Una botella de cerveza es una botella diseñada como recipiente para cerveza . Estos diseños varían mucho en tamaño y forma, pero el vidrio suele ser marrón o verde para reducir el deterioro causado por la luz, especialmente la ultravioleta . [1]
Las alternativas más utilizadas a los envases de vidrio para cerveza en las ventas minoristas son las latas de bebidas y las botellas de aluminio ; para volúmenes más grandes, los barriles son de uso común.
Las líneas de embotellado son líneas de producción que embotellan cerveza a gran escala.
El proceso suele ser el siguiente:
Muchas cervecerías más pequeñas envían su cerveza a granel a grandes instalaciones para su embotellado por contrato, aunque algunas lo embotellan a mano.
El primer paso en el embotellado de cerveza es la despaletización , donde las botellas vacías se retiran del embalaje original entregado por el fabricante, para poder manipular botellas individuales. Luego, las botellas se pueden enjuagar con agua o aire filtrado y se les puede inyectar dióxido de carbono en un intento de reducir el nivel de oxígeno dentro de la botella. Luego, la botella ingresa a un "llenador" que llena la botella con cerveza y también puede inyectar una pequeña cantidad de gas inerte ( CO 2 o nitrógeno ) encima de la cerveza para dispersar el oxígeno , ya que el O 2 puede arruinar la calidad del producto al oxidación .
A continuación, la botella ingresa a una máquina etiquetadora ("etiquetadora") donde se aplica una etiqueta. Luego, el producto se empaqueta en cajas y se almacena, listo para la venta. [2]
Dependiendo de la magnitud del esfuerzo de embotellado, hay muchos tipos diferentes de maquinaria de embotellado disponibles. Las máquinas niveladoras de líquido llenan las botellas de manera que parezcan estar llenas hasta la misma línea en cada botella, mientras que las máquinas llenadoras volumétricas llenan cada botella exactamente con la misma cantidad de líquido. Las llenadoras a presión por desbordamiento son las máquinas más populares entre los fabricantes de bebidas, mientras que las máquinas llenadoras por gravedad son las más rentables. En términos de automatización, las máquinas llenadoras en línea son las más populares, pero las máquinas rotativas son mucho más rápidas aunque mucho más caras. [3]
Una botella de vidrio corta que se usa para cerveza generalmente se llama rechoncha u originalmente steinie . Más cortas y planas que las botellas estándar, las botellas cortas se guardan en un espacio más pequeño para su transporte. La jarra fue introducida en la década de 1930 por Joseph Schlitz Brewing Company y obtuvo su nombre de su similitud con la forma de una jarra de cerveza , que se enfatizó en el marketing. [4] Las botellas a veces están hechas de vidrio grueso para que puedan limpiarse y reutilizarse antes de reciclarse . La capacidad de un rechoncho generalmente está entre 330 y 375 ml (11,6 y 13,2 imp fl oz; 11,2 y 12,7 US fl oz); la botella rechoncha canadiense pesa tradicionalmente 341 ml (11,5 onzas líquidas estadounidenses; 12,0 onzas líquidas imp), mientras que la botella de cuello largo estadounidense pesa 355 ml (12,0 onzas líquidas estadounidenses; 12,5 onzas líquidas imp). Algunas de las ventajas esperadas de las botellas cortas son: facilidad de manipulación; menos roturas; más liviano; menos espacio de almacenamiento; y centro de gravedad más bajo. [4]
Después del fin de la Prohibición en Estados Unidos en 1933, muchas cervecerías comenzaron a comercializar cerveza en latas de acero. La industria del vidrio respondió ideando botellas cortas con cuellos pequeños, apodadas stubbies, y los tipos con cuello corto fueron llamados steinies. Las capacidades variaban, siendo 12 oz el tamaño más común utilizado para los refrescos. El steinie dominó en los EE. UU. en 1950 y el cuello se hizo más largo, como se ve en la conocida botella de Budweiser. Los Stubbies fueron populares en Canadá hasta la década de 1980. Hoy en día, la SP Lager estándar de Papúa Nueva Guinea y la Victoria Bitter de Australia [5] son algunas de las pocas cervezas que todavía se venden en envases sin cuello de 12 onzas. La forma de steinie estadounidense ahora domina las botellas de cerveza pequeñas en todo el mundo, en tamaños que van desde media pinta hasta los 500 ml europeos. La palabra stubbie ahora sólo es de uso común en Australia y Canadá. En Australia generalmente se le conoce como "rechoncho".
