Ácido múcico

El ácido múcico, C6H10O8 o HOOC-(CHOH)4-COOH, se obtiene por la oxidación del azúcar de la leche (lactosa), la dulcita, la galactosa, la quercita y la mayoría de las variedades de goma natural que incorporan ácido nítrico.Forma un polvo cristalino que se funde a los 213 °C.Cuando se digiere con ácido clorhídrico fumante durante algún tiempo se convierte en furfural, mientras que si es calentado con sulfuro de bario se transforma en el ácido carboxílico tiofeno.La destilación seca de su sal de amonio da lugar a dióxido de carbono, amoníaco, pirrol y otras sustancias.Con bisulfato potásico el ácido múcico forma 3-hidroxi-2-pirona por deshidratación y descarboxilación.