La harina de carne y huesos ( MBM ) es un producto de la industria del reciclaje . Por lo general, contiene entre un 48 % y un 52 % de proteína , un 33 % y un 35 % de ceniza , un 8 % y un 12 % de grasa y un 4 % a 7 % de agua . Se utiliza principalmente en la formulación de piensos para animales para mejorar el perfil de aminoácidos del pienso. Se cree que la alimentación del ganado con HCH fue responsable de la propagación de la EEB (enfermedad de las vacas locas); por lo tanto, en la mayor parte del mundo, las HCH ya no están permitidas en los piensos para animales rumiantes . Sin embargo, todavía se utiliza para alimentar a animales monogástricos . [ cita necesaria ]
La MBM se utiliza ampliamente en los Estados Unidos como proteína animal de bajo costo en alimentos para perros y gatos . [1] En Europa , algunas HCH se utilizan como ingredientes en alimentos para mascotas, pero la mayoría ahora se utiliza como sustituto de los combustibles fósiles para la generación de energía, como combustible en hornos de cemento , en vertederos o en incineración . [2]
Historia
Ración de pienso granulado fabricada para ovinos y caprinos
En el Reino Unido, después del descubrimiento en 1987 de que la EEB podía causar vCJD , la prohibición original de la alimentación se introdujo en 1988 para evitar que se alimentara a los rumiantes con proteínas de rumiantes . Además, desde noviembre de 1994 es ilegal alimentar a rumiantes con todas las formas de proteínas de mamíferos (con excepciones específicas) y alimentar a cualquier ganado de granja, incluidos peces y caballos, con harina de carne y huesos de mamíferos (HCH de mamíferos) desde el 4 de abril de 1996. El Reglamento (CE) nº 999/2001 introdujo regulaciones para toda la UE, [3] que relajaron los controles del Reino Unido. [4]
En 2000, la cadena de supermercados británica Co-op Food todavía pedía "una prohibición jurídicamente vinculante en toda Europa de alimentar a los animales de granja con excrementos animales". Opinaron que la práctica equivalía al canibalismo . Según la BBC, en aquel momento no estaba prohibido el uso de sangre animal, sebo , despojos de aves y harina de plumas en la alimentación del ganado . [5]
categorías europeas
En Europa (antes del Reglamento de la UE de 2002), los subproductos animales se clasificaban en dos categorías: productos de "alto riesgo" o de "bajo riesgo". Desde 2002, la "proteína animal procesada" (PAP) y otros subproductos animales , autorizados o no para diversos usos, se clasifican en tres categorías (por el Reglamento Europeo de 2002) según su supuesto o demostrado nivel de riesgo para la salud .
Material de categoría 1 : aquellos que suponen un riesgo de infección por priones para los seres humanos, incluidos los "MER" (" material de riesgo especificado ") y los animales sospechosos o declarados infectados por priones . [6] Esta categoría también incluye productos contaminados por determinadas sustancias prohibidas ( hormonas ) o peligrosas para el medio ambiente ( dioxinas y compuestos similares a las dioxinas ).
Materiales de categoría 2 : asociados con riesgos para la salud distintos de priones o sustancias químicas prohibidas. También incluye los alimentos incautados por razones sanitarias y los cadáveres de animales que murieron por medios distintos del sacrificio, así como los productos contaminados con residuos de medicamentos veterinarios.
Material de categoría 3 – procedente de animales considerados sanos y sin riesgos específicos, es decir, las canales han sido declaradas aptas para el consumo humano tras inspección sanitaria. Sólo los productos de esta categoría están permitidos para la producción de harinas para alimentación animal (incluidas las mascotas). [7]
Detección
Varias raciones de pienso granulado fabricadas para caballos
Se requiere un mínimo de 500 g para analizar muestras de material sólido o líquido en el Irish Equine Centre, una organización independiente sin fines de lucro. Las pruebas se realizan mediante microscopía óptica y PCR en tiempo real para ADN de rumiantes. La presencia de harina de carne y hueso y productos pesqueros en los piensos se puede comprobar mediante microscopía óptica en dos días. Este laboratorio puede detectar la presencia de ADN de rumiantes en el alimento mediante PCR en tiempo real en 48 a 72 horas. [8]
Usos
Además de su uso como pienso para animales, la harina de carne y hueso también encuentra aplicación en diversos sectores industriales.
Combustible : la MBM se considera una fuente de combustible renovable e incluso neutra en carbono [9] en la generación de energía y en los hornos de cemento . La combustión destruye patógenos y contaminantes. [10] La MBM tiene alrededor de dos tercios del poder calorífico del carbón; [9] En particular, el Reino Unido utiliza ampliamente harinas de carne y huesos para la generación de electricidad renovable. [ cita necesaria ] Esto fue particularmente prominente después de que mucho ganado fue sacrificado durante la crisis de la EEB .
