El vodka ( polaco : wódka [ˈvutka] ; ruso : водка [ˈvotkə] ; sueco : vodka [vɔdkɑː] ) es una bebida alcohólica destilada clara . Diferentes variedades se originaron en Polonia , Rusia y Suecia . [1] [2] El vodka se compone principalmente de agua y etanol , pero a veces con trazas de impurezas y aromas. [3] Tradicionalmente, se elabora destilando líquido de granos de cereales fermentados y patatas desde que se introdujeron en Europa en el siglo XVIII. Algunas marcas modernas utilizan maíz, caña de azúcar, frutas, miel y savia de arce como base.
Desde la década de 1890, los vodkas estándar tienen un 40% de alcohol por volumen (ABV) (80 grados estadounidenses ). [4] La Unión Europea ha establecido un contenido mínimo de alcohol del 37,5% para el vodka. [5] [6] El vodka en los Estados Unidos debe tener un contenido mínimo de alcohol del 40%. [7]
El vodka se bebe tradicionalmente " solo " (sin mezclar con agua, hielo u otros mezcladores ) y, a menudo, se sirve congelado en el cinturón de vodka de Bielorrusia, Estonia, Finlandia, Islandia, Letonia, Lituania, Noruega, Polonia, Rusia. Suecia y Ucrania. [3] También se utiliza en cócteles y bebidas mixtas , como el vodka martini , Cosmopolitan , vodka tonic , destornillador , galgo , ruso blanco o negro , mula de Moscú , Bloody Mary y César .
El nombre vodka es una forma diminutiva de la palabra eslava voda (agua), interpretada como "waterkin": raíz vod- [agua] + -k- ( sufijo diminutivo , entre otras funciones) + -a ( terminación de género femenino ). [8] [9] [10]
En la literatura inglesa, la palabra vodka apareció alrededor de finales del siglo XVIII. En un libro de viajes publicado en inglés en 1780 (presumiblemente, una traducción del alemán), Johann Gottlieb Georgi explicó correctamente que " kabak en ruso significa una taberna donde la gente común bebe vodka (una especie de brandy)". . [11] William Tooke en 1799 describió el vodka como "aguardiente de maíz rectificado", [12] utilizando el sentido tradicional inglés de la palabra "maíz" para referirse a cualquier grano, no solo al maíz . En francés, Théophile Gautier lo describió en 1800 como un "licor de cereales" que se servía con las comidas en Polonia ( eau-de-vie de grain ). [13]
Otra posible conexión del vodka con el "agua" es el nombre de la bebida alcohólica medieval aqua vitae ( latín , literalmente, "agua de vida"), que se refleja en la okowita polaca , la оковита ucraniana , la акавіта bielorrusa y el akvavit escandinavo . El whisky tiene una etimología similar, del gaélico irlandés y escocés uisce beatha /uisge-beatha.
Las personas en el área del probable origen del vodka tienen nombres para el vodka con raíces que significan "quemar": polaco : gorzała ; Ucraniano : горілка , romanizado : horílka ; Bielorruso : гарэлка , romanizado : harelka ; lituano : degtinė ; Samogitiano : degtėnė también está en uso, coloquialmente y en proverbios ; [14] Letón : degvīns ; Finlandés : paloviina . En ruso durante los siglos XVII y XVIII, el горящѣе вино o горячее вино ( goryashchee vino , "vino ardiente" o "vino caliente") era muy utilizado. Otros idiomas incluyen el alemán Branntwein , el danés brændevin , el holandés : brandewijn , el sueco : brännvin y el noruego : brennevin (aunque estos últimos términos se refieren a cualquier bebida alcohólica fuerte).