Los Stubbies se utilizan ampliamente en Europa y se utilizaron casi exclusivamente en Canadá de 1962 a 1986 como parte de un esfuerzo de estandarización destinado a reducir las roturas y el costo de clasificar las botellas cuando eran devueltas por los clientes. Debido a su valor nostálgico, varios cerveceros artesanales canadienses reintrodujeron los stubbies a principios de la década de 2000. En los EE. UU., las stubbies generalmente han caído en desgracia, y sólo unas pocas marcas todavía las utilizan, como Session Lager de Full Sail Brewing Company , Switchback Brewing Co [6] en Burlington, Vermont , EE. UU. y Red Stripe , una marca jamaicana. importación de marca. Coors Brewing Company utiliza la forma rechoncha para el empaque nostálgico de Coors Banquet.
La cerveza belga generalmente se envasa en botellas de 330 ml (11,6 imp fl oz; 11,2 US fl oz) en paquetes de cuatro o seis, o en botellas de 750 ml (26,4 imp fl oz; 25,4 US fl oz) similares a las que se usan para el champán . Algunas cervezas, generalmente lambics y lambics de frutas, también se embotellan en porciones de 375 ml (13,2 imp fl oz; 12,7 US fl oz).
Durante la última parte del siglo XX, la mayoría de los cerveceros británicos utilizaron un diseño estándar de botella, conocido como London Brewers' Standard. Era de vidrio marrón, con un cuello cónico mediano en la pinta y con un hombro redondeado en los tamaños de media pinta y nip. Las pintas, definidas como 568 ml (20,0 imp fl oz; 19,2 US fl oz), y media pinta, o 284 ml (10,0 imp fl oz; 9,6 US fl oz) fueron las más comunes, pero algunos cerveceros también embotellaron en nip ( Tamaños de 1/3 pinta) y cuarto (2 pinta). Por ejemplo, eran principalmente vinos de cebada los que se embotellaban en nips, y las cervecerías de Midlands, como Shipstone de Nottingham, que se embotellaban en cuartos. Esta estandarización simplificó la automatización del embotellado y facilitó a los clientes el reciclaje de botellas, ya que eran intercambiables. Tenían un cargo de depósito , que en la década de 1980 aumentó a siete peniques por una pinta y cinco peniques por media pinta. Sin embargo, algunos cerveceros utilizaron diseños de botellas individuales: entre ellos se encontraban Samuel Smith , que utilizó una botella transparente en relieve, y Scottish y Newcastle , que utilizaron una botella transparente para su Newcastle Brown Ale (ambos diseños sobreviven en las botellas de 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17,6 imp fl oz) tamaño actual). Otros cerveceros, como Timothy Taylor, habían utilizado sus propias botellas estampadas y se siguieron reutilizando ejemplos raros hasta la década de 1980. Durante la década de 1980, la industria se alejó de las botellas recargables y las botellas de cerveza del Reino Unido ahora son todas de un solo viaje, y la mayoría son de 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17,6 onzas líquidas imp) o 330 ml (11,2 onzas líquidas estadounidenses; 11,6 onzas líquidas imp). ) en volumen. El alto contenido obligatorio de material reciclado de estas botellas las hace muy oscuras y la falta de temperamento hace que se astillen fácilmente al abrirlas. [ cita necesaria ]
La mayoría de los productores de cerveza de los Países Bajos venden sus cervezas en una botella marrón de 300 ml (10,6 imp fl oz; 10,1 US fl oz). Su nombre oficial es Bruin Nederlands Retour CBK-fles (Botella CBK de retorno holandés marrón), y CBK significa Centraal Brouwerij Kantoor, el antiguo nombre de la asociación comercial holandesa de cervecerías más grandes, Nederlandse Brouwers. [7] El nombre se abrevia como BNR-fles , pero la botella se conoce más comúnmente como pijpje (pequeña pipa).
