Gastronomía de al-Ándalus

La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-mutbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar en al-Ándalus, territorio de la península ibérica que durante el medievo (711 - 1492) estuvo bajo dominio musulmán.

Se elaboraban platos muy diversos con cebada, trigo y harinas varias.

Algunas de las más famosas son el al-atriya, al-nasa, al-sawiq y al-Kusk.

Existían otras formas también populares en las que, como el al-skibay, se cocinaba la carne con vinagre y con condimentos al-mutabbajar, que podía ser carne guisada con mosto y diversas hierbas aromáticas.

Los acompañamientos de las carnes eran las verduras tales como la coliflor, coles o nabos.