Un ganso doméstico es un ganso que los humanos han domesticado y mantenido por su carne , huevos o plumas . Los gansos domésticos se han obtenido mediante cría selectiva a partir del ganso común salvaje ( Anser anser domesticus ) y del ganso cisne ( Anser cygnoides domesticus ).
En Europa , el norte de África y Asia occidental , los gansos domesticados originales se derivan del ánsar común ( Anser anser ). En el este de Asia, los gansos domesticados originales se derivan del ganso cisne ( Anser cygnoides ); estos se conocen comúnmente como gansos chinos . Ambos han sido ampliamente introducidos en tiempos más recientes, y las bandadas modernas en ambas áreas (y en otros lugares, como Australia y América del Norte ) pueden consistir en especies o híbridos entre ellas. Los gansos chinos se pueden distinguir fácilmente de los europeos por la gran protuberancia en la base del pico, aunque los híbridos pueden exhibir todos los grados de variación entre las dos especies. [1]
Charles Darwin comentó en La variación de los animales y las plantas bajo domesticación que la domesticación de los gansos se remonta a una fecha muy antigua. [2] Existe evidencia arqueológica de gansos domesticados en Egipto hace más de 4.000 años. [3] Se ha propuesto que los gansos fueron domesticados alrededor del año 3000 a. C. en el sureste de Europa , posiblemente en Grecia , pero evidencia confiable de gansos domésticos proviene de un período mucho más posterior (siglo VIII a. C.) en La Odisea . Otro posible sitio de domesticación se encuentra en Egipto durante el Reino Antiguo (2686-1991 a. C.) debido a la evidencia iconográfica de explotación de gansos, pero este escenario para el evento de domesticación original se ha considerado menos probable. Los antiguos mesopotámicos también pastoreaban gansos para comer y sacrificar, y se los representó en el arte mesopotámico desde el período dinástico temprano (2900-2350 a. C.) en adelante. Ciertamente, los gansos completamente domesticados estuvieron presentes durante la época del Imperio Nuevo en Egipto (1552-1151 a. C.) y contemporáneamente en Europa , y la cría de gansos que involucraba varias variedades estaba bien establecida por los romanos en el siglo I a. C. En la época medieval , la cría de gansos estaba en su apogeo con grandes rebaños criados por campesinos. La evidencia arqueológica del ganso doméstico en el norte de Europa indica que probablemente fue introducido en Escandinavia durante la Edad del Hierro Temprana (400 a. C.-550 d. C.). [4]
Los gansos domésticos han sido criados selectivamente por su tamaño, y algunas razas pesan hasta 10 kilogramos (22 libras), [3] en comparación con el máximo de 3,5 kilogramos (7,7 libras) para el ganso cisne salvaje y 4,1 kilogramos (9,0 libras) para el Ganso silvestre. [5] Esto afecta su estructura corporal; Mientras que los gansos salvajes tienen una postura horizontal y un trasero delgado, los gansos domesticados depositan grandes depósitos de grasa hacia el extremo de la cola, lo que da un trasero gordo y obliga al ave a adoptar una postura más erguida. Aunque su gran peso afecta su capacidad para volar, la mayoría de las razas de gansos domésticos son capaces de volar.
Los gansos también han sido fuertemente seleccionados por su fecundidad , y las hembras ponen hasta 500 huevos por año, en comparación con los 5 a 12 huevos de un ganso salvaje. [3] [5]
Como la mayoría de los gansos domésticos muestran poco dimorfismo sexual , el sexado se basa principalmente en las características físicas y el comportamiento. Los machos suelen ser más altos y más grandes que las hembras, y tienen cuellos más largos y gruesos. Además, los machos se pueden distinguir por el comportamiento protector que exhiben hacia sus parejas y su descendencia: el macho normalmente se interpondrá entre su pareja y cualquier amenaza percibida.
Los cambios en el plumaje son variables; muchos han sido seleccionados para perder los tonos marrones oscuros del ave silvestre. El resultado es un animal marcado o completamente cubierto de plumas blancas. Otros conservan un plumaje cercano al natural; algunos, como el ganso moderno de Toulouse, tienen un plumaje casi idéntico al ganso común, diferenciándose sólo en la estructura. A menudo se prefieren los gansos blancos, ya que se ven mejor desplumados y vestidos, y las pequeñas plumas que quedan son menos llamativas. Desde la época de los romanos, los gansos blancos gozan de gran estima.
Los gansos producen huevos comestibles grandes, que pesan entre 120 y 170 gramos (4,2 a 6,0 oz). [3] Se pueden usar para cocinar como los huevos de gallina, aunque tienen proporcionalmente más yema, y esto se cocina hasta obtener una consistencia ligeramente más densa. El sabor es muy parecido al del huevo de gallina, pero más jugoso.
Al igual que sus ancestros salvajes, los gansos domésticos son muy protectores con sus crías y con otros miembros de la bandada. El ganso normalmente se ubicará entre cualquier amenaza percibida y su familia. Debido a su naturaleza altamente agresiva, su fuerte canto y su sensibilidad a movimientos inusuales, los gansos pueden contribuir a la seguridad de una propiedad. [3] A finales de la década de 1950 en Vietnam del Sur, la VNAF utilizaba bandadas de gansos para proteger sus aviones estacionados por la noche debido al ruido que hacían ante los intrusos. [6]
Debido a que los gansos domésticos descendientes del ganso común son efectivamente la misma especie que su ancestro salvaje (siendo una subespecie formada a través de la domesticación), los individuos que escaparon se reproducen fácilmente con poblaciones silvestres, lo que resulta en que la descendencia a veces se parezca a cualquiera de sus padres o tenga plumaje mixto. con patrones de plumas grises y blancas y picos anaranjados.
Debido a su tendencia a hacer ruido cuando se les acercan extraños, se utilizaron unos 500 gansos como complemento a perros, drones y humanos para patrullar la frontera de 533 kilómetros entre Chongzuo y Vietnam durante la pandemia de COVID-19 . Un funcionario comentó que las aves, uno de los animales más comunes en la región, son sensibles a los sonidos y en ocasiones pueden ser más agresivas que los perros. [7]
Los gansos son importantes para múltiples tradiciones culinarias. La carne, el hígado y otros órganos, la grasa, la piel, la sangre y los huevos se utilizan culinariamente en diversas cocinas. [8]
Cuando Afrodita desembarcó por primera vez, fue recibida por las Charites ("Gracias" romanas), cuyo carro era tirado por gansos.
Hay cuentos de Mamá Ganso , como los que podría haber contado una granjera; está la proverbial gallina de los huevos de oro , que advierte sobre los peligros de la codicia.
Livio dijo que los gansos del templo de Juno en la colina Capitolina salvaron a Roma de los galos alrededor del año 390 a. C. cuando fueron perturbados en un ataque nocturno. [9] La historia puede ser un intento de explicar el origen de la sagrada bandada de gansos en Roma.
Datos relacionados con Anser cygnoides chinensis en Wikispecies.jpg/1280px-Anser_cygnoides_(fl).jpg)
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