La longitud total de la botella es de 207 mm, con un cuello cónico de aproximadamente un tercio de esa longitud. Las botellas llevan un depósito de 10 céntimos. Las cervecerías comparten un conjunto de botellas reutilizables del mismo tipo.
En Alemania, aproximadamente el 99% de las botellas de cerveza son botellas de depósito reutilizables [8] y miden 330 o 500 ml (11,6 o 17,6 imp fl oz; 11,2 o 16,9 US fl oz). Se estima que en un momento dado hay en Alemania alrededor de 2 mil millones de botellas de cerveza en circulación, cada una de las cuales recibe una media de 36 reutilizaciones. [8] [9] El depósito para las botellas de cerveza selladas con corcho corona es de 0,08 €; para botellas con cierre abatible la fianza es de 0,15€.
La botella Euro fue la forma principal en uso hasta la década de 1980, cuando muchas cervecerías comenzaron a cambiar a las botellas NRW y Longneck, ambas disponibles en botellas de 330 ml y 500 ml. El líder del mercado es la botella NRW con una cuota de mercado del 39%, seguida de Longneck con un 33%. [9] Muchas cervecerías tradicionales más pequeñas han conservado la botella Euro como parte de su identidad corporativa , en particular Augustiner , Tegernseer y Schlenkerla .
Un cuello largo norteamericano es un tipo de botella de cerveza con cuello largo. Se conoce como botella estándar de cuello largo o botella estándar de la industria (ISB). Los cuellos largos ISB tienen capacidad, altura, peso y diámetro uniformes y pueden reutilizarse una media de 16 veces. El cuello largo ISB de EE. UU. pesa 355 ml (12,5 imp fl oz; 12,0 US fl oz). En Canadá, en 1992, todas las grandes cervecerías acordaron utilizar una botella de cuello largo de 341 ml (12,0 imp fl oz; 11,5 US fl oz) de diseño estándar (llamada AT2), reemplazando así la tradicional botella rechoncha y una variedad de cervecerías específicas. cuellos largos que se empezaron a utilizar a mediados de la década de 1980.
En los Estados Unidos y Canadá, las botellas grandes pesan 22 onzas líquidas estadounidenses (650,6 ml; 22,9 onzas líquidas imp), o un sexto de un galón estadounidense (coloquialmente llamado "bombardero", "dos dos" o "doble dos"). "). Algunas cervecerías también optan por utilizar botellas de 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17,6 onzas líquidas imp), a menudo para lotes más pequeños de cerveza.
La botella grande estándar europea y australiana es de 750 mililitros (25,4 onzas líquidas estadounidenses; 26,4 onzas líquidas imp) y también se usa ocasionalmente en Canadá. En Sudáfrica se les conoce como "cuarto"; en Australia se les conoce coloquialmente como "cuello largo", "king brown", "tallie", "largie" o simplemente "botella". También se utilizan un litro y 1,25 L.
Un "cuarenta" es la jerga estadounidense para una botella de 40 onzas líquidas estadounidenses (1200 ml; 42 onzas líquidas imp) que se usa comúnmente para variedades más baratas de cerveza y licor de malta , [10] aunque algunas de 32 onzas líquidas estadounidenses (950 ml; 33 imp fl oz) las botellas se llaman erróneamente cuarenta.
Un growler ( / ˈ ɡ r aʊ l ər / ) es una jarra de vidrio, cerámica o acero inoxidable que se utiliza para transportar cerveza de barril en Estados Unidos, Canadá, Australia, Brasil y otros países. Se venden comúnmente en cervecerías y cervecerías como medio para vender cerveza artesanal para llevar .
En los Estados Unidos, un growler equivale a medio galón estadounidense (1,9 litros; 0,42 galones imperiales). Con menos frecuencia se pueden encontrar "growlerettes" o "aulladores", que son medio gruñidores, o 32 onzas líquidas estadounidenses.
