Trucha ( pl.: trucha) es un nombre común genérico para numerosas especies de peces carnívoros de agua dulce con aletas radiadas pertenecientes a los géneros Oncorhynchus , Salmo y Salvelinus , todos ellos miembros de la subfamilia Salmoninae de la familia Salmonidae . La palabra trucha también se usa para algunos peces de forma similar pero no salmónidos, como la trucha marina manchada ( Cynoscion nebulosus , que en realidad es una corvina ).
Las truchas están estrechamente relacionadas con el salmón y tienen ciclos de vida migratorios similares . La mayoría de las truchas son estrictamente potamodromas , pasan toda su vida exclusivamente en lagos , ríos y humedales de agua dulce y migran río arriba para desovar en los lechos de grava poco profundos de arroyos más pequeños . Los alevines y las truchas juveniles , conocidos como alevines y parr , permanecerán río arriba creciendo durante años antes de migrar a cuerpos de agua más grandes cuando sean adultos . Hay algunas especies anádromas de trucha, como la trucha arcoíris (una subespecie costera de la trucha arco iris ) y la trucha de mar (la subespecie marina de la trucha marrón ), que pueden pasar hasta tres años de su vida adulta en el mar antes de regresar a arroyos de agua dulce para el desove, de la misma manera que un corredor de salmón . La trucha de arroyo y otras tres especies existentes de trucha norteamericana , a pesar de los nombres, son en realidad char (o charr) , que son salmónidos que también están estrechamente relacionados con la trucha y el salmón.
Las truchas se clasifican como pescado azul [1] y han sido un alimento importante para los humanos . Como depredadores de nivel medio , las truchas se alimentan de animales acuáticos más pequeños , incluidos insectos , crustáceos , peces cebo y renacuajos , y ellas mismas, a su vez, también son presas importantes para muchos animales salvajes, incluidos osos pardos , nutrias , mapaches y aves rapaces (por ejemplo, águilas marinas , águilas pescadoras , búhos peces ), gaviotas , cormoranes y martines pescadores , y otros grandes depredadores acuáticos. Los restos desechados de truchas también proporcionan una fuente de nutrientes para carroñeros , detrivoros y flora ribereña , lo que convierte a las truchas en especies clave en los ecosistemas acuáticos y terrestres .
El nombre "trucha" se usa comúnmente para muchas (si no la mayoría) de las especies en tres de los siete géneros de la subfamilia Salmoninae: Salmo ( Atlántico ) , Oncorhynchus ( Pacífico ) y Salvelinus ( circunártico ). Las especies de peces denominadas truchas incluyen:
Las truchas que viven en diferentes ambientes pueden tener colores y patrones dramáticamente diferentes. En su mayoría, estos colores y patrones se forman como camuflaje , según el entorno, y cambiarán a medida que el pez se mueva a diferentes hábitats. Las truchas en el mar o recién regresadas del mar pueden tener un aspecto muy plateado, mientras que el mismo pez que vive en un pequeño arroyo o en un lago alpino podría tener marcas pronunciadas y una coloración más viva; También es posible que en algunas especies esto signifique que están listos para aparearse. En general, las truchas que están a punto de reproducirse tienen una coloración extremadamente intensa y pueden parecer un pez completamente diferente fuera de la temporada de desove. Es prácticamente imposible definir un patrón de color particular como perteneciente a una raza específica; sin embargo, en general, se afirma que los peces salvajes tienen colores y patrones más vivos.
Las truchas tienen aletas completamente sin espinas y todas tienen una pequeña aleta adiposa a lo largo de la espalda, cerca de la cola. Las aletas pélvicas se asientan muy atrás en el cuerpo, a cada lado del ano. La vejiga natatoria está conectada al esófago , lo que permite tragar o expulsar rápidamente el aire, una condición conocida como fisostoma . A diferencia de muchos otros peces fisostomados, las truchas no utilizan su vejiga como dispositivo auxiliar para la captación de oxígeno , apoyándose únicamente en sus branquias .
