John Harvey Kellogg (26 de febrero de 1852 - 14 de diciembre de 1943) fue un empresario, inventor , médico y defensor del Movimiento Progresista estadounidense . [2] Fue director del Sanatorio Battle Creek en Battle Creek, Michigan , fundado por miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día . Combinaba aspectos de un spa europeo, una institución de hidroterapia , un hospital y un hotel de clase alta. Kellogg trataba a los ricos y famosos, así como a los pobres que no podían pagar otros hospitales. Según la Encyclopædia Britannica , su "desarrollo de cereales secos para el desayuno fue en gran parte responsable de la creación de la industria de los cereales en copos". [1]
Uno de los primeros defensores de la teoría de los gérmenes como causa de las enfermedades , Kellogg se adelantó a su tiempo al relacionar la flora intestinal y la presencia de bacterias en los intestinos con la salud y la enfermedad. El sanatorio abordó el tratamiento de manera holística , promoviendo activamente el vegetarianismo, la nutrición, el uso de enemas de yogur para limpiar la "flora intestinal", el ejercicio, los baños de sol y la hidroterapia , así como la abstinencia de fumar tabaco, beber bebidas alcohólicas y la actividad sexual. Kellogg dedicó los últimos 30 años de su vida a promover la eugenesia y la segregación . [3] Kellogg fue un líder importante en la reforma progresista de la salud, particularmente en la segunda fase del movimiento de vida limpia . [4] [5] Escribió extensamente sobre ciencia y salud. Su enfoque de la "vida biológica" combinó el conocimiento científico con las creencias adventistas, promoviendo la reforma de la salud y la templanza . [6] Muchos de los alimentos vegetarianos que Kellogg desarrolló y ofreció a sus pacientes fueron comercializados públicamente: el hermano de Kellogg, Will Keith Kellogg , es mejor conocido hoy en día por la invención de los copos de maíz , un cereal para el desayuno . [7] [8]
Kellogg sostuvo creencias teológicas liberales radicalmente diferentes de la corriente principal del cristianismo niceno y enfatizó lo que él veía como la importancia de la razón humana sobre muchos aspectos de la autoridad doctrinal tradicional . Rechazó firmemente las nociones fundamentalistas y conservadoras del pecado original , la depravación humana y la expiación de Jesús , viendo este último en términos de "su vida ejemplar" en la Tierra en lugar de la muerte . [2] [9] Al convertirse en adventista del séptimo día cuando sus creencias cambiaron hacia el trinitarismo durante la década de 1890, los adventistas fueron "incapaces de acomodarse a la comprensión esencialmente liberal del cristianismo" exhibida por Kellogg, viendo su teología como panteísta y poco ortodoxa. [2] [9] Los desacuerdos con otros miembros de la ASD llevaron a un cisma importante: fue excomulgado en 1907, pero continuó siguiendo muchas de sus creencias y dirigió el sanatorio hasta su muerte. Kellogg ayudó a establecer el American Medical Missionary College en 1895. [10] Los conceptos erróneos populares han atribuido erróneamente varias prácticas culturales, inventos y eventos históricos a Kellogg. [11] [12]
John Harvey Kellogg nació en Tyrone, Michigan , el 26 de febrero de 1852, [13] hijo de John Preston Kellogg (1806-1881) y su segunda esposa Ann Janette Stanley (1824-1893). [7] Su padre, John Preston Kellogg, nació en Hadley, Massachusetts ; su ascendencia se remonta a la fundación de Hadley, Massachusetts, donde un bisabuelo operaba un ferry. [14] John Preston Kellogg y su familia se mudaron a Michigan en 1834, y después de la muerte de su primera esposa y su nuevo matrimonio en 1842, a una granja en Tyrone Township. [15] : 9 [16] : 14–18 Además de seis hijos de su primer matrimonio, John Preston Kellogg tuvo 11 hijos con su segunda esposa Ann, incluidos John Harvey y su hermano menor, Will Keith Kellogg . [17]
John Preston Kellogg se convirtió en miembro de varios movimientos de avivamiento , incluidos los bautistas , la Iglesia Congregacionalista y, finalmente, la Iglesia Adventista del Séptimo Día . [15] : 9 Fue uno de los cuatro adherentes que prometieron sumas sustanciales para convencer a los adventistas del séptimo día Ellen G. White y su esposo James Springer White de mudarse a Battle Creek, Michigan , con su negocio editorial, en 1855. [15] : 10 Convenció a una pareja adventista del séptimo día, Daniel H. Kress y Lauretta E. Kress , para que se convirtieran en médicos en Michigan, donde él había estudiado; fueron los primeros fundadores de lo que se convirtió en el Hospital Adventista de Washington . En 1856, la familia Kellogg se mudó a Battle Creek para estar cerca de otros miembros de la denominación. Allí, John Preston Kellogg estableció una fábrica de escobas . [15] : 9 Los Kellogg creían que la Segunda Venida de Cristo era inminente, y que por lo tanto la educación formal de sus hijos era innecesaria. Originalmente un niño enfermizo, John Harvey Kellogg asistió a las escuelas públicas de Battle Creek solo brevemente, de los 9 a los 11 años. Dejó la escuela para trabajar clasificando escobas en la fábrica de escobas de su padre. No obstante, leía vorazmente y adquirió una educación amplia pero en gran parte autodidacta. A los 12 años, los White le ofrecieron trabajo a John Harvey Kellogg. Se convirtió en uno de sus protegidos, [18] : 111–112 pasando de chico de los recados a diablo de la imprenta , y finalmente haciendo trabajo de corrección de pruebas y editorial. [19] Ayudó a componer artículos para Salud, o cómo vivir y El reformador de la salud , familiarizándose con las teorías de salud de Elena G. de White y comenzando a seguir recomendaciones como una dieta vegetariana. [16] : 28 Ellen White describió la relación de su esposo con John Harvey Kellogg como más cercana que la que tenía con sus propios hijos. [18] : 111–112
Kellogg esperaba convertirse en maestro, y a los 16 años enseñó en una escuela de distrito en Hastings, Michigan. [16] : 29–30 A los 20 años, se había inscrito en un curso de formación de maestros ofrecido por la Escuela Normal Estatal de Michigan . [20] Sin embargo, los Kellogg y los White lo convencieron de unirse a su medio hermano Merritt, Edson White , William C. White y Jennie Trembley, como estudiantes en un curso de medicina de seis meses en el Colegio Higiénico-Terapéutico de Russell Trall en Florence Township, Nueva Jersey . Su objetivo era desarrollar un grupo de médicos capacitados para el Instituto de Reforma de Salud Occidental de inspiración adventista en Battle Creek. [16] : 30 Bajo el patrocinio de los White, John Harvey Kellogg asistió a la escuela de medicina en la Universidad de Michigan y el Bellevue Hospital Medical College en la ciudad de Nueva York. Se graduó en 1875 con un título en medicina. [20] En octubre de 1876, Kellogg se convirtió en director del Instituto de Reforma Sanitaria Occidental. [20] En 1877, lo rebautizó como Sanatorio Médico Quirúrgico de Battle Creek , [8] acuñando astutamente el término "sanatorio" para sugerir tanto la atención hospitalaria como la importancia del saneamiento y la salud personal. [21] Kellogg dirigiría la institución hasta su muerte en 1943. [8]
Kellogg fue criado en la Iglesia Adventista del Séptimo Día desde su infancia. Seleccionado como protegido de los White y formado como médico, Kellogg desempeñó un papel destacado como orador en las reuniones de la iglesia. [15] : xiii–xv A lo largo de su vida, Kellogg sufrió presiones tanto de la ciencia como de la religión con respecto a sus opiniones teológicas. [15] : xiii–xv
En la Decimoséptima Sesión Anual de la Conferencia General de los Adventistas del Séptimo Día, el 4 de octubre de 1878, se tomó la siguiente medida:
POR CUANTO, por alguna causa desconocida, se ha difundido la impresión de que el Dr. J. H. Kellogg tiene sentimientos infieles, lo que le hace una gran injusticia y también pone en peligro su influencia como médico jefe del Sanatorio; por lo tanto
, RESUELVE que, en nuestra opinión, en aras de la justicia hacia el doctor y hacia el Instituto bajo su cargo médico, se le debe exigir el privilegio de dar a conocer sus sentimientos y que se le invite a dirigirse a los reunidos en esta sede, sobre la armonía de la ciencia y las Sagradas Escrituras.