Los estudiosos debaten los inicios del vodka [15] porque hay poco material histórico disponible. [16] [17] Durante muchos siglos, las bebidas diferían significativamente en comparación con el vodka de hoy, ya que el licor en ese momento tenía un sabor, color y olor diferente, y originalmente se usaba como medicina. Contenía poco alcohol, un máximo estimado en alrededor del 14%. Las técnicas de destilación se desarrollaron en el Egipto romano en el siglo III, pero la descripción del aqua ardens ("agua ardiente", es decir, alcohol) obtenida destilando vino con sal aparece en obras latinas sólo en el siglo XII. El proceso era bien conocido entre los químicos medievales europeos alrededor del año 1300. [18]
La primera mención escrita en el mundo de la palabra wódka fue en 1405 en el registrador de escrituras Akta Grodzkie , [19] en los documentos judiciales del Palatinado de Sandomierz en Polonia. [19] En aquella época, la palabra wódka se refería a compuestos químicos como medicamentos y productos de limpieza cosméticos . La producción de licor comienza a mediados del siglo XV, surgiendo variadas tradiciones locales en toda Europa, en Polonia como vodka ( polaco : wódka o gorzałka ). En el siglo XVI, la palabra polaca para la bebida era gorzałka (del verbo polaco antiguo gorzeć que significa "quemar"), que también es la fuente del horilka ucraniano (горілка). La palabra escrita en cirílico apareció por primera vez en 1533, sobre una bebida medicinal traída de Polonia a Rusia por los comerciantes rusos. [19]
En aquellos primeros tiempos, los espíritus se utilizaban principalmente como medicinas. Stefan Falimierz afirmó en sus trabajos de 1534 sobre hierbas que el vodka podría servir "para aumentar la fertilidad y despertar la lujuria". Wodka lub gorzałka (1614), de Jerzy Potański, contiene valiosa información sobre la producción de vodka. Jakub Kazimierz Haur, en su libro Skład albo skarbiec znakomitych sekretów ekonomii ziemiańskiej ( Un tesoro de excelentes secretos sobre la economía de los terratenientes , Cracovia, 1693), dio recetas detalladas para hacer vodka a partir de centeno .
Algunas mezclas de vodka polaco se remontan a siglos atrás. Los más notables son Żubrówka , aproximadamente del siglo XVI; Goldwasser , de principios del siglo XVII; y vodka Starka añejo , del siglo XVI. A mediados del siglo XVII, a la szlachta (nobleza de Polonia) se le concedió el monopolio de la producción y venta de vodka en sus territorios. Este privilegio fue una fuente de ganancias sustanciales. Una de las destilerías más famosas de la aristocracia fue fundada por Elżbieta Izabela Lubomirska y posteriormente dirigida por su nieto, Alfred Wojciech Potocki . El Museo de la Industria del Vodka, situado en el parque de la finca Potocki, conserva un documento original que atestigua que la destilería ya existía en 1784. Actualmente funciona como " Polmos Łańcut ". [20]
La producción de vodka a una escala mucho mayor comenzó en Polonia a finales del siglo XVI, inicialmente en Cracovia , desde donde se exportaban bebidas espirituosas a Silesia antes de 1550. Las ciudades de Silesia también compraban vodka a Poznań , una ciudad que en 1580 tenía 498 destilerías de bebidas espirituosas en funcionamiento. Sin embargo, pronto Gdańsk superó a ambas ciudades. En los siglos XVII y XVIII, el vodka polaco era conocido en los Países Bajos, Dinamarca, Inglaterra, Rusia, Alemania, Austria, Hungría, Rumania , Ucrania , Bulgaria y la cuenca del Mar Negro .