También hay botellas más pequeñas, llamadas nips , [11] ponies (Estados Unidos), cuartitos (México, "cuarto pequeño", en referencia a la "mitad" media más grande de 355 ml ), derribos o granadas (Australia), entre otros nombres.
En los Estados Unidos, el tamaño de estas botellas suele ser de 207 ml (7 onzas líquidas estadounidenses) y son similares al tamaño de las botellas originales de Coca-Cola y Pepsi Cola . El término pony data del siglo XIX, [12] y se debe al tamaño diminuto, [13] que se usaba anteriormente para un vaso para pony , y de manera similar para un barril para pony . Las marcas de ponis más conocidas son Rolling Rock (pony introducido en 1939 [ cita necesaria ] ) y Miller High Life (pony introducido en 1972), [14] [15] y el tamaño de 7 oz de Rolling Rock probablemente contribuyó a la estandarización de este tamaño. Otras marcas importantes, como Budweiser y Coors, también están disponibles a nivel regional en botellas de 7 oz; Estos se introdujeron a principios de la década de 1970, tras la introducción del tamaño de Miller High Life.
La popularidad de los ponis de Rolling Rock ha llevado a la etimología popular de que "pony" proviene del logotipo del caballo de Rolling Rock. Esto es incorrecto: el término "pony de cerveza" en los Estados Unidos es anterior a Rolling Rock (introducido en 1939) por más de 50 años, y la publicidad de Rolling Rock de la década de 1950 utiliza el término "pony botella" genéricamente, indicando "... Rolling Rock es la botella Pony de cerveza premium de 7 onzas más vendida en Pensilvania". [dieciséis]
Entre las cervezas mexicanas, Corona vende ponys de 207 ml (7 onzas líquidas estadounidenses) y cuartitos de 210 ml (7,1 onzas líquidas estadounidenses) , con la marca Coronita , del diminutivo español -ita . [17] [18] El mercado americano de 7 oz. Los ponis vienen en paquetes de 6 y los cuartitos de 210 ml del mercado mexicano vienen en cajas de 12.
En Australia, hay una gama limitada de cervezas disponibles en una botella de 250 ml (8,8 imp fl oz; 8,5 US fl oz), [19] apodada throwdown o granada .
Las botellas Pony son más populares en el mercado local, donde se venden por cubos. [20] La motivación en la década de 1970 era apuntar a los bebedores más ligeros y garantizar que la cerveza lager permaneciera fría hasta terminar. El mercado de cerveza en botellas pequeñas es más pequeño que el de las botellas de tamaño normal, lo que causa dificultades y gastos adicionales: las botellas en sí son más difíciles de conseguir y requieren una línea de embotellado separada o reequipar la línea de embotellado entre tiradas. [21] Como resultado, las cervecerías artesanales estadounidenses rara vez embotellan en botellas pequeñas; Los ejemplos temporales incluyen Flying Dog Brewery (2007-2009) y Rogue Ales [11] [22] (2009-2011, utilizando botellas adicionales de Flying Dog).
Un Darwin Stubby se refiere a varios tamaños de botellas de cerveza particularmente grandes en Australia. Se introdujo por primera vez en abril de 1958 con una capacidad de 80 onzas líquidas imperiales (2270 ml; 76,9 onzas líquidas estadounidenses). [23] El Darwin Stubby de 2 litros (70,4 imp fl oz; 67,6 US fl oz) está disponible a través de NT Draft en el Territorio del Norte. El Darwin Stubby de 2,25 litros (76,1 onzas líquidas estadounidenses; 79,2 onzas líquidas imp) tiene un estatus icónico, [24] aunque kitsch , en el folclore australiano. [25]
En México, caguama y ballena son nombres populares para una botella de cerveza de 940 ml (33,1 imp fl oz; 31,8 US fl oz). Las marcas de cerveza que se comercializan en estas botellas incluyen Tecate , Carta Blanca , Sol , Indio , Victoria , Corona Familiar y Pacífico . El nombre "caguama" hace referencia a la tortuga boba , que en español se llama "caguama", y se utiliza mayoritariamente en el centro y oriente de México. [26] Hay tamaños de botella de cerveza más grandes llamados súper caguama o caguamón . El nombre ballena en español significa ballena y se usa principalmente a lo largo de la costa norte del Pacífico.
