La entrega de pizza es un servicio en el que una pizzería o cadena de pizzas entrega una pizza a un cliente. El pedido se realiza normalmente por teléfono o por Internet, en el que el cliente puede solicitar el tipo y el tamaño de la pizza, y otros artículos que se entregarán con ella, por lo general, incluidos los refrescos. Las pizzas se pueden entregar en cajas de cartón o bolsas de entrega, y las entregas se realizan en automóvil, scooter motorizado o bicicleta. Los clientes pueden, según el proveedor, optar por pagar en línea o en persona, con efectivo, tarjeta de crédito , tarjeta de débito u otros medios. A veces se cobra una tarifa de envío, aunque también es común la entrega gratuita.
Para pedir pizza a domicilio, normalmente es necesario ponerse en contacto con una pizzería o cadena local por teléfono o por Internet. Los pedidos por Internet están disponibles en muchos países, donde algunas cadenas de pizza ofrecen menús y pedidos en línea. [1]
La industria de entrega de pizzas ha seguido el ritmo de los avances tecnológicos desde la década de 1980, comenzando con el auge de la computadora personal. El software informático especializado para el negocio de entrega de pizzas ayuda a determinar las rutas más eficientes para los transportistas, rastrear pedidos exactos y tiempos de entrega, administrar llamadas y pedidos con software PoS y otras funciones. Desde 2008, la tecnología de seguimiento GPS se ha utilizado para el monitoreo en tiempo real de los vehículos de entrega por parte de los clientes a través de Internet. [2]
Algunas pizzerías, como la cadena canadiense Pizza Pizza , con sede en Ontario , incorporan una garantía de entrega en un período de tiempo predeterminado. [3] Por ejemplo, Domino's Pizza tuvo una campaña comercial en la década de 1980 y principios de la de 1990 que garantizaba pedidos en 30 minutos. Esta campaña se suspendió en los Estados Unidos en 1993 debido a la cantidad de demandas judiciales derivadas de accidentes causados por conductores de entrega apresurados, pero todavía se ofrece en algunos países. Las pizzerías sin garantía de tiempo generalmente le indicarán al cliente un plazo aproximado para una entrega, sin dar ninguna garantía en cuanto al tiempo de entrega real. [4]
Según Domino's, la víspera de Año Nuevo es el día más popular para sus entregas de pizza; otros son el domingo del Super Bowl , Halloween , el día de Año Nuevo y el día antes del Día de Acción de Gracias . [5] Los eventos no programados también pueden causar un aumento en las entregas de pizza; por ejemplo, Domino's afirmó que sus ventas durante la persecución a baja velocidad de O.J. Simpson fueron tan grandes como las del domingo del Super Bowl. [6]
Durante décadas, el eslogan "entrega gratuita" fue popular en casi todas las pizzerías. [7] En Australia, una parte del costo de la entrega se le entrega al conductor, ya que la tienda debe reembolsarle el uso de un vehículo personal. [8]
A Domino's Pizza se le atribuye la popularización de la entrega gratuita de pizza en los Estados Unidos. [9] Pizza Hut comenzó a experimentar en 1999 con un cargo de entrega de 50 centavos en diez tiendas en el área de Dallas-Fort Worth. [10] A mediados de 2001, se implementó en el 95% de sus 1.749 restaurantes de propiedad de la compañía en los EE. UU., y en un número menor de sus 5.250 restaurantes propiedad de franquiciados. [11] Para 2002, un pequeño porcentaje de tiendas propiedad o franquiciadas por las compañías de pizza estadounidenses Domino's y Papa John's también cobraban tarifas de entrega de 50 centavos a $ 1,50, y algunos de los franquiciados de Little Caesar's cobraban tarifas de entrega. [11] En 2005, Papa John's implementó cargos de entrega en la mayoría de sus tiendas propiedad de la compañía. [12]
En algunos países, es común dar una propina opcional al repartidor de pizza al pagar el pedido. En Canadá y Estados Unidos, es habitual dar propina por la entrega de pizza. Las opiniones sobre los montos apropiados varían ampliamente. [13] [14] [15] Los empleados están obligados por ley a informar las propinas a su empleador para fines de impuestos sobre la renta, mientras que los contratistas independientes, que pueden cobrar una tarifa por entrega a un restaurante, están obligados por ley a informar las propinas al Servicio de Impuestos Internos . [16]
Las bolsas que se utilizan para mantener caliente la pizza mientras se transporta se conocen comúnmente como hotbags [17] o bolsas calientes . [18] Las bolsas calientes son bolsas térmicas , generalmente hechas de vinilo , nailon o Cordura , que retienen pasivamente el calor. [17] La elección del material afecta el costo, la durabilidad y la condensación. [17] Las bolsas calentadas suministran calor adicional mediante la inserción de discos calentados externamente, elementos calefactores eléctricos o pellets calentados por inducción a partir de ondas magnéticas generadas eléctricamente . [17] Las innovaciones en los diseños de bolsas de entrega han permitido prescindir del uso de una caja fija para la entrega de bicicletas, como un marco rígido, correas traseras e impermeabilización. Estos sistemas demostraron ser más económicos, más eficientes y más rápidos de usar. [ cita requerida ]
Las cajas de pizza modernas están hechas de cartón corrugado . [19] El cartón corrugado tiene una serie de ventajas para la entrega de pizza: es barato, reciclable y desechable, es rígido pero ligero, es absorbente, lo que evita que el aceite y el jugo se escapen, y los canales de aire en el cartón tienen excelentes propiedades de aislamiento. [20]
La historia de la caja de pizza comenzó en Nápoles durante el siglo XIX, donde los panaderos ponían las pizzas en recipientes de metal llamados stufas: recipientes redondos de hojalata o cobre ventilados con estantes que mantenían las pizzas separadas unas de otras. [19] Desde la década de 1940, la pizza para llevar se hacía con la pizza colocada sobre una base de cartón redonda y cubierta con una bolsa de papel. [19] Se cree que Domino's desarrolló la moderna caja de pizza cuadrada plana de cartón corrugado a principios de la década de 1960, pero nunca la patentaron. [19] Los diseños de patentes para cajas de pizza datan de al menos 1968. [21] Las innovaciones desde entonces han incluido varias configuraciones de ventilación; [22] soportes incorporados para salsas adicionales; diseños para un reciclaje más fácil; y tapas perforadas para que se puedan usar piezas de cartón en forma de cuña como platos. [19] [20] La tapa de la caja a menudo está sostenida por un trípode de plástico desechable en la parte superior de la pizza, conocido como protector de pizza .
