stringtranslate.com

Rubus chamaemorus

Rubus chamaemorus es una especie de planta con flores de la familia de las rosáceas, nativa de regiones templadas frías , tundra alpina yy bosque boreal . [2] Esta herbácea perenne produce frutos comestibles de color ámbar similares a la mora . Los nombres comunes en inglés incluyen mora de los pantanos , [3] baya nórdica , bakeapple (en Terranova y Labrador ), knotberry y knoutberry (en Inglaterra), aqpik o salmonberry de arbusto bajo (en Alaska , que no debe confundirse con salmonberry, Rubus spectabilis ), [4] y averin o evron (en Escocia ). [5] [6]

Descripción

A diferencia de la mayoría de las especies de Rubus , la mora de los pantanos es dioica y la producción de frutos por parte de una planta hembra requiere la polinización de una planta macho. [2]

La mora de los pantanos crece hasta 10-25 centímetros (4-10 pulgadas) de alto. [2] Las hojas alternan entre tener 5 y 7 lóbulos suaves, parecidos a manos, en tallos rectos y sin ramas. Después de la polinización, las flores blancas (a veces con puntas rojizas) forman frutos agregados del tamaño de una frambuesa que son más abundantes en hábitats boscosos que expuestos al sol. [2] Cada fruto , que consta de entre 5 y 25 drupas , es inicialmente de color rojo pálido y madura en un color ámbar a principios de otoño.

Química

Las moras de los pantanos son ricas en vitamina C y ácido elágico , [2] ácido cítrico , ácido málico , α-tocoferol , antocianinas y el carotenoide provitamina A , β-caroteno en contenidos que difieren entre las regiones de Finlandia debido a la exposición a la luz solar, la lluvia o la temperatura. [7] Los elagitaninos lambertianina C y sanguiina H-6 también están presentes. [8] El genotipo de las variantes de mora de los pantanos también puede afectar la composición de polifenoles , particularmente para los elagitaninos, la sanguiina H-6 , las antocianinas y la quercetina . [9]

Distribución y hábitat

Distribución de la mora de los pantanos en los EE. UU. [10]

Las moras de los pantanos son una planta boreal circumpolar, que se encuentra de forma natural en todo el hemisferio norte desde los 78° N, al sur hasta aproximadamente los 55° N, y se encuentran dispersas al sur hasta los 44° N principalmente en áreas montañosas y páramos . [2] En Europa, crecen en los países nórdicos , pero son raras en los estados bálticos (Estonia, Letonia y Lituania) y Polonia . [2] Están presentes en los Peninos ingleses y las Tierras Altas de Escocia , mientras que existe un solo sitio frágil en las montañas Sperrin de Irlanda del Norte . [11] Se encuentran en el norte de Rusia al este hacia el Océano Pacífico tan al sur como Japón en la isla de Hokkaido . [2]

En América del Norte, las moras de los pantanos crecen de forma silvestre en Groenlandia , la mayor parte del norte de Canadá , Alaska , el norte de Minnesota , Nueva Hampshire , Maine y Nueva York . [2] [12]

Su amplia distribución se debe a la excreción de semillas no digeribles por parte de aves y mamíferos. Su distribución se debe a sus rizomas , que miden hasta 10 metros de largo y crecen a unos 10-15 cm por debajo de la superficie del suelo, desarrollando parches de bayas extensos y densos. [2] Los esquejes de estos tomados en mayo o agosto tienen éxito en la producción de un clon genético de la planta madre. [13] La mora de los pantanos crece en pantanos , marismas , prados húmedos , tundra y elevaciones de 1400 m sobre el nivel del mar en Noruega , requiriendo un suelo ácido (entre 3,5 y 5 pH). [2]

Ecología

Las hojas de la mora de los pantanos son alimento para las orugas de varias especies de lepidópteros . La polilla Coleophora thulea no tiene otras plantas alimenticias conocidas. [ cita requerida ]

Conservación

Debido al drenaje de las turberas y a su explotación, se consideran en peligro de extinción [2] y se encuentran bajo protección legal en los valles del Weser y el Elba en Alemania . [ cita requerida ]