Los primeros métodos de producción eran rudimentarios. La bebida solía ser de baja graduación y el proceso de destilación debía repetirse varias veces (era común un proceso de destilación de tres etapas). El primer destilado se llamaba brantówka , el segundo szumówka y el tercero okowita (de aqua vitae ), que generalmente contenía entre 70 y 80 % de alcohol. Luego se diluyó la bebida, obteniendo un vodka simple (30-35% ABV), o uno más fuerte si el riego se realizó con un alambique . Los métodos de producción exactos fueron descritos en 1768 por Jan Paweł Biretowski y en 1774 por Jan Chryzostom Pasek . A finales del siglo XVIII se inauguró la producción de vodka a partir de diversas sustancias inusuales, incluida incluso la zanahoria . [21]
Aunque había una importante industria artesanal de vodka en Polonia que se remonta al siglo XVI, el final del siglo XVIII marcó el inicio de la producción industrial real de vodka en Polonia ( Kresy , la parte oriental de Polonia estaba controlada por el imperio ruso en ese momento). ). Los vodkas producidos por la nobleza y el clero se convirtieron en un producto de masas. La primera destilería industrial fue inaugurada en 1782 en Lwów por JA Baczewski . Pronto le siguieron Jakub Haberfeld, que en 1804 fundó una fábrica en Oświęcim , y Hartwig Kantorowicz, que empezó a producir Wyborowa en 1823 en Poznań . A su éxito contribuyó la implementación de nuevas tecnologías en la segunda mitad del siglo XIX, que permitieron la producción de vodkas claros. La primera destilería de rectificación se estableció en 1871. En 1925, la producción de vodkas claros pasó a ser monopolio del gobierno polaco . [21]
Después de la Segunda Guerra Mundial , todas las destilerías de vodka pasaron a manos del gobierno marxista-leninista de Polonia . Durante la ley marcial de los años 80, la venta de vodka estaba racionada. Tras el éxito del movimiento Solidaridad y la abolición del gobierno de partido único en Polonia , muchas destilerías comenzaron a tener dificultades financieras. Algunas se declararon en quiebra, pero muchas fueron privatizadas, lo que llevó a la creación de varias marcas nuevas. [21]
Un tipo de licor destilado designado con la palabra rusa vodka llegó a Rusia a finales del siglo XIV. En 1386, los embajadores genoveses llevaron la primera aqua vitae ("agua de vida") a Moscú y se la obsequiaron a Dmitry Donskoy , el gran príncipe. Se pensaba que el líquido obtenido por destilación del mosto de uva era un concentrado y un "aguardiente" de vino ( spiritus vini en latín), de ahí el nombre de esta sustancia en muchas lenguas europeas (como espíritu inglés , o спирт ruso , spirt ).
Quizás uno de los primeros términos vinculados a la producción de vodka fue varenoe vino ("vino destilado") que aparece en un documento de 1399. Otro término utilizado fue perevara , un precursor del vodka, que aparece por última vez en documentos oficiales en 1495. El término korchma es uno de los términos oficiales más antiguos utilizados para el vodka, que se utilizaba junto con varenoe vino , pero que más tarde pasó a denotar el vodka producido ilegalmente por el siglo XVI. Otros términos que se referían al vodka incluían goriachee vino ("vino ardiente"), zhzhenoe vino ("vino quemado") y khlebnoe vino ("vino de pan"). [22] [23] [24]
Según William Pokhlyobkin , alrededor de 1430, un monje llamado Isidoro del monasterio Chudov dentro del Kremlin de Moscú hizo una receta del primer vodka ruso. [25] Con conocimientos especiales y dispositivos de destilación, se convirtió en el creador de un nuevo tipo de bebida alcohólica de mayor calidad. Este "vino de pan", como se lo conoció inicialmente, se produjo durante mucho tiempo exclusivamente en el Gran Principado de Moscú y en ningún otro principado ruso (esta situación persistió hasta la era de la producción industrial). Por lo tanto, esta bebida estaba estrechamente asociada con Moscú. En 1474, Iván III creó el primer monopolio estatal ruso sobre el vodka. [26] En 1505, llegaron a Suecia las primeras exportaciones de vodka ruso destilado. [26] En el siglo XVI, las tabernas administradas por el gobierno conocidas como kabaks reemplazaron a las korchmas privadas . [24] Giles Fletcher , quien fue el embajador inglés en Rusia, escribió:
En cada gran ciudad de su Reino tiene un Caback o casa de bebidas, donde se vende aquavitæ (que ellos llaman Russewine ) , hidromiel , cerveza , etc. De estos recibe un alquiler que asciende a una gran suma de dinero.