Fertilizante : la MBM se utiliza como fertilizante. Es similar a la harina de huesos en que aporta calcio y fósforo, pero el componente cárnico también aporta una cantidad importante de nitrógeno. [11] Para el cultivo de alimentos humanos, el material debe cumplir con requisitos sanitarios para evitar la propagación de enfermedades o contaminantes. [10]
Productos similares
Harina de carne : se obtiene cocinando, desgrasando, esterilizando, triturando y tamizando subproductos de animales terrestres. Esta denominación incluye tanto la harina de carne y huesos (HCH) como la harina de carne en sentido estricto, menos rica en minerales que la HCH; A menudo se la denomina "proteína animal procesada". [7]
Harina de huesos : producida a partir de huesos (de animales terrestres) de segunda calidad. Los demás huesos pueden utilizarse previamente para la fabricación de gelatina y/o tratarse para producir fosfato dicálcico u oseína en polvo ; la harina se produce calentando, desgrasando, secando, moliendo y tamizando huesos de animales terrestres. [7] [12]
Las harinas procedentes de los apéndices de la piel : cuernos , pezuñas y uñas (unas 55.700 toneladas al año en Francia [13] ) se utilizan, por ejemplo, en fertilizantes agrícolas o de jardinería por su contenido en azufre, nitrógeno y fósforo, o se utilizan en la composición de las harinas de carne.
Harina de sangre : sangre fresca y entera extraída de los mataderos, coagulada y secada al vapor, ahora a menudo denominada "proteína animal transformada a partir de sangre".
Harina de plumas : plumas frescas procedentes de mataderos, tratadas mediante hidrólisis térmica (descomposición química en presencia de agua a presión), secadas y trituradas.
^ "Alimentos para perros | Alimentos secos y húmedos para perros y golosinas para perros". Pedigrí . Consultado el 17 de enero de 2020 .
^ MacConnell, Sean (18 de marzo de 2005). "La harina de huesos se volverá a utilizar en alimentos para mascotas". Tiempos irlandeses . Consultado el 23 de julio de 2020 .
^ "Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de mayo de 2001, por el que se establecen normas para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles". EUROPA EUR-Lex (Documento 32001R0999) . Consultado el 25 de julio de 2019 .
^ "'Dos víctimas de CJD en la misma calle'". bbc.co.uk. 31 de octubre de 2000.
^ Encéfalopatías espongiformes transmisibles (parfois dénommées Encéphalopathies spongiformes subaiguës Transmissibles ou ESST ); familia de enfermedades neurodégénératives des animaux incluant notamment l'ESB et la tremblante
^ abc SIFCO (Syndicat des Industries Françaises des Coproduits animaux; Syndicat interprofessionnel regroupant les transformateurs de coproduits animaux en protéines et graisses animales), Lexique [archivo]
^ "Análisis de harinas de carne y huesos". Centro Equino Irlandés.
^ ab Ariyaratne, WKH; Melaaen, MC; Eine, K.; Tokheim, LA (mayo de 2011). "Harina de carne y huesos como fuente de energía renovable en hornos de cemento: investigación de la tasa de alimentación óptima". Revista de energía renovable y calidad de la energía : 1244–1249. doi : 10.24084/repqj09.609 .
^ ab "Los múltiples usos de la harina de carne y huesos". Servicios de energía Alfred H Knight . 24 de marzo de 2021.
^ Chen, L.; J. Helenio; A. Kangus (2009). "Seminario 422 de NJF: Harina de huesos de carne como fertilizante de nitrógeno y fósforo (resumen)" (PDF) . Asociación Nórdica de Científicos Agrícolas . 5 (2): 26 . Consultado el 23 de noviembre de 2012 .
^ Les farines de viandes osseuses (FVO) et les concentrés protéiques carnés (CPC) [archivo], École nationale vétérinaire de Lyon
^ Sénat, Projet de loi relatif à la Collecte et à l'elimination des cadavres d'animaux et des déchets d'abattoirs et modificant le code rural [archivo]; Trabajos parlamentarios > Informes > Informes legislativos consultados 2013-09-09
Adedokun, SA; Adeola, L. (2005). "Valor energético metabolizable de la harina de carne y huesos para cerdos". J.Anim. Ciencia . 83 (11): 2519–2526. doi :10.2527/2005.83112519x. PMID 16230648.
Fernando, T. (1992). Harina de sangre, harina de carne y huesos y sebo. En Subproductos cárnicos no comestibles . Essex, Inglaterra: Elsevier Science. págs. 81-112.
Hendriks, WH; Colillas CA; DV Tomás; KAC James; PCA Morel; MWA Verstegen (2002). "Calidad nutricional y variación de las harinas de carne y huesos". Austral asiático. J.Anim . 15 (10): 1507-1516. doi : 10.5713/ajas.2002.1507 .
Perla, GG (2004). "Uso de harinas de carne y huesos en dietas porcinas modernas". Prestar . 33 (2): 50–53, 57.
Taylor, DM; Woodgate, SL (2003). "Prácticas de renderizado e inactivación de agentes de encefalopatía espongiforme transmisible". Rev. Ciencia. Tecnología. OIE . 22 (1): 297–310. doi : 10.20506/rst.22.1.1400 . PMID 12793787.
enlaces externos
Grupo PDM Información sobre el uso de harinas de carne y huesos para la generación de energía renovable.
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