Cultivo

A pesar de su gran demanda como manjar (sobre todo en Suecia , Noruega y Finlandia ), la mora de los pantanos no se cultiva ampliamente y es principalmente una planta silvestre. Los precios al por mayor varían mucho en función del tamaño de la cosecha anual, pero las moras de los pantanos se han vendido por tan sólo 10 €/kg (en 2004). [14]

Desde mediados de los años 1990, sin embargo, la especie ha formado parte de un proyecto de investigación multinacional. A partir de 2002, se han puesto a disposición de los agricultores cultivares seleccionados, en particular 'Apolto' (macho), 'Fjellgull' (hembra) y 'Fjordgull' (hembra). [ cita requerida ] La variedad finlandesa autopolinizada 'Nyby' es monoica, es decir, las flores femeninas y masculinas se encuentran en la misma unidad vegetal. [ 15 ] La mora de los pantanos se puede cultivar en áreas árticas donde son posibles pocos otros cultivos, por ejemplo a lo largo de la costa norte de Noruega. [ cita requerida ]

Usos

Mermelada de mora de los pantanos
Pan de queso con mermelada de moras

Cuando están maduras, las moras de los pantanos son de color amarillo dorado, suaves y jugosas, y son ricas en vitamina C. [ 2] Cuando se comen frescas, las moras de los pantanos tienen un sabor ácido distintivo. Cuando están demasiado maduras, tienen una textura cremosa similar al yogur y un sabor dulce. [16] A menudo se utilizan para hacer mermeladas , jugos , tartas y licores. En Finlandia, las bayas se comen con leipäjuusto calentado (un queso local; el nombre se traduce como "pan-queso"), así como crema y azúcar . En Suecia, las moras de los pantanos ( hjortron , también conocidas en el norte de Suecia como snattren ) [17] y la mermelada de moras de los pantanos se utilizan como aderezo para helados, panqueques y waffles. El filmjölk (leche agria) de moras de los pantanos está disponible en los supermercados.

En Noruega, se suelen mezclar con nata montada y azúcar para servir como postre llamado multekrem (crema de moras de los pantanos), como mermelada o como ingrediente de helado casero. El yogur de moras de los pantanos ( molte o multeyoughurt ) es un producto de supermercado en Noruega. [18]

En Terranova y Labrador , Canadá, las moras de los pantanos se utilizan para hacer "tarta de manzana horneada" o mermelada. Los yup'ik del Ártico mezclan las bayas con aceite de foca , grasa de reno o caribú (que se corta en cubitos y se vuelve esponjosa con aceite de foca) y azúcar para hacer " helado esquimal " o akutaq . [2] Las recetas varían según la región. A lo largo de las áreas del Yukón y el río Kuskokwim , se utiliza pescado blanco ( lucio ) junto con manteca y azúcar. Las bayas son un importante recurso alimenticio tradicional para los yup'ik.

Debido a su alto contenido de vitamina C, [2] la baya es valorada tanto por los navegantes nórdicos como por los pueblos indígenas del norte . Su contenido de polifenoles , incluidos compuestos flavonoides como el ácido elágico , parece conservar de forma natural las preparaciones alimenticias de las bayas. [2] Las moras de los pantanos se pueden conservar en su propio jugo sin azúcar añadido, si se almacenan en un lugar fresco. [19]

El extracto de mora de los pantanos también se utiliza en cosméticos como geles de ducha, cremas de manos y lociones corporales.

Bebidas alcohólicas

En los países nórdicos , los licores tradicionales como el lakkalikööri (Finlandia) se elaboran a partir de mora de los pantanos, [20] que tiene un sabor fuerte y un alto contenido de azúcar. La mora de los pantanos se utiliza como aromatizante para elaborar akvavit . En el noreste de Quebec , se elabora un licor de mora de los pantanos conocido como chicoutai ( nombre innu-aimun ). [21]

Los extractos de polifenoles de las moras de los pantanos tienen propiedades de almacenamiento mejoradas cuando se microencapsulan utilizando maltodextrina DE5-8 . [22] Al menos 14 compuestos volátiles , incluida la vainillina , son responsables del aroma de las moras de los pantanos. [23]