— De la riqueza común rusa (1591) [24]
Hasta mediados del siglo XVIII, la bebida mantuvo un contenido de alcohol relativamente bajo, sin exceder el 40% ABV. Se registraron múltiples términos para la bebida, que a veces reflejan diferentes niveles de calidad, concentración de alcohol, filtrado y número de destilaciones; más comúnmente, se lo conocía como "vino ardiente", "vino de pan" o incluso en algunos lugares simplemente "vino". En algunos lugares, el vino de uva puede haber sido tan caro que era una bebida sólo para los aristócratas. El vino quemado generalmente se diluía con agua al 24% ABV o menos antes de beberlo. Se vendía principalmente en tabernas y era bastante caro. Al mismo tiempo, la palabra vodka ya se utilizaba, pero describía tinturas de hierbas (similares a Nalewka ), que contenían hasta un 75% de ABV y se elaboraban con fines medicinales.
El primer uso escrito de la palabra vodka en un documento oficial ruso en su significado moderno data del decreto de la emperatriz Isabel del 8 de junio de 1751, que regulaba la propiedad de las destilerías de vodka. En la década de 1860, una política gubernamental de promover el consumo de vodka fabricado por el estado lo convirtió en la bebida preferida de muchos rusos. En 1863, se derogó el monopolio gubernamental sobre la producción de vodka, lo que provocó que los precios cayeran en picado y que el vodka estuviera disponible incluso para los ciudadanos de bajos ingresos. Los impuestos sobre el vodka se convirtieron en un elemento clave de las finanzas gubernamentales en la Rusia zarista, proporcionando en ocasiones hasta el 40% de los ingresos estatales. [27] En 1911, el vodka constituía el 89% de todo el alcohol consumido en Rusia. Este nivel ha fluctuado algo durante el siglo XX, pero se mantuvo bastante alto en todo momento. Las estimaciones más recientes lo sitúan en el 70% (2001).
El vodka sigue siendo una fuente importante de ingresos estatales y, por tanto, de poder. Tomar el control del monopolio estatal de bebidas espirituosas Rosspirtprom y su destilería Kristall fue fundamental para que Vladimir Putin consolidara su poder como primer ministro y presidente. [28] Bajo su gobierno, la marca de vodka " Putinka " ("pequeño Putin") se convirtió en un éxito de ventas, en parte para beneficio financiero de Putin. [28]
Otros productores o marcas de vodka rusos populares incluyen Stolichnaya y Russian Standard . [29]
A finales de la década de 1970, el autor culinario ruso William Pokhlebkin compiló una historia de la producción de vodka en Rusia, como parte del caso soviético en una disputa comercial; esto se publicó más tarde como Una historia del vodka . Pokhlebkin escribió que si bien existe una gran cantidad de publicaciones sobre la historia del consumo y distribución del vodka, prácticamente no se ha escrito nada sobre la producción de vodka. Una de sus afirmaciones fue que la palabra "vodka" se usaba en el habla popular en Rusia mucho antes de mediados del siglo XVIII, pero la palabra no apareció impresa hasta la década de 1860.
Las fuentes de Pokhlebkin fueron cuestionadas por David Christian en Slavic Review en 1994, quien criticó la falta de referencias válidas en las obras de Pokhlebkin y su sesgo prorruso. Pokhlebkin también es conocido por sus simpatías paneslavas bajo el liderazgo de Rusia y sentimientos que, en opinión de David Christian, desacreditan la mayor parte de su obra, especialmente su Historia del vodka . [30]
Hasta la década de 1950, el vodka no se utilizaba como designación para las bebidas destiladas suecas, que en su lugar se llamaban brännvin ("vino quemado"), palabra que tiene la misma etimología que la holandesa Brandewijn , que es la base de la palabra brandy . Esta bebida se produce en Suecia desde finales del siglo XV, aunque la producción total era todavía pequeña en el siglo XVII. [31] Desde principios del siglo XVIII, la producción se expandió, aunque la producción fue prohibida varias veces, durante la escasez de cereales. Aunque inicialmente era un producto de cereales, las patatas comenzaron a utilizarse en la producción a finales del siglo XVIII y se volvieron dominantes a partir de principios del siglo XIX. [32] Desde principios de la década de 1870, se mejoraron los equipos de la destilería.