La cerveza embotellada se vende con varios tipos de tapas de botella , pero más a menudo con tapas de corona , también conocidas como sellos de corona . Algunas cervezas (por ejemplo Grolsch ) se venden en botellas estilo "beugel", conocidas como " flip-top " o "swing top" en algunos países de habla inglesa. Varias cervezas se venden terminadas con corcho y muselet (o jaula), similar a los cierres de champán. Estos cierres fueron reemplazados en gran medida por la tapa de corona a finales del siglo XIX, pero sobreviven en algunos estilos, típicamente cervezas Lambic . Muchas cervezas más grandes, incluidas la mayoría de las cuarenta y algunas growlers, usan tapones de rosca debido a su diseño de resellado.
Algunas cervezas sufren una fermentación en botella, dando una carbonatación natural . [27] Estas cervezas generalmente se denominan acondicionadas en botella. Se embotellan con una población viable de levaduras en suspensión y para iniciar lo que puede ser una segunda o tercera fermentación . Si no queda azúcar fermentable residual, se puede agregar azúcar o mosto en un proceso conocido como cebado. La fermentación resultante genera CO 2 que queda atrapado en la botella, permaneciendo en solución y proporcionando una carbonatación natural. Las cervezas acondicionadas en botella se pueden llenar sin filtrar directamente desde el tanque de fermentación o acondicionamiento, o filtrar y luego volver a sembrar con levadura . [28]
Las botellas de cerveza a veces se utilizan como garrotes improvisados , por ejemplo en peleas de bar. Al igual que ocurre con los vasos de pinta , el uso de botellas de vidrio como armas se conoce como glassing . Los patólogos determinaron en 2009 que las botellas de cerveza son lo suficientemente fuertes como para romper cráneos humanos , lo que requiere una energía de impacto de entre 14 y 70 julios , dependiendo de la ubicación. Las botellas de cerveza vacías se rompen a 40 julios, mientras que las botellas llenas se rompen a sólo 30 julios debido a la presión de la cerveza carbonatada dentro de la botella. [29] Una prueba realizada por el programa de televisión MythBusters sugirió que las botellas llenas son significativamente más peligrosas que las botellas vacías. Concluyeron que las botellas llenas causan más daño en términos de conmoción cerebral y fractura de cráneo . Sin embargo, descubrieron que tanto las botellas llenas como las vacías causan la misma cantidad de daño al cuero cabelludo.
Al igual que con los vasos de pinta, la principal solución al vidrio con botellas es no dispensar botellas de vidrio donde exista riesgo de peleas o accidentes, sino simplemente usar vasos de plástico o botellas de plástico (o latas de aluminio ).
La cerveza Lightstruck, o "skunk" o "skunky", ha sido expuesta a luz ultravioleta y visible . La luz hace que la riboflavina reaccione y descomponga las isohumulonas , sustancias químicas que contribuyen al amargor de la cerveza y se derivan del lúpulo . Una molécula resultante de una cadena de reacciones posterior, el 3-metilbut-2-eno-1-tiol, es muy similar químicamente y en olor a los mercaptanos transmitidos por el almizcle que son las defensas naturales de la mofeta . [30] También se ha identificado como el principal olor del cannabis que contribuye a su aroma a zorrillo. [31]
En algunos casos, como Miller High Life , se utiliza un extracto de lúpulo que no tiene isohumulonas para amargar la cerveza, por lo que no puede quedar "deslumbrada". Una botella de vidrio marrón oscuro brinda cierta protección a la cerveza, pero las botellas de vidrio verde y transparente prácticamente no ofrecen protección alguna. [32]
También hay otras soluciones disponibles para evitar que la cerveza embotellada en vidrio transparente y verde se hunda o sea golpeada por la luz, como paredes más altas en los transportadores de paquetes de 6, lo cual es común en las cervezas artesanales y se destaca en el marketing de Samuel Adams .
Parece probable que el origen se deba a lo diminuto del vaso.