Cosecha en propiedad pública

En algunos países del norte de Europa , como Noruega, una política de uso común sobre productos forestales no madereros permite a cualquiera recoger moras de los pantanos en propiedades públicas y comerlas en el lugar, pero sólo los residentes locales pueden transportarlas desde ese lugar. [24] [25] [26] El transporte de moras de los pantanos maduras desde el lugar de la cosecha está permitido en muchos condados. [24]

Entre 1970 y 2004, en Noruega era ilegal cosechar moras de los pantanos verdes. [27] [28] Muchas personas creen que todavía es ilegal cosechar moras de los pantanos verdes en Noruega, pero esa ley ya no está en vigor. [28]

Escudo de armas de Muurame

En la cultura

La mora de los pantanos aparece en la versión finlandesa de la moneda de 2 euros . [29] El nombre de la colina Beinn nan Oighreag en Breadalbane en las Tierras Altas de Escocia significa "Colina de las Moras de los Pantanos" en gaélico escocés . [30] Transactions of Camden's Britain (edición de 1637) indica los orígenes etimológicos de 'mora de los pantanos', el nombre de la planta en el antiguo dialecto de Lancashire: 'Pendelhill [en Lancashire] avanza hasta el cielo ... y en la parte superior produce una planta peculiar que, como si surgiera de los pantanos, produce una baya de los pantanos'. [31] En Norrland, las moras de los pantanos se conocen como el oro de Norrland. [32]

Uno de los gnomos de The Little Grey Men , un libro infantil de 1942 de "BB" ( Denys Watkins-Pitchford ), y su secuela se llama Cloudberry.