Progresivamente a partir de la década de 1960, el brännvin sueco sin sabor también pasó a denominarse vodka. El primer producto sueco en utilizar este término fue Explorer Vodka , que se creó en 1958 y que inicialmente estaba destinado al mercado de exportación estadounidense. Aunque finalmente no lo consiguió, hoy en día sigue siendo una de las marcas de vodka más populares en Suecia. [33] [34] En 1979 se lanzó Absolut Vodka , reutilizando el nombre del antiguo Absolut Rent Brännvin (" brännvin absolutamente puro ") creado en 1879.
Después de que Suecia se uniera a la Unión Europea en 1995, se cambiaron las regulaciones para que las empresas privadas pudieran producir vodka. [35]
El vodka se ha vuelto popular entre los jóvenes, con un floreciente mercado negro . [36] En 2013, los organizadores del llamado "coche de vodka" fueron condenados a dos años y medio de prisión por haber proporcionado ilegalmente miles de litros a jóvenes, algunos de ellos de tan solo 13 años. [37]
El vodka se puede destilar a partir de cualquier materia vegetal rica en almidón o azúcar ; La mayor parte del vodka actual se produce a partir de cereales como sorgo , maíz , centeno o trigo . Entre los vodkas de cereales, los de centeno y trigo generalmente se consideran superiores. Algunos vodkas se elaboran a partir de patatas , melaza , soja , uvas , arroz , remolacha azucarera y, a veces, incluso subproductos del refinado de petróleo [38] o del procesamiento de pulpa de madera. En algunos países de Europa Central, como Polonia, algunos vodkas se producen simplemente fermentando una solución de azúcar cristal y levadura. En la Unión Europea se habla de la estandarización del vodka, y los países del Cinturón del Vodka insisten en que sólo se permita la marca como "vodka" de bebidas espirituosas producidas a partir de cereales, patatas y melaza de remolacha azucarera, siguiendo los métodos tradicionales de producción. [39] [40]
En los Estados Unidos, muchos vodkas se elaboran con un 95% de alcohol de grano puro producido en grandes cantidades por los gigantes agrícolas-industriales Archer Daniels Midland , Grain Processing Corporation, [41] y Midwest Grain Products (MGP). [42] Los embotelladores compran las bebidas espirituosas base a granel, luego filtran, diluyen, distribuyen y comercializan el producto final bajo una variedad de marcas de vodka. [43] Se utilizan métodos similares en otras regiones como Europa. [44]
Este alcohol puro de grano, también conocido como alcohol rectificado , alcohol neutro o alcohol etílico de origen agrícola , también está disponible directamente para los consumidores en algunas zonas, en forma de productos como Everclear , Polmos spirytus rektyfikowany y otros. A diferencia de los vodkas con un ABV muy alto, como el búlgaro Balkan 176° con un 88 % ABV, estos productos de alcohol de grano no se consideran vodka; (todavía) no han pasado por el proceso de filtración y refinación utilizado para producir vodka. [5] [44] [45]
Un estudio realizado en el podcast Planet Money de NPR reveló diferencias insignificantes en el sabor entre varias marcas de vodka, lo que llevó a especular sobre cuánto contribuye la marca al concepto de "vodka súper premium". [46]
Una propiedad común de los vodkas producidos en Estados Unidos y Europa es el uso extensivo de filtración antes de cualquier procesamiento adicional, incluida la adición de saborizantes . A veces, el filtrado se realiza en el alambique durante la destilación , así como después, donde el vodka destilado se filtra a través de carbón activado y otros medios para absorber trazas de sustancias que alteran o imparten sabores desagradables al vodka. Sin embargo, este no es el caso en los países productores tradicionales de vodka, por lo que muchos destiladores de estos países prefieren utilizar una destilación muy precisa pero un filtrado mínimo, preservando así los sabores y características únicos de sus productos.
