soletilla o boudoirs .
Charlotte russe de Mrs. Seely's Cook Book (1902) a base de tejas de bizcocho y glaseado .
Carlota rusa con paredes de bizcochos de soletilla.
Charlotte russe americana con paredes de sponge cake y relleno de crema batida, revista de la Boston Cooking School (1908).