Los cipriniformes (familia Cyprinidae) se agrupan tradicionalmente con los Characiformes , Siluriformes y Gymnotiformes para crear el superorden Ostariophysi , ya que estos grupos comparten algunas características comunes. Estas características incluyen encontrarse predominantemente en agua dulce y poseer huesecillos weberianos , una estructura anatómica derivada de las primeras cinco vértebras más anteriores, y sus correspondientes costillas y crestas neurales.
El tercer par de costillas más anterior está en contacto con la extensión del laberinto y el posterior con la vejiga natatoria. Su función no se conoce bien, pero se supone que esta estructura participa en la transmisión de vibraciones desde la vejiga natatoria al laberinto y en la percepción del sonido, lo que explicaría por qué los Ostariophysi tienen una capacidad auditiva tan grande. [4]
Cyprinus rubrofuscus (carpa de Amur) ha sido domesticada y criada en Japón desde principios del siglo XIX con fines ornamentales en suforma koi.
La mayoría de los cipriniformes tienen escamas y dientes en los huesos faríngeos inferiores que pueden modificarse en relación con la dieta. Tribolodon es el único género de ciprínidos que tolera el agua salada. Varias especies se trasladan a aguas salobres pero regresan al agua dulce para desovar. Todos los demás cipriniformes viven en aguas continentales y tienen una amplia distribución geográfica. [4] Algunos consideran que todos los peces ciprínidos son carpas [ ¿por quién? ] , y la propia familia Cyprinidae a menudo se conoce como familia de las carpas.
La carpa ha sido durante mucho tiempo un pez alimenticio importante para los humanos. Varias especies, como las diversas razas de peces de colores ( Carassius auratus ) y la variedad de carpa común domesticada conocida como koi ( Cyprinus rubrofuscus var. "koi" ) han sido peces ornamentales populares. Como resultado, se han introducido carpas en varios lugares, aunque con resultados mixtos. Varias especies de carpas se consideran especies invasoras en los Estados Unidos [6] y, en todo el mundo, se gastan grandes sumas de dinero en el control de las carpas. [7]
Al menos algunas especies de carpas son capaces de sobrevivir durante meses prácticamente sin oxígeno (por ejemplo, bajo hielo o en agua estancada y espumosa) metabolizando el glucógeno para formar ácido láctico que luego se convierte en etanol y dióxido de carbono . El etanol se difunde en el agua circundante a través de las branquias . [8] [9] [10]
En 1653, Izaak Walton escribió en The Compleat Angler : "La carpa es la reina de los ríos; un pez majestuoso, bueno y muy sutil; que al principio no fue criado ni ha estado mucho tiempo en Inglaterra , pero ahora está naturalizado. "
Las carpas son variables en términos de valor de pesca .
En Europa, incluso cuando no se pescan como alimento, son buscados con avidez por los pescadores, ya que se consideran peces gruesos muy apreciados y difíciles de pescar. [37] El Reino Unido tiene un próspero mercado de pesca de carpas, con un récord británico de carpas de 68 libras y 1 oz. [38] Es el mercado de pesca de más rápido crecimiento en el Reino Unido y ha generado una serie de publicaciones especializadas en la pesca de carpas, como Carpology , [39] Advanced carp fishing , Carpworld [40] y Total Carp , y sitios web informativos sobre la pesca de carpas. como Carpfishing UK [41] y Carp Squad .