Hay muchas especies, y aún más poblaciones, que se encuentran aisladas unas de otras y morfológicamente diferentes. Sin embargo, dado que muchas de estas poblaciones distintas no muestran diferencias genéticas significativas, la mayoría de los ictiólogos consideran que lo que puede parecer una gran cantidad de especies es una cantidad mucho menor de especies distintas . Las truchas que se encuentran en el este de Estados Unidos son un buen ejemplo de ello. La trucha de arroyo , la trucha aurora y la trucha plateada (extinta) tienen características físicas y coloraciones que las distinguen, sin embargo, el análisis genético muestra que son una sola especie, Salvelinus fontinalis .
La trucha de lago ( Salvelinus namaycush ), al igual que la trucha de arroyo, pertenece al género char. La trucha de lago habita en muchos de los lagos más grandes de América del Norte y vive mucho más que la trucha arco iris , que tiene una vida útil máxima promedio de siete años. La trucha de lago puede vivir muchas décadas y llegar a pesar más de 30 kilogramos (66 libras).
Las truchas generalmente se encuentran en lagos y arroyos frescos (50 a 60 °F o 10 a 16 °C), aunque muchas de las especies también tienen cepas anádromas . Las truchas jóvenes se denominan truchas, truchas o alevines. Se distribuyen de forma natural por América del Norte , el norte de Asia y Europa . Varias especies de truchas fueron introducidas en Australia y Nueva Zelanda por entusiastas de la pesca amateur en el siglo XIX, desplazando y poniendo en peligro a varias especies de peces nativos de las tierras altas . Las especies introducidas incluyeron la trucha marrón de Inglaterra y la trucha arco iris de California . La trucha arco iris era una cepa de trucha arcoíris, generalmente aceptada como procedente de Sonoma Creek . La trucha arco iris de Nueva Zelanda todavía muestra la tendencia de la trucha arcoíris de correr río arriba en invierno para desovar. [2]
En Australia, la trucha arco iris fue introducida en 1894 desde Nueva Zelanda y es un pez deportivo extremadamente popular en la pesca recreativa. [3] A pesar de afectar gravemente la distribución y abundancia de peces nativos australianos, como las galaxias trepadoras , millones de especies de truchas arco iris y otras especies son liberadas anualmente en criaderos gubernamentales y privados. [3]
El mayor parecido entre la trucha seema y otras familias de truchas se puede encontrar en la región del Himalaya de la India, Nepal, Bután, Pakistán y en las montañas Tian Shan de Kirguistán . [ se necesita aclaración ]
Las truchas generalmente se alimentan de otros peces e invertebrados acuáticos de cuerpo blando , como moscas , efímeras , caddis , moscas de piedra , moluscos y libélulas . En los lagos, diversas especies de zooplancton suelen formar una gran parte de la dieta. En general, las truchas de más de 300 milímetros (12 pulgadas) se alimentan casi exclusivamente de peces, donde están disponibles. Las truchas adultas devoran peces más pequeños hasta un tercio de su longitud. Las truchas pueden alimentarse de camarones , gusanos de la harina , polillas , insectos , partes de animales pequeños y anguilas .