El maestro destilador es el encargado de destilar el vodka y dirigir su filtración, que incluye la eliminación de los "tragos", "cabezas" y "colas". Estos componentes del destilado contienen compuestos de sabor como acetato de etilo y lactato de etilo (cabezas), así como aceites de fusel (colas), que impactan el sabor limpio del vodka que generalmente se desea. A través de numerosas rondas de destilación, o el uso de un alambique de fraccionamiento, se modifica el sabor y se aumenta la claridad. Por el contrario, el proceso de destilería de licores como el whisky , el ron y el baijiu permite que queden porciones de las "cabezas" y las "colas", lo que les confiere sus sabores únicos.
La destilación repetida del vodka hará que su nivel de etanol sea mucho más alto de lo que es aceptable para la mayoría de los usuarios finales, ya sea que la legislación determine límites de concentración o no. Dependiendo del método de destilación y de la técnica del maestro alambique, el vodka final filtrado y destilado puede tener entre un 95% y un 96% de etanol. Como tal, la mayoría del vodka se diluye con agua antes de embotellarlo.
Si bien la mayoría de los vodkas no tienen sabor, muchos vodkas con sabor se han producido en áreas tradicionales donde se bebe vodka, a menudo como recetas caseras para mejorar el sabor del vodka o con fines medicinales. Los aromas incluyen pimiento rojo, jengibre, sabores de frutas, vainilla, chocolate (sin edulcorante) y canela. En Rusia también es muy popular el vodka aromatizado con miel y pimienta, pertsovka en ruso. En Polonia y Bielorrusia, las hojas de la hierba de bisonte local se añaden para producir vodka żubrówka (polaco) y zubrovka (bielorruso), con sabores ligeramente dulces y colores ámbar claros. En Lituania y Polonia, un famoso vodka que contiene miel se llama krupnik .
Esta tradición de aromatizar también prevalece en los países nórdicos , donde el vodka sazonado con hierbas, frutas y especias es la bebida fuerte apropiada para varias festividades estacionales. Suecia tiene unas cuarenta variedades comunes de vodka con sabor a hierbas ( kryddat brännvin ). En Polonia y Ucrania, se utiliza una categoría separada ( nalyvka en Ucrania y nalewka en Polonia) para los licores a base de vodka con extractos de frutas, raíces, flores o hierbas, que a menudo son caseros o producidos por pequeñas destilerías comerciales. Su contenido alcohólico varía entre el 15 y el 75%. En Estonia , los vodkas están disponibles con sabores de agracejo, grosella negra, cereza, manzana verde, limón, vainilla y sandía. [47]
En la mayoría de los casos, el aroma del vodka proviene de una infusión de sabores post-destilación. A través del proceso de fermentación, el puré de granos se transforma en una bebida alcohólica neutra sin sabor. El proceso de aromatizar el vodka para que sepa a frutas, chocolate y otros alimentos se produce después de la fermentación y la destilación. Se añaden al vodka varios productos químicos que reproducen los perfiles de sabor de los alimentos para darle un sabor específico.
Es menos probable que el vodka produzca las secuelas indeseables de un consumo excesivo que otras bebidas espirituosas (aunque no menos probable que intoxice) debido a su bajo nivel de aceites de fusel y congéneres , que son impurezas que dan sabor a las bebidas espirituosas. [48]
Desde el año 2000, debido a la evolución de los gustos de los consumidores y a los cambios regulatorios, han aparecido varias marcas de "vodka artesanal" o incluso "vodka ultra premium".