En Estados Unidos, la carpa también está clasificada como un pez rudo , así como una especie exótica naturalizada dañina, pero con cualidades deportivas. Las carpas han tenido durante mucho tiempo una mala reputación en los Estados Unidos como indeseables para la pesca con caña o para la mesa, especialmente porque suelen ser una especie invasora que compite con los peces locales más deseables. No obstante, los departamentos de recursos naturales de muchos estados están comenzando a ver a la carpa como un pez pescador en lugar de una plaga difamada. Grupos como Wild Carp Companies, [42] American Carp Society, [43] y Carp Anglers Group [44] promueven el deporte y trabajan con departamentos de pesca para organizar eventos para presentar y exponer a otros la oportunidad única que ofrece la carpa a los pescadores de agua dulce. . La carpa común es una de las especies de carpa más abundantes que se encuentran en la mayoría de los ríos, arroyos, lagos y estanques de la región del Medio Oeste de los Estados Unidos. La carpa común es un pez particularmente fuerte que lucha duro en el extremo de las líneas de los pescadores, lo que la convierte en un objetivo atractivo para los pescadores recreativos. [45] Desde su introducción en las aguas de los Estados Unidos en la década de 1880 [46], estos peces han sido considerados peces de caza, a pesar de que son una especie destructiva e invasora.
Acuicultura
Producción acuícola de ciprínidos por especie en millones de toneladas, 1950-2010, según lo informado por la FAO [47]
Varias especies de carpas han sido domesticadas y criadas como pez comestible en Europa y Asia durante miles de años. Estas diversas especies parecen haber sido domesticadas de forma independiente, ya que las distintas especies de carpas domesticadas son nativas de diferentes partes de Eurasia . La acuicultura se practica en China desde hace al menos 2.400 años. Un tratado escrito por Fan Li en el siglo V aC detalla muchas de las formas en que se criaban las carpas en los estanques . [48] La carpa común ( Cyprinus carpio ) es originaria de Europa Central . [49] Varias especies de carpas (conocidas colectivamente como carpa asiática ) fueron domesticadas en el este de Asia . Las carpas que son originarias del sur de Asia , por ejemplo catla ( Gibelion catla ), rohu ( Labeo rohita ) y mrigal ( Cirrhinus cirrhosus ), se conocen como carpa india . Su resistencia y adaptabilidad han permitido que las especies domesticadas se propaguen por todo el mundo.
Aunque la carpa era un importante alimento acuático, a medida que más especies de peces se han vuelto disponibles para la mesa, la importancia del cultivo de la carpa en Europa occidental ha disminuido. La demanda ha disminuido, en parte debido a la aparición de pescados de mesa más deseables, como la trucha y el salmón , debido a la cría intensiva y a limitaciones ambientales. Sin embargo, la producción de peces en estanques sigue siendo una forma importante de acuicultura en Europa central y oriental , incluida la Federación de Rusia , donde la mayor parte de la producción proviene de estanques de intensidad baja o intermedia. En Asia , el cultivo de carpa sigue superando la cantidad total de peces de piscifactoría de especies cultivadas intensivamente en el mar, como el salmón y el atún . [50]
Cría
Los programas de cría selectiva de la carpa común incluyen la mejora del crecimiento, la forma y la resistencia a las enfermedades. Los experimentos llevados a cabo en la URSS utilizaron cruces de reproductores para aumentar la diversidad genética y luego seleccionaron las especies por rasgos como tasa de crecimiento, rasgos exteriores y viabilidad, y/o adaptación a condiciones ambientales como variaciones de temperatura. [51] [52] Carpa seleccionada por su rápido crecimiento y tolerancia al frío, la carpa Ropsha. [ cita necesaria ] Los resultados mostraron una mejora del 30 al 77,4% en la tolerancia al frío, pero no proporcionaron ningún dato sobre la tasa de crecimiento. Se observó un aumento en la tasa de crecimiento en la segunda generación en Vietnam , [53] Moav y Wohlfarth (1976) mostraron resultados positivos al seleccionar un crecimiento más lento durante tres generaciones en comparación con la selección de un crecimiento más rápido. [54] Schaperclaus (1962) mostró resistencia a la enfermedad de la hidropesía en la que las líneas seleccionadas sufrieron una baja mortalidad (11,5%) en comparación con las no seleccionadas (57%). [55]
Las principales especies de carpas utilizadas tradicionalmente en la acuicultura china son la carpa negra , herbívora , plateada y cabezona . En la década de 1950, el Instituto de Investigación Pesquera del Río Perla en China logró un avance tecnológico en la cría inducida de estas carpas, lo que resultó en una rápida expansión de la acuicultura de agua dulce en China. [56] A finales de la década de 1990, los científicos de la Academia China de Ciencias Pesqueras desarrollaron una nueva variante de la carpa común llamada carpa Jian ( Cyprinus carpio var. Jian ). Este pez crece rápidamente y tiene una alta tasa de conversión alimenticia . Más del 50% de la producción acuícola total de carpa en China se ha convertido ahora a carpa Jian. [56] [57]
La carpa, junto con muchos de sus parientes ciprínidos , son peces ornamentales populares en acuarios y estanques.