Esta resolución fue adoptada por unanimidad, después de lo cual la Conferencia se levantó hasta el llamado del presidente.[Nota. – De acuerdo con la resolución anterior, el Dr. Kellogg pronunció, ante una gran audiencia, el 6 de octubre, un hábil discurso sobre la armonía entre la ciencia y la Biblia, por el cual la congregación le expresó su agradecimiento.] [22]
Kellogg rechazó el fundamentalismo cristiano y promovió los principios del modernismo teológico. Rechazó muchos de los principios tradicionales del cristianismo niceno , considerando la expiación de Jesús como "su vida ejemplar" en la Tierra en lugar de la Cruz. [2] Kellogg se burló de los conceptos de pecado original y depravación humana inherente , bromeando con frecuencia que "la depravación total de la que a menudo oímos hablar es, al menos la mitad del tiempo, nada más ni menos que una indigestión total". [2] El historiador Brian C. Wilson escribe: [2]
Uno de los aspectos más controvertidos de la teología en desarrollo de Kellogg... fue su enfoque decididamente no cristocéntrico. Mientras que "Dios" se menciona cien veces, "Jesucristo" se menciona sólo brevemente, doce veces, y se lo trata como algo de carácter periférico.
Kellogg defendió "la armonía de la ciencia y la Biblia" a lo largo de su carrera, pero estuvo activo en un momento de transición, cuando tanto la ciencia como la medicina se estaban secularizando cada vez más . White y otros en el ministerio adventista temían que los estudiantes y el personal de Kellogg estuvieran en peligro de perder sus creencias religiosas, mientras que Kellogg sentía que muchos ministros no reconocían su experiencia y la importancia de su trabajo médico. Había tensiones constantes entre su autoridad como médico y la autoridad de ellos como ministros. [23] No obstante, Kellogg intentó reconciliar la ciencia y la medicina con la religión, rechazando su separación y enfatizando la presencia de Dios dentro de la creación de seres vivos por parte de Dios. [15] : xiii–xv
El corazón es un músculo. El corazón late. Mi brazo se contrae y hace que el puño lata; pero late sólo cuando mi voluntad lo ordena. Pero aquí hay un músculo en el cuerpo que late cuando estoy dormido. Late cuando mi voluntad está inactiva y estoy completamente inconsciente. Sigue latiendo todo el tiempo. ¿Qué voluntad es la que hace que este corazón lata? El corazón no puede latir una vez sin una orden. Para mí es una cosa maravillosa que el corazón de un hombre siga latiendo. No late por medio de mi voluntad; porque no puedo detener los latidos del corazón, o hacerlo latir más rápido o más lento ordenándole con mi voluntad. Pero hay una voluntad que controla el corazón. Es la voluntad divina la que lo hace latir, y en el latido de ese corazón que puedes sentir, cuando pones tu mano sobre el pecho, o cuando pones tu dedo contra el pulso, hay una evidencia de la presencia divina que tenemos dentro de nosotros, que Dios está dentro, que hay una inteligencia, un poder, una voluntad dentro, que está comandando las funciones de nuestros cuerpos y controlándolos… [24]
Desarrolló aún más estas ideas en su libro El templo viviente (1903):
Hay una explicación clara, completa y satisfactoria de los fenómenos más sutiles y maravillosos de la naturaleza: una Inteligencia infinita que lleva a cabo sus propósitos. Dios es la explicación de la naturaleza, no un Dios fuera de la naturaleza, sino en la naturaleza, manifestándose a través y en todos los objetos, movimientos y fenómenos variados del universo... El árbol no se crea a sí mismo; un poder creativo está actuando constantemente en él. Los brotes y las hojas surgen del interior del árbol... De modo que hay presente en el árbol un poder que lo crea y lo mantiene, un hacedor de árboles en el árbol, un hacedor de flores en la flor, un arquitecto divino que comprende todas las leyes de la proporción, un artista infinito que posee un poder ilimitado de expresión en color y forma; hay, en todo el mundo que nos rodea, una Presencia infinita, divina, aunque invisible, a la que los no iluminados pueden estar ciegos, pero que siempre se declara a sí misma mediante su incesante y benéfica actividad. [25]
Al mismo tiempo que Kellogg defendía la presencia de Dios en la naturaleza contra la secularización , sus correligionarios veían sus descripciones de la presencia de Dios en la naturaleza como evidencia de tendencias panteístas (Todo está en Dios). [26] Kellogg rechazó sus críticas religiosas, afirmando que sus puntos de vista sobre la divinidad inmanente eran simplemente una reafirmación de la omnipresencia de Dios, y no panteísmo. [15] : xiii–xv [16] : 189
Sus puntos de vista teológicos iban en contra de muchos de los principios tradicionales del cristianismo niceno . A medida que las creencias adventistas del séptimo día se orientaban hacia el trinitarismo ortodoxo durante la década de 1890, los adventistas dentro de las denominaciones "no pudieron adaptarse a la comprensión esencialmente liberal del cristianismo" exhibida por Kellogg, y vieron su teología como panteísta y poco ortodoxa. [9] Lo que llegó a denominarse la "crisis del panteísmo" de 1903 fue un momento crucial en la historia de la iglesia. Las opiniones teológicas de Kellogg fueron solo una de las cuestiones involucradas: el funcionamiento del sanatorio era igualmente importante, si no más. [15] : xiii–xv El control del sanatorio y sus finanzas había sido una fuente de discordia durante algún tiempo, especialmente a medida que la institución se expandía y atraía a pacientes más adinerados. [27] Las tensiones llegaron a un punto crítico cuando el Sanatorio de Battle Creek, originalmente propiedad de la Iglesia Adventista del Séptimo Día pero dirigido por Kellogg, fue destruido por un incendio el 18 de febrero de 1902. Aunque casi todos los huéspedes escaparon sanos y salvos, las pérdidas materiales se estimaron entre 300.000 y 400.000 dólares, aproximadamente el doble del valor asegurado. [28]