A las truchas que nadan en los arroyos les encanta alimentarse de animales terrestres, vida acuática y moscas. [4] La mayor parte de su dieta proviene de macroinvertebrados, o animales que no tienen columna vertebral como caracoles, gusanos o insectos. También comen moscas, y la mayoría de las personas que intentan usar señuelos para pescar truchas imitan a las moscas porque son una de las truchas que más se alimentan. [4] Las truchas disfrutan de ciertos animales terrestres, incluidos insectos como los saltamontes. También comen animales pequeños como ratones cuando caen (aunque sólo las truchas grandes tienen bocas capaces de comerse ratones). También consumen una dieta de vida acuática como pececillos o cangrejos. Las truchas siguen una dieta diversa; Tienen muchas oposiciones diferentes. [4]
En comparación con otros salmónidos, la trucha es algo más huesuda , pero la carne generalmente se considera sabrosa y la textura suele ser indistinguible de la del salmón . El sabor de la carne está fuertemente influenciado por la dieta del pescado. Por ejemplo, las truchas que se han alimentado de crustáceos tienden a ser más sabrosas que las que se alimentan principalmente de insectos y larvas . Debido a su popularidad, las truchas a menudo se crían en piscifactorías y luego se siembran en aguas con mucha pesca, en un esfuerzo por enmascarar los efectos de la sobrepesca . [ cita requerida ] Las truchas de piscifactoría también se venden comercialmente como mariscos , aunque no son peces de agua salada . La carne de trucha generalmente se prepara de la misma manera que el salmón, a menudo ahumada . [5]
En China continental , la trucha arco iris criada en granjas de Qinghai fue autorizada oficialmente para ser etiquetada y vendida a nivel nacional como salmón, lo que causó mucha controversia con respecto a la seguridad alimentaria y la violación de los derechos del consumidor , [6] a medida que los platos de pescado crudo o yusheng que utilizan salmón del Atlántico están ganando popularidad. en el sur de China . La trucha arco iris de cultivo es mucho más barata que el salmón del Atlántico importado y la carne es indistinguible para los ojos inexpertos, y la noticia de que la trucha se vende como salmón desencadenó el escrutinio público acusando a los proveedores de Seaford de prácticas comerciales poco éticas y de cebo y cambio . Además, muchas personas creen que las truchas de agua dulce son más propensas a los parásitos que el salmón oceánico (a pesar de que ambos viven en agua dulce durante períodos significativos de su ciclo de vida) y, por lo tanto, no son seguras para comer crudas .
Un filete de trucha (aproximadamente 79 go 2,8 oz) contiene: [7]
Las truchas son peces de caza de agua dulce muy populares, especialmente apreciados por los pescadores de arroyos, porque generalmente resisten bien cuando se capturan con anzuelo y sedal . Como las truchas son peces depredadores , la pesca con señuelos (que utiliza réplicas de cebos llamados señuelos para imitar presas vivas) es la forma predominante de pesca deportiva con truchas, aunque las técnicas tradicionales de pesca con cebo utilizan flotadores y/o plomos (particularmente con cebos vivos en movimiento como los peces cebo , cangrejos de río o insectos acuáticos ) también tienen éxito, especialmente contra truchas criadas en criaderos o granjas y , por tanto, más acostumbradas a los piensos artificiales .
Muchas especies de truchas, sobre todo la trucha arcoíris y la trucha marrón , han sido introducidas ampliamente en cuerpos de agua fuera de sus áreas nativas únicamente por el bien de la pesca recreativa , y algunas de estas poblaciones introducidas incluso se han vuelto invasivas en los nuevos hábitats.
Si bien la trucha se puede capturar con una caña y un carrete normales , la pesca con mosca es un método de pesca con señuelo distintivo desarrollado para la trucha y ahora extendido a otras especies. Debido a la alta proporción de insectos y pequeños crustáceos en la dieta de la trucha, a menudo se utilizan pequeños señuelos hechos con pelos e hilos atados a mano para imitar a estos invertebrados acuáticos de los que se alimentan las truchas. Estos señuelos de mosca ultraligeros no se pueden lanzar adecuadamente mediante técnicas convencionales y se necesita una línea pesada especializada (es decir, una línea de mosca) para lanzar el señuelo.