Los peces de colores ornamentales fueron originalmente domesticados a partir de su forma silvestre, una carpa de color marrón grisáceo oscuro originaria de Asia, pero pueden haber sido influenciados por Carassius carassius y Carassius gibelio . Fueron criados por primera vez por su color en China hace más de mil años. Debido a la cría selectiva, los peces de colores se han desarrollado en muchas razas distintas y se encuentran en varios colores, patrones de color, formas y tamaños muy diferentes a los de la carpa original. Los peces de colores se mantuvieron como peces ornamentales en China durante miles de años antes de ser introducidos en Japón en 1603 y en Europa en 1611. [58]
Los nishikigoi , más conocidos simplemente como koi, son variedades domesticadas de carpa común y carpa de Amur ( Cyprinus rubrofuscus ) que han sido criadas selectivamente por su color. La carpa común fue introducida desde China a Japón, donde la cría selectiva en la década de 1820 en la región de Niigata dio como resultado el koi. [59] En la cultura japonesa, los koi son tratados con afecto y vistos como buena suerte. [60] Son populares en otras partes del mundo como peces de estanque al aire libre. [61]
como comida
El libro de cocina de Wikibooks tiene una receta/módulo sobre
La carpa cabezona se disfruta en muchas partes del mundo, pero no se ha convertido en un pez comestible popular en América del Norte. La aceptación allí se ha visto obstaculizada en parte por el nombre "carpa" y su asociación con la carpa común, que no es un pez comestible generalmente preferido en América del Norte. La carne de la carpa cabezona es blanca y firme, a diferencia de la de la carpa común, que es más oscura y rica. La carne de la carpa cabezona comparte una similitud con la carne de la carpa común: ambas tienen huesos intramusculares dentro del filete. Sin embargo, la carpa cabezona capturada en el medio silvestre en los Estados Unidos tiende a ser mucho más grande que la carpa común, por lo que los huesos intramusculares también son más grandes y, por lo tanto, menos problemáticos.
La carpa común , rebozada y frita, forma parte de la tradicional cena de Nochebuena en Eslovaquia , Polonia , la zona oriental de Croacia y en la República Checa . En la agricultura acuática basada en estanques se le trata como el pez comestible más destacado. Algunas recetas son específicamente para carpas como la " carpa agridulce " ( chino :糖醋鯉魚; pinyin : Tángcù Lǐyú ) y la " sopa espesa de miso con carpa" ( japonés :鯉こく, romanizada : Koikoku ).
La carpa cruciana es considerada [ ¿por quién? ] el pescado a la sartén con mejor sabor de Polonia. Se conoce como karaś y se sirve tradicionalmente con crema agria ( karasie w śmietanie ). [62] En Rusia, esta especie en particular se llama Золотой карась , que significa "cruciano dorado", y es uno de los pescados utilizados en una receta de borscht llamada borshch s karasej [63] ( Борщ с карасе́й ) o borshch s karasyami Борщ с карася́ми ).
Masgouf , un plato popular iraquí que consiste en carpa asada y sazonada.
Pescado gefilte , un plato judío asquenazí elaborado con una mezcla escalfada de pescado molido deshuesado, principalmente carpa, pescado blanco y lucio.
