Acipenser baerii

Es un pez sobre el que se practica la cría en cautividad por el aprovechamiento comercial de sus huevas como caviar, y es frecuente encontrarlo en acuarios, por lo que se ha hecho una gran dispersión, aunque en sus aguas de origen las poblaciones no son abundantes.La boca está situada en la base de la cabeza y es protráctil.El lóbulo superior de la aleta caudal es muy prolongado hacia atrás.Es un pez migrador anádromo, nace en los ríos y viaja hacia el mar para alcanzar allí la madurez.Esta especie, junto con A. naccarii, se cría en España para la obtención de caviar.