Ellen G. White , quien había proclamado que una espada de fuego purificadora estaba suspendida sobre Battle Creek, cada vez más "mundana" y orientada a los negocios, estaba en contra de la reconstrucción de la gran institución. [29] [30] Aunque aparentemente escribió un manuscrito testificando contra la reconstrucción en 1902, no fue enviado a Kellogg en ese momento, [29] y Kellogg no la consultó directamente sobre sus planes. [23] : 38 Con el apoyo de la junta directiva, no solo reconstruyó la institución, sino que duplicó su tamaño. El nuevo edificio fue diseñado por el arquitecto Frank Mills Andrews de Ohio [31] y se inauguró el 31 de mayo de 1903. [15] : xiii–xv [26] : 189 Diseñado para ser a prueba de fuego, el nuevo edificio de ladrillo tenía seis pisos de altura, con una elegante fachada que se extendía 550 pies a lo largo de Washington Avenue y tres alas que se abrían detrás. Incluía, entre otras cosas, un solárium y un patio de palmeras, y costó más de 700.000 dólares. [32]
Kellogg utilizó las ganancias de su libro The Living Temple para ayudar a pagar los costos de reconstrucción. La impresión del libro fue rechazada por una comisión del Concilio General de los Adventistas después de que WW Prescott , uno de los cuatro miembros de la comisión, argumentara que era herético. Cuando Kellogg se dispuso a imprimirlo en forma privada, el libro pasó por su propia prueba de fuego: el 30 de diciembre de 1902, el fuego golpeó al Herald donde el libro estaba compuesto y listo para imprimirse. [26] Cuando finalmente apareció en 1903, el libro fue duramente criticado por White por lo que ella consideraba sus muchas declaraciones de panteísmo. [15] : 84–89 Durante los siguientes años, hubo un creciente conflicto entre Kellogg, el presidente de la Asociación General AG Daniells y otros. [29] En 1907, Kellogg fue "excomulgado", como parte de un cisma que dividió a la iglesia. Kellogg mantuvo el control del Sanatorio de Battle Creek y del Colegio Médico Misionero Americano, y continuó promoviendo las ideas adventistas de salud y bienestar en esas instituciones. [23] [33]
En su vida posterior, Kellogg habló positivamente de los Adventistas del Séptimo Día y del ministerio profético de Ellen G. White, a pesar de sus luchas. En 1941, en respuesta al crítico ES Ballenger, Kellogg lo amonestó por su actitud crítica hacia la Sra. White. [34]
La señora White era, sin duda, una mujer inspirada. A pesar de ello, era humana y cometió muchos errores, y probablemente sufrió por ellos más que cualquier otra persona. No obstante, yo sabía que la mujer era sincera y honesta y que la influencia de su vida fue inmensamente útil para una gran multitud de personas, y no tengo el más mínimo deseo de debilitar en lo más mínimo la buena influencia de su vida y su obra. [34]
Kellogg fue adventista del séptimo día hasta la mediana edad y ganó fama cuando era el director médico del Sanatorio de Battle Creek, que era propiedad de la Iglesia Adventista del Séptimo Día y estaba dirigido por ella. El sanatorio funcionaba según los principios de salud de la iglesia. Los adventistas creen en la promoción de una dieta vegetariana, la abstinencia del alcohol y el tabaco y un régimen de ejercicios, todo lo cual Kellogg siguió. Se le recuerda como un defensor del vegetarianismo [35] y escribió a favor de él, incluso después de dejar la Iglesia Adventista. [36] Su consejo dietético a finales del siglo XIX desaconsejaba el consumo de carne, pero no de manera enfática. Su desarrollo de una dieta blanda fue impulsado en parte por el objetivo adventista de reducir la estimulación sexual. [37] [ verificación fallida ]
Kellogg fue un defensor especialmente fuerte de los frutos secos , que creía que salvarían a la humanidad frente a la disminución de los suministros de alimentos. [38] Aunque hoy en día es conocido principalmente por su desarrollo de los copos de maíz , Kellogg también inventó un proceso para hacer mantequilla de maní [39] [40] y desarrolló "galletas de granos" saludables que se hicieron populares en lugares tan lejanos como Australia [41] e Inglaterra. [42]
El sanatorio de Battle Creek tenía su propia cocina experimental. Allí, Ella Eaton Kellogg ayudó a desarrollar alimentos vegetarianos y supervisó una "escuela de cocina" que impartía clases de preparación de alimentos para amas de casa. [43] Publicó un libro de cocina, Science in the Kitchen , que contiene cientos de recetas junto con debates sobre nutrición y gestión de la dieta y el hogar. Algunas de sus ingeniosas recetas vegetarianas utilizan productos alimenticios creados en el sanatorio, como Nuttolene (un paté de carne elaborado con cacahuetes), [42] Protose (una combinación de frutos secos y cereales), [8] y varios tipos de mantequillas de frutos secos. [40] [44]
Kellogg creía que la mayoría de las enfermedades se alivian con un cambio en la flora intestinal . Postuló que las bacterias en los intestinos pueden ayudar o perjudicar al cuerpo; que las bacterias patógenas producen toxinas durante la digestión de proteínas que envenenan la sangre; que una dieta deficiente favorece a las bacterias dañinas que luego pueden infectar otros tejidos del cuerpo; que la flora intestinal cambia con la dieta y, en general, mejora con una dieta vegetariana bien equilibrada que priorice los alimentos bajos en proteínas , laxantes y ricos en fibra . Recomendó varios regímenes de alimentos específicos diseñados para curar dolencias particulares.