Galería
Platos a base de carpa
Catla kalia: una preparación de pescado al curry popular de Bengala Occidental, India
Existe una larga tradición de carpa común en la cultura y literatura chinas. Una letra popular que circuló hace ya 2.000 años, a finales del período Han, incluye una anécdota que relata cómo un hombre lejos de casa envió a su esposa un par de carpas ( chino :鲤鱼; pinyin : Liyu ), en las que, cuando La esposa abrió el pescado para cocinar, encontró una tira de seda que llevaba una nota de amor de apenas dos líneas: "Come bien para estar en forma, te extraño y no me olvides".
Carpa saltarina, cuento popular chino.
Carpa común saltando en el aire
En el río Amarillo en Henan ( chino :河南; pinyin : Hénán ; Wade–Giles : Ho-nan ) hay una cascada llamada Puerta del Dragón . Se dice que si ciertas carpas llamadas yulong pueden escalar la catarata, se transformarán en dragones. Cada año, en el tercer mes de primavera, nadan desde el mar y se reúnen en grandes cantidades en el estanque al pie de las cataratas. Solía decirse que sólo 71 personas podían escalar cada año. Cuando el primero tuviera éxito, entonces las lluvias comenzarían a caer. Se decía que esta Puerta del Dragón fue creada después de la inundación por el dios-emperador Yu, quien dividió una montaña que bloqueaba el camino del río Amarillo. Era tan famoso que en toda China era común un dicho: "un estudiante que se enfrenta a sus exámenes es como una carpa que intenta saltar la Puerta del Dragón".
Henan no es el único lugar donde esto sucede. Muchas otras cascadas en China también tienen el nombre de Dragon Gate y de ellas se dice lo mismo. Otras Puertas del Dragón famosas se encuentran en el río Wei, donde pasa por las montañas Lung Sheu, y en Tsin, en la provincia de Shanxi.
La característica de salto del pez se establece en un modismo proverbial como " Liyu (Carpa) salta sobre la Puerta del Dragón ( chino :鲤跃龙门)", un modismo que transmite una imagen vívida que simboliza una elevación repentina en el estatus social de uno, como cuando uno asciende a la alta sociedad o ha encontrado el favor de la familia real o noble, tal vez a través del matrimonio, pero en particular a través del éxito en el examen imperial . Por lo tanto, es un modismo que se utiliza a menudo para animar a los estudiantes o niños a alcanzar el éxito mediante el trabajo duro y la perseverancia. Esta imagen simbólica, así como la propia imagen de la carpa, ha sido uno de los temas más populares en las pinturas chinas, especialmente en las de estilos populares. El pez suele tener un color dorado o rosa y brilla con un tono inconfundiblemente auspicioso.
En la cultura japonesa
El pez Koi japonés moderno es una especie de carpa de Amur de colores brillantes que ha sido criada por agricultores de arroz en Japón desde principios del siglo XIX. [66] Esta subespecie de carpa juega un papel importante en el arte japonés, y a menudo se la representa como símbolo de suerte, fuerza y tenacidad. [67] Por esta razón, los peces Koi también se presentan como obsequios en la cultura japonesa como símbolos de amor, gratitud y paz. Sus colores brillantes y patrones únicos presentan un alto grado de elocuencia para el pueblo japonés, creando así un nivel de respeto y aprecio por los Koi.
Dado que el pez Koi está a la vanguardia de gran parte del arte japonés, es común encontrar representaciones modernas de Koi en pinturas, arte casero, murales e incluso tatuajes.
Para muchas personas, los peces Koi representan fuertemente a los guerreros samuráis , ya que se les puede ver nadando hacia arriba contra la corriente de un río, simbolizando la valentía de un samurái. Un dicho típico es la frase "koi no taki-nobori", que se traduce como "Carpa escalando las cascadas", una frase que se utiliza para describir la fuerza y la perseverancia de una persona. [68]
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enlaces externos
La definición del diccionario de carpa en Wikcionario.
Medios relacionados con la carpa en Wikimedia Commons
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La definición del diccionario de carpa en Wikcionario.
Medios relacionados con la carpa en Wikimedia Commons
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