[4] Se deriva de la cocina china cantonesa debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú a finales del siglo XIX.
[5] La persona especializada en la elaboración del arroz chaufa recibe el nombre de «chaufero».
[7][8] La primera referencia escrita que se ha encontrado es una receta publicada en la revista Oriental en el año 1935.
Es posible adaptar la receta con otros granos como la quinua y el trigo.
También existe otros estilos como el de sangrecita o amazónico, este último contiene cecina, chorizo y plátano.