Kellogg creía además que los cambios naturales en la flora intestinal podían acelerarse mediante enemas sembrados con bacterias favorables. Abogó por el uso frecuente de una máquina de enemas para limpiar el intestino con varios galones de agua. Los enemas de agua iban seguidos de la administración de medio litro de yogur : se comía la mitad y se administraba la otra mitad mediante enema, "plantando así los gérmenes protectores donde más se necesitan y pueden prestar un servicio más eficaz". El yogur servía para sustituir la flora intestinal, creando lo que Kellogg afirmaba que era un intestino impecable . [45]
Los visitantes del sanatorio también participaban en ejercicios de respiración y marchas a la hora de comer, para promover la digestión adecuada de los alimentos a lo largo del día. Debido a que Kellogg era un firme partidario de la fototerapia , el sanatorio hacía uso de baños de sol artificiales . [8] Kellogg era un cirujano experto, que a menudo donaba sus servicios a pacientes indigentes en su clínica. [46]
Tuvo muchos pacientes notables, como el expresidente William Howard Taft , el compositor y pianista Percy Grainger , los exploradores árticos Vilhjalmur Stefansson y Roald Amundsen , los viajeros del mundo Richard Halliburton y Lowell Thomas , la aviadora Amelia Earhart , el economista Irving Fisher , el dramaturgo ganador del premio Nobel George Bernard Shaw , el actor y atleta Johnny Weissmuller , el fundador de la Ford Motor Company Henry Ford , el inventor Thomas Edison , [47] el activista afroamericano Sojourner Truth y la actriz Sarah Bernhardt . [48] [49] [50]
John Harvey Kellogg desarrolló y comercializó una amplia variedad de alimentos vegetarianos. Muchos de ellos estaban pensados para ser aptos para una dieta para inválidos y se hicieron intencionadamente fáciles de masticar y digerir. Los alimentos ricos en almidón, como los cereales, se molían y horneaban para promover la conversión del almidón en dextrina . Los frutos secos se molían y se hervían o se cocinaban al vapor. [16] : 114–115, 119
Los alimentos que Kellogg desarrolló también tendían a ser insípidos. En esto, Kellogg siguió las enseñanzas de Ellen G. White y Sylvester Graham , quienes recomendaban una dieta de alimentos insípidos para minimizar la excitación, la excitación sexual y la masturbación. [51]
Alrededor de 1877, John H. Kellogg comenzó a experimentar para producir un alimento para el desayuno más suave, algo fácil de masticar. Desarrolló una masa que era una mezcla de trigo, avena y maíz. Se horneaba a altas temperaturas durante un largo período de tiempo, para descomponer o "dextrinizar" las moléculas de almidón en el grano. Después de que se enfrió, Kellogg rompió el pan en migas. El cereal se comercializó originalmente con el nombre de " Granula ", pero esto provocó problemas legales con James Caleb Jackson , quien ya vendía un cereal de trigo con ese nombre. En 1881, bajo la amenaza de una demanda por parte de Jackson, Kellogg cambió el nombre del cereal del sanatorio a "Granola". [52] Inicialmente lo usaban los pacientes del sanatorio, pero lentamente comenzó a ganar seguidores entre los ex pacientes. [16] : 115 En 1890, John formó la Sanitas Food Company para desarrollar y comercializar productos alimenticios. [4] : 53
Los Kellogg son más conocidos por la invención de los famosos copos de maíz para el desayuno . El desarrollo del cereal en copos en 1894 ha sido descrito de diversas maneras por los involucrados: Ella Eaton Kellogg, John Harvey Kellogg, su hermano menor Will Keith Kellogg y otros miembros de la familia. Existe un considerable desacuerdo sobre quién estuvo involucrado en el descubrimiento y el papel que desempeñaron. Según algunos relatos, Ella sugirió extender la masa en láminas finas y John desarrolló un juego de rodillos para ese propósito. Según otros, John tuvo la idea en un sueño y utilizó el equipo de la cocina de su esposa para extenderla. En general, se acepta que, cuando lo llamaron una noche, John Kellogg dejó atrás un lote de masa de trigo integral. En lugar de tirarlo a la mañana siguiente, lo pasó por los rodillos y se sorprendió al obtener copos delicados, que luego se podían hornear. Will Kellogg fue el encargado de averiguar qué había sucedido y recrear el proceso de manera confiable. Ella y Will a menudo estaban en desacuerdo, y sus versiones de la historia tienden a minimizar o negar la participación del otro, mientras enfatizan su propio papel en el descubrimiento. [52] El proceso que Kellogg había descubierto, el templado, iba a ser una técnica fundamental de la industria de los cereales en hojuelas. [16] : 116
El 31 de mayo de 1895 se presentó una patente para "Cereales en copos y proceso de preparación de los mismos" y se concedió el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg con el número de patente 558.393. Cabe destacar que la patente se aplicaba a una variedad de tipos de cereales, no solo al trigo. John Harvey Kellogg era la única persona nombrada en la patente. [53] Will insistió más tarde en que él, no Ella, había trabajado con John, y afirmó repetidamente que debería haber recibido más crédito del que se le dio por el descubrimiento del cereal en copos. [52]
Durante su primer año de producción, los Kellogg vendieron decenas de miles de libras de cereales en hojuelas, comercializándolos como "Granose". Continuaron experimentando con arroz y maíz, además de trigo, y en 1898 lanzaron el primer lote de Sanitas Toasted Corn Flakes. En 1902, se lanzó una versión modificada con una vida útil más larga. [8] En ese momento, tanto las "Granose Biscuits" como los "Granose Flakes" estaban disponibles. [54]
Will Kellogg continuó desarrollando y comercializando cereales en hojuelas. Cuando propuso agregar azúcar a las hojuelas, John no estuvo de acuerdo con el cambio. Entonces, en 1906, Will fundó su propia empresa, Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Esto marcó el comienzo de una disputa que duró décadas entre los hermanos. La Battle Creek Toasted Corn Flake Company de Will finalmente se convirtió en Kellogg Company , mientras que a John se le negó el derecho a usar el nombre Kellogg para sus cereales. [8] [4] : 53 [55]
Tenían también otros competidores, entre ellos CW Post . Post fue tratado en el sanatorio de Battle Creek entre el 6 de febrero y el 9 de noviembre de 1891, y más tarde por científicos cristianos a quienes atribuyó el éxito de su tratamiento. Se instaló en Battle Creek, abrió su propio sanatorio, el LaVita Inn, en marzo de 1892, y fundó su propia empresa de alimentos secos, Post Holdings . [56] Post empezó a vender el sustituto del café Postum en 1895. [57] Lanzó el cereal de desayuno Grape-Nuts , una mezcla de levadura, cebada y trigo, en enero de 1898. [56] En enero de 1906, Post presentó "Elijah's Manna", rebautizándolo posteriormente como Post Toasties Double-Crisp Corn Flakes, y lo comercializó como un competidor directo de los Corn Flakes de Kellogg's. [55] [58]
John Harvey Kellogg fue incluido en el Salón Nacional de la Fama de los Inventores en 2006 por el descubrimiento del templado y la invención del primer cereal de desayuno en copos secos, que "transformó el desayuno americano típico". [59]
John H. Kellogg es una de las varias personas a las que se les atribuye la invención de la mantequilla de maní. [60] [39] Se ha informado que Rose Davis de Alligerville, Nueva York, hizo una pasta de maní ya en 1840, después de que su hijo describiera a las mujeres cubanas moliendo maní y comiendo la pasta en pan. [39] : 30 En 1884, Marcellus Gilmore Edson (1849-1940) de Montreal , Canadá, obtuvo una patente para la "Fabricación de dulces de maní", combinando 1 parte de una "pasta saborizante" hecha de maní tostado con 7 partes de azúcar. [61] En 1894, George A. Bayle de St. Louis vendía un bocadillo "Cheese Nut" que contenía maní y queso; una versión solo de maní aparentemente tuvo más éxito. [60] [62] A George Washington Carver a menudo se le atribuye su trabajo científico con maní y la promoción de su uso. [63] : 357 Carver y Kellogg intercambiaron correspondencia en los años 1920 y 1930 sobre el uso tanto del maní como de la batata . [64]
Antes de octubre de 1895, Kellogg le escribió a Ellen White que "algunas preparaciones excelentes a base de nueces" habían reemplazado por completo a la mantequilla. [63] : 357 Kellogg no patentó la mantequilla de maní explícitamente, y más tarde declaró que esto fue intencional: "Que todo el que la quiera la tenga y haga el mejor uso de ella". [39] : 32 Sin embargo, Kellogg solicitó dos patentes relacionadas con "mantequillas de nueces" en 1895, antes de que lo hiciera cualquier otra persona. [63]
El 4 de noviembre de 1895, John H. Kellogg solicitó dos patentes relacionadas con la producción de mantequilla de maní. [63] La patente n.° 567901, otorgada el 15 de septiembre de 1896, era para un "compuesto alimenticio" que producía "un artículo de fabricación mejorado, el producto alimenticio compuesto de almidón completamente digerido, aceite vegetal completamente emulsionado como el descrito, y proteínas vegetales completamente cocidas y finamente divididas derivadas de nueces, como se especifica". El proceso descrito implicaba tomar nueces comestibles crudas, preferiblemente maníes o almendras, blanquearlas para quitarles la piel y luego hervirlas durante varias horas. Luego, las nueces se trituraban y se pasaban por rodillos para separar "una harina de nueces fina y comparativamente seca y casi blanca" y una mantequilla o pasta "húmeda, pastosa, adhesiva y marrón". [65]
La segunda patente, la n.° 604493, concedida el 24 de mayo de 1898, se refería a un "proceso de producción de productos alimenticios" a partir de "nueces comestibles, preferentemente cacahuetes". El proceso para elaborar la pasta implicaba hervir los cacahuetes, pero se señaló que tostarlos era una alternativa posible. La sustancia final se calentaba en latas selladas para obtener "un producto que difiere en muchos aspectos de la pasta original" con una consistencia parecida a la del queso. [66]
En 1898, los Kellogg comercializaban una amplia variedad de alimentos a base de frutos secos a través de la Sanitas Nut Food Company. [67] Kellogg comercializaba mantequillas de frutos secos como un sustituto nutritivo de proteínas para las personas que tenían dificultades para masticar alimentos sólidos. Como los cacahuetes eran los frutos secos más baratos disponibles, dominaron rápidamente el mercado de las mantequillas de frutos secos. [63] [39] [40]
Joseph Lambert, que había trabajado para Kellogg en el sanatorio, comenzó a vender un molinillo de mantequilla de maní operado a mano en 1896. [68] En 1899, su esposa Almeida Lambert publicó una Guía para cocinar nueces . [39] : 33
Kellogg atribuyó su interés en los sustitutos de la carne a Charles William Dabney , químico agrícola y subsecretario de Agricultura. Dabney le escribió a Kellogg sobre el tema alrededor de 1895. [16] : 119
En 1896, Kellogg introdujo, pero no patentó, el "Nuttose", la primera alternativa a la carne producida comercialmente. El Nuttose se elaboraba principalmente a partir de cacahuetes y se parecía al " cordero asado en frío ". [42] : 6 Al condimentarlo o marinarlo, se podía lograr que tuviera sabor a pollo frito o barbacoa. Servido con puré de patatas y verduras, podía imitar una comida tradicional estadounidense. [69]
El 19 de marzo de 1901, Kellogg obtuvo la primera patente de los Estados Unidos para un "sustituto vegetal de la carne", para una mezcla de nueces y cereales en grano llamada "Protose". Al solicitar la patente estadounidense 670283A, John Harvey Kellogg, "Compuesto vegetal-alimenticio", emitida el 8 de junio de 1899 , Kellogg describió a Protose como un producto "que poseerá un valor nutritivo igual o mayor en una forma igual o más disponible... Mediante la regulación adecuada de la temperatura y las proporciones de los ingredientes, se desarrollan varios sabores similares a la carne, que le dan al producto terminado propiedades muy características". [42] : 6 [70] Nuttose y Protose fueron las primeras de muchas alternativas a la carne. [69]
Además de desarrollar carnes de imitación hechas de nueces, granos y soja, Kellogg también desarrolló la primera leche de soja acidófila , [71] que fue patentada en 1934. [72] Kellogg abogó por que se administrara a bebés alimentados con biberón, para mejorar su fauna intestinal y combatir las infecciones intestinales. Quizás sus pacientes más famosos fueron los quintillizos Dionne . Cuando se enteró de que Marie tenía una infección intestinal, Kellogg envió una caja de su acidophilus de soja a su médico, Allan Roy Dafoe . Cuando la infección de Marie se curó, Dafoe solicitó que Kellogg enviara un suministro continuo para los quintillizos. En 1937, cada uno consumía al menos una pinta por día. Otro paciente famoso que se benefició de la acidophilus de soja fue el explorador polar Richard E. Byrd . [52] : 330–333 Kellogg también vendió yogur, harina de soja y pan de soja. [71]
Aunque se habla menos de ellos que de sus creaciones alimenticias, Kellogg diseñó y mejoró una serie de dispositivos médicos que se utilizaban regularmente en el Sanatorio de Battle Creek en operaciones quirúrgicas y en modalidades de tratamiento que caen bajo el término " fisioterapia ". Muchas de las máquinas inventadas por Kellogg fueron fabricadas por la Battle Creek Sanitarium Equipment Company, que se estableció en 1890. [32] El Dr. Kellogg intentó popularizar estos métodos de tratamiento, incluida la electroterapia , la hidroterapia y la terapia motora, en su obra The Home Handbook of Domestic Hygiene and Rational Medicine , publicada por primera vez en 1881. [73]
Como se especializó en ciertas cirugías ginecológicas (en particular hemorroidectomías y ovariotomías ) y cirugías gastrointestinales , desarrolló varios instrumentos para estas operaciones, entre ellos ganchos y retractores especializados , una mesa de operaciones con calefacción y un tubo de drenaje aséptico utilizado en cirugía abdominal. [16] : 116–127
Además, Kellogg se interesó mucho en el diseño de instrumentos para la terapia de luz , el ejercicio mecánico, la respiración adecuada y la hidroterapia . Sus inventos médicos abarcaron una amplia gama de aplicaciones e incluyeron un baño de aire caliente, una silla vibratoria, un oscilomanipulador, una tienda de campaña para tomar aire fresco, un neumógrafo para representar gráficamente los hábitos respiratorios, [16] un guante de esponja vegetal y un aparato para la esterilización casera de la leche. [16] Algunos de sus inventos estaban lo suficientemente de moda como para ser incluidos en el gimnasio de primera clase del RMS Titanic . [74]
Kellogg no hizo esfuerzos concertados para obtener ganancias de sus inventos médicos. La declaración de Kellogg en 1916 sobre su compañía de alimentos arroja luz sobre sus motivaciones generales: "Quiero dejar en claro... que el negocio de alimentos que he estado llevando a cabo es parte de mi plan general para propagar las ideas de salud y vida biológica. De lo contrario, no me habría involucrado en él como una empresa comercial, pero lo he llevado a cabo como parte del trabajo filantrópico general en el que estaba involucrado". [16]
En parte motivado por los cielos nublados de los inviernos de Michigan, Kellogg experimentó y trabajó para desarrollar terapias de luz, ya que creía en el valor de la bombilla eléctrica para proporcionar penetración de calor para el tratamiento de trastornos corporales. [16]
En 1891 construyó su primer baño de luz incandescente, afirmando que había tratado a miles de pacientes en el Sanatorio de Battle Creek antes de exhibir el baño en la Exposición Universal Colombina de Chicago en 1893. [75] Según se informa, el invento despertó poca atención allí, pero fue llevado de vuelta a Alemania, donde comenzó a fabricarse y venderse. [75] Se extendió a Viena por el amigo de Kellogg, el Dr. Wilhelm Winternitz ; se instaló en palacios reales de toda Europa; y reemplazó popularmente a los viejos baños de vapor turcos en los clubes deportivos. [16] Solo después de que los baños de gabinete se hicieran populares en Europa se desarrolló la demanda dentro de los Estados Unidos. Fue importado de Berlín a Nueva York "como una novedad terapéutica". [75] En 1896, Kellogg patentó el baño de calor radiante en los Estados Unidos (US558394).
Con el fin de "dejar constancia de su trabajo y experiencia como pionero en esta rama de la fisioterapia", Kellogg publicó su libro Light Therapeutics: a practical manual of phototherapy for the student and the practice, con especial referencia al baño de luz eléctrica incandescente en 1910. [76] En la breve obra, Kellogg describe la aplicación de la luz de arco a la columna vertebral, el pecho, la región abdominal, los lomos, los hombros, la cadera y los muslos, las rodillas y otras articulaciones. También entra en detalles sobre la combinación de electroterapias con hidroterapias, por ejemplo, el baño de luz eléctrica con ducha y champú. [77]
Aunque Kellogg afirmó que "la electricidad no es capaz de lograr la mitad de las maravillas que muchos electroterapeutas entusiastas afirman que tiene", todavía creía que las corrientes eléctricas eran "un agente terapéutico extremadamente valioso, especialmente cuando se utilizan en conexión con la hidroterapia, la termoterapia y otros métodos fisiológicos". [78] Como resultado, las bobinas de electroterapia se utilizaron en el Departamento de Electricidad Estática del Sanatorio de Battle Creek, especialmente para casos de parestesias de neurastenia, insomnio y ciertas formas de neuralgia. [78] También se utilizaron dispositivos para administrar descargas eléctricas a varias partes del cuerpo de un paciente.
En 1884, Kellogg descubrió que la terapia vibratoria mediante corriente eléctrica sinusoidal (de alta frecuencia oscilante) tenía un uso médico para aumentar la circulación sanguínea y el ejercicio pasivo. [16] En particular, Kellogg inventó una silla vibratoria que se utilizaba para estimular los órganos vitales de la parte inferior del abdomen. [16] Incluso hoy en día, uno puede visitar el Centro de Descubrimiento Kellogg en Battle Creek, Michigan, y sentarse en la silla vibratoria de Kellogg, que está equipada para oscilar mecánicamente 20 veces por segundo. [79] Además, Kellogg ideó una cama de ejercicios de electroterapia en la que se podía administrar una corriente sinusoidal que producía contracción muscular sin dolor durante veinte minutos y, según se informa, lograba la estimulación de una caminata rápida de cuatro millas. [16]
Los aparatos de masaje incluían vibradores de pies para dos o cuatro personas, un dispositivo mecánico de masaje con palmadas y un aparato de amasado que se anunció en 1909 para venderse por $150,00 (equivalente a aproximadamente $5100 en 2023). [80] Kellogg abogó por el masaje mecánico, una rama de la mecanoterapia , para casos de anemia , debilidad general y debilidad muscular o nerviosa. [81]
En 1936, Kellogg presentó una petición para su invención de mejoras a un "aparato de irrigación particularmente adaptable para la irrigación del colon, pero susceptible de uso para otros tratamientos de irrigación". [82] El irrigador mejorado incluía características tales como medir la cantidad de líquido que entraba y salía del colon, así como indicar y regular la presión positiva del líquido bombeado. [82]
En el sanatorio de Battle Creek, estos irrigadores de colon se utilizaban a menudo para inyectar litros de agua por el recto de los pacientes hasta el colon, a veces seguidos de un enema de medio litro de yogur para ayudar a una mayor limpieza. Se ha sugerido que varias personas recibían este tratamiento al mismo tiempo. [74]
Al sintetizar sus creencias adventistas con su conocimiento científico y médico, Kellogg creó su idea de "vida biológica". [15] Esta era la idea de que se requería una dieta adecuada, ejercicio y recreación para mantener un cuerpo, mente y alma saludables. Como tal, las políticas y terapias en el Sanatorio de Battle Creek estaban muy en línea con estos principios de vida biológica, como el enfoque en el vegetarianismo o beber de 8 a 10 vasos de agua al día. [83] De hecho, su creencia de que la vida biológica protegería su salud era tan fuerte que ni siquiera sintió la necesidad de vacunarse contra la viruela. [16] : 59
La filosofía de Kellogg se presentó en siete libros de texto que se prepararon para escuelas y universidades adventistas. En ellos, Kellogg puso su énfasis principal en el valor del aire fresco, el ejercicio y la luz del sol, y los peligros del alcohol y el tabaco. [16] : 91 En términos de práctica, la vida biológica de Kellogg era muy similar a los métodos de los fisiólogos cristianos, que exigían moderación sexual, abstinencia total de drogas y una dieta vegetariana. [16] : 44
Kellogg fue un miembro destacado de la campaña contra el consumo de tabaco y habló a menudo sobre el tema. [84] Creía que el consumo de tabaco no sólo causaba daños fisiológicos, sino también devastación patológica, nutricional, moral y económica en la sociedad. Su creencia era que "el tabaco no tiene una sola característica redentora... y es una de las más mortíferas de todas las muchas plantas venenosas conocidas por los botánicos". [85] Sus creencias estaban muy en línea con la visión predominante de los adventistas, que se habían convertido en algunos de los partidarios más importantes del movimiento antitabaco.
En su libro de 1922, Tobaccoism, or How Tobacco Kills (El tabaco mata) , Kellogg citó muchos estudios sobre los efectos negativos del tabaquismo y llegó al punto de atribuir la mayor esperanza de vida de las mujeres a la observación de que consumían menos tabaco que sus homólogos masculinos. [85]
Kellogg también fue presidente de la Sociedad Antitabaco de Michigan y, después de la Primera Guerra Mundial, fue miembro del Comité de los Cincuenta para el Estudio del Problema del Tabaco. Este último grupo incluía a Henry Ford, George Peabody y John Burroughs, y terminó con la producción de una de las primeras películas educativas contra el tabaquismo. [16] : 107 El trabajo de Kellogg en varios comités contra el tabaquismo culminó con la presentación por parte del senador de Utah Reed Smoot de un proyecto de ley al Congreso en 1929 que tenía como objetivo poner el tabaco bajo el ámbito de aplicación de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros. Al final, sin embargo, esta medida no se aprobó. [86]
Aunque las bebidas alcohólicas eran comúnmente utilizadas como estimulante por la comunidad médica durante la época en que Kellogg comenzó su práctica médica, él era firme en su oposición a la práctica. [16] El uso del alcohol como remedio para cualquier cosa era "un mal de proporciones estupendas". [87]
Kellogg se opuso a la idea predominante de la época de que el alcohol era un estimulante. Citando investigaciones contemporáneas, Kellogg creía que el alcohol no podía ser un estimulante porque reducía la actividad vital y deprimía las fuerzas vitales. [87] Al ver sus efectos en plantas, animales y humanos, sintió que el alcohol era un veneno. [87] Kellogg notó los efectos nocivos que el alcohol tenía tanto en el cerebro, el sistema digestivo y el hígado, entre otros órganos.