Las cajas de pizza contienen una gran cantidad de cartón corrugado, tanto individualmente como en volumen total producido cada año, pero no son aceptadas por algunos programas de reciclaje municipales porque el cartón a menudo está empapado de grasa, lo que las hace inadecuadas para algunas formas de reciclaje. [23] Por lo tanto, las cajas pueden desecharse comúnmente con los desechos domésticos en vertederos; una opción de eliminación más respetuosa con el medio ambiente que se ha propuesto es una forma de compostaje para las cajas de pizza. También es posible arrancar las secciones no manchadas o no saturadas, como la tapa y/o los lados de la caja, y reciclarlas.
En 1974, Claudio Daniel Troglia de Buenos Aires , Argentina, recibió una patente para un taburete de plástico de tres patas que se ubicaría en el medio de la caja y evitaría que la parte superior se hundiera en la pizza, al que llamó "SEPI" (por "Separador de pizza", "pizza separator" en inglés), también conocido comúnmente como "guardapizza" o "mesita"; sin embargo, la patente no fue renovada.
En 1985, Carmela Vitale obtuvo una patente para un taburete de plástico con tres patas que se ubicaría en el medio de la caja y evitaría que la parte superior se hundiera en la pizza. [20] Vitale llamó a su dispositivo "salvapaquetes" y usó ese término también como título de su patente, pero desde entonces ha sido rebautizado como " salvapaquetes de pizza ". [20]
Desde entonces se han inventado variaciones del dispositivo, como una espátula de plástico desechable cuyo mango sostiene la tapa de la caja hacia arriba; y un trípode de plástico como el fabricado por Troglia y Vitale, pero con una de las patas dentada como un cuchillo, lo que permite cortar fácilmente el queso y el pan pegados. [20]
La entrega de pizza, por su naturaleza, puede representar riesgos para quienes la realizan, ya que deben ir a casas de extraños, en barrios desconocidos.
En 2004, Pizza Hut despidió a un repartidor que disparó y mató a un ladrón mientras estaba en el trabajo, citando la política de la empresa contra los empleados que portan armas. [24] Otras cadenas nacionales como Domino's y Papa John's también prohíben el porte de armas, aunque muchas pizzerías independientes permiten a los repartidores portar armas de manera legal. [25] [26] Las restricciones de los empleadores sobre el porte de armas es un tema controvertido en los EE. UU.
Las pizzerías pueden ser objeto de pedidos de broma para numerosas pizzas o para casas al azar o una casa objetivo. Un pedido de broma puede costarle dinero y molestias a las empresas, lo que hace que el restaurante tire las pizzas no pagadas. Por ejemplo, en noviembre de 2010 en Amherst, Massachusetts , un hombre que decía ser parte del equipo de Bob Dylan hizo un pedido de 148 pizzas que costaron casi $4,000. [27] Los bromistas telefónicos han sido multados en Singapur por hacer pedidos falsos. [28]
Los repartidores de pizza han sido víctimas de agresiones, secuestros y robos, y en ocasiones han sido violados o asesinados mientras estaban en el trabajo. [25] [29] A veces se utilizan pedidos falsos para atraer a víctimas de robos o secuestros, y los repartidores han resultado heridos y muertos en robos y secuestros. [30] [31]
Entre los repartidores de pizza que han sido engañados y asesinados se encuentran Michael Choy y Yafim Weinstein .
La entrega de pizzas ha sido un elemento importante en varios medios de la cultura popular. Hay varias obras de ficción en las que el personaje principal entrega pizzas, incluida la novela de Tom Wolfe I Am Charlotte Simmons (2004) y la novela ciberpunk de Neal Stephenson Snow Crash (1992), que plantea un futuro en el que la entrega de pizzas está organizada por la mafia como una de las cuatro principales industrias de los EE. UU. Varias películas también utilizan la entrega de pizzas de manera destacada, incluida la comedia de 1984 Delivery Boys , la película de Spike Lee de 1989 Haz lo correcto y la película de comedia de 2000 Dude, Where's My Car?. En el caso de otras películas, el uso de la entrega de pizzas ha sido considerado por los críticos como " colocación de producto demasiado integrada ". [32]
La entrega de pizza ha sido el tema de películas, incluso hasta el punto de ser el tema de largometrajes como Drivers Wanted y Fat Pizza: The Movie , así como Pizza: The Movie . [33] La entrega de pizza ha servido como un elemento principal de la trama de películas como Loverboy . [34] La película de comedia estadounidense de 2011 30 Minutes or Less trata sobre el secuestro de un conductor de entrega de pizza y su posterior participación coercitiva en un robo a un banco , que se basó vagamente en la muerte en 2003 del repartidor de pizza de Erie, Pensilvania, Brian Douglas Wells . [35] En televisión, la serie de comedia australiana Pizza se centra en Pauly y sus compañeros de trabajo que entregan pizzas para una pizzería con sede en Sydney llamada Fat Pizza.
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