Referencias

  1. ^ Maiz-Tome, L. (2016). "Rubus chamaemorus". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2016 : e.T64323876A67730717. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T64323876A67730717.en . Consultado el 29 de abril de 2022 .
  2. ^ abcdefghijklmnop Thiem B (2003). "Rubus chamaemorus L. – una planta boreal rica en metabolitos biológicamente activos: una revisión" (PDF) . Biological Letters . 40 (1): 3–13.
  3. ^ Lista BSBI 2007 (xls) . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Archivado desde el original (xls) el 26 de junio de 2015 . Consultado el 17 de octubre de 2014 .
  4. ^ Universidad de Alaska en Fairbanks, Servicio de Extensión Cooperativa, Moras de los pantanos
  5. ^ "Cloudberry". FooDB . Consultado el 23 de octubre de 2022 .
  6. ^ Rapp, Kåre. "Acerca de la mora de los pantanos". Estudio conjunto sobre el flujo oceánico global . Consultado el 23 de octubre de 2022 .
  7. ^ Jaakkola, M; Korpelainen, V; Hoppula, K; Virtanen, V (2012). "Composición química de frutos maduros de Rubus chamaemorus L. Cultivados en diferentes hábitats". Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura . 92 (6): 1324–30. Bibcode :2012JSFA...92.1324J. doi :10.1002/jsfa.4705. PMID  22083544.
  8. ^ Kähkönen, M; Kylli, P; Ollilainen, V; Salminen, JP; Heinonen, M (2012). "Actividad antioxidante de elagitaninos aislados de frambuesas rojas y moras". J Química agrícola y alimentaria . 60 (5): 1167–74. doi :10.1021/jf203431g. PMID  22229937.
  9. ^ McDougall, GJ; Martinussen, I; Junttila, O; Verrall, S; Stewart, D (2011). "Evaluación de la influencia del genotipo y la temperatura en la composición de polifenoles en la mora de los pantanos (Rubus chamaemorus L.) utilizando un nuevo método de espectrometría de masas". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 59 (20): 10860–8. doi :10.1021/jf202083b. PMID  21916411.
  10. ^ "Moras de los pantanos". Sierra Club BC . 15 de diciembre de 2016 . Consultado el 23 de octubre de 2022 . Las moras de los pantanos son parientes de las frambuesas. Tienen hojas dentadas, flores blancas en junio-julio y bayas de color amarillo anaranjado que maduran en agosto-septiembre... Se pueden encontrar moras de los pantanos en Canadá, Escandinavia, Groenlandia, Rusia y Estados Unidos.
  11. ^ "Rubus chamaemorus - mora de los pantanos". Museos Nacionales, Irlanda del Norte. 2011. Consultado el 29 de diciembre de 2016 .
  12. ^ "Rubus chamaemorus". Mapa de distribución a nivel estatal del Atlas de Plantas de América del Norte (NAPA) . Programa de Biota de América del Norte (BONAP). 2014.
  13. ^ K. Rapp (1986). "Vegetativ oppformering av molte ( Rubus chamaemorus L.)". Jord y Myr . 10 : 1–11.
  14. ^ Ville Heiskanen y Juho Erkheikki (28 de julio de 2005). "Una cosecha récord de moras atrae a miles de finlandeses a las turberas de Laponia (véase § "Caída de precios"; ¶ 1)". Bloomberg . Consultado el 13 de agosto de 2015 .
  15. ^ "Lakka". Viherpeukalot.fi (en finlandés) . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  16. ^ Ogletree, Kelsey (18 de marzo de 2020). "¿Qué son las moras de los pantanos?". Farm Flavor . Consultado el 23 de octubre de 2022 .
  17. ^ "Moras de los pantanos: una delicia sueca | Visit Umeå". visitumea.se . Consultado el 2 de abril de 2024 .
  18. ^ "TINE Yogurt Molte". TINE.no. Archivado desde el original el 2016-08-09 . Consultado el 2015-08-15 .
  19. ^ "Bayas silvestres: moras de los pantanos". Arctic Flavours Association. 2014. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2014. Consultado el 15 de septiembre de 2014 .
  20. ^ "Mora de los pantanos - Rubus chamaemorus L." Flora del archipiélago ártico canadiense . Museo Canadiense de la Naturaleza . Consultado el 23 de octubre de 2022 .
  21. ^ "Chicoutai" (en francés). terroirsquebec.com. Archivado desde el original el 24 de enero de 2013. Consultado el 7 de abril de 2013 .
  22. ^ Laine, P; Kylli, P; Heinonen, M; Jouppila, K (2008). "Estabilidad de almacenamiento de fenólicos de mora de los pantanos (Rubus chamaemorus) microencapsulados". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 56 (23): 11251–61. doi :10.1021/jf801868h. PMID  18989975.
  23. ^ Pyysalo, T; Honkanen, E (1977). "La influencia del calor en el aroma de las moras (rubus Chamaemorus l.)". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung . 163 (1): 25–30. doi :10.1007/BF01123552. PMID  835340. S2CID  29831932.
  24. ^ ab Saastamoinen, Olli. "Políticas forestales, derechos de acceso y productos forestales no madereros en el norte de Europa" (PDF) . FAO . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
  25. ^ "Guía de moras de los pantanos". Mi pequeña Noruega . Consultado el 17 de agosto de 2015 .
  26. ^ "Dette har du lov til å gjøre på tur" (en noruego). UT.no, Trekking noruego y NRK. 2015. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2015 . Consultado el 17 de agosto de 2015 .
  27. ^ "Lov om forbud mot plukking av moltekart - Lovdata". lovdata.no . Consultado el 19 de agosto de 2022 .
  28. ^ ab "¿Es ilegal recoger moras verdes en Noruega en 2022? ¡Todo lo que necesitas saber! - La guía de Noruega". 2022-08-13 . Consultado el 2022-08-19 .
  29. ^ "Cara finlandesa de las monedas de euro: mora de los pantanos, cisne y león heráldico". ec.europa.eu. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 3 de abril de 2013 .
  30. ^ "Beinn nan Oighreag, Colina de las Nubes". Scotsman.com . 20 de mayo de 2008 . Consultado el 7 de abril de 2013 .
  31. ^ John Howard Nodal, George Milner, Un glosario del dialecto de Lancashire, Parte 1, 1875, 84
  32. ^ "Hjortron - Institutet för språk och folkminnen". www.isof.se. ​Archivado desde el original el 30 de octubre de 2020.

Lectura adicional

Enlaces externos