Los bartolillos son unos dulces típicos de la repostería madrileña que se suelen elaborar en Semana Santa.[3] Sobre el origen de este dulce español se sostienen diversas teorías, se dice que los trajeron los romanos en su invasión de la Península, otros autores comentan que la receta vino de la época del Al'Andalus.[6] Tras la composición se suelen freír en aceite hirviendo hasta que doren.Deben comerse al instante, recién hechos, pero nunca templados.[3] Son mencionados en Misericordia, de Benito Pérez Galdós: "Celedonia, ponte tu falda nueva, que vas a casa de Botín.
Bartolillos recién elaborados.
Bartolillos en forma de
empanadilla
con su crema en el interior.
