El almíbar o amilbar[1] (del árabe clásico al-maybah) es un jarabe a base de una disolución sobresaturada de agua y azúcar.Ella, muy aficionada a la cocina, accidentalmente dejó azúcar cociendose y olvidó sacarla.Al regresar descubrió este líquido y lo llamó "Maybah" -o bien, su homónimo Español, "almíbar"- varios países han modificado su receta adecuándola para ocasiones especiales, así como también apropiándola de diversas formas para formar parte de la cultura local.Se disuelve el azúcar en agua y se trabaja a fuego suave revolviendo, procurando que el azúcar quede perfectamente disuelto en el agua ya que en otro caso puede llegar a cristalizar.[2] Hay tres métodos para determinar la consistencia del almíbar o amilbar: En función de estos tres parámetros se dan: Otra clasificación:
