stringtranslate.com

Comida chatarra

Un cartel en el Centro de Promoción de la Salud de 21 Áreas del Campamento Pendleton describe los efectos de la comida chatarra que consumen muchos marines y marineros .

" Comida chatarra " es un término utilizado para describir alimentos con un alto contenido de calorías provenientes de macronutrientes como azúcar y grasas , y a menudo también con un alto contenido de sodio , lo que los hace hiperpalatables , y bajos en fibra dietética , proteínas o micronutrientes como vitaminas y minerales . [1] [2] [3] También se le conoce como "comida rica en grasas, sal y azúcar" ( comida HFSS ). [4] El término comida chatarra es un término peyorativo que se remonta a la década de 1950. [5]

Las definiciones precisas varían según el propósito y el tiempo. Algunos alimentos ricos en proteínas, como la carne preparada con grasas saturadas , pueden considerarse comida chatarra. [6] La comida rápida y los restaurantes de comida rápida a menudo se equiparan con la comida chatarra, aunque las comidas rápidas no pueden describirse categóricamente como comida chatarra. [7] [8] [9] Los dulces , los refrescos y los alimentos altamente procesados , como ciertos cereales para el desayuno , generalmente se incluyen en la categoría de comida chatarra; [7] [3] gran parte de ellos son alimentos ultraprocesados . [10]

Las preocupaciones sobre los efectos negativos para la salud que resultan de una dieta rica en comida chatarra, especialmente la obesidad , han dado lugar a campañas de concienciación sobre la salud pública y a restricciones en la publicidad y la venta en varios países. [11] [12] [13] Los estudios actuales indican que una dieta rica en comida chatarra puede aumentar el riesgo de depresión, problemas digestivos, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares , diabetes tipo 2 , cáncer y muerte prematura. [14]

Etimología

El término comida chatarra se remonta al menos a principios de la década de 1950, aunque su acuñación se le atribuye a Michael F. Jacobson del Centro para la Ciencia en el Interés Público , en 1972. [2] En 1952, la frase apareció en un titular en Lima, Ohio , News , " Los 'alimentos chatarra' causan una grave desnutrición", sobre una reimpresión de un artículo de 1948 del Ogden, Utah , Standard-Examiner , originalmente titulado, "La columna de salud del Dr. Brady : más basura que comida". En el artículo, el Dr. Brady escribe: "Lo que la Sra. H llama 'basura' yo lo llamo comida trampa. Eso es cualquier cosa hecha principalmente de (1) harina blanca y (2) azúcar blanca refinada o jarabe. Por ejemplo, pan blanco , galletas saladas, pasteles, dulces, helados con soda , chocolate malteado , helados con frutas y bebidas carbonatadas azucaradas ". [15] El término comida trampa se puede rastrear en menciones periodísticas al menos hasta 1916. [16]

Definiciones

En la Enciclopedia de comida chatarra y comida rápida de Andrew F. Smith , la comida chatarra se define como "aquellos productos comerciales, incluidos los dulces , los productos de panadería, el helado , los bocadillos salados y los refrescos , que tienen poco o ningún valor nutricional pero que tienen muchas calorías, sal y grasas. Si bien no todas las comidas rápidas son comida chatarra, muchas de ellas lo son. Las comidas rápidas son alimentos listos para comer que se sirven rápidamente después de realizar el pedido. Algunas comidas rápidas tienen muchas calorías y un valor nutricional bajo, mientras que otras, como las ensaladas, pueden tener pocas calorías y un valor nutricional alto". [7]

La comida chatarra aporta calorías vacías , ya que aporta poco o nada de las proteínas, vitaminas o minerales necesarios para una dieta nutritiva. [17] Algunos alimentos, como las hamburguesas y los tacos , pueden considerarse comida chatarra o saludable, según sus ingredientes y métodos de preparación. Los alimentos más procesados ​​suelen incluirse en la categoría de comida chatarra, [18] incluidos los cereales para el desayuno, que en su mayoría son azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y harina blanca o maíz molido. [3]

La comida chatarra se puede definir a través de un perfil nutricional . La Advertising Standards Authority del Reino Unido , la agencia autorreguladora de la industria publicitaria del Reino Unido, adopta este enfoque. Los alimentos se califican según los nutrientes "A" (energía, grasas saturadas, azúcar total y sodio) y los nutrientes "C" (contenido de frutas, verduras y frutos secos, fibra y proteínas). La diferencia entre las puntuaciones A y C determina si un alimento o bebida se clasifica como HFSS (alto en grasas, sal y azúcar; un término sinónimo de comida chatarra ). [4] [19] La definición de comida chatarra como comida altamente procesada o ultraprocesada considera principalmente el nivel de procesamiento en lugar de los perfiles nutricionales. [20]

En Panic Nation: Unpicking the Myths We're Told About Food and Health (Nación del pánico: desentrañando los mitos que nos cuentan sobre la comida y la salud) , se describe la etiqueta de comida basura como carente de significado nutricional: la comida es comida, y si no tiene ningún valor nutricional, entonces no es un alimento. [21] El coeditor Vincent Marks explica: "Etiquetar un alimento como 'basura' es simplemente otra forma de decir 'lo desapruebo'. Hay dietas malas -es decir, malas mezclas y cantidades de alimentos- pero no hay 'alimentos malos' excepto aquellos que se han vuelto malos a través de la contaminación o el deterioro". [22]

Historia

Según un artículo del New York Times , "Alabemos ahora a los grandes hombres de la comida chatarra", "La historia de la comida chatarra es una historia en gran parte estadounidense: ha existido durante cientos de años, en muchas partes del mundo, pero nadie ha hecho un mejor trabajo inventando tantas variedades de ella, marcándola, produciéndola en masa, haciendo que la gente se enriquezca con ella y, por supuesto, comiéndola". [23] Cracker Jack , el dulce de palomitas de maíz y cacahuetes recubierto de caramelo, se acredita como la primera comida chatarra de marca popular; fue creada en Chicago, registrada en 1896 y se convirtió en el dulce más vendido del mundo 20 años después. [24] [25]

Popularidad y atractivo

La comida chatarra en sus diversas formas está de moda y es parte integral de la cultura popular moderna. En los EE. UU., las ventas anuales de comida rápida rondan los 160 mil millones de dólares, [26] en comparación con las ventas de los supermercados de 620 mil millones de dólares [27] (una cifra que también incluye comida chatarra en forma de alimentos preparados , snacks y dulces). En 1976, " Junk Food Junkie ", una canción pop del top 10 de los EE. UU., describía a un adicto a la comida chatarra que simula seguir una dieta saludable durante el día, mientras que por la noche se atiborra de Twinkies de Hostess y chips de maíz Fritos , McDonald's y KFC . [28] Treinta y seis años después, la revista Time colocó al Twinkie en el puesto número 1 en un artículo titulado "Los 10 alimentos chatarra más emblemáticos": "No sólo... son un pilar en los estantes de nuestros supermercados y en nuestros estómagos, sino que han sido un alimento básico en nuestra cultura popular y, sobre todo, en nuestros corazones. A menudo criticado por su falta de valor nutricional, el Twinkie ha logrado perseverar como un icono cultural y gastronómico". [29]

Estados Unidos también celebra el Día Nacional de la Comida Chatarra el 21 de julio. Los orígenes no están claros; es uno de los 175 días de comida y bebida de Estados Unidos, la mayoría creados por "personas que quieren vender más comida", a veces ayudadas por funcionarios electos a pedido de una asociación comercial o grupo de productos básicos. [30] "En honor al día", Time publicó en 2014, "5 combinaciones locas de comida chatarra". Los titulares de otros medios nacionales y locales incluyen: "Celebre el Día Nacional de la Comida Chatarra con... ¿Oreo con sabor a cerveza?" ( MTV ); [31] "Día Nacional de la Comida Chatarra: Elija sus golosinas poco saludables favoritas en esta encuesta" (Baltimore); [32] "La comida chatarra favorita de las celebridades" (Los Ángeles); [33] "Guía de un nutricionista para el Día Nacional de la Comida Chatarra" con "Reglas para derrochar" ( Huffington Post ); [34] y "Es el Día Nacional de la Comida Chatarra: ¿Tienes bocadillos?" (Kansas City). [35]

En cuanto al origen del atractivo de la comida basura, no hay una respuesta científica definitiva; se citan tanto factores fisiológicos como psicológicos. Los fabricantes de alimentos gastan miles de millones de dólares en investigación y desarrollo para crear perfiles de sabor que desencadenen la afinidad humana por el azúcar, la sal y la grasa. El consumo produce efectos placenteros, probablemente adictivos, en el cerebro. Al mismo tiempo, se despliegan enormes esfuerzos de marketing que crean poderosas lealtades a la marca que, según han demostrado los estudios, pueden triunfar sobre el gusto. [36]

Está bien establecido que los pobres comen más comida chatarra en general que los más ricos, pero las razones de esto no están claras. [37] Pocos estudios se han centrado en las variaciones en la percepción de los alimentos según el nivel socioeconómico ( NSE ); algunos estudios que han diferenciado según el NSE sugieren que los económicamente desfavorecidos no perciben los alimentos saludables de manera muy diferente a cualquier otro segmento de la población. [38] Investigaciones recientes sobre la escasez, que combinan la ciencia del comportamiento y la economía, sugieren que, ante una incertidumbre económica extrema, donde incluso la próxima comida puede no ser una cosa segura, el juicio se ve afectado y el impulso es hacia la gratificación instantánea de la comida chatarra, en lugar de hacer la inversión necesaria en los beneficios a largo plazo de una dieta más saludable. [39] [40]

Efectos sobre la salud

Cuando se consume comida chatarra con mucha frecuencia, el exceso de grasa, carbohidratos simples y azúcar procesada que se encuentran en la comida chatarra contribuyen a un mayor riesgo de obesidad , enfermedades cardiovasculares y muchas otras condiciones de salud crónicas. [41] Un estudio de caso sobre el consumo de comida rápida en Ghana sugirió una correlación directa entre el consumo de comida chatarra y las tasas de obesidad. El informe afirma que la obesidad resultó en problemas de salud complejos relacionados, como un aumento en la tasa de ataques cardíacos. [42] Los estudios revelan que ya a la edad de 30 años, las arterias pueden comenzar a obstruirse y sentar las bases para futuros ataques cardíacos. [43] Los consumidores también tienden a comer demasiado en una sola sesión, [44] y aquellos que han satisfecho su apetito con comida chatarra tienen menos probabilidades de comer alimentos saludables como frutas o verduras . [3]

Las pruebas realizadas en ratas han indicado que los efectos negativos de la comida chatarra pueden manifestarse de la misma manera en las personas. Un estudio del Instituto de Investigación Scripps de 2008 sugirió que el consumo de comida chatarra altera la actividad cerebral de una manera similar a las drogas adictivas como la cocaína y la heroína . Después de muchas semanas con acceso ilimitado a la comida chatarra, los centros de placer de los cerebros de las ratas se desensibilizaron, requiriendo más comida para el placer; después de que se les quitó la comida chatarra y se la reemplazó con una dieta saludable , las ratas murieron de hambre durante dos semanas en lugar de comer alimentos nutritivos. [45] [46] Un estudio de 2007 en el British Journal of Nutrition encontró que las ratas hembras que comen comida chatarra durante el embarazo aumentaron la probabilidad de hábitos alimenticios poco saludables en su descendencia. [47]

Se han realizado otras investigaciones sobre el impacto de los alimentos azucarados en la salud emocional humana y se ha sugerido que el consumo de comida chatarra puede afectar negativamente los niveles de energía y el bienestar emocional. [48]

En un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition , se recogió la frecuencia de consumo de 57 alimentos/bebidas de 4.000 niños a la edad de cuatro años y medio mediante informe materno. A la edad de siete años, se les administró a los 4.000 niños el Cuestionario de fortalezas y dificultades (SDQ), con cinco escalas: hiperactividad , problemas de conducta, problemas con los compañeros, síntomas emocionales y comportamiento prosocial. Un aumento de una desviación estándar en la comida chatarra se relacionó entonces con una hiperactividad excesiva en el 33% de los sujetos, lo que llevó a la conclusión de que los niños que consumen comida chatarra en exceso a la edad de siete años tienen más probabilidades de estar en el tercio superior de la escala de hiperactividad. No hubo correlación significativa entre la comida chatarra y las otras escalas. [49]

Medidas contra la comida chatarra

Varios países han adoptado, o están considerando, diversas formas de acción legislativa para frenar el consumo de comida chatarra. Los hábitos alimentarios pueden verse influidos por el entorno alimentario que nos rodea. [50] En 2014, el Relator Especial de las Naciones Unidas sobre el derecho a la salud , Anand Grover , publicó su informe, "Alimentos poco saludables, enfermedades no transmisibles y el derecho a la salud", y pidió a los gobiernos que "adopten medidas, como la elaboración de directrices alimentarias y nutricionales para dietas saludables, la regulación de la comercialización y la publicidad de la comida chatarra, la adopción de un etiquetado de los productos alimenticios que favorezca al consumidor y el establecimiento de mecanismos de rendición de cuentas por las violaciones del derecho a la salud ". [51]

Un intento temprano, de alto perfil y controvertido de identificar y frenar la comida chatarra en la dieta estadounidense fue llevado a cabo por el Comité McGovern ( Comité Selecto del Senado de los Estados Unidos sobre Nutrición y Necesidades Humanas , presidido por el senador George McGovern ) entre 1968 y 1977. Inicialmente formado para investigar la desnutrición y el hambre en los EE. UU., el alcance del comité se expandió progresivamente para incluir las condiciones ambientales que afectaban los hábitos alimentarios, como la decadencia urbana , [52] luego se centró en la dieta y los hábitos nutricionales del público estadounidense. El comité cuestionó el uso de sal, azúcar y grasa en alimentos procesados, señaló problemas con la sobrealimentación y el alto porcentaje de anuncios de comida chatarra en la televisión, y afirmó que los malos hábitos alimenticios podrían ser tan mortales como fumar. Los hallazgos fueron duramente criticados y refutados desde muchas direcciones, incluida la industria alimentaria, la Asociación Médica Estadounidense y el propio comité. En 1977, el comité emitió directrices públicas bajo el título de Metas Dietéticas para los Estados Unidos , que se convirtieron en las predecesoras de las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses , publicadas cada cinco años a partir de 1980 por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos . [53] [54]

Medidas integrales

En 2016, Chile se convirtió en el primer país en implementar medidas integrales de calidad nutricional dirigidas a los consumidores, con la Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos. La norma impuso etiquetas de advertencia en el frente de los envases, restringió la publicidad dirigida a los niños y prohibió la venta en las escuelas de alimentos y bebidas que contuvieran exceso de azúcar, sal o grasas saturadas. [55]

Impuestos

La comida chatarra se alinea en ambos lados de los estantes altos de un supermercado
Algunos gobiernos han considerado imponer impuestos y límites a la publicidad o exhibición de comida chatarra para la venta.

Para reducir el consumo de comida chatarra a través del control de precios, se han implementado impuestos al pecado . Apuntando al consumo de grasas saturadas , Dinamarca introdujo el primer impuesto a los alimentos grasos del mundo en octubre de 2011 al imponer un recargo a todos los alimentos, incluidos los elaborados con ingredientes naturales, que contengan más del 2,3 por ciento de grasas saturadas, una medida impopular que duró poco más de un año. [56] [57] [58] Hungría ha impuesto impuestos a los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar , grasa y sal agregadas . [59] Noruega grava el azúcar refinado y México tiene varios impuestos especiales sobre los alimentos poco saludables. [60] El 1 de abril de 2015, entró en vigencia el primer impuesto a las grasas en los EE. UU., la Ley de la Nación Navajo Healthy Diné Nation de 2014, que ordena un impuesto del 2% a la comida chatarra, que cubre la reserva Navajo de 27 000 millas cuadradas (70 000 km 2 ); la Ley apuntaba a los problemas de obesidad y diabetes entre la población Navajo. [61]

Prohibición de anuncios de comida chatarra

A mediados de 2021, el gobierno del Reino Unido propuso políticas que exigirían la prohibición de los anuncios en línea de alimentos con alto contenido de grasas , sal y azúcar , además de una prohibición adicional de la publicidad de dichos alimentos en televisión antes de las 21:00 hora local. Las prohibiciones no afectarían a los anuncios que no promocionen directamente un producto de comida chatarra, y la promoción de estos productos en las páginas web de las empresas y en las cuentas de las redes sociales seguiría estando permitida. Las prohibiciones estaban previstas para entrar en vigor en 2023, pero lo harán a partir del 1 de octubre de 2025. [62]

En octubre de 2021, el Ministerio de Consumo de España , bajo la dirección del ministro Alberto Garzón , anunció la prohibición de la publicidad de varias categorías de comida chatarra dirigida a menores de 16 años. Dicha publicidad estaría prohibida en televisión, radio, Internet, cines y periódicos. Los alimentos afectados incluyen caramelos , barritas energéticas , galletas , pasteles , zumos , bebidas energéticas y helados . La prohibición entrará en vigor en 2022. [63]

Restringir la publicidad dirigida a los niños

La comida basura dirigida a los niños es un tema polémico. En el artículo "El impacto de la publicidad en la obesidad infantil ", la Asociación Estadounidense de Psicología informa: "Las investigaciones han descubierto una fuerte relación entre el aumento de la publicidad de alimentos no nutritivos y las tasas de obesidad infantil". [64] La publicidad de alimentos poco saludables dirigida a los niños aumenta el consumo del producto [65] y las actitudes positivas (gusto o deseo de comprar) sobre el producto anunciado. [66] El razonamiento crítico de los niños (la capacidad de comprender lo que es un anuncio y el objetivo de la publicidad de comprar el producto) no protege contra el impacto de la publicidad y no parece estar plenamente desarrollado durante la adolescencia. [66]

La Organización Mundial de la Salud recomienda que los gobiernos adopten medidas para limitar la exposición de los niños a la publicidad de alimentos, y señala que "muchos anuncios promocionan alimentos con un alto contenido de grasas, azúcar y sal, cuyo consumo debe limitarse como parte de una dieta saludable... Se ha demostrado que la publicidad de alimentos y otras formas de publicidad influyen en las preferencias alimentarias de los niños, su comportamiento de compra y su comportamiento alimentario en general. La publicidad también se ha asociado con un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad en los niños. Los hábitos que los niños desarrollan en los primeros años de vida pueden alentarlos a adoptar prácticas alimentarias poco saludables que persisten en la edad adulta, aumentando la probabilidad de sobrepeso, obesidad y problemas de salud asociados, como diabetes y enfermedades cardiovasculares". [11]

En el Reino Unido, se están realizando esfuerzos para limitar o eliminar cada vez más la publicidad de alimentos con alto contenido de azúcar, sal o grasa en cualquier momento en que los niños puedan verlos. [67] El gobierno del Reino Unido ha sido criticado por no hacer lo suficiente para detener la publicidad y promoción de comida chatarra dirigida a los niños. [68] Un comité selecto parlamentario del Reino Unido recomendó que se prohibieran los personajes de dibujos animados que publicitan alimentos poco saludables para los niños, que los supermercados deberían tener que eliminar los dulces y bocadillos poco saludables de los extremos de los pasillos y las áreas de caja, que las autoridades locales deberían poder limitar el número de establecimientos de comida rápida en su área, que se debería prohibir a las marcas asociadas con alimentos poco saludables patrocinar clubes deportivos, ligas juveniles y torneos, y que las redes sociales como Facebook deberían reducir la publicidad de comida chatarra para los niños  ; todas son actualmente solo recomendaciones. [69]

En Australia, un estudio de la Universidad de Wollongong de 2015 concluyó que los patrocinadores de comida chatarra fueron mencionados más de 1000 veces en la transmisión de un solo partido de cricket australiano , lo que incluyó anuncios y marcas usadas en los uniformes de los jugadores y en el marcador y el campo de juego. Una coalición de organizaciones australianas contra la obesidad, el cáncer y la diabetes pidió a Cricket Australia , el organismo rector del deporte, que "elimine gradualmente los patrocinios con marcas no saludables", enfatizando que el cricket es un "deporte saludable y familiar" con niños entre la audiencia. [70]

Restringir las ventas a menores de edad

Varios estados de México prohibieron la venta de comida chatarra a menores de edad a partir de agosto de 2020. [71]

Véase también

Referencias

  1. ^ "comida chatarra". Diccionario Merriam-Webster. Archivado desde el original el 30 de septiembre de 2015. Consultado el 13 de marzo de 2015 .
  2. ^ ab O'Neill, Brendon (30 de noviembre de 2006). "¿Esto es lo que llamas comida basura?". BBC News . Archivado desde el original el 10 de octubre de 2019. Consultado el 29 de junio de 2010 .
  3. ^ abcd Magee, Elaine. "Datos sobre la comida chatarra". WebMD . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2012. Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
  4. ^ ab Parks, Troy (16 de diciembre de 2016). «La OMS advierte sobre la exposición digital de los niños a anuncios de comida basura». Asociación Médica Estadounidense . Archivado desde el original el 5 de julio de 2022. Consultado el 30 de diciembre de 2018 .
  5. ^ Zimmer, Ben (30 de diciembre de 2010). "On Language: Junk". New York Times . Archivado desde el original el 19 de junio de 2022. Consultado el 19 de marzo de 2015 .
  6. ^ Scott, Caitlin (mayo de 2018). "¿Comida chatarra de origen sostenible? La industria alimentaria y el desafío de las dietas sostenibles". Política medioambiental global . 18 (2): 93–113. doi : 10.1162/glep_a_00458 . ISSN  1526-3800. S2CID  57559050.
  7. ^ abc Smith, Andrew F. (5 de septiembre de 2000). Enciclopedia de comida chatarra y comida rápida . Greenwood Press. p. x. ISBN 978-0313335273.
  8. ^ Specter, Michael (2 de noviembre de 2015). «Freedom from Fries». The New Yorker . Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2023. Consultado el 1 de enero de 2019 .
  9. ^ Smith, Rene. "Datos sobre la comida rápida". Science Kids . Archivado desde el original el 2022-08-02 . Consultado el 2019-01-01 .
  10. ^ Law, Tara (9 de enero de 2023). "Por qué los alimentos ultraprocesados ​​son tan malos para ti". Time . Consultado el 14 de septiembre de 2024 . Los alimentos ultraprocesados ​​tienden a ser comida chatarra: bajos en fibra y altos en azúcar y calorías, dice [Fang Fang] Zhang. Pero debido a que los alimentos ultraprocesados ​​se definen por los tipos de ingredientes que contienen, no por su contenido nutricional, esta categoría también puede incluir alimentos con nutrientes beneficiosos, como panes ricos en fibra.{{cite web}}: CS1 maint: estado de la URL ( enlace )
  11. ^ ab "Food Marketing to Kids". Public Health Law Center (Facultad de Derecho William Mitchell). 2010. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2015 . Consultado el 13 de marzo de 2015 .
  12. ^ "Protección de los niños frente a los efectos nocivos de la comercialización de alimentos y bebidas". Organización Mundial de la Salud. Septiembre de 2014. Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2014. Consultado el 13 de marzo de 2015 .
  13. ^ "La comercialización de alimentos en otros países" (PDF) . Archivado (PDF) desde el original el 2016-03-03 . Consultado el 2015-03-13 .
  14. ^ Brissette, Christy (1 de marzo de 2018). "Así es tu cuerpo con la comida rápida". The Washington Post . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2021. Consultado el 3 de octubre de 2022 .
  15. ^ Popik, Barry (26 de diciembre de 2008). «Comida chatarra». Barry Popik. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2015. Consultado el 19 de marzo de 2015 ." Barry Popik es colaborador del Oxford English Dictionary , Dictionary of American Regional English , Historical Dictionary of American Slang , Yale Book of Quotations y Dictionary of Modern Proverbs . Desde 1990 también ha sido colaborador habitual de Gerald Cohen's Comments on Etymology . Es reconocido como un experto en los orígenes de los términos Big Apple, Windy City, hot dog, hamburger y muchos otros términos alimentarios, y es editor del Oxford Companion to American Food and Drink ". – The Big Apple: About Archivado el 31 de diciembre de 2018 en Wayback Machine
  16. ^ O'Conner, Patricia T. y Stewart Kellerman (15 de febrero de 2011). "No toques mi comida basura". Grammaphobia . Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2015.
  17. ^ Larsen, Joanne (22 de septiembre de 2016). "¿Puedes darme una lista de alimentos chatarra?". Pregúntale al dietista . Archivado desde el original el 13 de febrero de 2019. Consultado el 12 de febrero de 2019 .
  18. ^ "¿Qué hace que un alimento sea basura?". Huffington Post . 4 de agosto de 2010. Archivado desde el original el 23 de marzo de 2013. Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
  19. ^ "Alimentos: Perfiles de nutrientes HFSS". ASA . 29 de junio de 2017. Archivado desde el original el 2019-02-12 . Consultado el 2019-02-10 .
  20. ^ Lockyer, Stacey; Spiro, Ayela; Berry, Sarah; He, Jibin; Loth, Shefalee; Martinez‐Inchausti, Andrea; Mellor, Duane; Raats, Monique; Sokolović, Milka; Vijaykumar, Santosh; Stanner, Sara (junio de 2023). "¿Cómo diferenciamos y no demonizamos? ¿Tienen un papel los alimentos procesados ​​más saludables en una era de inseguridad alimentaria? Actas de una mesa redonda". Boletín de nutrición . 48 (2): 278–295. doi :10.1111/nbu.12617. ISSN  1471-9827.
  21. ^ Feldman, Stanely; Vincent Marks (2005). Panic Nation: Desenmascarando los mitos que nos cuentan sobre la alimentación y la salud. Londres: John Blake Publishing. ISBN 9781844541225.[ enlace muerto permanente ]
  22. ^ O'Neill, Brendan (3 de octubre de 2005). "¿Es la comida chatarra un mito?". BBC News . Londres : BBC . Archivado desde el original el 24 de agosto de 2017. Consultado el 10 de febrero de 2015 .Vincent Marks es profesor emérito de Bioquímica Clínica en la Universidad de Surrey.
  23. ^ Frenandez, Manny (7 de agosto de 2010). "Alabemos ahora a los grandes hombres de la comida chatarra". New York Times . Archivado desde el original el 2018-12-31 . Consultado el 2018-12-31 .
  24. ^ Petri, Alexandra E. (17 de febrero de 2015). "¿De dónde proviene la comida chatarra?". The Daily Meal . Archivado desde el original el 23 de abril de 2019. Consultado el 23 de abril de 2019 .
  25. ^ Parsons, Russ (4 de junio de 2013). "Cracker Jack: la comida chatarra de 120 años recibe nuevos sabores y premios 'mejorados'". Los Angeles Times . Archivado desde el original el 23 de abril de 2019. Consultado el 23 de abril de 2019 .
  26. ^ Sena, Matt. "Análisis de la industria de comida rápida 2015: costos y tendencias". FranchiseHelp. Archivado desde el original el 17 de marzo de 2015. Consultado el 27 de marzo de 2015 .
  27. ^ "Datos sobre supermercados". Food Marketing Institute. Archivado desde el original el 26 de marzo de 2015. Consultado el 27 de marzo de 2015 .
  28. ^ "Larry Groce, "Junk Food Junkie"". K-tel International. Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 20 de marzo de 2015 .
  29. ^ Grossman, Samantha (16 de noviembre de 2012). "Top 10 Iconic Junk Foods". Time . Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 28 de marzo de 2015 .
  30. ^ Severson, Kim (30 de mayo de 2007). "Having a Snack? Make It a Holiday". New York Times . Archivado desde el original el 19 de abril de 2015. Consultado el 8 de abril de 2015 .
  31. ^ Valia, Anu (21 de julio de 2014). «Celebre el Día Nacional de la Comida Chatarra con... ¿Oreo con sabor a cerveza?». MTV (Viacom). Archivado desde el original el 7 de abril de 2015. Consultado el 8 de abril de 2015 .
  32. ^ Pfahler, Eric (21 de julio de 2014). "Día Nacional de la Comida Chatarra: Elige tus delicias poco saludables favoritas en esta encuesta". WMAR-TV ABC 2 News (Scripps TV Station Group). Archivado desde el original el 26 de julio de 2014. Consultado el 8 de abril de 2015 .
  33. ^ "La comida chatarra favorita de los famosos". ABC Inc., KABC-TV. 21 de julio de 2014. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 8 de abril de 2015 .
  34. ^ Reinagel, Monica (21 de julio de 2014). "Guía de un nutricionista para el Día Nacional de la Comida Chatarra". The Huffington Post . Archivado desde el original el 15 de abril de 2015. Consultado el 8 de abril de 2015 .
  35. ^ Thompson, Jadiann (21 de julio de 2014). "Es el Día Nacional de la Comida Chatarra: ¿Tienes algo para picar?". KSHB (Scripps TV Station Group). Archivado desde el original el 14 de abril de 2015. Consultado el 8 de abril de 2015 .
  36. ^ Ault, Alicia (26 de marzo de 2015). "Ask Smithsonian: Why Do We Love Junk Food So Much?" [Pregúntele al Smithsonian: ¿Por qué nos gusta tanto la comida chatarra?]. Smithsonian.com . Archivado desde el original el 2018-12-31 . Consultado el 2018-12-30 .
  37. ^ Darmon, Nicole; Adam Drewnowski (mayo de 2008). "¿La clase social predice la calidad de la dieta?". American Journal of Clinical Nutrition . 87 (5): 1107–1117. doi : 10.1093/ajcn/87.5.1107 . PMID  18469226."Hay una gran cantidad de datos epidemiológicos que demuestran que la calidad de la dieta sigue un gradiente socioeconómico. Mientras que las dietas de mayor calidad se asocian con una mayor riqueza, las dietas ricas en energía y pobres en nutrientes son consumidas preferentemente por personas de nivel socioeconómico más bajo y con medios económicos más limitados... Sin embargo, todavía queda por establecer una relación causal convincente entre los indicadores del nivel socioeconómico y la calidad de la dieta".
  38. ^ Paquette, Marie-Claude (julio-agosto de 2005). "Percepciones de una alimentación saludable: estado de los conocimientos y lagunas en la investigación". Revista Canadiense de Salud Pública . 96 (Suplemento 3): S15-9, S16-21. PMID  16042159. Archivado desde el original el 8 de abril de 2015 . Consultado el 4 de abril de 2015 ."El objetivo de este artículo es revisar y resumir la literatura sobre las percepciones de una alimentación saludable... Se realizaron búsquedas en bases de datos, la web, revistas seleccionadas y listas de referencias para encontrar artículos relevantes de los últimos 20 años. Los artículos revisados ​​sugieren una homogeneidad relativa en las percepciones de una alimentación saludable a pesar de que los estudios se llevan a cabo en diferentes países y abarcan diferentes grupos de edad, sexos y niveles socioeconómicos". Además, "...el pequeño número de estudios que se centraron en las variaciones en las percepciones según el nivel socioeconómico..."
  39. ^ Adams, Tim (7 de septiembre de 2013). "Scarcity: Why Having Too Little Means So Much" (Escasez: por qué tener muy poco significa tanto). The Guardian (Guardian News and Media). Archivado desde el original el 8 de febrero de 2015. Consultado el 3 de abril de 2015 .
  40. ^ McWilliams, James (4 de agosto de 2014). "¿Por qué tantas personas de bajos ingresos tienen tanto sobrepeso?". Pacific Standard (Centro Miller-McCune de Investigación, Medios y Políticas Públicas). Archivado desde el original el 6 de agosto de 2017. Consultado el 3 de abril de 2015 .
  41. ^ Roizman, Tracey (julio de 2012). "Razones por las que comer comida chatarra no es bueno". SFGate (Demand Media). Archivado desde el original el 7 de abril de 2015. Consultado el 29 de marzo de 2015 .
  42. ^ Searcey, Dionne; Richtel, Matt (2017-10-02). "La obesidad estaba aumentando a medida que Ghana adoptó la comida rápida. Luego llegó KFC". The New York Times . ISSN  0362-4331. Archivado desde el original el 2017-10-19 . Consultado el 2017-10-19 .
  43. ^ "Efectos de la comida chatarra y bebidas en la salud de los adolescentes: un artículo de revisión".
  44. ^ Hall, Kevin D.; Ayuketah, Alexis; Brychta, Robert; Cai, Hongyi; Cassimatis, Thomas; Chen, Kong Y.; Chung, Stephanie T.; Costa, Elise; Courville, Amber; Darcey, Valerie; Fletcher, Laura A. (2 de julio de 2019). "Las dietas ultraprocesadas provocan una ingesta excesiva de calorías y aumento de peso: un ensayo controlado aleatorio de pacientes hospitalizados sobre la ingesta de alimentos ad libitum". Metabolismo celular . 30 (1): 67–77.e3. doi :10.1016/j.cmet.2019.05.008. ISSN  1932-7420. PMC 7946062 . PMID  31105044. 
  45. ^ Johnson, Paul M.; Kenny, Paul J. (2010). "Disfunción de recompensa similar a la adicción y alimentación compulsiva en ratas obesas: papel de los receptores de dopamina D2". Nature Neuroscience . 13 (5): 635–641. doi :10.1038/nn.2519. PMC 2947358 . PMID  20348917. 
  46. ^ Goodwin, Jennifer (29 de marzo de 2010). "La 'adicción' a la comida chatarra puede ser real". Bloomberg Business Week . BLOOMBERG LP Archivado desde el original el 19 de abril de 2012.
  47. ^ El antojo de comida basura es "hereditario" Las madres que comen comida basura durante el embarazo pueden estar condenando a sus hijos a desear la misma dieta, según pruebas realizadas en animales. Archivado el 3 de agosto de 2012 en Wayback Machine . BBC News. 14 de agosto de 2007. Título del estudio: "Una dieta materna de 'comida basura' durante el embarazo y la lactancia promueve un gusto exacerbado por la 'comida basura' y una mayor propensión a la obesidad en las crías de ratas".
  48. ^ Bullen, James (10 de junio de 2017). "Los alimentos que te hacen sentir triste, enojado o 'entusiasmado'". ABC News . Archivado desde el original el 25 de octubre de 2017. Consultado el 19 de octubre de 2017 .
  49. ^ Wiles, NJ; Northstone, K.; Emmett, P.; Lewis, G. (5 de diciembre de 2007). "Dieta de 'comida basura' y problemas de conducta en la infancia: resultados de la cohorte ALSPAC". Revista Europea de Nutrición Clínica . 63 (4): 491–498. doi :10.1038/sj.ejcn.1602967. ISSN  0954-3007. PMC 2664919 . PMID  18059416. 
  50. ^ "La OMS advierte sobre la exposición digital de los niños a anuncios de comida basura". Asociación Médica Estadounidense . 16 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 5 de julio de 2022. Consultado el 12 de febrero de 2023 .
  51. ^ Saez, Catherine (11 de junio de 2014). "Asesor de la ONU denuncia la comida basura como 'culpable' del aumento de las enfermedades no transmisibles y pide cambios". Intellectual Property Watch. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2015. Consultado el 27 de marzo de 2015 .
  52. ^ Anson, Robert Sam (1972). McGovern: A Biography . Nueva York: Holt, Rinehart y Winston . Págs. 218-242. ISBN. 978-0-03-091345-7.
  53. ^ Warren Belasco (1989) Appetite for Change: cómo la contracultura se enfrentó a la industria alimentaria 1966-1988 , pp. 148-153, Pantheon Books ISBN 0394543998 
  54. ^ "Historia de las pautas alimentarias para los estadounidenses". Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2015. Consultado el 5 de abril de 2015 .
  55. ^ Taillie, Lindsey Smith; Reyes, Marcela; Colchero, M. Arantxa; Popkin, Barry; Corvalán, Camila (febrero de 2020). "Una evaluación de la Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos de Chile en las compras de bebidas azucaradas de 2015 a 2017: un estudio de antes y después". PLOS Medicine . 17 (2): e1003015. doi : 10.1371/journal.pmed.1003015 . ISSN  1549-1676. PMC 7012389 . PMID  32045424. 
  56. ^ "Dinamarca elimina su infame impuesto a las grasas después de sólo un año". EurActiv. 14 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2015. Consultado el 27 de marzo de 2015 .
  57. ^ Kliff, Sarah (13 de noviembre de 2012). «Dinamarca elimina el primer impuesto mundial sobre las grasas». Washington Post . Archivado desde el original el 9 de junio de 2015. Consultado el 27 de marzo de 2015 .
  58. ^ Bomsdorf, Clemens. «Dinamarca elimina el tan criticado 'impuesto a la grasa' después de un año» . The Wall Street Journal . Consultado el 14 de noviembre de 2012 .
  59. ^ Wright, Alexandra (19 de junio de 2017). "Lecciones de política a partir de los impuestos a la salud: una revisión sistemática de estudios empíricos". BMC Public Health . 17 (1): 583. doi : 10.1186/s12889-017-4497-z . PMC 5477308 . PMID  28629470. 
  60. ^ Figueroa-Alcantara, Héctor (28 de octubre de 2013). «Senado mexicano aprueba esquema fiscal para 2014». Excelsior . Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2019. Consultado el 31 de octubre de 2013 .
  61. ^ Toppa, Sabrina (30 de marzo de 2015). «Este lugar acaba de convertirse en la primera zona de Estados Unidos en imponer un impuesto a la comida chatarra». Time . Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 6 de abril de 2015 .
  62. ^ Sweney, Mark (23 de junio de 2021). «Reino Unido prohibirá la publicidad de comida basura en Internet y antes de las 9 p. m. en la televisión a partir de 2023». The Guardian . Archivado desde el original el 23 de junio de 2021. Consultado el 24 de junio de 2021 .
  63. ^ Medina, Miguel Ángel; Moncloa Allison, Gonzalo (29 de octubre de 2021). «El Gobierno español prohibirá la publicidad dirigida a los niños de alimentos poco saludables como chocolate, zumos y helados». El País . Archivado desde el original el 29 de octubre de 2021. Consultado el 30 de octubre de 2021 .
  64. ^ "El impacto de la publicidad en la obesidad infantil". Asociación Estadounidense de Psicología. Archivado desde el original el 16 de marzo de 2015. Consultado el 17 de marzo de 2015 .
  65. ^ Russell, Simon J.; Croker, Helen; Viner, Russell M. (21 de diciembre de 2018). "El efecto de la publicidad en pantalla sobre la ingesta dietética de los niños: una revisión sistemática y un metanálisis". Obesity Reviews . 20 (4): 554–568. doi :10.1111/obr.12812. PMC 6446725 . PMID  30576057. 
  66. ^ ab Packer, Jessica; Croker, Helen; Goddings, Anne-Lise; Boyland, Emma J.; Stansfield, Claire; Russell, Simon J.; Viner, Russell M. (1 de diciembre de 2022). "Publicidad y habilidades de razonamiento crítico de los jóvenes: revisión sistemática y metaanálisis". Pediatría . 150 (6): e2022057780. doi :10.1542/peds.2022-057780. ISSN  0031-4005. PMC 9724173 . PMID  36377381 . Consultado el 20 de diciembre de 2022 . 
  67. ^ Campbell, Denis (21 de marzo de 2014). «Los niños están siendo 'bombardeados' por anuncios de comida basura, según una investigación». The Guardian . Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 17 de marzo de 2015 .
  68. ^ Los supermercados deben dejar de ofrecer descuentos en alimentos poco saludables para combatir la obesidad infantil, dicen los parlamentarios Archivado el 21 de octubre de 2017 en Wayback Machine The Guardian
  69. ^ Los diputados piden que se prohíban los personajes de dibujos animados en los alimentos poco saludables Archivado el 30 de mayo de 2018 en Wayback Machine BBC
  70. ^ Hagan, Kate (27 de enero de 2015). «Los anuncios de comida chatarra saturan el cricket». The Sydney Morning Herald . Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2015. Consultado el 27 de enero de 2015 .
  71. ^ "'Teníamos que tomar medidas': Estados de México toman medidas para prohibir la venta de comida chatarra a menores". NPR.org . 14 de septiembre de 2020. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2021 . Consultado el 15 de febrero de 2021 .