El éxito del vodka a base de uva en los Estados Unidos a principios del siglo XXI impulsó a los productores tradicionales de vodka en los países del Cinturón del Vodka ( Polonia , Finlandia , Estonia , Lituania y Suecia) a hacer campaña a favor de una legislación de la UE que definiría el vodka como únicamente bebidas espirituosas. elaborado con cereales o patatas. [39] [40] Esta propuesta provocó fuertes críticas por parte de los países del sur de Europa, que a menudo destilan puré usado de la elaboración del vino para convertirlo en bebidas espirituosas; Aunque el puré de mayor calidad generalmente se destila en alguna variedad de brandy de orujo , es mejor convertir el puré de menor calidad en licores de sabor neutro. Cualquier vodka que no esté elaborado a partir de cereales o patatas tendría que mostrar los productos utilizados en su producción. Este reglamento entró en vigor en 2008. [6]
Según la normativa canadiense , el vodka es un destilado alcohólico potable obtenido a partir de patatas, cereales o cualquier otro material de origen agrícola fermentado por la acción de levaduras o una mezcla de levaduras y otros microorganismos. [49]
En 1956, se dispuso que el azúcar no supere el 0,2% y las trazas de ácido cítrico no se consideren agentes aromatizantes. El significado de "trazas" de ácido cítrico se aclaró como no más de 1.000 ppm en 1995. [50]
Ya no se define como "carecer de carácter, aroma, sabor o color distintivos". [51] La ley incluye otros requisitos: el vodka no puede envejecerse en madera; puede ser filtrado con carbón o no; y debe cumplir con pruebas mínimas de destilación y embotellado. [52]
En el verano de 2013, activistas estadounidenses por los derechos LGBT atacaron las marcas de vodka rusas para boicotearlas por las políticas anti-gays de Rusia . [53] [54] [55]
A finales de febrero de 2022, con la invasión rusa de Ucrania , algunas licorerías y bares norteamericanos expresaron solidaridad simbólica con Ucrania y oposición a Rusia, boicoteando las marcas de vodka rusas. [56] [57]
Un crítico argumentó que los boicots al vodka de marca rusa pueden afectar inadvertidamente a los fabricantes de vodka estadounidenses y señaló que sólo el 1,2 por ciento de las importaciones de vodka estadounidenses provienen de Rusia. [58]
En algunos países, el vodka del mercado negro o de " bañera " está muy extendido porque se puede producir fácilmente y evita impuestos. Sin embargo, pueden producirse intoxicaciones graves, ceguera o la muerte como resultado de la adición de peligrosos sustitutos industriales del etanol por parte de los productores del mercado negro. [59] En marzo de 2007, en un documental, BBC News UK intentó encontrar la causa de la ictericia severa entre los bebedores de un vodka "de bañera" en Rusia. [60] Se sospechaba que la causa era un desinfectante industrial ( Extrasept ), etanol al 95%, pero que también contenía una sustancia química altamente tóxica, agregado al vodka por los comerciantes ilegales debido a su alto contenido de alcohol y bajo precio. Las estimaciones del número de muertos enumeran al menos 120 muertos y más de 1.000 envenenados [ vago ] . Se espera que el número de muertes aumente debido a la naturaleza crónica de la cirrosis que causa la ictericia. [ cita necesaria ]
Las estimaciones del número anual de muertes resultantes del consumo de vodka ascienden a miles en Rusia. [61] [62]
El vodka también se puede utilizar para cocinar y varias recetas se mejoran añadiendo vodka o confiando en él como ingrediente clave. La salsa de vodka es una salsa para pasta hecha con salsa de tomate, crema y vodka que ganó popularidad en la década de 1970. El vodka se puede utilizar para hornear como sustituto del agua: las masas de tarta se pueden hacer más hojaldradas con vodka. [63] Puede usarse en platos de mariscos, tarta de queso o amargos . [64] [65]
El alcohol etílico agrícola que producimos es el componente básico de los vodkas claros y finos.
Nuestro producto se utiliza para la fabricación de vodkas de las mejores marcas en Polonia.
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