Además de la idea de que el alcohol era una herramienta terapéutica inadecuada, Kellogg también consideraba que conducía a la bancarrota mental y moral. [87] El alcohol era "uno de los agentes más eficientes del diablo para destruir la felicidad del hombre, tanto en el presente como en el más allá". [87] Incluso los bebedores moderados estaban sujetos a estos efectos, ya que Kellogg creía que un veneno era un veneno en todas las dosis.
Kellogg también se oponía al té y al café debido al contenido de cafeína de esas bebidas. Su opinión era que la cafeína era un veneno. [88] No sólo detalló numerosos problemas fisiológicos y de desarrollo causados por la cafeína, sino que también sugirió que el uso de cafeína podría conducir a deficiencias morales. Culpó de la prevalencia de estas bebidas no sólo a la prohibición de las bebidas alcohólicas en ese momento, sino también a los amplios esfuerzos de marketing organizados por los productores de estos productos. La opinión de Kellogg era que "la naturaleza nos ha proporcionado agua pura, con una gran variedad de jugos de frutas y sabores saludables e inofensivos más que suficientes para satisfacer todas nuestras necesidades". [89]
Ya en la década de 1880, Kellogg había preparado cuadros y conferencias sobre los peligros del tabaco y el alcohol, que fueron ampliamente utilizados por los conferenciantes que fomentaban la templanza en sus estudiantes. [16] : 106 En 1878, John Harvey Kellogg, junto con Ellen G. White, la fundadora de los Adventistas del Séptimo Día, y varios otros, habían organizado la Asociación Estadounidense de Salud y Templanza. [16] : 107 El objetivo de esta organización era exponer los peligros de largo alcance del tabaco, el alcohol, el té y el café. Durante los 15 años que persistió la organización, Kellogg permaneció como su presidente. [16] : 107
Kellogg ha etiquetado los diversos usos de la hidropatía como subproductos de las muchas propiedades del agua. En su libro de 1876, The Uses of Water in Health & Disease (Los usos del agua en la salud y la enfermedad) , reconoce tanto la composición química como las propiedades físicas del agua. El hidrógeno y el oxígeno, cuando están separados, son dos gases "incoloros, transparentes e insípidos", que son explosivos cuando se mezclan. [90] Más importante aún, el agua, dice, tiene el calor específico más alto de todos los compuestos (aunque en realidad no lo tiene). Como tal, la cantidad de calor y energía necesaria para elevar la temperatura del agua es significativamente mayor que la de otros compuestos como el mercurio. Kellogg abordó la capacidad del agua para absorber cantidades masivas de energía al cambiar de fase. También destacó la propiedad más útil del agua, su capacidad para disolver muchas otras sustancias. [91]
Según Kellogg, el agua proporciona propiedades curativas en parte debido a la resistencia vital y en parte debido a sus propiedades físicas. Para Kellogg, los usos médicos del agua comienzan con su función como refrigerante, una forma de reducir el calor corporal mediante la disipación de su producción, así como por conducción. "No hay ningún fármaco en toda la materia médica que disminuya la temperatura del cuerpo tan fácil y eficazmente como el agua". [92] El agua también puede servir como sedante. Mientras que otras sustancias actúan como sedantes al ejercer sus influencias venenosas sobre el corazón y los nervios, el agua es un sedante más suave y eficiente sin ninguno de los efectos secundarios negativos observados en estas otras sustancias. Kellogg afirma que un baño frío a menudo puede reducir el pulso de una persona entre 20 y 40 pulsaciones por minuto rápidamente, en cuestión de unos pocos minutos. Además, el agua puede funcionar como un tónico, aumentando tanto la velocidad de la circulación como la temperatura general del cuerpo. Un baño caliente acelera el pulso de 70 a 150 pulsaciones por minuto en 15 minutos. El agua también es útil como anodino, ya que puede reducir la sensibilidad nerviosa y reducir el dolor cuando se aplica en forma de fomentos calientes. Kellogg sostiene que este procedimiento a menudo proporciona alivio cuando todos los demás medicamentos no lo han logrado. También creía que ningún otro tratamiento podría funcionar tan bien como antiespasmódico, reduciendo las convulsiones y los calambres infantiles, como el agua. El agua puede ser un astringente eficaz ya que, cuando se aplica fría, puede detener las hemorragias. Además, puede ser muy eficaz para provocar movimientos intestinales. Mientras que los purgantes inducirían "síntomas violentos y desagradables", el agua no lo haría. Aunque no tendría mucha competencia como emético en ese momento, Kellogg creía que ninguna otra sustancia podía inducir el vómito tan bien como el agua. Volviendo a una de las cualidades del agua más admiradas por Kellogg, puede funcionar como un "eliminador más perfecto". El agua puede disolver los desechos y la materia extraña de la sangre. Estos múltiples usos del agua llevaron a Kellogg a creer que "el objetivo del médico fiel debe ser lograr para su paciente la mayor cantidad de bien con el menor gasto de vitalidad; y es un hecho indiscutible que en un gran número de casos el agua es precisamente el agente con el que se puede lograr este fin deseable". [93]
Aunque Kellogg elogió la hidropatía por sus múltiples usos, reconoció sus límites. "En casi todos los casos, la luz del sol, el aire puro, el descanso, el ejercicio, la alimentación adecuada y otros factores higiénicos son tan importantes como el agua. La electricidad también es un remedio que no debe ignorarse; y la cirugía hábil es absolutamente indispensable en un número no pequeño de casos". [94] Con esta creencia, continuó criticando a muchas figuras médicas que abusaron o sobreestimaron la hidropatía en el tratamiento de enfermedades. Entre ellos, criticó a los que denominó "médicos de agua fría", que recomendaban el mismo remedio independientemente del tipo de dolencia o temperamento del paciente. [95] Estos médicos prescribían baños helados en habitaciones sin calefacción incluso durante los inviernos más duros. En su opinión, este enfoque prejuicioso de la enfermedad resultó en la conversión de la hidropatía en un tipo de tratamiento más heroico, donde muchos se obsesionaron con tomar baños en agua helada. Kellogg se refiere a las consecuencias negativas que se derivaron de esta "infatuación", entre ellas la tuberculosis y otras enfermedades. [96] Este peligroso hábito sólo se vio exacerbado por los médicos que utilizaban la hidropatía en exceso. Kellogg relata un caso en el que un paciente con fiebre tifoidea leve fue tratado con 35 compresas frías mientras se encontraba débil y, para sorpresa de Kellogg, murió. Kellogg postula este uso excesivo y peligroso de la hidropatía como un regreso a los "procesos violentos" de sangrías, antimonio, mercurio y purgantes. [97] Kellogg también critica la ignorancia de los "charlatanes hidropáticos" así como de Preissnitz, el fundador de la hidropatía moderna. Kellogg afirma que los "charlatanes" así como Preissnitz son ignorantes por sobreestimar la hidropatía como un remedio "curalotodo" sin comprender la verdadera naturaleza de la enfermedad. [98]