Comprender cómo el agua en movimiento da forma al canal del arroyo hace que sea más fácil encontrar truchas. En la mayoría de los arroyos, la corriente crea un patrón de corriente rápida que se repite una y otra vez. Una piscina profunda puede albergar una trucha marrón grande, pero es probable que se encuentren truchas arco iris y truchas marrones más pequeñas en las carreras. Los pescadores encontrarán truchas pequeñas, llamadas truchas, durante el día y truchas más grandes durante los períodos de alimentación de la mañana y la tarde en los rifles. [8]
La pesca de truchas bajo el hielo generalmente se realiza a profundidades de 4 a 8 pies (1,2 a 2,4 m). Debido a que las truchas son peces de aguas frías, durante el invierno se desplazan desde las profundidades hacia las aguas poco profundas, reemplazando a los peces pequeños que habitan la zona durante el verano. En invierno, las truchas navegan constantemente a poca profundidad en busca de alimento, generalmente viajando en grupos, aunque los peces más grandes pueden viajar solos y en aguas algo más profundas, alrededor de 12 pies (3,7 m). La trucha arco iris, marrón y de arroyo son las especies de trucha más comunes capturadas en el hielo. [9]
Según información de International Game Fish Association (IGFA), los registros más destacados son: [10]
Las poblaciones de salmónidos en general han ido disminuyendo debido a numerosos factores, incluidas las especies invasoras , la hibridación, los incendios forestales y el cambio climático. Los peces salmónidos nativos del oeste y suroeste de Estados Unidos están amenazados por especies no nativas que fueron introducidas hace décadas. Se introdujeron salmónidos no autóctonos para enriquecer la pesca recreativa; [11] sin embargo, rápidamente comenzaron a superar y desplazar a los salmónidos nativos a su llegada. Las especies invasoras no nativas se adaptan rápidamente a su nuevo entorno y aprenden a competir con cualquier especie nativa, lo que las convierte en una fuerza con la que el salmón y la trucha nativos deben tener en cuenta. Los peces no nativos no sólo impulsan a los peces nativos a ocupar nuevos nichos, sino que también intentan hibridarse con ellos, contaminando la construcción genética nativa. A medida que se forman más híbridos entre peces nativos y no nativos, el linaje de los peces puros está siendo contaminado continuamente por otras especies y pronto puede que ya no represente a la única especie nativa. La trucha degollada del Río Grande ( Oncorhynchus clarki virginalis ) es susceptible a la hibridación con otros salmónidos como la trucha arco iris ( Oncorhynchus mykiss ) y produce una nueva trucha " cutbow ", que es una contaminación de los genes de ambos linajes. Una solución a este problema la implementan los criaderos del Departamento de Caza y Pesca de Nuevo México : almacenar únicamente peces estériles en los arroyos de los ríos. Los criaderos sirven como reservorio de peces para actividades recreativas, pero cultivar y almacenar peces no esterilizados empeoraría el problema de la hibridación en una escala de tiempo más rápida y ampliada. Al almacenar peces estériles, los salmónidos nativos no pueden compartir genes con los peces de criadero no nativos, evitando así una mayor contaminación genética de las truchas nativas en Nuevo México. El fuego también es un factor en el deterioro de las poblaciones de trucha de Gila ( Oncorhynchus gilae ) debido a las cenizas y el hollín que pueden ingresar a los arroyos después de los incendios. [12] La ceniza reduce la calidad del agua, lo que dificulta la supervivencia de la trucha de Gila. En algunos arroyos de Nuevo México, la trucha nativa de Gila será evacuada de arroyos amenazados por incendios cercanos y reintroducida una vez que se resuelva la amenaza.
El cambio climático también está reduciendo las poblaciones de salmónidos nativos. El calentamiento global afecta continuamente a varios peces de aguas frías, como la trucha, especialmente porque las masas de agua continentales son más propensas al calentamiento que los océanos. Con el aumento de la temperatura junto con los cambios en el caudal de los ríos de desove, la abundancia de especies de truchas se ve afectada negativamente. En el pasado, se predijo que un simple aumento de 8 °F (4,4 °C) eliminaría la mitad de la trucha de arroyo nativa en los Montes Apalaches del Sur . [13] Las truchas generalmente prefieren arroyos con agua más fría (50 a 60 °F o 10 a 16 °C) para desovar y prosperar, pero el aumento de la temperatura del agua está alterando este ecosistema y deteriorando aún más las poblaciones nativas.
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