Kellogg viviría más de 60 años después de escribir Plain Facts . Continuó trabajando en consejos sobre alimentación saludable y dirigiendo el sanatorio, aunque este se vio afectado por la Gran Depresión y tuvo que ser vendido. Dirigió otro instituto en Florida, que fue popular durante el resto de su vida, [99] aunque fue un claro paso atrás con respecto a su instituto de Battle Creek. [100]
En 1937, Kellogg recibió un título honorario de Doctor en Servicio Público de la Universidad de Oglethorpe . [101]
El historiador ganador del premio Pulitzer, Will Durant , que había sido vegetariano desde los 18 años, llamó al Dr. Kellogg "su antiguo mentor", [102] y dijo que el Dr. Kellogg, más que cualquier otra persona desde sus días de escuela secundaria, había influido en su vida. [103]
Kellogg se convirtió en editor de la revista Health Reformer en 1874. La revista cambió su nombre a Good Health en 1879 y Kellogg ocupó su puesto editorial durante muchos años hasta su muerte. [104] La revista Good Health tenía más de 20.000 suscriptores y se publicó hasta 1955. [105]
Kellogg era franco sobre sus puntos de vista sobre la raza y su creencia en la segregación racial , independientemente del hecho de que él mismo crió a varios niños negros adoptivos. En 1906, junto con Irving Fisher y Charles Davenport , Kellogg fundó la Race Betterment Foundation , que se convirtió en un importante centro del nuevo movimiento eugenésico en Estados Unidos . Kellogg estaba a favor de la segregación racial en los Estados Unidos y también creía que los inmigrantes y los no blancos dañarían el acervo genético de la población estadounidense blanca. [106]
Fue cofundador de la Fundación para el Mejoramiento de la Raza [107], coorganizó varias Conferencias Nacionales sobre el Mejoramiento de la Raza e intentó crear un "registro de eugenesia". Además de desalentar la "mezcla racial", Kellogg estaba a favor de esterilizar a las "personas mentalmente defectuosas", promoviendo una agenda eugenésica mientras trabajaba en la Junta de Salud de Michigan [108] y ayudando a promulgar la autorización para esterilizar a los considerados "mentalmente defectuosos" en las leyes estatales durante su mandato. [109] [110]
Kellogg tuvo una larga ruptura personal y comercial con su hermano, después de luchar en los tribunales por los derechos sobre las recetas de cereales. La Fundación para la Educación Económica registra que el nonagenario JH Kellogg preparó una carta en la que buscaba reabrir la relación. Su secretaria decidió que su empleador se había degradado en ella y se negó a enviarla. El joven Kellogg no la vio hasta después de la muerte de su hermano. [52] : 381–382
John Harvey Kellogg se casó con Ella Ervilla Eaton de Alfred Center, Nueva York , el 22 de febrero de 1879. La pareja tenía habitaciones separadas y no tenía hijos biológicos. Sin embargo, fueron padres adoptivos de 42 niños, adoptando legalmente a 8 de ellos, antes de que Ella muriera en 1920. [111] Los niños adoptados incluyeron a Agnes Grace, Elizabeth Ella, Harriett Eleanor, John William, Ivaline Maud, Paul Alfred, Robert Mofatt y Newell Carey. [112]
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Kellogg murió el 14 de diciembre de 1943 en Battle Creek, Michigan . [7] Fue enterrado en el cementerio Oak Hill en Battle Creek. [52] : 385 En su testamento, Kellogg dejó todo su patrimonio a la Race Betterment Foundation . [52] : 321
El actor británico Anthony Hopkins interpreta a un Dr. JH Kellogg altamente ficticio en la película estadounidense The Road to Wellville de 1994 de Alan Parker. [113] Esta película describe el incendio del complejo de edificios del sanatorio y termina con el Dr. Kellogg, años después, muriendo de un ataque cardíaco mientras se lanza desde un trampolín alto.
Varios conceptos erróneos populares atribuyen falsamente varias prácticas culturales, inventos y eventos históricos a Kellogg. [11] [12] Estos incluyen afirmaciones falsas de que los copos de maíz de Kellogg fueron inventados o comercializados para prevenir la masturbación. En realidad, fueron promocionados para prevenir la indigestión. [12] Otro concepto erróneo común atribuye a Kellogg el mérito de popularizar la circuncisión infantil rutinaria en los Estados Unidos y la anglosfera en general . [11] Esto es incorrecto, [114] aunque Kellogg abogó por la circuncisión, sin anestesia, como una cura eficaz para la masturbación. [115] : 659 Escribió en Plain facts for old and young que "Médicos eminentes han expresado la opinión de que la práctica sería saludable para todos los hombres". [116] : 114 Sin embargo, en ediciones posteriores, Kellogg llegó a criticar esta creencia creciente entre los profesionales médicos, argumentando que la circuncisión de rutina proporcionaba un beneficio médico dudoso, citando la estenosis meatal creada iatrogénicamente entre la población masculina judía :
Médicos eminentes han expresado la opinión de que la práctica sería saludable para todos los hombres... Sin embargo, es dudoso que la circuncisión no produzca tanto daño como beneficio, ya que se ha demostrado mediante una amplia observación entre los judíos que una gran contracción del meato, u orificio externo de la uretra, es sumamente común entre ellos, siendo indudablemente el resultado de la irritación prolongada y la contracción cicatricial posterior resultante de la circuncisión en la infancia. [117] : 107
Abuso de sí mismo... Después de haber considerado debidamente las causas y los efectos de este terrible mal, la siguiente pregunta que hay que considerar es: ¿cómo se puede curar? Cuando una persona, por ignorancia o debilidad, ha provocado sobre sí misma los terribles efectos descritos, ¿cómo encontrará alivio de sus males, si es posible la recuperación? La mayor parte de las páginas restantes de esta obra se dedicarán a la respuesta de estas preguntas. Pero antes de entrar en una descripción de los métodos de curación, será conveniente una breve consideración del tema de la prevención del hábito.
Según Howard Markel, profesor de historia de la medicina en la Universidad de Michigan y autor de un libro sobre la familia Kellogg, el impulso inicial para la invención de los corn flakes surgió de la necesidad de crear un alimento para el desayuno que contrarrestara la indigestión, un problema de salud común en los Estados Unidos de finales del siglo XIX...
La circuncisión masculina se popularizó por primera vez a finales del siglo XIX en Estados Unidos gracias a Lewis Sayre, un reconocido cirujano ortopédico, activista de la salud pública y creador del Journal of the American Medical Association. Basándose en unos pocos informes de casos ortopédicos, Sayre utilizó su influencia para promover la circuncisión masculina, redefiniéndola como una terapia sistémica, en lugar de una alteración anatómica local. Esta redefinición estaba en consonancia con la teoría contemporánea de la neurosis refleja de la enfermedad, así como con la comprensión humoral-mecánica histórica del cuerpo humano.
